嬰幼兒缺乏維生素b2的表現 如何預防維生素b2缺乏

醫生(sheng)告訴媽咪(mi)，黎黎患上口角(jiao)炎，一點(dian)也(ye)(ye)不奇怪，這是(shi)她(ta)總是(shi)挑食(shi)(shi)偏(pian)食(shi)(shi)引(yin)起的(de)(de)不良結(jie)果。2歲(sui)的(de)(de)寶貝，正在旺盛地(di)生(sheng)長發育，飲食(shi)(shi)上需要攝取多種營養素(su)，才能(neng)滿足身(shen)體對營養的(de)(de)需求(qiu)。黎黎的(de)(de)挑食(shi)(shi)導致(zhi)了(le)(le)她(ta)的(de)(de)身(shen)體不能(neng)均衡地(di)攝取營養，缺乏了(le)(le)必需的(de)(de)營養素(su)。經常(chang)爛(lan)口角(jiao)，就是(shi)身(shen)體里(li)缺乏了(le)(le)維生(sheng)素(su)B2，也(ye)(ye)就是(shi)人們(men)常(chang)常(chang)所說的(de)(de)核(he)黃(huang)素(su)。

更需引(yin)起媽(ma)咪注意的(de)(de)(de)是，大約有一(yi)(yi)半的(de)(de)(de)寶(bao)貝(bei)(bei)缺(que)乏(fa)維生(sheng)(sheng)素(su)B2，雖然他們中(zhong)的(de)(de)(de)多數人尚未達到引(yin)起口角(jiao)炎的(de)(de)(de)程度，但維生(sheng)(sheng)素(su)B2的(de)(de)(de)缺(que)乏(fa)，會妨礙鐵(tie)在他們身體(ti)里的(de)(de)(de)吸(xi)收、貯存(cun)和運轉，造成缺(que)鐵(tie)性貧血，影響寶(bao)貝(bei)(bei)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)發育。最新營養(yang)研究顯示，維生(sheng)(sheng)素(su)B2缺(que)乏(fa)，可(ke)能還會導致身體(ti)缺(que)鋅，而缺(que)鋅也(ye)是引(yin)起口角(jiao)經常發炎的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個原因，并使(shi)糜爛處經久難愈。

最新公布：嬰幼兒維生素B2的營養狀況

前不久，中(zhong)國營養學會婦(fu)幼分會等機構，對北京、上(shang)海、廣(guang)州三地4-9歲近(jin)3萬(wan)名兒(er)(er)童(tong)進行(xing)了調查(cha)研究。結果(guo)表(biao)明，即使生(sheng)活(huo)在生(sheng)活(huo)水平比較(jiao)高地區的兒(er)(er)童(tong)，也普遍(bian)存(cun)在著維(wei)生(sheng)素缺乏的現象，特(te)別(bie)是維(wei)生(sheng)素A、B1和B2。其中(zhong)，維(wei)生(sheng)素B2不足者達到45%。

究其原因(yin)(yin)，營養專家認為與膳食不平衡(heng)，使(shi)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2攝入不足造成的。因(yin)(yin)此，為了寶貝健康生(sheng)(sheng)長發育，除了日常保持均衡(heng)的飲食外，必要時，如在冬春干燥季節、寶貝長期(qi)發燒、患胃腸疾病、腹瀉(xie)、消(xiao)(xiao)化不良(liang)、厭食、結(jie)核病等情況下(xia)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2的消(xiao)(xiao)耗增加，可在醫生(sheng)(sheng)的指導(dao)下(xia)，適(shi)當補充多種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)或(huo)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2。

防治對策

1.從添加輔食起即注意攝取維生素B2

蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)中含(han)(han)有維生素(su)B2，能(neng)有效(xiao)地預防口腔(qiang)炎，口角炎及(ji)缺鐵(tie)。每100克(ke)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)中含(han)(han)鐵(tie)7毫(hao)克(ke)，吸收率(lv)3%。小嬰兒(er)吃(chi)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)時(shi)，先(xian)把(ba)整個(ge)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)放在水里煮熟(shu)，剝(bo)開(kai)后(hou)把(ba)蛋(dan)(dan)(dan)白剝(bo)去，先(xian)吃(chi)1/4個(ge)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)，以后(hou)逐漸加量(liang)1/3到1/2，以至整個(ge)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)。另(ling)外，要按寶(bao)貝月齡，及(ji)時(shi)添加動物(wu)肝、瘦肉末、新鮮(xian)蔬菜汁(zhi)、水果汁(zhi)等富含(han)(han)維生素(su)B2的輔食。

2.注意培養寶貝養成良好的飲食習慣

預防小兒口角炎的(de)(de)發(fa)生，重要的(de)(de)是注意(yi)讓(rang)寶貝從(cong)小養成(cheng)良好的(de)(de)飲(yin)食(shi)習慣，不(bu)挑食(shi)，不(bu)偏食(shi)。媽咪在飲(yin)食(shi)上粗細糧搭配，葷素兼食(shi)，注意(yi)吃維生素B2含量豐富的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，如綠(lv)色(se)(se)的(de)(de)新鮮蔬菜(cai)(cai)(大白菜(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、胡蘿(luo)卜(bu))和水果(蘋(pin)果、柑橘(ju))、瘦(shou)肉、動物(wu)(wu)肝、牛奶、雞蛋、玉米(mi)、豆(dou)類(黃豆(dou)、紅豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、豆(dou)制品)等，尤其(qi)是在冬春氣候干燥的(de)(de)時候。烹(peng)調(diao)時注意(yi)增加食(shi)物(wu)(wu)品種和花色(se)(se)，改(gai)善色(se)(se)、香、味，吸引寶貝進食(shi)的(de)(de)興趣(qu)。

3.必要時補充維生素B2

寶(bao)貝患(huan)上口角炎，或寶(bao)貝身體(ti)存在容易消(xiao)耗(hao)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2的(de)情況，如慢性腹瀉(xie)、胃腸(chang)吸(xi)收不良或長期發燒等，最好(hao)在醫生(sheng)(sheng)的(de)指導(dao)下口服(fu)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2片。一般來講，有口角炎的(de)寶(bao)貝，身體(ti)既缺乏(fa)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2，又缺乏(fa)其他(ta)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，可同時(shi)口服(fu)復合維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C等。

營養小常識

維生素B2對人體的作用

人體(ti)新陳代謝需(xu)要許多酶(mei)的參與(yu)，維生素B2是這些酶(mei)的組成(cheng)(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)(cheng)分。它可與(yu)一(yi)些特定蛋白質結合(he)，形成(cheng)(cheng)(cheng)黃素蛋白，成(cheng)(cheng)(cheng)為人體(ti)必需(xu)的一(yi)種生長因子，對生長發(fa)育有決(jue)定性作用，是兒童生長發(fa)育和維持身體(ti)健康(kang)不(bu)可缺少的一(yi)種營養素。

維(wei)生(sheng)(sheng)素B2耐熱(re)力很強，烹調時不必過分擔心(xin)含量(liang)會損失。不過，維(wei)生(sheng)(sheng)素B2對(dui)光線特(te)別敏感，特(te)別是紫外線。因(yin)此，不要(yao)把富(fu)含維(wei)生(sheng)(sheng)素B2的(de)食物放在陽光照(zhao)射(she)的(de)地(di)方。

一般來講，人體(ti)對(dui)維生素(su)B2的需求量，只要(yao)從富(fu)含核(he)黃素(su)的食物(wu)中(zhong)攝取也就足夠了。如果發(fa)生口角炎或(huo)舌炎等，則(ze)表(biao)明長時(shi)間沒有吃富(fu)含維生素(su)B2的食物(wu)。

維生素B2營養特餐

*蘋果麥奶粥(適合4-6個月)

取蘋(pin)果(guo)50克，麥(mai)(mai)片50克，牛奶50克，白(bai)糖(tang)少許(xu)；將麥(mai)(mai)片加(jia)入清水(shui)300毫升中(zhong)泡軟(ruan)，把(ba)蘋(pin)果(guo)洗凈切(qie)碎(sui)；將麥(mai)(mai)片連同浸(jin)液一起放(fang)入鍋(guo)中(zhong)，旺火(huo)(huo)燒沸約3分(fen)鐘后，再將牛奶加(jia)入；改文火(huo)(huo)接著煮5分(fen)鐘，待麥(mai)(mai)片濃稠(chou)適宜(yi)時，加(jia)入水(shui)果(guo)和白(bai)糖(tang)稍(shao)煮即成。

*三色肝末(適合7-9個月)

取豬肝(gan)25克，胡(hu)蘿卜(bu)、西(xi)紅柿、菠菜(cai)葉各(ge)10克，鹽(yan)、肉(rou)湯(tang)適量(liang)，洋蔥少許；把豬肝(gan)去筋(jin)膜后(hou)絞為泥狀，洋蔥切成(cheng)細(xi)末，胡(hu)蘿卜(bu)去心、切碎(sui)，西(xi)紅柿略燙(tang)，撈出去皮、切碎(sui)；將以上各(ge)味一(yi)起放入(ru)肉(rou)湯(tang)中煮沸，加鹽(yan)攪勻后(hou)即成(cheng)。提醒一(yi)點，寶(bao)貝(bei)感冒時不宜吃。

*迷你豆腐肉末(適合10-12個月)

取嫩豆腐(fu)、雞(ji)胸肉(rou)各(ge)20克，洋蔥、雞(ji)蛋各(ge)10克，團粉(fen)5克，醬油(you)(you)和芝麻(ma)油(you)(you)適量；把(ba)嫩豆腐(fu)放(fang)沸水中略煮(zhu)，撈出(chu)、瀝干、研(yan)泥，攤開放(fang)在抹過芝麻(ma)油(you)(you)的(de)小(xiao)盤里；再把(ba)雞(ji)肉(rou)切(qie)成(cheng)泥狀，放(fang)入切(qie)碎(sui)的(de)洋蔥、雞(ji)蛋液、團粉(fen)和醬油(you)(you)等，調(diao)勻后(hou)攤在小(xiao)盤豆腐(fu)泥上；小(xiao)盤入屜，以中火(huo)清蒸10-12分鐘即(ji)成(cheng)。

*水果色拉(適合1-2歲)

取蘋果20克，橘(ju)子2瓣，酸(suan)(suan)奶酪20克，葡萄干若(ruo)干粒，白(bai)糖少許；先把(ba)蘋果、橘(ju)瓣去皮、去核、切碎(sui)，把(ba)葡萄干泡(pao)軟后(hou)切碎(sui)；將(jiang)以(yi)上三味(wei)與酸(suan)(suan)奶酪和白(bai)糖拌勻(yun)后(hou)即成。提醒(xing)一點，酸(suan)(suan)奶酪不宜(yi)太涼。

*菜肉小餛飩(適合2-3歲)

取全麥(mai)粉(fen)100克(ke)，瘦(shou)豬(zhu)肉(rou)(rou)或(huo)雞(ji)肉(rou)(rou)末(mo)(mo)(mo)50克(ke)，青菜(cai)(cai)120克(ke)，蝦(xia)肉(rou)(rou)末(mo)(mo)(mo)、香(xiang)菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)、紫(zi)菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)、鹽、醬(jiang)油(you)、芝麻油(you)、味精、面(mian)(mian)粉(fen)各(ge)適量，雞(ji)蛋清少(shao)許(xu)；把(ba)青菜(cai)(cai)切(qie)碎(sui)末(mo)(mo)(mo)，再將肉(rou)(rou)末(mo)(mo)(mo)、菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)、蝦(xia)肉(rou)(rou)末(mo)(mo)(mo)、芝麻油(you)、味精加少(shao)許(xu)清水調(diao)勻成餡；將面(mian)(mian)團揉光滑(hua)后搟成薄片，并邊搟邊撒面(mian)(mian)粉(fen)，切(qie)成6厘米見方的小面(mian)(mian)皮；小面(mian)(mian)皮包上(shang)餡，折成菱形狀(zhuang)后放沸水中煮熟；撈出放在裝有(you)香(xiang)菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)、紫(zi)菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)、鹽、醬(jiang)油(you)、芝麻油(you)、味精的小碗里，加入適量原湯即(ji)成。