喝酒的禮儀(yi) 飲酒需要注意的禮儀(yi)問題

喝酒的禮儀

水(shui)酒(jiu)(jiu)于杯敘衷情"，以酒(jiu)(jiu)作(zuo)聯絡感(gan)情、增進友(you)誼的媒介(jie)未(wei)嘗不可。從酒(jiu)(jiu)對(dui)(dui)人健(jian)康的作(zuo)用看，少(shao)飲有益(yi)，多(duo)飲有害(hai)(hai)。少(shao)飲可以暢通(tong)血脈、增進食欲、解(jie)除(chu)疲勞，多(duo)飲或暴飲則會造成對(dui)(dui)人體(ti)不同(tong)程度的危(wei)害(hai)(hai)。酒(jiu)(jiu)精是對(dui)(dui)人體(ti)細胞原生質(zhi)(zhi)的有毒物質(zhi)(zhi)，其(qi)含量超過規(gui)定(ding)則會對(dui)(dui)人產(chan)生危(wei)害(hai)(hai)。

一般(ban)地(di)說人(ren)的(de)血液中每(mei)毫(hao)升含酒(jiu)(jiu)精(jing)2至(zhi)(zhi)3毫(hao)克(ke)時(shi)(shi)(shi)便會感(gan)到微微頭暈目眩，到4至(zhi)(zhi)5毫(hao)克(ke)時(shi)(shi)(shi)則會使(shi)神(shen)經錯亂，5毫(hao)克(ke)以上則會出現中毒(du)(du)，甚至(zhi)(zhi)會導致死亡。可見過量飲(yin)酒(jiu)(jiu)是(shi)危險(xian)的(de)。長(chang)期不節(jie)制地(di)飲(yin)酒(jiu)(jiu)則會形成(cheng)慢性酒(jiu)(jiu)精(jing)中毒(du)(du)，使(shi)神(shen)經中樞系統發生障礙，智力(li)、記(ji)憶力(li)、集(ji)中力(li)減弱，還(huan)可能促使(shi)動脈硬化(hua)(hua)，引起(qi)心血管病(bing)和(he)腎臟、肝(gan)臟、消(xiao)化(hua)(hua)系統疾病(bing)。酒(jiu)(jiu)精(jing)對肝(gan)臟損(sun)壞尤為(wei)嚴重，這是(shi)因(yin)為(wei)將酒(jiu)(jiu)精(jing)氧化(hua)(hua)解毒(du)(du)的(de)任務主(zhu)要(yao)靠肝(gan)完成(cheng)，肝(gan)臟在(zai)(zai)進(jin)行酒(jiu)(jiu)精(jing)氧化(hua)(hua)解毒(du)(du)時(shi)(shi)(shi)要(yao)消(xiao)耗大(da)量的(de)酶和(he)肝(gan)糖元，過量飲(yin)酒(jiu)(jiu)會使(shi)肝(gan)超負荷(he)工作，甚至(zhi)(zhi)破壞性工作，使(shi)肝(gan)細胞變性或壞死，形成(cheng)脂肪肝(gan)或肝(gan)硬化(hua)(hua)。有肝(gan)臟病(bing)的(de)人(ren)切不可飲(yin)酒(jiu)(jiu)。由此看(kan)酒(jiu)(jiu)是(shi)一種有利有弊(bi)、關鍵在(zai)(zai)于自(zi)己節(jie)制的(de)東(dong)西，據(ju)此和(he)生活習(xi)慣對喝酒(jiu)(jiu)作出以下禮儀常(chang)規。

l、碰到需要(yao)舉杯(bei)的場合，切忌(ji)貪(tan)杯(bei)，頭腦要(yao)清(qing)醒，不可見酒(jiu)而忘乎(hu)所以。貪(tan)杯(bei)好酒(jiu)是失(shi)禮的。

2、工作(zuo)前不(bu)得(de)喝(he)酒，以免與(yu)人(ren)談話(hua)時口噴酒氣熏人(ren)。休(xiu)班時喝(he)酒要有節(jie)制(zhi)，任何(he)情(qing)況(kuang)下的(de)(de)過量喝(he)酒都是錯誤的(de)(de)。上班時帶(dai)有倦(juan)容酒態，不(bu)僅違犯(fan)工作(zuo)紀律(lv)，也是不(bu)檢(jian)點的(de)(de)。旅游接待人(ren)員(yuan)若(ruo)醉意猶(you)存(cun)去上班，會嚴重(zhong)破壞服務質量，是絕(jue)對不(bu)能允(yun)許的(de)(de)。

3、交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問："請再喝一杯"。如果用手遮掩杯口并說明不想喝了，則不必相強。"舍命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復敬酒。勉別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做
法(fa)是不通情(qing)理的。

4、忌猜拳行令，吵鬧喧(xuan)囂，粗野放肆。公共場合不(bu)得劃(hua)(hua)掌，家(jia)庭(ting)私人(ren)酒(jiu)(jiu)會一般也不(bu)宜劃(hua)(hua)拳，如特殊(shu)需要應注意不(bu)要干(gan)擾鄰居，不(bu)違主人(ren)意愿、聊(liao)以助興即(ji)可。但不(bu)要作為強行灌酒(jiu)(jiu)的手段．醉(zui)酒(jiu)(jiu)嘔(ou)吐是十分失禮的，雙(shuang)方都扮演了粗俗(su)的角(jiao)色，既傷身體，又當眾現(xian)丑，又遺(yi)怨(yuan)他(ta)人(ren)。即(ji)使酒(jiu)(jiu)量過人(ren)，若無(wu)德，無(wu)才、無(wu)禮，亦不(bu)過酒(jiu)(jiu)桶飯袋而已。

5、忌酒(jiu)后無德，言行(xing)失(shi)控。酒(jiu)能麻醉人(ren)(ren)的神經，使(shi)人(ren)(ren)思維紊亂(luan)，使(shi)其一(yi)部(bu)分神經亢奮，言語行(xing)為失(shi)控。如果借酒(jiu)發(fa)瘋，胡言亂(luan)語，說一(yi)些平時難以出口的話，做一(yi)些丑態百出的事，往(wang)(wang)往(wang)(wang)全使(shi)人(ren)(ren)追(zhui)悔莫及。

敬酒干杯

在較為(wei)正式的(de)(de)場合，飲用酒(jiu)水頗為(wei)講(jiang)究(jiu)具體的(de)(de)程式。在常見的(de)(de)飲酒(jiu)程度式之中(zhong)，斟酒(jiu)、祝酒(jiu)、干杯應用最(zui)多。下面，分別對其(qi)合作(zuo)一些說明(ming)。

（1）斟酒

通(tong)常，酒(jiu)水應當在飲(yin)用前再斟入酒(jiu)杯(bei)。有(you)時，男主(zhu)人為了表示(shi)對來賓的敬重、友好，還會親自(zi)為其斟酒(jiu)。

在(zai)侍者斟(zhen)酒(jiu)時，勿忘道(dao)謝(xie)，但不必拿(na)起(qi)(qi)酒(jiu)杯。可是在(zai)男(nan)主人親自來斟(zhen)酒(jiu)時，則必須(xu)端起(qi)(qi)酒(jiu)杯致謝(xie)，必要時，還須(xu)起(qi)(qi)身站立，或欠身點頭為禮。有(you)時，亦可向(xiang)其回敬以(yi)(yi)“叩(kou)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)禮”。即以(yi)(yi)右(you)手(shou)拇指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、食指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、中指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)捏(nie)在(zai)一(yi)起(qi)(qi)，指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)尖向(xiang)下(xia)，輕(qing)叩(kou)幾下(xia)桌面。這(zhe)種方法適用于中餐宴會上(shang)，它表示的是在(zai)向(xiang)對(dui)方致敬。

主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，并應當場啟封。斟酒時要注意三點，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。其二，是要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。
其三，是(shi)(shi)斟(zhen)酒(jiu)需(xu)要適量。白(bai)酒(jiu)與啤(pi)酒(jiu)均(jun)可以斟(zhen)滿，而其他洋酒(jiu)則無此講究，要是(shi)(shi)斟(zhen)得過滿亂流，顯然(ran)未必合適，而且也是(shi)(shi)浪費。

除主人(ren)與(yu)侍者(zhe)外，其他賓客一般(ban)不宜自行(xing)為(wei)他人(ren)斟酒。

（2）敬酒

敬(jing)酒(jiu)，亦(yi)稱祝(zhu)(zhu)酒(jiu)。它(ta)具體(ti)所指的是(shi)，在正式宴會上(shang)，由男主人向來賓提議，為了某種事由而飲酒(jiu)。在敬(jing)酒(jiu)時，通(tong)常要(yao)講一(yi)(yi)些祝(zhu)(zhu)愿、祝(zhu)(zhu)福之言。在正式的宴會上(shang)，主人與主賓還會鄭重其事地(di)發(fa)表一(yi)(yi)篇專門的祝(zhu)(zhu)酒(jiu)詞。因此，敬(jing)酒(jiu)往(wang)往(wang)是(shi)酒(jiu)宴是(shi)必(bi)不可(ke)少的一(yi)(yi)項程(cheng)序。

敬酒(jiu)，可(ke)以隨(sui)時在飲(yin)酒(jiu)的(de)過程中進行。頻頻舉杯祝酒(jiu)，會(hui)使現場氛(fen)圍熱烈而歡快。不過，要是致正式的(de)祝酒(jiu)詞(ci)的(de)話，則應在特定的(de)進間進行，并以不影響(xiang)來(lai)賓用餐為首要考慮。

通(tong)常，致祝(zhu)酒詞(ci)最(zui)適(shi)合在(zai)(zai)賓主(zhu)入席(xi)后、用餐前開(kai)始(shi)。有(you)時，也可以(yi)在(zai)(zai)吃(chi)過主(zhu)菜之后、甜(tian)品上桌之前進行。

不(bu)管是致正式的祝(zhu)酒詞，還(huan)是在普通情(qing)況下(xia)祝(zhu)酒，均應內(nei)容(rong)愈短愈好，千萬不(bu)要連篇累(lei)牘，長篇大論，喋喋不(bu)休，讓他人等候良久。

在他人敬酒或致詞時(shi)，其他在場(chang)者應(ying)一律(lv)停止用餐或飲酒。應(ying)坐(zuo)在自己座位上，面向對(dui)方(fang)(fang)認真地洗(xi)耳恭聽。對(dui)對(dui)方(fang)(fang)的所(suo)作所(suo)為，不要(yao)小聲(sheng)譏諷(feng)，或公開(kai)表(biao)示(shi)反感于(yu)對(dui)方(fang)(fang)的啰嗦(suo)。

（3）干杯

干杯(bei)，指的通常是(shi)在飲(yin)酒(jiu)時，特別是(shi)在祝(zhu)酒(jiu)、敬酒(jiu)時，以某種方(fang)式(shi)，勸說他(ta)人飲(yin)酒(jiu)，或(huo)是(shi)建議對(dui)方(fang)與自己同時飲(yin)酒(jiu)。在干杯(bei)時，往往要(yao)喝(he)干杯(bei)中之(zhi)酒(jiu)，故稱干杯(bei)。有的時候，干杯(bei)者相互之(zhi)間還要(yao)碰(peng)上(shang)一下酒(jiu)杯(bei)，所以它又被(bei)叫作碰(peng)杯(bei)。

干杯(bei)(bei)，需要(yao)有人(ren)(ren)率先(xian)提議。提議干杯(bei)(bei)者，可以是(shi)致祝酒詞(ci)的(de)主人(ren)(ren)、主賓，也(ye)可以是(shi)其他任何在場飲酒之人(ren)(ren)。提議干杯(bei)(bei)時，應(ying)起(qi)身(shen)站立，右手(shou)端起(qi)酒杯(bei)(bei)，或者用(yong)右手(shou)拿起(qi)酒杯(bei)(bei)后，再以左手(shou)托扶(fu)其杯(bei)(bei)底，面(mian)含笑意，目視他人(ren)(ren)，尤其是(shi)自(zi)己的(de)祝福的(de)對(dui)象，口頌祝頌之詞(ci)。如祝對(dui)方身(shen)體健康(kang)、生活幸福、節日快樂、工作順利(li)、事業成功以及(ji)雙方合作成功，等等。

在(zai)主人(ren)或他人(ren)提(ti)議(yi)干杯(bei)(bei)后，應(ying)當手持酒(jiu)杯(bei)(bei)起身站立。即便滴(di)酒(jiu)不沾，也要拿起水杯(bei)(bei)裝(zhuang)裝(zhuang)樣子。在(zai)干杯(bei)(bei)時，應(ying)手舉酒(jiu)杯(bei)(bei)，至雙眼高度(du)，口道(dao)“干杯(bei)(bei)”之后，將酒(jiu)一飲(yin)而盡，或飲(yin)去(qu)一半(ban)，或適當的量(liang)。然后，還須(xu)手持酒(jiu)杯(bei)(bei)與提(ti)議(yi)干杯(bei)(bei)者對視一下，這一過程(cheng)方告結束。

過去，在中餐(can)中喝白酒(jiu)，干(gan)(gan)杯必(bi)(bi)須一飲(yin)而盡，杯內(nei)不(bu)剩(sheng)殘酒(jiu)，現在則(ze)不(bu)必(bi)(bi)非得如此。在西餐(can)里，祝福干(gan)(gan)杯講究只用香檳(bin)酒(jiu)，而絕不(bu)可以(yi)啤酒(jiu)或其他葡(pu)萄酒(jiu)濫(lan)竽充數。飲(yin)香檳(bin)干(gan)(gan)杯時，應飲(yin)去一半(ban)杯中之酒(jiu)為宜，但也要量力而行。

在(zai)中餐里，還(huan)有一個講究。即(ji)主人親自向自己(ji)敬(jing)酒干(gan)杯后，應當(dang)回敬(jing)主人，與他再干(gan)一杯。回敬(jing)時，應右手持杯，左(zuo)手托底(di)，與對方(fang)一同將酒飲下。

有(you)時(shi)(shi)，在干杯時(shi)(shi)，可稍為象征性與對(dui)方(fang)碰(peng)一(yi)下酒杯。碰(peng)杯時(shi)(shi)，不要用力過猛，非聽(ting)到(dao)響聲不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯較(jiao)為對(dui)方(fang)為低。與對(dui)方(fang)相距較(jiao)遠(yuan)時(shi)(shi)，可以“過橋(qiao)”之法(fa)作(zuo)為變通(tong)，即以手中酒杯之底(di)輕(qing)碰(peng)桌面(mian)。這樣(yang)做，也等于與對(dui)方(fang)碰(peng)杯了。

不過，這一(yi)方式只是中式的(de)。在(zai)西餐宴會上(shang)，人們是只祝酒(jiu)不勸酒(jiu)，只敬酒(jiu)而不真正(zheng)碰杯(bei)的(de)。使用玻璃酒(jiu)杯(bei)時，尤其不能彼(bi)此碰杯(bei)。

在西式宴會上，越(yue)過身(shen)邊之人，而與相距(ju)較遠者祝酒干(gan)杯，尤(you)其是(shi)交叉干(gan)杯，也不允許。

酒量適度

不管(guan)是在哪(na)一(yi)種場合飲酒(jiu)，都要有自知之明，并要好自為之，努力(li)保持風度，做到(dao)“飲酒(jiu)不醉為君子”。

（1）飲酒限量

在任何時候，都不要爭(zheng)強好勝。故(gu)作瀟灑(sa)，飲酒非要“一(yi)醉方休(xiu)”不可(ke)。飲酒過多，不僅易(yi)傷身(shen)體，而且(qie)容(rong)易(yi)出(chu)丑丟人。惹事生非。我(wo)國(guo)的古語里，早就有“酒是傷人物”，“酒乃色媒人”之(zhi)說，飲酒時勿(wu)忘以之(zhi)自警(jing)。

不(bu)僅高興(xing)之(zhi)時(shi)需(xu)要如(ru)此，心(xin)情不(bu)佳之(zhi)時(shi)也(ye)需(xu)要如(ru)此，萬(wan)萬(wan)不(bu)可借酒燒愁(chou)。至于存心(xin)酗(xu)酒，是更不(bu)應該的自殘行為。

在飲(yin)酒(jiu)(jiu)之(zhi)前(qian)，應根據既往(wang)經(jing)驗，對自己的(de)酒(jiu)(jiu)量(liang)心知肚明。不管碰(peng)上何種情(qing)況，都(dou)要(yao)超(chao)水平發揮。在正(zheng)式的(de)酒(jiu)(jiu)宴上，特別要(yao)主動將飲(yin)酒(jiu)(jiu)限制(zhi)在自己平日(ri)酒(jiu)(jiu)量(liang)的(de)一半以(yi)下，免得醉酒(jiu)(jiu)誤事。

（2）依禮拒酒

假如(ru)因(yin)為生活習慣或健康等原因(yin)而不(bu)能(neng)飲(yin)酒(jiu)，可以下(xia)列合乎禮儀的方(fang)法(fa)之(zhi)(zhi)(zhi)一，拒(ju)絕他人的勸(quan)酒(jiu)。方(fang)法(fa)之(zhi)(zhi)(zhi)一，是(shi)申(shen)明不(bu)能(neng)飲(yin)酒(jiu)的客觀原因(yin)。方(fang)法(fa)之(zhi)(zhi)(zhi)二(er)，是(shi)主(zhu)動(dong)以其他軟飲(yin)料(liao)代酒(jiu)。方(fang)法(fa)之(zhi)(zhi)(zhi)三(san)，是(shi)委托親友、部下(xia)或晚輩(bei)代為飲(yin)酒(jiu)。方(fang)法(fa)之(zhi)(zhi)(zhi)四，是(shi)執意不(bu)飲(yin)杯中之(zhi)(zhi)(zhi)酒(jiu)。

不要在(zai)他(ta)人(ren)為自(zi)己(ji)斟酒(jiu)時又躲又藏，亂推酒(jiu)瓶(ping)，敲擊杯(bei)口，倒(dao)扣酒(jiu)杯(bei)，偷偷倒(dao)掉。把自(zi)己(ji)的酒(jiu)倒(dao)入(ru)(ru)別人(ren)杯(bei)中(zhong)，尤其(qi)是(shi)把自(zi)己(ji)喝(he)了一點的酒(jiu)倒(dao)入(ru)(ru)別人(ren)杯(bei)中(zhong)，也是(shi)不對的。

（3）移風易俗

在飲用酒(jiu)水時，不要忘記律己(ji)(ji)敬人之(zhi)規。特(te)別是要拋棄下列既有(you)(you)害于人，又有(you)(you)損于己(ji)(ji)的陋(lou)習惡俗。

第一，不(bu)耍酒(jiu)(jiu)瘋(feng)(feng)。極個別的人(ren)(ren)，在飲酒(jiu)(jiu)時(shi)經常“酒(jiu)(jiu)不(bu)醉(zui)人(ren)(ren)人(ren)(ren)自醉(zui)”，借機生(sheng)事(shi)，裝瘋(feng)(feng)賣(mai)傻，胡言亂語。這(zhe)一做法，實在令(ling)人(ren)(ren)厭煩。

第(di)二，不要酗酒。有(you)的人(ren)嗜酒如命(ming)，飲酒成癮(yin)。這(zhe)不僅有(you)礙(ai)身(shen)體，而且也(ye)有(you)損個人(ren)形象。

第三，不(bu)要灌酒。祝(zhu)酒干杯，需要兩廂情(qing)愿，千萬不(bu)要強行勸(quan)酒，說什么(me)“感情(qing)深，一(yi)口悶。感情(qing)淺，一(yi)點點”。非要灌倒他人，看對方笑話不(bu)可。

第四，不要劃拳。有人飲酒時(shi)喜歡猜拳行(xing)令，大(da)吵大(da)鬧，嘩眾取寵。其做法，也是非常(chang)失禮的。