一、鵝肉的營養價值

鵝肉(rou)營(ying)養豐(feng)富，富含(han)人體(ti)必需的(de)多(duo)種氨基酸(suan)(suan)、蛋(dan)白質、多(duo)種維生素、煙酸(suan)(suan)、糖、微量元素，并且脂(zhi)肪(fang)含(han)量很低，不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)含(han)量高，對人體(ti)健康(kang)十分(fen)有利。鵝肉(rou)的(de)蛋(dan)白質含(han)量很高，根據測定，其(qi)含(han)量比鴨肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)都高，賴(lai)氨酸(suan)(suan)含(han)量比肉(rou)仔(zi)雞(ji)高。鵝肉(rou)性平味(wei)甘，補氣(qi)養陰，暖胃(wei)生津，祛(qu)風濕，防(fang)衰老，是營(ying)養不(bu)良，身(shen)體(ti)虛(xu)弱(ruo)，氣(qi)血(xue)不(bu)足(zu)人群(qun)食療的(de)佳品。

二、鵝不同部位的功效

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鵝肉的功效作用

鵝肉性平、味甘(gan)、歸脾(pi)、肺(fei)經。具有(you)益氣補虛、和(he)胃(wei)止(zhi)渴、止(zhi)咳化(hua)痰，解鉛毒等作用。

1、潤肺止咳：鵝肉能(neng)解五臟之(zhi)熱，可治療(liao)和(he)預(yu)防咳嗽病癥。尤(you)其對治療(liao)感冒和(he)急慢性(xing)氣管炎、慢性(xing)腎(shen)炎、老年浮腫(zhong)、肺氣腫(zhong)、哮喘咳痰有很(hen)好(hao)的療(liao)效。

2、補虛益氣：鵝肉(rou)營養豐(feng)富，含有(you)豐(feng)富無機鹽、維生素和微量(liang)元素，鵝肉(rou)能補虛(xu)(xu)益氣(qi)，主(zhu)治中氣(qi)不足，消瘦乏力等癥。適宜身體虛(xu)(xu)弱、氣(qi)血不足，營養不良之人食(shi)用。

3、增強免疫：鵝(e)肉(rou)中含有(you)大(da)(da)量(liang)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質，并(bing)且多屬于優(you)質蛋(dan)白(bai)，分解之后可(ke)補充大(da)(da)量(liang)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質，為自身體內免疫(yi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)合成提供充足(zu)的(de)(de)(de)原料，能(neng)增強人(ren)體的(de)(de)(de)體液免疫(yi)。

4、改善心血管系統：鵝(e)肉中(zhong)脂肪(fang)含量較低，但(dan)是它所含有的(de)脂肪(fang)中(zhong)有大部分屬(shu)于不飽(bao)和脂肪(fang)酸，占比高達在66.3％，不飽(bao)和脂肪(fang)酸是人體血液(ye)中(zhong)重要的(de)抗氧化(hua)成(cheng)(cheng)分，對減少(shao)低密度脂蛋白的(de)合(he)成(cheng)(cheng)十(shi)分有效，還能促進血栓的(de)分解，對高血脂、腦血栓等有一(yi)定的(de)預防作用。

鵝血的功效與作用

1、中醫認為鵝血性平(ping)、味咸、無毒，入心(xin)、肝、胃三(san)經(jing);

2、有解(jie)毒(du)通膈(ge)、軟堅化瘀、益氣補虛(xu)、暖(nuan)胃開津(jin)和治虛(xu)羸(lei)消(xiao)渴之(zhi)功效;

3、主治噎膈反(fan)胃、解毒。

4、凡癌癥(zheng)(zheng)病人癥(zheng)(zheng)見噎膈、反(fan)胃(wei)皆可食(shi)用，將鵝血煮熟(shu)或(huo)蒸熟(shu)食(shi)之(zhi)，可解(jie)藥(yao)毒(du)、箭毒(du)。烹調食(shi)之(zhi)對虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反(fan)胃(wei)等癥(zheng)(zheng)有(you)良好(hao)的輔助治療作用。

鵝肝的營養價值

鵝肝是動(dong)物(wu)肝(gan)(gan)臟的(de)一種，有(you)著動(dong)物(wu)肝(gan)(gan)臟典(dian)型的(de)營養成分。肝(gan)(gan)臟是動(dong)物(wu)體內儲存養料和解(jie)毒的(de)重要器官，含有(you)豐富的(de)營養物(wu)質(zhi)，是補血(xue)佳品。

1、動物肝(gan)中(zhong)維生素(su)A的含量遠遠超過(guo)奶、蛋、肉、魚等(deng)食(shi)品，具有維持正(zheng)常生長(chang)和生殖機能的作用(yong)。

2、能保(bao)護眼睛，維持(chi)正常視(shi)力，防止(zhi)眼睛干澀、疲(pi)勞;能維持(chi)健(jian)康的(de)膚(fu)色，對皮(pi)膚(fu)的(de)健(jian)美具有重要的(de)意義。

3、經常(chang)食用(yong)動物肝還(huan)能(neng)補充維生素B2，這對補充機體(ti)重要的輔酶，完成機體(ti)對一些(xie)有毒成分的去(qu)毒有重要作用(yong)。

4、肝中還具有(you)一般肉類(lei)食品不含的維(wei)生素(su)C和微量元(yuan)素(su)硒，能(neng)增強人體的免疫反應，抗氧(yang)化，防(fang)衰老，并能(neng)抑制腫瘤細胞的產生。

5、動物(wu)(wu)(wu)肝臟含(han)鐵豐富，鐵質是產生(sheng)紅(hong)血(xue)球(qiu)必需(xu)的元素，一旦缺乏便(bian)會(hui)感覺疲倦，面色青白。適量進食(shi)動物(wu)(wu)(wu)肝臟可使(shi)皮膚(fu)紅(hong)潤。動物(wu)(wu)(wu)肝臟中富含(han)維(wei)生(sheng)素B2，維(wei)生(sheng)素B2是人體生(sheng)化代謝中許多酶和(he)輔酶的組成部分，在(zai)細胞增殖及皮膚(fu)生(sheng)長中發揮著間接作用(yong)。所以，常食(shi)動物(wu)(wu)(wu)肝臟有(you)益于皮膚(fu)健康生(sheng)長。