【豆腐(fu)干做法】豆腐(fu)干的(de)做法大全 豆腐(fu)干食譜推薦(jian)

豆腐干做法——鹵豆腐干

材料

豆(dou)腐干(gan)500克，醬(jiang)油(you)50克，鹽15克，大蔥(cong)10克，八角5克，白砂糖25克，香(xiang)油(you)10克，生(sheng)姜5克，植物油(you)100克

做法

新鮮的(de)老豆(dou)腐切(qie)成3厘米厚的(de)大(da)片；生姜切(qie)片；備用。

平底鍋(guo)置旺火(huo)上，倒入(ru)植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入(ru)鍋(guo)內(nei)，炸至金黃色即撈出，瀝干油。

另起(qi)鍋(guo)置火上，加清水250毫(hao)升(sheng)、精鹽、醬油(you)、白糖、八角、姜片，大火燒開(kai)，加炸好的豆腐入(ru)鍋(guo)；改小火鹵約20分鐘(zhong)，至鹵汁略稠時(shi)出鍋(guo)裝盤即成。

豆腐干做法——涼拌豆腐干

材料

原料(liao)(liao):香(xiang)豆腐干4塊,，調料(liao)(liao):油(you)辣椒半小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)(shao),油(you)花(hua)(hua)椒1/5小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)(shao),花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)醬半小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)(shao),，蒜頭(tou)2瓣,姜一小(xiao)(xiao)(xiao)片,糖半小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)(shao),生(sheng)(sheng)抽(chou)2勺(shao)(shao)(shao),水4勺(shao)(shao)(shao),芝(zhi)麻(ma)一勺(shao)(shao)(shao),，香(xiang)油(you)1勺(shao)(shao)(shao),醋1小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)(shao),味(wei)精可放(fang)可不放(fang),我沒放(fang)

做法

香(xiang)豆(dou)腐干過開水焯一下,橫剖(pou)二后切(qie)絲

蒜(suan)(suan)和姜切成碎末,倒入2勺開水調(diao)成蒜(suan)(suan)姜水,花生(sheng)醬加2勺水調(diao)開

芝麻微波爐20秒2次(ci)轉熟

把所有調料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調拌均(jun)勻,最后(hou)滴入醋拌和.

豆腐干做法——秘制豆腐干

材料

老(lao)豆(dou)腐，抽，芝麻油，料酒，白胡(hu)椒粉，冰糖，鹽，韓國(guo)辣(la)椒醬，黃豆(dou)（提前泡上），自(zi)制素高湯(tang)（沒有(you)(you)也沒有(you)(you)關(guan)系(xi)），香葉，桂皮，八(ba)角，花椒

做法

豆腐切(qie)薄(bo)塊，盡量薄(bo)。

豆腐干入油鍋小火慢慢炸(zha)透，至兩面金黃(huang)撈(lao)出(chu)瀝油。

鍋中放(fang)入冰糖(tang)，炒(chao)(chao)成焦糖(tang)后放(fang)入炸好的豆(dou)腐干，拌(ban)炒(chao)(chao)。

放入(ru)少許(xu)生(sheng)抽稍稍拌炒上(shang)色。

加(jia)入(ru)料酒2匙(chi)(chi)，韓國辣(la)椒(jiao)(jiao)醬2匙(chi)(chi)，鹽(yan)適量，白(bai)胡椒(jiao)(jiao)粉少許，素高湯6匙(chi)(chi)，芝麻油2匙(chi)(chi)，放入(ru)香葉桂皮八角花(hua)椒(jiao)(jiao)，加(jia)清(qing)水，沒(mei)過(guo)豆腐干3cm差不多。

大火煮開(kai)，轉小火燉(dun)上15分(fen)鐘后(hou)加入泡好(hao)的黃豆(dou)，轉大火煮上15分(fen)鐘后(hou)轉小火慢(man)(man)慢(man)(man)燉(dun)，等到黃豆(dou)豆(dou)腐干全入味，最后(hou)大火收汁(zhi)即可。

豆腐干做法——辣味豆腐干

材料

豆(dou)腐干3片(pian)，肉末(mo)1大匙(chi)，剁椒1小(xiao)匙(chi)，蒜蓉(rong)0.5小(xiao)匙(chi)，香(xiang)蔥2根(gen)，醬油(you)

做法

豆(dou)腐干(gan)就是(shi)用的這一種(zhong)了。據(ju)說是(shi)先煙熏過，再鹵制的，口(kou)感十分惹味。

鍋熱倒油，先(xian)炒蒜蓉，再炒剁(duo)椒，再炒肉(rou)末(mo)。

接著倒入(ru)豆腐干一齊炒幾分鐘，準備出鍋前加入(ru)蔥段，再(zai)灑(sa)點(dian)兒醬油，稍稍上色提味，就(jiu)可以了。

豆腐干做法——蜜汁豆腐干

材料

老豆(dou)腐，老抽，鹽(yan)，雞精，糖，麻油

做法

老豆腐(fu)切塊(kuai)，入油(you)鍋炸透后撈出。

倒(dao)出油，鍋內加老(lao)抽、鹽、多一些糖，加水(shui)，放入炸好的豆(dou)腐塊煮(zhu)到收汁(zhi)。

放雞精，淋(lin)上麻油即可(ke)。