一、腐竹怎么泡最快

1、把腐(fu)竹掰成(cheng)小段(duan)更容易泡發(fa)：把腐(fu)竹掰成(cheng)小段(duan)，增加腐(fu)竹進水面可以減少泡發(fa)腐(fu)竹的(de)時間。

2、水(shui)溫(wen)要控制在40度：水(shui)溫(wen)太低增加泡腐竹(zhu)的時(shi)間(jian)，水(shui)溫(wen)太高(gao)腐竹(zhu)會一(yi)塊(kuai)硬(ying)一(yi)塊(kuai)軟都容易泡壞掉了。

3、需要鹽巴(ba)促進腐竹的泡發：水中加(jia)入一小勺的鹽巴(ba)，讓(rang)鹽巴(ba)充分融化(hua)，鹽巴(ba)可(ke)以加(jia)速(su)腐竹吸(xi)收(shou)水分。

4、用(yong)盤(pan)子(zi)輔助幫忙：用(yong)陶瓷(ci)盤(pan)子(zi)壓在腐竹上面，盤(pan)子(zi)的(de)重量會讓(rang)腐竹充分進入水中，讓(rang)腐竹都能吸收水分。

5、這(zhe)個方法適用量少的(de)時(shi)候，如果量大的(de)腐(fu)竹(zhu)(zhu)要(yao)把腐(fu)竹(zhu)(zhu)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)掰成小段(duan)就增加工作量了，這(zhe)個方法最適合家庭使用。

6、因(yin)為腐(fu)竹很容易(yi)進鹽(yan)(yan)，無論在涼(liang)拌或者(zhe)炒制的時(shi)候一定要慎重加鹽(yan)(yan)，稍微加一點鹽(yan)(yan)巴(ba)嘗(chang)嘗(chang)咸淡后再酌情加鹽(yan)(yan)，如(ru)果放(fang)的太(tai)多鹽(yan)(yan)巴(ba)，腐(fu)竹太(tai)咸，做(zuo)成菜就不好吃了。

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二、干腐竹要泡多久

泡發干腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡(pao)在沸水中，否則容易造成軟硬不均(jun)勻，甚(shen)至外爛內(nei)硬的現象。

如果你是用溫水長時間的浸泡，那么在溫水中加入幾滴白醋，效(xiao)果會更好，可能2小時就可以了。干的(de)腐竹(zhu)(zhu)很輕，泡的(de)時候總是(shi)會有一小部(bu)分浮在(zai)水面(mian)上(shang)，有些地方泡不到，泡的(de)時候上(shang)面(mian)再(zai)蓋個(ge)盤子，讓腐竹(zhu)(zhu)全部(bu)泡在(zai)水中，這樣能保證每一個(ge)地方都泡發。基本(ben)泡發后，切成細(xi)絲再(zai)在(zai)溫水中泡二十分鐘，泡出來(lai)的(de)腐竹(zhu)(zhu)就相(xiang)當完(wan)美了。

用(yong)微(wei)波(bo)爐泡發腐(fu)竹也(ye)是(shi)一個不錯的(de)(de)辦法。用(yong)帶蓋的(de)(de)容器放沒過腐(fu)竹的(de)(de)水量，高火(huo)加熱三至五(wu)分鐘，根據(ju)腐(fu)竹量多少而定，就(jiu)很快發好了(le)，對于上班族們是(shi)很省時的(de)(de)哦。

也可以先把(ba)腐竹(zhu)折成段，自己覺得長短(duan)合適就(jiu)行(xing)，買來的(de)腐竹(zhu)應該是兩根(gen)連在(zai)(zai)一(yi)(yi)起的(de)，在(zai)(zai)腐竹(zhu)的(de)那(nei)個U形的(de)連接處(chu)折斷(duan)，因為那(nei)里(li)最不好(hao)泡。再把(ba)一(yi)(yi)根(gen)根(gen)的(de)腐竹(zhu)折短(duan)些，先在(zai)(zai)溫水里(li)泡一(yi)(yi)小會，2-3分鐘(zhong)后(hou)，用手(shou)把(ba)泡在(zai)(zai)水里(li)的(de)腐竹(zhu)捏一(yi)(yi)捏，就(jiu)像擠海(hai)綿里(li)的(de)水一(yi)(yi)樣，多捏會兒，再換點水，泡會兒就(jiu)好(hao)了。

所以不能單純地給出判斷說干腐竹要(yao)泡(pao)(pao)多長(chang)時(shi)間，最(zui)重要(yao)的(de)還是要(yao)看你泡(pao)(pao)的(de)方法何技巧，如果使用快速的(de)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)，可能(neng)(neng)10分鐘就能(neng)(neng)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)，如果采(cai)取較為自然的(de)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)，可能(neng)(neng)需要(yao)的(de)時(shi)間就會久些。