聰(cong)明(ming)寶寶可以吃出來

《營養圣(sheng)經》的作者來中國了！只要(yao)是對營養學(xue)感興趣的人，應該都知道這(zhe)本在中國創下銷(xiao)售佳績的書。最(zui)近，此書的作者帕特里克·霍爾(er)福(fu)德來到了北京(jing)。

帕特里(li)克不但(dan)是(shi)(shi)一名(ming)(ming)營養學(xue)(xue)家，也(ye)(ye)是(shi)(shi)一名(ming)(ming)心(xin)理學(xue)(xue)家，是(shi)(shi)英(ying)國倫(lun)敦(dun)腦生物(wu)學(xue)(xue)中(zhong)心(xin)的(de)(de)負責(ze)人。在(zai)腦生物(wu)學(xue)(xue)中(zhong)心(xin)，他(ta)(ta)和同事(shi)們(men)(men)研究(jiu)用營養方式(shi)來(lai)改(gai)(gai)善(shan)甚至治療多(duo)動癥、抑郁癥、閱讀障(zhang)礙(ai)等。他(ta)(ta)們(men)(men)研究(jiu)得出的(de)(de)膳食(shi)方案，在(zai)英(ying)國多(duo)所中(zhong)小(xiao)學(xue)(xue)都曾獲(huo)得成功。許多(duo)孩(hai)子在(zai)改(gai)(gai)變飲(yin)食(shi)后，學(xue)(xue)習能(neng)力明顯(xian)增強(qiang)了(le)，多(duo)動、攻擊(ji)性(xing)強(qiang)的(de)(de)問題(ti)也(ye)(ye)得到(dao)了(le)改(gai)(gai)善(shan)。帕特里(li)克告訴記者，他(ta)(ta)曾對一名(ming)(ming)有(you)(you)閱讀障(zhang)礙(ai)，寫(xie)作文(wen)只能(neng)寫(xie)兩(liang)行(xing)(xing)字，而且字跡潦草的(de)(de)小(xiao)學(xue)(xue)生進行(xing)(xing)營養干預，一周后，孩(hai)子的(de)(de)寫(xie)作能(neng)力大(da)大(da)提高，作文(wen)能(neng)整(zheng)整(zheng)齊(qi)齊(qi)地(di)寫(xie)滿(man)一頁紙了(le)。因為這些在(zai)改(gai)(gai)變孩(hai)子智力與行(xing)(xing)為能(neng)力方面的(de)(de)豐富(fu)經驗，帕特里(li)克在(zai)中(zhong)國還有(you)(you)一本暢銷書——《改(gai)(gai)變孩(hai)子一生的(de)(de)營養益智計劃》。那么，想要孩(hai)子更聰(cong)明，行(xing)(xing)為能(neng)力更強(qiang)，他(ta)(ta)們(men)(men)的(de)(de)飲(yin)食(shi)需要做(zuo)出怎樣的(de)(de)改(gai)(gai)變呢？

“吃(chi)糖太(tai)多(duo)(duo)(duo)是(shi)最糟糕(gao)的(de)(de)(de)事”，帕(pa)特里(li)克(ke)說(shuo)。我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)基(ji)因(yin)和祖(zu)先(xian)們(men)(men)沒有(you)(you)多(duo)(duo)(duo)大(da)(da)(da)變(bian)化，可我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)飲食卻(que)大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)改變(bian)了(le)，這(zhe)無疑(yi)是(shi)在挑戰(zhan)我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)身體。帕(pa)特里(li)克(ke)說(shuo)：“原始人可沒吃(chi)過(guo)這(zhe)些精制的(de)(de)(de)糖果(guo)、糕(gao)點，現在我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)飲食已經逐步(bu)偏離了(le)基(ji)因(yin)能夠處理的(de)(de)(de)范圍(wei)。”吃(chi)糖太(tai)多(duo)(duo)(duo)，不但會給成(cheng)年(nian)人造成(cheng)一(yi)(yi)系列的(de)(de)(de)麻煩，更會影響(xiang)兒童的(de)(de)(de)身心發展。曾有(you)(you)研究指出，10歲(sui)時(shi)每天吃(chi)糖的(de)(de)(de)孩(hai)子(zi)(zi)(zi)會在34歲(sui)時(shi)有(you)(you)更大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)暴力犯罪可能。耶(ye)魯大(da)(da)(da)學研究者給25個健康兒童口服(fu)相當于一(yi)(yi)罐“芬達”所(suo)含的(de)(de)(de)葡(pu)萄糖，5小(xiao)時(shi)后，大(da)(da)(da)多(duo)(duo)(duo)數孩(hai)子(zi)(zi)(zi)不能集中注意力并感到煩躁和焦慮(lv)，這(zhe)就是(shi)糖的(de)(de)(de)禍害。類(lei)似的(de)(de)(de)研究還有(you)(you)很多(duo)(duo)(duo)，它們(men)(men)都(dou)指向一(yi)(yi)個問題：吃(chi)糖過(guo)多(duo)(duo)(duo)會影響(xiang)孩(hai)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)行為能力，造成(cheng)孩(hai)子(zi)(zi)(zi)攻擊性行為、焦慮(lv)、學習(xi)能力降低、多(duo)(duo)(duo)動(dong)和注意力不集中、疲(pi)勞等。

因此，帕特里克指出，首先，在避免吃(chi)精制(zhi)糖的(de)同時(包(bao)括甜飲料、糖果(guo)、糕點等)，低血(xue)糖負荷(he)(讓血(xue)糖上升慢)的(de)飲食(shi)(shi)更加重(zhong)要。他(ta)建議，要少吃(chi)含精制(zhi)糖的(de)零(ling)食(shi)(shi)糕點，以及精米白面(mian)做的(de)主食(shi)(shi)。另(ling)外，要少食(shi)(shi)多餐保持血(xue)糖穩定。吃(chi)碳(tan)水化合物的(de)時候，一定要搭配(pei)(pei)(pei)(pei)蛋白質豐富的(de)食(shi)(shi)品。比如，吃(chi)面(mian)包(bao)就(jiu)不要配(pei)(pei)(pei)(pei)果(guo)醬(都是碳(tan)水化合物的(de)搭配(pei)(pei)(pei)(pei))，而(er)最好搭配(pei)(pei)(pei)(pei)花生醬或雞蛋(富含蛋白質)。

其(qi)次(ci)，補(bu)充(chong)維生素(su)(su)和(he)(he)礦(kuang)物質對孩子來說(shuo)也非常(chang)重要(yao)。澳大利亞的(de)(de)(de)研究發現，補(bu)充(chong)微量元素(su)(su)(鐵、鋅(xin)、葉酸、維生素(su)(su)A、B6、B12、C)等(deng)，可(ke)以(yi)明(ming)顯提高(gao)兒童的(de)(de)(de)語言學習測試(shi)的(de)(de)(de)分數(shu)和(he)(he)記憶力。而有(you)類似的(de)(de)(de)12篇研究都得(de)出同樣的(de)(de)(de)結論：補(bu)充(chong)維生素(su)(su)和(he)(he)礦(kuang)物質能提高(gao)孩子的(de)(de)(de)智商水(shui)平。因此，帕特里克(ke)建議，1.每天補(bu)充(chong)復合維生素(su)(su)和(he)(he)礦(kuang)物質，包括降低同型半胱氨酸的(de)(de)(de)B族維生素(su)(su)(B6、B12、葉酸)。2.多(duo)吃富含鈣、鎂和(he)(he)鋅(xin)的(de)(de)(de)種子(葵花子、亞麻籽等(deng))。3.多(duo)吃富含維生素(su)(su)C的(de)(de)(de)蔬菜和(he)(he)水(shui)果。

再次，雞蛋是個(ge)“智力寶庫”。卵磷脂、膽堿(jian)、乙酰膽堿(jian)等對孩子(zi)的(de)大腦發(fa)育至關重(zhong)要。乙酰膽堿(jian)的(de)缺乏會造(zao)成孩子(zi)的(de)記憶力下降、注意(yi)力不(bu)集(ji)中等。為了保證(zheng)這些營養素的(de)攝入(ru)，孩子(zi)最好每天吃1個(ge)雞蛋，或每周吃6個(ge)散養雞蛋。

最(zui)后(hou)，每(mei)天吃(chi)種(zhong)子。如(ru)何選擇健康的(de)(de)(de)脂肪，仍然(ran)是(shi)帕特里克關心的(de)(de)(de)問題。因為，我們的(de)(de)(de)大腦畢(bi)竟有(you)60%的(de)(de)(de)干重都是(shi)脂肪。已經有(you)太(tai)多(duo)的(de)(de)(de)研(yan)究表明(ming)，必需脂肪酸對智力、行為能力、視力等都有(you)難以匹敵的(de)(de)(de)益處。不過(guo)，因為海鮮受環境污染的(de)(de)(de)影響(xiang)較(jiao)大，吃(chi)的(de)(de)(de)時候尤其要注意種(zhong)類。“總的(de)(de)(de)原(yuan)則是(shi)，選擇個頭(tou)小(xiao)，牙(ya)齒尖(jian)，生活在(zai)寒冷水域(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)。”他說，“金槍魚(yu)、鮭魚(yu)就不錯，而沙丁魚(yu)就得少(shao)吃(chi)。”

帕特里(li)克建議，補充必需脂肪酸最好的辦法是每天吃種子(zi)。在一(yi)個(ge)密(mi)封玻璃罐(guan)中(zhong)加入(ru)一(yi)半亞(ya)麻(ma)籽(zi)，一(yi)半芝(zhi)麻(ma)、葵花子(zi)和(he)南瓜子(zi)。將這個(ge)罐(guan)子(zi)密(mi)封冷藏起來(lai)。每天拿一(yi)把(ba)混合(he)種子(zi)磨碎，加入(ru)孩子(zi)的湯、面條或麥(mai)片粥里(li)，也可(ke)以讓孩子(zi)直接嚼一(yi)把(ba)當零食。一(yi)般來(lai)說，每天一(yi)湯匙種子(zi)就(jiu)可(ke)以了。

最后，帕特里(li)克指(zhi)出，許多孩(hai)子的不適癥狀(zhuang)，比如多動癥、嗜睡、攻擊性強(qiang)等，都和食(shi)(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)有(you)關(guan)。因此，建(jian)議孩(hai)子要遠(yuan)離人(ren)工(gong)色素、防腐劑(ji)(ji)、甜(tian)味劑(ji)(ji)等，少吃加(jia)工(gong)食(shi)(shi)品。