玉米胚芽油生產工藝流程是什么

1、預處理

預處(chu)理(li)也就是(shi)將玉米胚芽篩選出(chu)來進入制油(you)車(che)間的玉米胚芽要求(qiu)含雜質、含淀粉和玉米皮(pi)盡量少，否則就會影響出(chu)油(you)率。

2、熱處理

熱(re)處理其實就(jiu)是蒸(zheng)炒，目的是為(wei)了調節(jie)水(shui)分(fen)(fen)，它的效果(guo)好(hao)壞，直接影(ying)響油(you)(you)的質量和(he)榨油(you)(you)效果(guo)。在蒸(zheng)炒過程(cheng)中，通過加熱(re)可以(yi)使蛋白質充分(fen)(fen)變性和(he)凝固，同時使油(you)(you)的粘(zhan)度降(jiang)低，以(yi)及(ji)油(you)(you)滴(di)進一步聚集，利(li)于(yu)(yu)油(you)(you)脂從(cong)細胞中流出，也有(you)利(li)于(yu)(yu)提高毛油(you)(you)質量，為(wei)榨油(you)(you)提供有(you)利(li)條件。

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3、壓榨

一般采用螺旋壓榨機壓榨，有間(jian)歇式(shi)(shi)和連續式(shi)(shi)兩種方式(shi)(shi)，靠壓力(li)擠壓出油，要獲得高的出油率，必(bi)須(xu)保證壓力(li)在69兆帕以上(shang)。

4、堿煉

玉(yu)米胚(pei)芽油中(zhong)往(wang)往(wang)含有(you)大量的游(you)離脂(zhi)肪酸(suan)，堿煉(lian)過(guo)程中(zhong)使游(you)離脂(zhi)肪酸(suan)和堿生成絮狀肥皂(zao)。

5、脫水脫色

玉米(mi)胚油(you)呈橙黃色，經過一般的(de)精煉和堿煉可以除去部分顏色，但對于(yu)質量(liang)要求很高的(de)玉米(mi)胚油(you)，還需要經過脫色工序處理。脫色過程不僅能(neng)吸附色素，也能(neng)將油(you)脂中(zhong)少量(liang)的(de)皂腳等膠體物(wu)質除去。

6、脫臭

玉米(mi)(mi)油(you)經過水化(hua)、堿煉(lian)、脫色后(hou)游(you)離脂肪酸(suan)、磷脂、蛋白質、粘質液、色素(su)大部分均被去除，外觀黃色透(tou)明，但(dan)其中(zhong)還(huan)保留有(you)一(yi)種玉米(mi)(mi)胚芽(ya)油(you)特有(you)的(de)異味，主要有(you)粘烯、醛酮等可揮發物質。如(ru)果玉米(mi)(mi)油(you)不經過脫臭處理(li)，風味口(kou)感較(jiao)差，即使(shi)有(you)很高的(de)營養(yang)價值也(ye)不會受(shou)到消(xiao)費者(zhe)的(de)歡迎，但(dan)加入(ru)番茄(qie)紅素(su)的(de)番茄(qie)紅素(su)玉米(mi)(mi)胚芽(ya)油(you)除了(le)營養(yang)高外口(kou)感也(ye)好，很受(shou)消(xiao)費者(zhe)的(de)歡迎。

生產玉米胚芽油的要點有哪些

一、胚分離

1、浸泡

精選后的籽(zi)粒先(xian)用二(er)氧化硫(liu)(liu)溶液(ye)(ye)浸泡(pao)40-60小時進(jin)行(xing)初步胚(pei)分離，這是利用二(er)氧化硫(liu)(liu)溶液(ye)(ye)的還原性和(he)酸(suan)性分散(san)破壞(huai)籽(zi)粒中(zhong)的蛋白質網(wang)狀(zhuang)組織，從而(er)使籽(zi)粒中(zhong)的胚(pei)、皮(pi)、淀粉游離分散(san)。

2、破(po)碎(sui)與(yu)胚(pei)的分離

浸泡后的(de)玉米粒(li)已經軟化，各組織成分(fen)(fen)之間疏松，經磨或破(po)碎(sui)機的(de)破(po)碎(sui)，再經胚分(fen)(fen)離(li)(li)槽加水，使胚浮在水面，分(fen)(fen)離(li)(li)出胚。利用胚分(fen)(fen)離(li)(li)槽是我國(guo)(guo)的(de)傳統工(gong)藝，但分(fen)(fen)離(li)(li)率最高(gao)僅有85%，分(fen)(fen)離(li)(li)效率低，目前國(guo)(guo)外和我國(guo)(guo)較(jiao)大的(de)加工(gong)廠都使用旋(xuan)流器進行分(fen)(fen)離(li)(li)，胚分(fen)(fen)離(li)(li)率可達(da)到(dao)95%以上(shang)。

二、玉米胚芽提取

1、干法提胚

即對玉米不進行(xing)水分調節(jie)，直接(jie)利用機械法(fa)(fa)，進行(xing)搓碾、擠(ji)壓或撞擊搓碾的(de)共同作用，使皮、胚(pei)與胚(pei)乳分離的(de)方法(fa)(fa)。該法(fa)(fa)工(gong)藝(yi)簡單，能(neng)耗低、無污(wu)染，但提胚(pei)效(xiao)率(lv)低、胚(pei)中含胚(pei)乳多。

2、濕法提胚

即(ji)將(jiang)玉米浸泡、破碎(sui)、脫胚(pei)，經旋液分離器將(jiang)胚(pei)與淀粉分離的(de)方(fang)法。該(gai)法的(de)提胚(pei)效(xiao)率能達(da)到(dao)85％～95％，胚(pei)的(de)水分高達(da)60％，必須進行烘干(gan)，干(gan)燥(zao)后(hou)的(de)胚(pei)(含水量為2％～4％)，含油(you)量高達(da)44％～50％。因(yin)此能耗(hao)大(da)，有環境污染問題，設備(bei)投(tou)資大(da)，生產成本高，投(tou)資回(hui)收期長。

3、半濕法提胚

其原理是(shi)利用(yong)玉(yu)米胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)芽(ya)(ya)(ya)和胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)含水量(liang)、吸(xi)(xi)水性的(de)(de)(de)(de)(de)不同，以(yi)及吸(xi)(xi)水后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)彈性、韌(ren)性、破(po)碎(sui)強度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)差異，選用(yong)適合的(de)(de)(de)(de)(de)機械設(she)(she)備(bei)(bei)，將玉(yu)米破(po)碎(sui)、脫(tuo)皮和脫(tuo)胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)，然(ran)后(hou)利用(yong)胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)芽(ya)(ya)(ya)和胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)不同物(wu)理特性，把(ba)胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)芽(ya)(ya)(ya)壓扁，而胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)(ru)則被壓碎(sui)，再經過篩理，分選出(chu)胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)芽(ya)(ya)(ya)，從(cong)而實現提(ti)胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。該(gai)法(fa)對玉(yu)米進(jin)行潤水至含水量(liang)達(da)l6％～20％時，再經脫(tuo)皮、破(po)碎(sui)、碾壓提(ti)胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)。該(gai)法(fa)提(ti)胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)效率能(neng)達(da)到(dao)85％以(yi)上(shang)，能(neng)耗低，無污染(ran)，設(she)(she)備(bei)(bei)投資(zi)少(shao)，投資(zi)回收期短，生產成本低，但胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)中含有一定量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)(ru)。

三、玉米胚芽油制備

1、壓榨法

壓榨適合中小型油廠，采(cai)用壓榨法制油，尤(you)其(qi)需注意玉米胚入(ru)榨前的(de)各個(ge)關鍵處(chu)理環節和(he)在壓榨過程(cheng)中的(de)油路疏(shu)通及毛油回收，可有(you)效地提高糧油比(bi)值。壓榨法生產(chan)出的(de)毛油，含(han)(han)有(you)一定量(liang)的(de)飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸、脂(zhi)(zhi)(zhi)類、蠟質(zhi)和(he)膽(dan)固醇等物質(zhi)，以及非甘油脂(zhi)(zhi)(zhi)類的(de)雜質(zhi)如游離脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸、磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)、色素及少量(liang)的(de)蛋(dan)白質(zhi)膠體物質(zhi)。另外(wai)還含(han)(han)有(you)一定色素。因此(ci)要得到(dao)精煉(lian)的(de)玉米油，還必須經(jing)過脫(tuo)臘、脫(tuo)酸、脫(tuo)色和(he)脫(tuo)臭等工(gong)藝處(chu)理。

2、溶劑浸出法

這種方法適(shi)應大型油(you)(you)廠，通(tong)過利用油(you)(you)脂(zhi)和有(you)機溶(rong)劑相互溶(rong)解的(de)性質，將(jiang)(jiang)油(you)(you)料破(po)碎壓成胚(pei)片或者膨化后，用正己烷(wan)等有(you)機溶(rong)劑，將(jiang)(jiang)油(you)(you)料中(zhong)的(de)油(you)(you)脂(zhi)萃取溶(rong)解出來，然后通(tong)過加(jia)熱(re)汽(qi)提的(de)方法，脫除(chu)油(you)(you)脂(zhi)中(zhong)溶(rong)劑。

3、水酶法

水酶(mei)溶(rong)液浸出(chu)工(gong)藝(yi)是用(yong)(yong)水和酶(mei)混(hun)合溶(rong)液從(cong)植(zhi)物中浸提(ti)(ti)油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)工(gong)藝(yi)過(guo)程，它(ta)是一種(zhong)新型(xing)制油(you)技術(shu)。水酶(mei)法是在機械破碎的(de)(de)基礎上，利(li)用(yong)(yong)對(dui)油(you)料(liao)組織以及對(dui)脂(zhi)(zhi)多(duo)糖、脂(zhi)(zhi)蛋白等復合體有(you)降解(jie)作(zuo)用(yong)(yong)的(de)(de)酶(mei)處理(li)油(you)料(liao)，這(zhe)些水解(jie)酶(mei)能(neng)破壞(huai)細(xi)胞(bao)壁，對(dui)脂(zhi)(zhi)多(duo)糖，脂(zhi)(zhi)蛋白進(jin)行(xing)分解(jie)，從(cong)而(er)有(you)利(li)于油(you)脂(zhi)(zhi)從(cong)油(you)脂(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)體中釋(shi)放，提(ti)(ti)高出(chu)油(you)率(lv)。由于這(zhe)是新工(gong)藝(yi)，采(cai)用(yong)(yong)這(zhe)種(zhong)工(gong)藝(yi)技術(shu)生產的(de)(de)玉米胚芽油(you)，其(qi)產出(chu)率(lv)最高只能(neng)達(da)到(dao)65％。