一、腐竹怎么泡最快

1、把腐竹(zhu)掰成小(xiao)段(duan)更容(rong)易(yi)泡(pao)發：把腐竹(zhu)掰成小(xiao)段(duan)，增加腐竹(zhu)進水面可(ke)以減少(shao)泡(pao)發腐竹(zhu)的時間。

2、水溫(wen)要控(kong)制在(zai)40度：水溫(wen)太(tai)低增(zeng)加泡腐(fu)(fu)竹(zhu)的時(shi)間，水溫(wen)太(tai)高腐(fu)(fu)竹(zhu)會一(yi)塊(kuai)硬一(yi)塊(kuai)軟(ruan)都(dou)容易泡壞(huai)掉了。

3、需要鹽(yan)(yan)(yan)巴促進腐(fu)(fu)竹的泡發：水中加(jia)入一小勺的鹽(yan)(yan)(yan)巴，讓(rang)鹽(yan)(yan)(yan)巴充分融化(hua)，鹽(yan)(yan)(yan)巴可以(yi)加(jia)速腐(fu)(fu)竹吸收水分。

4、用(yong)盤(pan)子(zi)輔助(zhu)幫(bang)忙：用(yong)陶瓷盤(pan)子(zi)壓在腐(fu)竹(zhu)上面，盤(pan)子(zi)的重(zhong)量(liang)會讓(rang)腐(fu)竹(zhu)充分進入水中，讓(rang)腐(fu)竹(zhu)都能吸(xi)收水分。

5、這個(ge)方法(fa)適用量少的時候，如果量大(da)的腐(fu)竹要把腐(fu)竹一(yi)點(dian)點(dian)掰成(cheng)小段就增加工(gong)作量了，這個(ge)方法(fa)最適合家(jia)庭(ting)使用。

6、因為腐(fu)竹(zhu)很容易進鹽，無論在(zai)涼拌(ban)或者炒制的時候一定要慎重(zhong)加鹽，稍(shao)微加一點(dian)鹽巴嘗(chang)嘗(chang)咸淡后再酌情加鹽，如果放(fang)的太(tai)多鹽巴，腐(fu)竹(zhu)太(tai)咸，做成菜就不好吃了。

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二、干腐竹要泡多久

泡發干腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸(jin)泡在沸水(shui)中(zhong)，否則容(rong)易(yi)造成(cheng)軟硬(ying)不均勻，甚至外爛內(nei)硬(ying)的現象。

如果你是用溫水長時間的浸泡，那么在溫水中加入幾滴白醋，效(xiao)果會更好，可能2小時就可以了(le)。干的(de)腐(fu)竹很(hen)輕，泡(pao)(pao)的(de)時候總是會有一小部分(fen)浮在水面(mian)上(shang)(shang)，有些地方泡(pao)(pao)不到(dao)，泡(pao)(pao)的(de)時候上(shang)(shang)面(mian)再蓋個(ge)盤子，讓腐(fu)竹全部泡(pao)(pao)在水中，這(zhe)樣能保(bao)證每一個(ge)地方都泡(pao)(pao)發。基本(ben)泡(pao)(pao)發后，切成細絲再在溫(wen)水中泡(pao)(pao)二十分(fen)鐘，泡(pao)(pao)出來的(de)腐(fu)竹就相當(dang)完(wan)美(mei)了(le)。

用(yong)微波爐泡發腐竹(zhu)也是(shi)(shi)一個不錯的(de)辦(ban)法。用(yong)帶(dai)蓋(gai)的(de)容器放沒過腐竹(zhu)的(de)水量，高火加熱三至五分(fen)鐘，根據腐竹(zhu)量多少(shao)而(er)定，就很快發好了，對于上班族(zu)們是(shi)(shi)很省時(shi)的(de)哦。

也(ye)可(ke)以(yi)先(xian)把腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)折成(cheng)段，自己覺得長短合適就(jiu)行，買來的(de)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)應該(gai)是兩根連在(zai)一起的(de)，在(zai)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)的(de)那(nei)個U形(xing)的(de)連接處折斷(duan)，因(yin)為那(nei)里最(zui)不好泡。再(zai)把一根根的(de)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)折短些，先(xian)在(zai)溫水里泡一小會(hui)，2-3分鐘后，用手把泡在(zai)水里的(de)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)捏一捏，就(jiu)像擠(ji)海綿(mian)里的(de)水一樣(yang)，多(duo)捏會(hui)兒，再(zai)換點水，泡會(hui)兒就(jiu)好了。

所以不能單純地給出判斷說干腐竹要(yao)(yao)泡多長時間，最重要(yao)(yao)的(de)(de)還是要(yao)(yao)看(kan)你泡的(de)(de)方法何技巧，如(ru)果(guo)使用快速的(de)(de)泡發，可(ke)能10分鐘(zhong)就能泡發，如(ru)果(guo)采取(qu)較(jiao)為自然的(de)(de)泡發，可(ke)能需(xu)要(yao)(yao)的(de)(de)時間就會(hui)久些。