【怎(zen)樣選(xuan)購海參(can)】如何(he)挑(tiao)選(xuan)海參(can) 海參怎么選 買海參注意什么

傳統的干海參是利用(yong)草木灰和食鹽處(chu)理(li)加(jia)工的(de)(de)，雜質較多，外(wai)觀(guan)也不(bu)好看(kan)。隨著保(bao)鮮技術和加(jia)工技術提高，海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)(de)品種不(bu)斷增(zeng)多，如鮮活海(hai)(hai)(hai)參(can)、鹽漬海(hai)(hai)(hai)參(can)、干(gan)海(hai)(hai)(hai)參(can)、水發(fa)海(hai)(hai)(hai)參(can)等。海(hai)(hai)(hai)參(can)市場的(de)(de)火(huo)爆(bao)和巨大(da)的(de)(de)經濟利益讓(rang)(rang)一(yi)(yi)些(xie)不(bu)法商販(fan)鋌而走險，摻雜偽劣的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)讓(rang)(rang)消費(fei)者(zhe)防不(bu)勝防。對于普通消費(fei)者(zhe)來說，只能(neng)依(yi)靠(kao)感官來鑒別和挑選海(hai)(hai)(hai)參(can)。一(yi)(yi)般來說，外(wai)觀(guan)呈黑褐色、黃(huang)褐色，腹面平(ping)坦、管足密集，體表無傷殘、潰(kui)爛為質量好的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)，同時能(neng)聞(wen)到(dao)海(hai)(hai)(hai)鮮特有的(de)(de)鮮腥味(wei)，沒(mei)有其他異(yi)味(wei)。

這里介紹幾種海參的特點：

鹽漬海參：外觀呈黑色(se)或褐(he)灰色(se)，體形肥滿無(wu)殘缺，肉質厚實有(you)(you)彈性，背刺(ci)挺直，切(qie)口整齊；具有(you)(you)海鮮(xian)特有(you)(you)的氣味，無(wu)異味；翻看(kan)體內無(wu)雜質、無(wu)鹽粒(li)。

干海參：外觀呈(cheng)黑(hei)(hei)(hei)褐(he)色、黑(hei)(hei)(hei)灰色，色澤較均(jun)勻；具有(you)(you)海鮮特有(you)(you)的氣(qi)味(wei)，無異味(wei)；體(ti)形飽滿，背刺(ci)挺直，身體(ti)堅硬，肉(rou)質較厚實(shi)，嘴部基本無石灰質露出。水發海參：外觀呈(cheng)黑(hei)(hei)(hei)褐(he)色至黃褐(he)色，體(ti)形完整，肉(rou)質嫰(nen)軟有(you)(you)彈(dan)性；具有(you)(you)海鮮特有(you)(you)的氣(qi)味(wei)，無異味(wei)，無混雜物。

水發海參：外觀呈黑褐色至黃褐色，體形完整，肉質嫰軟(ruan)有彈性(xing)；具有海鮮特(te)有的氣味(wei)，無異味(wei)，無混雜物。

如何挑選干海參？

第一(yi)(yi)，海參(can)一(yi)(yi)定要干燥，不干的海參(can)容易變(bian)質，而且因(yin)為含有大量水(shui)分價格實際高(gao)出了(le)很多；

第二(er)，購買干(gan)海參時(shi)一定要挑選干(gan)癟的(de)，現在有不少不法商販(fan)在海參的(de)加(jia)工過(guo)程中(zhong)，為(wei)了增加(jia)海參的(de)重量(liang)(liang)加(jia)入(ru)了大量(liang)(liang)白糖、膠質甚至是明礬，這(zhe)樣加(jia)工出來的(de)海參雖(sui)然不符合產品質量(liang)(liang)標(biao)準，但因為(wei)參體異(yi)常飽滿，顏色也黑亮(liang)美觀，對(dui)消費(fei)者具有很大的(de)蒙蔽性(xing)；

第三(san)，購(gou)買干(gan)海參(can)時不(bu)要(yao)一味(wei)追(zhui)求(qiu)價格便宜，要(yao)結合干(gan)海參(can)的(de)水發(fa)(fa)率來進行綜合比(bi)較。一斤好的(de)干(gan)海參(can)可以(yi)發(fa)(fa)制出(chu)10斤的(de)水發(fa)(fa)參(can)，而一斤劣質(zhi)干(gan)參(can)水發(fa)(fa)后不(bu)超(chao)過5斤，甚至破碎不(bu)堪根本無法食用。