喝(he)酒(jiu)的(de)禮儀(yi) 飲酒(jiu)需要注意的(de)禮儀(yi)問題

喝酒的禮儀

水酒(jiu)(jiu)于(yu)杯敘衷情(qing)"，以酒(jiu)(jiu)作(zuo)聯(lian)絡感(gan)情(qing)、增(zeng)進友誼的(de)媒介未嘗不(bu)可(ke)。從酒(jiu)(jiu)對(dui)人(ren)健康的(de)作(zuo)用(yong)看，少飲有益(yi)，多(duo)飲有害。少飲可(ke)以暢通血脈、增(zeng)進食(shi)欲、解除(chu)疲勞，多(duo)飲或暴(bao)飲則會造成(cheng)對(dui)人(ren)體不(bu)同程度(du)的(de)危害。酒(jiu)(jiu)精是對(dui)人(ren)體細胞原生質(zhi)的(de)有毒物(wu)質(zhi)，其含(han)量超過規(gui)定則會對(dui)人(ren)產(chan)生危害。

一(yi)般(ban)地說人的(de)(de)(de)(de)血(xue)液中(zhong)(zhong)(zhong)每毫升含(han)酒(jiu)精(jing)2至(zhi)3毫克時便(bian)會(hui)感到微(wei)微(wei)頭暈目眩，到4至(zhi)5毫克時則(ze)會(hui)使(shi)(shi)神經錯(cuo)亂，5毫克以(yi)(yi)上則(ze)會(hui)出現中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)，甚至(zhi)會(hui)導致死(si)亡。可見過(guo)量(liang)飲酒(jiu)是危險的(de)(de)(de)(de)。長期不(bu)節制地飲酒(jiu)則(ze)會(hui)形成(cheng)慢性(xing)(xing)酒(jiu)精(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)，使(shi)(shi)神經中(zhong)(zhong)(zhong)樞(shu)系統發生障礙，智力(li)、記憶力(li)、集中(zhong)(zhong)(zhong)力(li)減弱(ruo)，還可能促使(shi)(shi)動脈硬(ying)化(hua)(hua)，引(yin)起心血(xue)管病和腎臟(zang)、肝(gan)臟(zang)、消化(hua)(hua)系統疾病。酒(jiu)精(jing)對肝(gan)臟(zang)損壞尤為(wei)嚴重，這是因(yin)為(wei)將酒(jiu)精(jing)氧化(hua)(hua)解毒(du)的(de)(de)(de)(de)任務主要靠(kao)肝(gan)完成(cheng)，肝(gan)臟(zang)在進行酒(jiu)精(jing)氧化(hua)(hua)解毒(du)時要消耗大量(liang)的(de)(de)(de)(de)酶和肝(gan)糖(tang)元，過(guo)量(liang)飲酒(jiu)會(hui)使(shi)(shi)肝(gan)超負荷工作，甚至(zhi)破壞性(xing)(xing)工作，使(shi)(shi)肝(gan)細胞變性(xing)(xing)或(huo)壞死(si)，形成(cheng)脂肪(fang)肝(gan)或(huo)肝(gan)硬(ying)化(hua)(hua)。有(you)(you)肝(gan)臟(zang)病的(de)(de)(de)(de)人切不(bu)可飲酒(jiu)。由此(ci)看酒(jiu)是一(yi)種有(you)(you)利有(you)(you)弊、關鍵(jian)在于自(zi)己(ji)節制的(de)(de)(de)(de)東西，據此(ci)和生活習慣對喝(he)酒(jiu)作出以(yi)(yi)下禮儀(yi)常規。

l、碰(peng)到需(xu)要(yao)舉杯的場合，切忌貪(tan)杯，頭腦要(yao)清(qing)醒，不可見酒而忘(wang)乎(hu)所(suo)以。貪(tan)杯好酒是(shi)失禮的。

2、工(gong)作前不(bu)得喝(he)酒(jiu)，以免與人談話時(shi)(shi)口噴(pen)酒(jiu)氣熏人。休(xiu)班(ban)時(shi)(shi)喝(he)酒(jiu)要有(you)節制，任何情況下(xia)的(de)過量喝(he)酒(jiu)都(dou)是錯誤的(de)。上(shang)班(ban)時(shi)(shi)帶有(you)倦(juan)容酒(jiu)態，不(bu)僅違(wei)犯工(gong)作紀律(lv)，也是不(bu)檢點的(de)。旅游(you)接待人員若(ruo)醉意猶(you)存去上(shang)班(ban)，會嚴重(zhong)破(po)壞服務質量，是絕對不(bu)能(neng)允許的(de)。

3、交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問："請再喝一杯"。如果用手遮掩杯口并說明不想喝了，則不必相強。"舍命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復敬酒。勉別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做
法是不通情理的。

4、忌猜(cai)拳(quan)行(xing)令，吵(chao)鬧喧囂(xiao)，粗野放(fang)肆。公(gong)共場(chang)合不得劃掌，家庭(ting)私(si)人(ren)酒(jiu)會一(yi)般(ban)也不宜劃拳(quan)，如特殊需要應注意不要干擾鄰居，不違主人(ren)意愿、聊以助興(xing)即可。但不要作為強行(xing)灌酒(jiu)的手段．醉酒(jiu)嘔吐是十分失(shi)禮(li)的，雙方都扮演了粗俗(su)的角色，既(ji)傷身體，又當眾現丑(chou)，又遺怨(yuan)他人(ren)。即使酒(jiu)量過(guo)人(ren)，若無(wu)德，無(wu)才(cai)、無(wu)禮(li)，亦不過(guo)酒(jiu)桶飯袋而已。

5、忌酒后無(wu)德，言行失控。酒能麻醉人的(de)(de)神經，使人思維紊亂，使其一部分神經亢奮，言語行為失控。如果(guo)借酒發瘋，胡言亂語，說一些(xie)平時難以出口的(de)(de)話，做(zuo)一些(xie)丑態(tai)百出的(de)(de)事，往往全使人追悔莫及。

敬酒干杯

在(zai)(zai)較為(wei)正式的(de)場合，飲(yin)用酒水頗(po)為(wei)講究具體的(de)程式。在(zai)(zai)常見的(de)飲(yin)酒程度式之中，斟酒、祝酒、干杯應用最多。下面，分別對其合作一(yi)些說明(ming)。

（1）斟酒

通(tong)常，酒(jiu)水(shui)應當在飲用前再斟入酒(jiu)杯。有時(shi)，男主人為(wei)(wei)了表示對(dui)來賓的敬重(zhong)、友好，還會(hui)親自為(wei)(wei)其斟酒(jiu)。

在侍者(zhe)斟酒時(shi)，勿忘(wang)道謝(xie)，但(dan)不(bu)必(bi)拿起(qi)(qi)酒杯。可是在男(nan)主人親(qin)自來斟酒時(shi)，則必(bi)須(xu)端(duan)起(qi)(qi)酒杯致謝(xie)，必(bi)要(yao)時(shi)，還須(xu)起(qi)(qi)身(shen)站立，或(huo)欠身(shen)點(dian)頭為禮。有(you)時(shi)，亦可向(xiang)其回敬以“叩(kou)(kou)指(zhi)(zhi)禮”。即(ji)以右(you)手拇指(zhi)(zhi)、食(shi)指(zhi)(zhi)、中(zhong)指(zhi)(zhi)捏在一(yi)起(qi)(qi)，指(zhi)(zhi)尖向(xiang)下，輕叩(kou)(kou)幾下桌(zhuo)面。這(zhe)種方法適用于(yu)中(zhong)餐宴會上，它(ta)表示的是在向(xiang)對方致敬。

主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，并應當場啟封。斟酒時要注意三點，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。其二，是要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。
其(qi)三，是(shi)斟(zhen)酒(jiu)需要適(shi)量。白酒(jiu)與啤酒(jiu)均可(ke)以斟(zhen)滿，而其(qi)他洋酒(jiu)則(ze)無此講究，要是(shi)斟(zhen)得過滿亂流，顯然未必合適(shi)，而且也是(shi)浪費。

除主人與侍者外，其他賓(bin)客(ke)一般不宜自(zi)行為(wei)他人斟酒。

（2）敬酒

敬(jing)酒(jiu)(jiu)，亦稱祝(zhu)(zhu)酒(jiu)(jiu)。它具體所指(zhi)的是(shi)，在正式宴會(hui)上(shang)(shang)，由(you)男主(zhu)人向來賓(bin)提議，為了某種事由(you)而飲酒(jiu)(jiu)。在敬(jing)酒(jiu)(jiu)時，通常要講一些(xie)祝(zhu)(zhu)愿(yuan)、祝(zhu)(zhu)福之言。在正式的宴會(hui)上(shang)(shang)，主(zhu)人與主(zhu)賓(bin)還會(hui)鄭(zheng)重其事地發表一篇專門的祝(zhu)(zhu)酒(jiu)(jiu)詞。因此，敬(jing)酒(jiu)(jiu)往(wang)往(wang)是(shi)酒(jiu)(jiu)宴是(shi)必不可少的一項(xiang)程序。

敬酒，可以(yi)隨時在(zai)飲(yin)酒的過程中進(jin)行(xing)(xing)。頻(pin)頻(pin)舉杯(bei)祝酒，會使現場氛(fen)圍(wei)熱烈(lie)而歡快(kuai)。不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應在(zai)特定的進(jin)間(jian)進(jin)行(xing)(xing)，并(bing)以(yi)不影響來(lai)賓用(yong)餐為首要考慮。

通(tong)常，致祝(zhu)酒詞最(zui)適合在賓(bin)主(zhu)入(ru)席后、用餐前(qian)開始(shi)。有時，也可以在吃過主(zhu)菜之后、甜(tian)品上桌之前(qian)進行。

不(bu)(bu)管是致正式的(de)祝酒(jiu)詞，還是在(zai)普通情況下祝酒(jiu)，均(jun)應內容(rong)愈(yu)短愈(yu)好，千萬不(bu)(bu)要連篇(pian)累(lei)牘(du)，長篇(pian)大論，喋喋不(bu)(bu)休，讓他人等候良(liang)久。

在(zai)他人敬酒或致詞時，其他在(zai)場(chang)者應一(yi)律(lv)停止用(yong)餐或飲酒。應坐在(zai)自(zi)己座位上(shang)，面(mian)向對方(fang)(fang)認(ren)真地洗耳恭聽。對對方(fang)(fang)的所作所為，不(bu)要小(xiao)聲譏諷，或公開表示反感于(yu)對方(fang)(fang)的啰嗦。

（3）干杯

干杯(bei)(bei)(bei)，指的(de)通(tong)常(chang)是(shi)(shi)在(zai)(zai)飲(yin)酒(jiu)(jiu)時(shi)，特別是(shi)(shi)在(zai)(zai)祝酒(jiu)(jiu)、敬(jing)酒(jiu)(jiu)時(shi)，以某種方(fang)式，勸說(shuo)他人飲(yin)酒(jiu)(jiu)，或是(shi)(shi)建議對方(fang)與自(zi)己(ji)同時(shi)飲(yin)酒(jiu)(jiu)。在(zai)(zai)干杯(bei)(bei)(bei)時(shi)，往往要(yao)喝(he)干杯(bei)(bei)(bei)中之酒(jiu)(jiu)，故(gu)稱干杯(bei)(bei)(bei)。有(you)的(de)時(shi)候，干杯(bei)(bei)(bei)者相互之間還(huan)要(yao)碰上一下酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，所以它(ta)又被叫作(zuo)碰杯(bei)(bei)(bei)。

干杯(bei)(bei)，需(xu)要有人率先提議(yi)。提議(yi)干杯(bei)(bei)者，可以(yi)是(shi)致祝(zhu)(zhu)酒詞的(de)主(zhu)人、主(zhu)賓，也可以(yi)是(shi)其他任何在(zai)場飲酒之(zhi)(zhi)人。提議(yi)干杯(bei)(bei)時(shi)，應起(qi)身站立，右手端起(qi)酒杯(bei)(bei)，或者用右手拿(na)起(qi)酒杯(bei)(bei)后，再以(yi)左手托扶其杯(bei)(bei)底，面含笑意，目視(shi)他人，尤其是(shi)自己的(de)祝(zhu)(zhu)福(fu)的(de)對象，口頌(song)祝(zhu)(zhu)頌(song)之(zhi)(zhi)詞。如(ru)祝(zhu)(zhu)對方(fang)身體(ti)健康、生活幸福(fu)、節日(ri)快樂、工作順利(li)、事業成功以(yi)及雙方(fang)合作成功，等等。

在主人或他人提議(yi)干杯(bei)(bei)(bei)后(hou)，應(ying)當手(shou)持(chi)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)起(qi)身站(zhan)立。即便滴酒(jiu)(jiu)不(bu)沾(zhan)，也要(yao)拿起(qi)水(shui)杯(bei)(bei)(bei)裝裝樣子。在干杯(bei)(bei)(bei)時，應(ying)手(shou)舉酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，至(zhi)雙眼高(gao)度，口道(dao)“干杯(bei)(bei)(bei)”之后(hou)，將酒(jiu)(jiu)一飲而盡，或飲去一半，或適當的量。然(ran)后(hou)，還須手(shou)持(chi)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)與提議(yi)干杯(bei)(bei)(bei)者(zhe)對視一下，這一過程方告結束。

過去，在中(zhong)餐(can)中(zhong)喝(he)白酒，干杯(bei)必須(xu)一(yi)飲而盡，杯(bei)內不剩(sheng)殘(can)酒，現在則不必非(fei)得如(ru)此。在西餐(can)里，祝福干杯(bei)講究只(zhi)用香檳酒，而絕(jue)不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數。飲香檳干杯(bei)時，應飲去一(yi)半杯(bei)中(zhong)之酒為宜(yi)，但也(ye)要量力而行。

在中餐里，還有一(yi)個講究。即(ji)主人親自向自己敬酒干杯(bei)后，應(ying)當(dang)回(hui)敬主人，與他再干一(yi)杯(bei)。回(hui)敬時，應(ying)右手持杯(bei)，左(zuo)手托(tuo)底，與對方一(yi)同將酒飲下。

有時(shi)，在(zai)干杯(bei)時(shi)，可(ke)稍為象征性(xing)與對(dui)方(fang)(fang)碰(peng)(peng)一下酒(jiu)杯(bei)。碰(peng)(peng)杯(bei)時(shi)，不(bu)要(yao)用力過猛，非聽到響聲不(bu)可(ke)。出于(yu)敬重之意，可(ke)使自己的(de)酒(jiu)杯(bei)較(jiao)為對(dui)方(fang)(fang)為低。與對(dui)方(fang)(fang)相距較(jiao)遠時(shi)，可(ke)以“過橋(qiao)”之法作為變通，即以手(shou)中酒(jiu)杯(bei)之底輕碰(peng)(peng)桌面。這樣做，也等于(yu)與對(dui)方(fang)(fang)碰(peng)(peng)杯(bei)了(le)。

不(bu)(bu)過，這一方式只是中式的。在(zai)西(xi)餐宴會上，人(ren)們是只祝酒(jiu)不(bu)(bu)勸酒(jiu)，只敬酒(jiu)而不(bu)(bu)真正碰(peng)杯的。使用玻璃酒(jiu)杯時，尤其(qi)不(bu)(bu)能彼(bi)此(ci)碰(peng)杯。

在西(xi)式宴(yan)會(hui)上，越過身邊之人，而與相距較(jiao)遠(yuan)者祝(zhu)酒干杯(bei)，尤其是交叉干杯(bei)，也不允許(xu)。

酒量適度

不管是在哪一(yi)種場合飲(yin)酒，都要有自(zi)知之明(ming)，并要好自(zi)為之，努力保(bao)持風度，做到(dao)“飲(yin)酒不醉(zui)為君(jun)子”。

（1）飲酒限量

在(zai)任(ren)何時候，都不(bu)要(yao)(yao)爭(zheng)強好勝(sheng)。故作瀟灑，飲酒非(fei)要(yao)(yao)“一(yi)醉(zui)方休”不(bu)可。飲酒過多，不(bu)僅易(yi)傷身體，而且容易(yi)出丑(chou)丟人(ren)。惹事生(sheng)非(fei)。我國的古語里，早就(jiu)有“酒是(shi)傷人(ren)物”，“酒乃(nai)色(se)媒人(ren)”之說(shuo)，飲酒時勿忘以之自警。

不(bu)僅(jin)高興(xing)之時需要(yao)如(ru)此，心(xin)情不(bu)佳(jia)之時也需要(yao)如(ru)此，萬(wan)萬(wan)不(bu)可借酒燒(shao)愁。至于存心(xin)酗酒，是更不(bu)應(ying)該(gai)的自(zi)殘行為。

在(zai)飲酒之(zhi)前，應根據(ju)既往經驗，對自己的(de)酒量心知肚明。不管碰上何(he)種情況(kuang)，都要(yao)超水平發(fa)揮。在(zai)正式(shi)的(de)酒宴上，特別要(yao)主(zhu)動將飲酒限制(zhi)在(zai)自己平日酒量的(de)一半以下，免得醉酒誤事(shi)。

（2）依禮拒酒

假如因為(wei)(wei)生活習(xi)慣或健康等原(yuan)因而不能飲(yin)(yin)酒(jiu)，可以(yi)下(xia)(xia)列合乎禮儀的方(fang)法之(zhi)一，拒絕他(ta)人的勸酒(jiu)。方(fang)法之(zhi)一，是(shi)申明(ming)不能飲(yin)(yin)酒(jiu)的客觀原(yuan)因。方(fang)法之(zhi)二，是(shi)主(zhu)動以(yi)其(qi)他(ta)軟(ruan)飲(yin)(yin)料代酒(jiu)。方(fang)法之(zhi)三，是(shi)委托親友、部下(xia)(xia)或晚輩(bei)代為(wei)(wei)飲(yin)(yin)酒(jiu)。方(fang)法之(zhi)四(si)，是(shi)執意不飲(yin)(yin)杯中之(zhi)酒(jiu)。

不要在他(ta)人為(wei)自(zi)己斟(zhen)酒(jiu)時(shi)又躲又藏，亂推酒(jiu)瓶，敲擊杯(bei)(bei)口(kou)，倒扣酒(jiu)杯(bei)(bei)，偷(tou)偷(tou)倒掉。把自(zi)己的(de)酒(jiu)倒入(ru)別人杯(bei)(bei)中，尤其是把自(zi)己喝(he)了(le)一點的(de)酒(jiu)倒入(ru)別人杯(bei)(bei)中，也是不對的(de)。

（3）移風易俗

在飲(yin)用酒(jiu)水時，不要(yao)忘記律己敬人之規。特(te)別是要(yao)拋棄(qi)下列既有害于人，又有損(sun)于己的(de)陋(lou)習惡俗(su)。

第一，不耍酒瘋。極個別的人(ren)，在(zai)(zai)飲酒時經(jing)常“酒不醉人(ren)人(ren)自(zi)醉”，借機生事，裝瘋賣傻，胡言亂語。這一做法，實在(zai)(zai)令人(ren)厭(yan)煩。

第二(er)，不(bu)要(yao)酗酒。有(you)的人(ren)嗜(shi)酒如命，飲酒成癮。這不(bu)僅有(you)礙身體(ti)，而且(qie)也有(you)損個人(ren)形象。

第三，不(bu)要灌(guan)酒。祝酒干杯，需(xu)要兩廂情愿，千萬不(bu)要強行(xing)勸酒，說(shuo)什么“感情深(shen)，一(yi)口悶。感情淺，一(yi)點點”。非要灌(guan)倒他(ta)人，看對方笑話不(bu)可。

第(di)四，不要劃(hua)拳(quan)。有人飲酒時(shi)喜歡(huan)猜拳(quan)行令，大吵大鬧(nao)，嘩眾取寵。其做法，也是非常(chang)失禮(li)的。