嬰幼兒缺乏維生素b2的表現 如何預防維生素b2缺乏

醫生(sheng)告(gao)訴媽咪(mi)，黎(li)黎(li)患上口(kou)角(jiao)炎，一(yi)點也(ye)不奇怪(guai)，這是(shi)(shi)她總是(shi)(shi)挑(tiao)食偏食引起的(de)(de)(de)不良結果。2歲的(de)(de)(de)寶貝(bei)，正(zheng)在旺盛地生(sheng)長(chang)發育，飲食上需(xu)要攝取多種營(ying)養(yang)素，才能滿足身(shen)(shen)(shen)體對營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)。黎(li)黎(li)的(de)(de)(de)挑(tiao)食導致了(le)她的(de)(de)(de)身(shen)(shen)(shen)體不能均(jun)衡地攝取營(ying)養(yang)，缺乏了(le)必需(xu)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)素。經常爛口(kou)角(jiao)，就是(shi)(shi)身(shen)(shen)(shen)體里缺乏了(le)維生(sheng)素B2，也(ye)就是(shi)(shi)人們常常所說的(de)(de)(de)核黃(huang)素。

更需引起媽(ma)咪注(zhu)意的(de)是，大約有一半的(de)寶貝缺(que)乏(fa)維(wei)(wei)生(sheng)素B2，雖然他們(men)中的(de)多數人尚未達到(dao)引起口角炎的(de)程度，但維(wei)(wei)生(sheng)素B2的(de)缺(que)乏(fa)，會妨(fang)礙鐵(tie)在他們(men)身體(ti)里的(de)吸收、貯存和運轉(zhuan)，造成(cheng)缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)，影響寶貝的(de)生(sheng)長(chang)發育。最新營養研究顯示(shi)，維(wei)(wei)生(sheng)素B2缺(que)乏(fa)，可能(neng)還會導致(zhi)身體(ti)缺(que)鋅(xin)，而缺(que)鋅(xin)也(ye)是引起口角經(jing)常發炎的(de)一個原因，并(bing)使糜爛處(chu)經(jing)久難愈。

最新公布：嬰幼兒維生素B2的營養狀況

前不久(jiu)，中(zhong)(zhong)國營養學會婦幼分(fen)會等機(ji)構，對北(bei)京、上海(hai)、廣州(zhou)三地4-9歲近3萬名兒童進行了調查研究(jiu)。結果(guo)表明(ming)，即使生活在(zai)生活水平比較高(gao)地區的(de)(de)兒童，也普(pu)遍存在(zai)著(zhu)維生素(su)缺(que)乏的(de)(de)現象，特別是(shi)維生素(su)A、B1和B2。其中(zhong)(zhong)，維生素(su)B2不足者達到(dao)45%。

究其原(yuan)因(yin)，營養專家認為(wei)與膳(shan)食不(bu)平(ping)衡，使維(wei)(wei)生素B2攝入不(bu)足造成(cheng)的。因(yin)此，為(wei)了寶(bao)貝健(jian)康生長發(fa)育，除了日常保持均衡的飲食外(wai)，必(bi)要時(shi)，如在冬春干燥季節、寶(bao)貝長期發(fa)燒、患胃腸疾(ji)病、腹瀉(xie)、消化不(bu)良、厭食、結核病等情況下，維(wei)(wei)生素B2的消耗增加(jia)，可在醫生的指導下，適當(dang)補充多種(zhong)維(wei)(wei)生素或維(wei)(wei)生素B2。

防治對策

1.從添加輔食起即注意攝取維生素B2

蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)中含有維生素B2，能有效地預(yu)防口腔炎，口角炎及缺鐵。每100克蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)中含鐵7毫克，吸收率3%。小(xiao)嬰兒吃(chi)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)時，先(xian)把(ba)整個雞蛋(dan)(dan)(dan)放在水(shui)里煮熟，剝開后把(ba)蛋(dan)(dan)(dan)白剝去，先(xian)吃(chi)1/4個蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)，以后逐(zhu)漸加(jia)(jia)量(liang)1/3到1/2，以至整個蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)。另外，要按寶貝月齡(ling)，及時添加(jia)(jia)動物肝、瘦肉末、新鮮蔬菜(cai)汁(zhi)、水(shui)果汁(zhi)等富(fu)含維生素B2的(de)輔食。

2.注意培養寶貝養成良好的飲食習慣

預防小兒口角炎的(de)發(fa)生，重要的(de)是注意讓寶貝從小養成(cheng)良好的(de)飲食(shi)(shi)(shi)習慣，不(bu)挑(tiao)食(shi)(shi)(shi)，不(bu)偏(pian)食(shi)(shi)(shi)。媽咪(mi)在飲食(shi)(shi)(shi)上粗細(xi)糧(liang)搭配，葷素兼食(shi)(shi)(shi)，注意吃(chi)維(wei)生素B2含量豐富的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，如(ru)綠色的(de)新(xin)鮮(xian)蔬菜(cai)(大白菜(cai)、花(hua)(hua)菜(cai)、菠菜(cai)、芹菜(cai)、胡蘿卜)和(he)水果(蘋果、柑(gan)橘)、瘦肉、動物(wu)肝、牛(niu)奶、雞蛋、玉米、豆(dou)(dou)(dou)類(黃豆(dou)(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)(dou)、豆(dou)(dou)(dou)制品)等，尤其是在冬(dong)春氣候干燥的(de)時(shi)候。烹調時(shi)注意增加食(shi)(shi)(shi)物(wu)品種和(he)花(hua)(hua)色，改善色、香(xiang)、味(wei)，吸引寶貝進食(shi)(shi)(shi)的(de)興趣。

3.必要時補充維生素B2

寶(bao)貝(bei)患上口角炎，或寶(bao)貝(bei)身體存在(zai)容易消耗維生(sheng)素(su)B2的(de)(de)情況，如慢性腹瀉、胃(wei)腸吸(xi)收不良或長期發燒等(deng)，最(zui)好在(zai)醫生(sheng)的(de)(de)指導下(xia)口服維生(sheng)素(su)B2片(pian)。一(yi)般來講，有口角炎的(de)(de)寶(bao)貝(bei)，身體既缺乏維生(sheng)素(su)B2，又缺乏其他維生(sheng)素(su)，可同(tong)時口服復合維生(sheng)素(su)B和維生(sheng)素(su)C等(deng)。

營養小常識

維生素B2對人體的作用

人體(ti)新陳(chen)代謝需(xu)要許(xu)多酶的(de)參與，維(wei)生素B2是(shi)這些(xie)酶的(de)組成(cheng)成(cheng)分。它(ta)可(ke)與一(yi)些(xie)特定蛋白質(zhi)結合，形(xing)成(cheng)黃(huang)素蛋白，成(cheng)為人體(ti)必需(xu)的(de)一(yi)種生長因子，對生長發育(yu)(yu)有決定性作用，是(shi)兒(er)童生長發育(yu)(yu)和維(wei)持身體(ti)健康不可(ke)缺少的(de)一(yi)種營養素。

維生素(su)B2耐熱力很強(qiang)，烹調時不(bu)必過分擔心含(han)量會(hui)損失。不(bu)過，維生素(su)B2對光(guang)線特(te)(te)別(bie)敏感，特(te)(te)別(bie)是紫外線。因此，不(bu)要把富含(han)維生素(su)B2的食物放在陽(yang)光(guang)照(zhao)射的地方。

一般(ban)來講，人體對維生(sheng)素(su)B2的需求量，只要從富含核黃素(su)的食物中攝取(qu)也就足夠了。如果(guo)發生(sheng)口(kou)角(jiao)炎或舌炎等(deng)，則(ze)表明長(chang)時間(jian)沒有吃(chi)富含維生(sheng)素(su)B2的食物。

維生素B2營養特餐

*蘋果麥奶粥(適合4-6個月)

取蘋(pin)(pin)果50克(ke)，麥片(pian)(pian)50克(ke)，牛(niu)奶50克(ke)，白糖少許；將麥片(pian)(pian)加(jia)入清水300毫升中(zhong)泡軟，把蘋(pin)(pin)果洗(xi)凈(jing)切(qie)碎；將麥片(pian)(pian)連同(tong)浸液一起放入鍋中(zhong)，旺火燒沸約3分鐘后，再將牛(niu)奶加(jia)入；改文火接著煮5分鐘，待(dai)麥片(pian)(pian)濃(nong)稠適宜時(shi)，加(jia)入水果和白糖稍煮即成。

*三色肝末(適合7-9個月)

取豬肝(gan)25克，胡蘿(luo)卜(bu)、西(xi)紅(hong)柿(shi)、菠菜葉各(ge)10克，鹽、肉(rou)湯適量，洋蔥(cong)少許(xu)；把豬肝(gan)去筋膜(mo)后(hou)絞(jiao)為泥狀，洋蔥(cong)切成細末(mo)，胡蘿(luo)卜(bu)去心、切碎，西(xi)紅(hong)柿(shi)略(lve)燙，撈出去皮、切碎；將(jiang)以上各(ge)味一起(qi)放(fang)入肉(rou)湯中(zhong)煮沸(fei)，加鹽攪(jiao)勻后(hou)即成。提醒一點，寶(bao)貝感冒時不(bu)宜吃(chi)。

*迷你豆腐肉末(適合10-12個月)

取嫩(nen)豆腐(fu)、雞胸肉各(ge)20克(ke)，洋(yang)(yang)蔥(cong)、雞蛋(dan)各(ge)10克(ke)，團粉(fen)5克(ke)，醬(jiang)油(you)和(he)(he)芝麻油(you)適量；把嫩(nen)豆腐(fu)放沸(fei)水中(zhong)略煮，撈出(chu)、瀝干、研泥(ni)，攤(tan)開放在抹過芝麻油(you)的小(xiao)盤(pan)里(li)；再把雞肉切(qie)(qie)成泥(ni)狀，放入(ru)切(qie)(qie)碎的洋(yang)(yang)蔥(cong)、雞蛋(dan)液、團粉(fen)和(he)(he)醬(jiang)油(you)等(deng)，調勻后攤(tan)在小(xiao)盤(pan)豆腐(fu)泥(ni)上；小(xiao)盤(pan)入(ru)屜，以中(zhong)火清蒸10-12分鐘即成。

*水果色拉(適合1-2歲)

取蘋果20克，橘子2瓣(ban)，酸奶酪20克，葡萄干(gan)若(ruo)干(gan)粒，白(bai)糖少許；先把蘋果、橘瓣(ban)去(qu)皮、去(qu)核、切(qie)碎(sui)，把葡萄干(gan)泡軟(ruan)后切(qie)碎(sui)；將(jiang)以上三(san)味與酸奶酪和白(bai)糖拌勻后即成(cheng)。提醒(xing)一點(dian)，酸奶酪不宜太涼。

*菜肉小餛飩(適合2-3歲)

取全麥(mai)粉100克(ke)，瘦豬肉或(huo)雞肉末(mo)50克(ke)，青菜120克(ke)，蝦肉末(mo)、香(xiang)菜末(mo)、紫菜末(mo)、鹽(yan)、醬(jiang)油(you)(you)、芝(zhi)麻油(you)(you)、味精(jing)(jing)、面(mian)粉各適量(liang)，雞蛋清(qing)(qing)少許(xu)；把青菜切碎末(mo)，再將肉末(mo)、菜末(mo)、蝦肉末(mo)、芝(zhi)麻油(you)(you)、味精(jing)(jing)加少許(xu)清(qing)(qing)水(shui)(shui)調勻成(cheng)(cheng)餡(xian)；將面(mian)團揉光滑后(hou)搟成(cheng)(cheng)薄片，并邊搟邊撒面(mian)粉，切成(cheng)(cheng)6厘米見方的小(xiao)面(mian)皮；小(xiao)面(mian)皮包(bao)上餡(xian)，折成(cheng)(cheng)菱(ling)形狀后(hou)放沸水(shui)(shui)中煮熟；撈(lao)出放在裝(zhuang)有香(xiang)菜末(mo)、紫菜末(mo)、鹽(yan)、醬(jiang)油(you)(you)、芝(zhi)麻油(you)(you)、味精(jing)(jing)的小(xiao)碗(wan)里，加入適量(liang)原湯即成(cheng)(cheng)。