【豆(dou)腐干做(zuo)法】豆(dou)腐干的做(zuo)法大全 豆(dou)腐干食譜推薦

豆腐干做法——鹵豆腐干

材料

豆腐干500克(ke)，醬油50克(ke)，鹽15克(ke)，大蔥10克(ke)，八角(jiao)5克(ke)，白砂糖25克(ke)，香(xiang)油10克(ke)，生姜(jiang)5克(ke)，植物油100克(ke)

做法

新(xin)鮮的老豆(dou)腐切成3厘米厚的大片(pian)；生姜切片(pian)；備用。

平底鍋置(zhi)旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊(kuai)夾入鍋內，炸至金黃色即撈出，瀝干油。

另起鍋(guo)置火(huo)上，加清水250毫升、精鹽、醬(jiang)油、白糖(tang)、八角、姜片(pian)，大火(huo)燒開，加炸好的(de)豆(dou)腐入鍋(guo)；改(gai)小火(huo)鹵(lu)約20分鐘，至(zhi)鹵(lu)汁略稠時出鍋(guo)裝盤(pan)即成。

豆腐干做法——涼拌豆腐干

材料

原料(liao):香豆(dou)腐干4塊,，調料(liao):油辣(la)椒(jiao)半(ban)小勺,油花椒(jiao)1/5小勺,花生醬半(ban)小勺,，蒜頭(tou)2瓣(ban),姜一(yi)(yi)小片,糖(tang)半(ban)小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一(yi)(yi)勺,，香油1勺,醋(cu)1小勺,味精可(ke)放可(ke)不放,我沒(mei)放

做法

香豆腐干過開(kai)水焯一下,橫剖二后切絲

蒜(suan)和姜(jiang)切成碎(sui)末,倒入(ru)2勺開(kai)水調成蒜(suan)姜(jiang)水,花生醬加2勺水調開(kai)

芝(zhi)麻微(wei)波爐20秒2次轉熟(shu)

把所有調料(liao)(除了醋),全部倒入豆(dou)腐干絲中(zhong)調拌(ban)均勻,最后滴入醋拌(ban)和.

豆腐干做法——秘制豆腐干

材料

老豆腐(fu)，抽(chou)，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖，鹽(yan)，韓(han)國(guo)辣椒醬，黃豆（提前泡上），自制素高湯（沒有也沒有關(guan)系），香葉，桂皮，八角，花(hua)椒

做法

豆腐切薄塊(kuai)，盡量薄。

豆腐干(gan)入油鍋小火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)炸透，至兩面金黃撈出(chu)瀝(li)油。

鍋中放入冰糖，炒成(cheng)焦糖后(hou)放入炸好(hao)的豆腐干(gan)，拌(ban)炒。

放入少許生抽稍(shao)稍(shao)拌炒上色。

加入(ru)料酒2匙，韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白胡椒粉少(shao)許(xu)，素(su)高(gao)湯6匙，芝(zhi)麻(ma)油2匙，放入(ru)香葉桂皮八角(jiao)花椒，加清(qing)水，沒過豆腐干3cm差不多。

大火(huo)煮開(kai)，轉小火(huo)燉上(shang)15分(fen)鐘后(hou)加入泡好的黃豆(dou)(dou)，轉大火(huo)煮上(shang)15分(fen)鐘后(hou)轉小火(huo)慢(man)慢(man)燉，等到黃豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)腐干全入味，最后(hou)大火(huo)收汁即可。

豆腐干做法——辣味豆腐干

材料

豆腐干3片，肉(rou)末(mo)1大匙(chi)，剁椒(jiao)1小匙(chi)，蒜蓉0.5小匙(chi)，香蔥2根，醬油(you)

做法

豆(dou)腐干就(jiu)是(shi)用(yong)的這一種了。據說(shuo)是(shi)先煙熏過，再鹵制(zhi)的，口感十分惹味。

鍋熱倒油，先(xian)炒蒜(suan)蓉，再(zai)(zai)炒剁椒，再(zai)(zai)炒肉末。

接著倒入豆(dou)腐(fu)干一齊炒(chao)幾(ji)分鐘，準備出鍋前加入蔥段，再灑點兒醬油，稍稍上色提味，就可(ke)以了(le)。

豆腐干做法——蜜汁豆腐干

材料

老豆腐，老抽，鹽(yan)，雞精，糖(tang)，麻(ma)油(you)

做法

老豆腐切塊，入油鍋(guo)炸透后撈出。

倒出油，鍋內加(jia)老抽(chou)、鹽(yan)、多(duo)一(yi)些(xie)糖，加(jia)水，放入(ru)炸好的豆腐塊煮到收汁(zhi)。

放雞(ji)精，淋上麻(ma)油即(ji)可。