嬰幼兒缺乏維生素b2的表現 如何預防維生素b2缺乏

醫生(sheng)告訴媽(ma)咪，黎黎患上口角炎(yan)，一點也不奇怪，這(zhe)是她(ta)總是挑食(shi)偏食(shi)引起的(de)(de)不良結果(guo)。2歲的(de)(de)寶貝，正在旺盛地(di)生(sheng)長發育，飲食(shi)上需(xu)要攝取多種營養(yang)素(su)(su)，才能滿足身體(ti)對(dui)營養(yang)的(de)(de)需(xu)求。黎黎的(de)(de)挑食(shi)導致了她(ta)的(de)(de)身體(ti)不能均衡地(di)攝取營養(yang)，缺(que)(que)乏了必需(xu)的(de)(de)營養(yang)素(su)(su)。經常(chang)爛口角，就(jiu)是身體(ti)里缺(que)(que)乏了維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2，也就(jiu)是人(ren)們常(chang)常(chang)所說的(de)(de)核黃素(su)(su)。

更需(xu)引起(qi)媽(ma)咪注(zhu)意的是(shi)，大約(yue)有一(yi)半的寶(bao)(bao)貝缺乏(fa)(fa)維(wei)生素(su)B2，雖然他(ta)們(men)中的多數人尚未達(da)到引起(qi)口角(jiao)炎(yan)的程度，但維(wei)生素(su)B2的缺乏(fa)(fa)，會(hui)妨(fang)礙鐵(tie)在他(ta)們(men)身(shen)(shen)體里的吸收(shou)、貯存和運轉，造成缺鐵(tie)性貧血，影響寶(bao)(bao)貝的生長發育。最新營養研究顯示，維(wei)生素(su)B2缺乏(fa)(fa)，可能(neng)還會(hui)導致身(shen)(shen)體缺鋅，而缺鋅也是(shi)引起(qi)口角(jiao)經常發炎(yan)的一(yi)個(ge)原因，并使糜爛處經久難愈。

最新公布：嬰幼兒維生素B2的營養狀況

前不久，中國(guo)營養學會婦幼(you)分會等機構，對北京、上海、廣(guang)州(zhou)三地4-9歲近3萬(wan)名兒(er)童進行(xing)了調查研究。結果表明，即使生(sheng)活(huo)在生(sheng)活(huo)水平比(bi)較高(gao)地區的兒(er)童，也普(pu)遍存在著維(wei)(wei)生(sheng)素(su)缺乏的現象，特(te)別是(shi)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、B1和B2。其中，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2不足者(zhe)達到45%。

究其(qi)原因，營養專家認為(wei)與膳(shan)食不平(ping)衡，使維(wei)生(sheng)(sheng)素B2攝(she)入不足造成的。因此，為(wei)了寶貝(bei)健康生(sheng)(sheng)長發育，除(chu)了日常保持均衡的飲(yin)食外，必要時，如(ru)在冬春(chun)干(gan)燥季節、寶貝(bei)長期(qi)發燒、患胃腸疾病(bing)、腹瀉(xie)、消化不良(liang)、厭食、結(jie)核病(bing)等情(qing)況(kuang)下(xia)，維(wei)生(sheng)(sheng)素B2的消耗增加(jia)，可在醫生(sheng)(sheng)的指導下(xia)，適當補充多種維(wei)生(sheng)(sheng)素或維(wei)生(sheng)(sheng)素B2。

防治對策

1.從添加輔食起即注意攝取維生素B2

蛋(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)含(han)有(you)維生素B2，能(neng)有(you)效(xiao)地預(yu)防口腔炎，口角炎及缺鐵。每100克蛋(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)含(han)鐵7毫克，吸收率3%。小嬰兒吃蛋(dan)(dan)黃(huang)時(shi)，先把整個雞蛋(dan)(dan)放(fang)在水里煮熟(shu)，剝開(kai)后把蛋(dan)(dan)白剝去，先吃1/4個蛋(dan)(dan)黃(huang)，以后逐漸加(jia)量1/3到1/2，以至整個蛋(dan)(dan)黃(huang)。另(ling)外，要按寶(bao)貝(bei)月齡，及時(shi)添(tian)加(jia)動(dong)物肝、瘦(shou)肉末(mo)、新鮮蔬菜汁(zhi)、水果汁(zhi)等富(fu)含(han)維生素B2的輔食。

2.注意培養寶貝養成良好的飲食習慣

預防小兒口角(jiao)炎的(de)(de)發生，重(zhong)要(yao)的(de)(de)是注(zhu)意讓(rang)寶貝從小養成良(liang)好的(de)(de)飲食(shi)(shi)習慣，不(bu)挑食(shi)(shi)，不(bu)偏食(shi)(shi)。媽咪在(zai)飲食(shi)(shi)上粗細(xi)糧搭(da)配，葷素(su)兼食(shi)(shi)，注(zhu)意吃維生素(su)B2含量豐富的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，如綠色的(de)(de)新(xin)鮮蔬菜(cai)(大白菜(cai)、花菜(cai)、菠菜(cai)、芹菜(cai)、胡(hu)蘿卜(bu))和(he)(he)水果(蘋果、柑橘(ju))、瘦肉、動(dong)物(wu)肝、牛奶、雞蛋、玉米、豆(dou)類(黃豆(dou)、紅豆(dou)、綠豆(dou)、豆(dou)制品)等，尤其是在(zai)冬春氣(qi)候(hou)干燥的(de)(de)時(shi)候(hou)。烹調(diao)時(shi)注(zhu)意增加(jia)食(shi)(shi)物(wu)品種和(he)(he)花色，改善色、香、味(wei)，吸(xi)引寶貝進食(shi)(shi)的(de)(de)興(xing)趣(qu)。

3.必要時補充維生素B2

寶(bao)貝患上口角炎，或寶(bao)貝身體(ti)(ti)存在容易消耗(hao)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2的(de)情況，如慢性(xing)腹瀉、胃腸吸收不良或長期發燒等，最好在醫生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)指導下口服維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2片。一般來(lai)講(jiang)，有口角炎的(de)寶(bao)貝，身體(ti)(ti)既(ji)缺乏(fa)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2，又缺乏(fa)其他(ta)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)，可同(tong)時口服復(fu)合維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C等。

營養小常識

維生素B2對人體的作用

人體(ti)新陳代謝需(xu)要許多(duo)酶(mei)的參與(yu)，維生(sheng)(sheng)(sheng)素B2是這些酶(mei)的組成成分(fen)。它可與(yu)一些特定(ding)蛋白質結(jie)合，形成黃素蛋白，成為人體(ti)必需(xu)的一種(zhong)生(sheng)(sheng)(sheng)長因子，對生(sheng)(sheng)(sheng)長發育有決定(ding)性作用，是兒童生(sheng)(sheng)(sheng)長發育和維持(chi)身體(ti)健康不可缺(que)少的一種(zhong)營養素。

維生素B2耐熱力很強，烹調(diao)時不必(bi)過(guo)分擔心含量會損失。不過(guo)，維生素B2對光(guang)線特(te)(te)別敏感，特(te)(te)別是紫外線。因此，不要把(ba)富含維生素B2的(de)食物放在(zai)陽(yang)光(guang)照(zhao)射的(de)地方。

一般來講，人體對維(wei)生素(su)B2的需求量(liang)，只要從富含(han)核黃(huang)素(su)的食物中攝(she)取也就(jiu)足夠了。如果(guo)發生口(kou)角炎或舌炎等，則(ze)表明(ming)長時間(jian)沒有(you)吃(chi)富含(han)維(wei)生素(su)B2的食物。

維生素B2營養特餐

*蘋果麥奶粥(適合4-6個月)

取蘋果(guo)50克，麥片(pian)(pian)50克，牛(niu)奶(nai)50克，白(bai)糖(tang)(tang)少許；將麥片(pian)(pian)加(jia)入(ru)(ru)清水300毫(hao)升中泡軟，把(ba)蘋果(guo)洗凈切碎；將麥片(pian)(pian)連同浸(jin)液一起放入(ru)(ru)鍋中，旺火燒沸約3分(fen)鐘(zhong)后(hou)，再將牛(niu)奶(nai)加(jia)入(ru)(ru)；改文火接著煮5分(fen)鐘(zhong)，待麥片(pian)(pian)濃稠適宜時，加(jia)入(ru)(ru)水果(guo)和白(bai)糖(tang)(tang)稍煮即成。

*三色肝末(適合7-9個月)

取豬肝(gan)25克，胡蘿(luo)卜、西紅柿、菠菜葉各10克，鹽(yan)、肉湯適量，洋蔥少(shao)許；把豬肝(gan)去筋膜后絞為泥(ni)狀，洋蔥切(qie)(qie)成細末，胡蘿(luo)卜去心、切(qie)(qie)碎，西紅柿略燙，撈出去皮(pi)、切(qie)(qie)碎；將(jiang)以上各味一(yi)起放入肉湯中(zhong)煮沸(fei)，加鹽(yan)攪勻(yun)后即成。提醒一(yi)點，寶貝(bei)感冒時不宜(yi)吃。

*迷你豆腐肉末(適合10-12個月)

取嫩豆腐、雞(ji)(ji)胸肉各20克，洋蔥、雞(ji)(ji)蛋各10克，團粉5克，醬油(you)和芝麻(ma)油(you)適量(liang)；把嫩豆腐放沸(fei)水中略(lve)煮，撈出(chu)、瀝干、研泥，攤(tan)開放在抹(mo)過芝麻(ma)油(you)的(de)(de)小(xiao)盤(pan)里；再把雞(ji)(ji)肉切成泥狀，放入切碎的(de)(de)洋蔥、雞(ji)(ji)蛋液(ye)、團粉和醬油(you)等，調勻(yun)后攤(tan)在小(xiao)盤(pan)豆腐泥上；小(xiao)盤(pan)入屜，以中火清蒸(zheng)10-12分(fen)鐘即成。

*水果色拉(適合1-2歲)

取蘋果20克(ke)，橘子2瓣，酸奶(nai)酪(lao)20克(ke)，葡(pu)萄(tao)(tao)干若(ruo)干粒(li)，白(bai)糖(tang)少(shao)許；先把蘋果、橘瓣去(qu)(qu)皮(pi)、去(qu)(qu)核、切碎(sui)，把葡(pu)萄(tao)(tao)干泡軟后(hou)切碎(sui)；將以上三味與酸奶(nai)酪(lao)和白(bai)糖(tang)拌勻(yun)后(hou)即成。提醒一點，酸奶(nai)酪(lao)不宜(yi)太涼(liang)。

*菜肉小餛飩(適合2-3歲)

取全麥粉(fen)100克，瘦豬肉或(huo)雞肉末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)50克，青菜(cai)(cai)120克，蝦肉末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、香(xiang)菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、紫菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、鹽、醬油(you)、芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)、味(wei)精(jing)(jing)、面粉(fen)各適量(liang)，雞蛋清(qing)少(shao)許(xu)；把青菜(cai)(cai)切碎末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)，再將(jiang)肉末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、蝦肉末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)、味(wei)精(jing)(jing)加少(shao)許(xu)清(qing)水調勻成餡；將(jiang)面團揉光滑后搟成薄(bo)片(pian)，并邊(bian)搟邊(bian)撒面粉(fen)，切成6厘(li)米見方的小(xiao)(xiao)面皮；小(xiao)(xiao)面皮包(bao)上餡，折成菱形狀后放(fang)沸水中煮熟；撈出放(fang)在裝有香(xiang)菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、紫菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、鹽、醬油(you)、芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)、味(wei)精(jing)(jing)的小(xiao)(xiao)碗(wan)里，加入適量(liang)原(yuan)湯即(ji)成。