一、鵝肉的營養價值

鵝肉(rou)營(ying)養(yang)豐富，富含人體必需的多種氨基酸(suan)(suan)、蛋白質、多種維生素、煙(yan)酸(suan)(suan)、糖、微量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)素，并且脂肪含量(liang)(liang)(liang)(liang)很低(di)，不飽和脂肪酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)，對人體健(jian)康十(shi)分有利。鵝肉(rou)的蛋白質含量(liang)(liang)(liang)(liang)很高(gao)，根(gen)據測定，其(qi)含量(liang)(liang)(liang)(liang)比鴨(ya)肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)都高(gao)，賴氨酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)(liang)(liang)比肉(rou)仔雞高(gao)。鵝肉(rou)性(xing)平味甘，補氣養(yang)陰，暖胃生津，祛風濕，防衰老，是營(ying)養(yang)不良，身體虛弱，氣血不足人群食療的佳品。

二、鵝不同部位的功效

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鵝肉的功效作用

鵝(e)肉性(xing)平、味甘、歸(gui)脾、肺經。具(ju)有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作(zuo)用(yong)。

1、潤肺止咳：鵝肉能解五臟之(zhi)熱，可治(zhi)療和(he)預防咳(ke)嗽(sou)病(bing)癥。尤其對(dui)治(zhi)療感冒和(he)急慢性氣(qi)(qi)管炎(yan)、慢性腎炎(yan)、老(lao)年浮腫、肺氣(qi)(qi)腫、哮(xiao)喘咳(ke)痰有(you)很好(hao)的(de)療效(xiao)。

2、補虛益氣：鵝(e)(e)肉(rou)(rou)營養(yang)(yang)豐富，含有豐富無機(ji)鹽、維(wei)生素和(he)微(wei)量元素，鵝(e)(e)肉(rou)(rou)能補虛(xu)益(yi)氣(qi)，主(zhu)治中氣(qi)不(bu)足，消瘦乏(fa)力(li)等癥。適宜身(shen)體虛(xu)弱(ruo)、氣(qi)血不(bu)足，營養(yang)(yang)不(bu)良之人食用。

3、增強免疫：鵝肉中含有大量的(de)(de)(de)蛋(dan)白質，并且多(duo)屬于優質蛋(dan)白，分解之后可補充(chong)大量的(de)(de)(de)蛋(dan)白質，為自身體(ti)內免疫(yi)蛋(dan)白的(de)(de)(de)合成提(ti)供充(chong)足的(de)(de)(de)原料，能增強(qiang)人體(ti)的(de)(de)(de)體(ti)液免疫(yi)。

4、改善心血管系統：鵝肉中(zhong)(zhong)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量較低，但是(shi)(shi)它(ta)所含(han)有(you)的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)中(zhong)(zhong)有(you)大部分(fen)屬于不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，占(zhan)比高達在66.3％，不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)是(shi)(shi)人體血液中(zhong)(zhong)重(zhong)要的(de)抗氧化成(cheng)分(fen)，對減少低密(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)的(de)合成(cheng)十(shi)分(fen)有(you)效，還能促(cu)進血栓(shuan)的(de)分(fen)解，對高血脂(zhi)(zhi)、腦血栓(shuan)等有(you)一定的(de)預防(fang)作用。

鵝血的功效與作用

1、中(zhong)醫認為(wei)鵝血(xue)性平(ping)、味(wei)咸、無毒，入心、肝、胃三經;

2、有解毒通膈、軟堅化瘀、益氣補(bu)虛、暖胃開津和治(zhi)虛羸消渴之(zhi)功效(xiao);

3、主治(zhi)噎膈(ge)反(fan)胃、解(jie)毒(du)。

4、凡癌癥病人癥見(jian)噎膈、反胃皆可食用(yong)，將(jiang)鵝血煮熟或蒸熟食之，可解(jie)藥毒、箭毒。烹調(diao)食之對虛(xu)勞羸(lei)瘦、消渴、噎嗝、反胃等癥有良好(hao)的(de)輔助治療作用(yong)。

鵝肝的營養價值

鵝肝是(shi)(shi)動(dong)(dong)物肝(gan)(gan)臟的(de)(de)一(yi)種(zhong)，有著(zhu)動(dong)(dong)物肝(gan)(gan)臟典型的(de)(de)營(ying)養(yang)成分(fen)。肝(gan)(gan)臟是(shi)(shi)動(dong)(dong)物體內儲存養(yang)料(liao)和解毒的(de)(de)重要器官，含(han)有豐富的(de)(de)營(ying)養(yang)物質，是(shi)(shi)補血(xue)佳品。

1、動(dong)物肝中維(wei)生素A的含量(liang)遠(yuan)遠(yuan)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維(wei)持正常(chang)生長和(he)生殖機能的作用。

2、能(neng)保(bao)護(hu)眼睛，維持(chi)正常視(shi)力，防止眼睛干澀、疲勞;能(neng)維持(chi)健康(kang)的膚色，對皮膚的健美(mei)具(ju)有重要的意義。

3、經(jing)常(chang)食用(yong)動物肝還能補(bu)充維(wei)生素B2，這對補(bu)充機體重要的輔酶，完成機體對一些有(you)毒(du)成分(fen)的去毒(du)有(you)重要作用(yong)。

4、肝中還(huan)具(ju)有一般(ban)肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反(fan)應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫(zhong)瘤細胞的產生。

5、動(dong)物(wu)(wu)肝臟(zang)含(han)鐵豐富，鐵質是產(chan)生紅(hong)血球必需(xu)的(de)元素(su)，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白(bai)。適量(liang)進食(shi)動(dong)物(wu)(wu)肝臟(zang)可使皮(pi)膚(fu)紅(hong)潤。動(dong)物(wu)(wu)肝臟(zang)中富含(han)維(wei)生素(su)B2，維(wei)生素(su)B2是人體生化代(dai)謝(xie)中許多酶和輔(fu)酶的(de)組(zu)成部分，在細胞增殖及(ji)皮(pi)膚(fu)生長中發揮著間接作用(yong)。所以，常食(shi)動(dong)物(wu)(wu)肝臟(zang)有益于皮(pi)膚(fu)健康(kang)生長。