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陽江豆(姜)豉產地陽江，高涼故郡陽江，地處廣東省西南沿海，扼粵西之要沖，依山傍海，山海兼優，是一個區位優勢明顯、自然資源豐富、極具發展潛力的新興海濱城市。陽(yang)(yang)江(jiang)下轄一(yi)市(shi)(shi)(shi)二縣三(san)區(qu)，即陽(yang)(yang)春市(shi)(shi)(shi)，陽(yang)(yang)東(dong)縣、陽(yang)(yang)西(xi)縣、江(jiang)城區(qu)、高(gao)新區(qu)、海陵島試驗(yan)區(qu)，東(dong)與江(jiang)門市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)恩(en)平、臺山(shan)市(shi)(shi)(shi)交界，北同(tong)云浮市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)羅(luo)定市(shi)(shi)(shi)、新興縣及茂名(ming)市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)信宜(yi)市(shi)(shi)(shi)接壤(rang)，西(xi)接茂名(ming)市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)高(gao)州市(shi)(shi)(shi)、電白縣，南(nan)臨南(nan)海。

陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)豆豉(chi)(chi)，廣東省陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)市特(te)產，中國地理(li)標志產品。陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)豆豉(chi)(chi)生產制作(zuo)歷(li)史悠久，與(yu)陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)的漆器、小刀一(yi)道(dao)被(bei)譽為(wei)“陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)三寶(bao)”。陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)豆豉(chi)(chi)生產制作(zuo)歷(li)史有近千(qian)年，與(yu)陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)的漆器、小刀一(yi)道(dao)被(bei)譽為(wei)“陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)三寶(bao)”。

陽(yang)(yang)江豆(dou)豉(chi)選用陽(yang)(yang)江當地所產的(de)(de)黑豆(dou)生產，加上獨(du)特(te)的(de)(de)加工(gong)工(gong)藝(yi)，陽(yang)(yang)江豆(dou)豉(chi)色澤烏黑油潤、豉(chi)肉松化、豉(chi)味濃香、風味獨(du)特(te)、鮮香可(ke)口、富(fu)于營養，是蒸魚(yu)、肉、排骨和炒菜的(de)(de)調味佳品(pin)(pin)，是知名的(de)(de)調味佳品(pin)(pin)和食(shi)品(pin)(pin)加工(gong)的(de)(de)理想原(yuan)料。其中(zhong)陽(yang)(yang)江橋牌(pai)豆(dou)豉(chi)多次(ci)榮獲(huo)全(quan)國(guo)輕工(gong)業優質(zhi)產品(pin)(pin)、全(quan)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)工(gong)業科技進步優秀新產品(pin)(pin)獎(jiang)、中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)博覽會和國(guo)際博覽會銀質(zhi)獎(jiang)等。

由北向南傾斜的(de)地勢，依(yi)山傍海的(de)環(huan)境，使得(de)整(zheng)個漠陽大(da)地都接受著南亞熱(re)帶(dai)季風氣(qi)候(hou)的(de)浸潤。全市(shi)長(chang)達350天(tian)以(yi)上(shang)無霜(shuang)(shuang)期，給陽江(jiang)帶(dai)來(lai)了年(nian)(nian)平均1876.2小(xiao)時的(de)光(guang)照(zhao)。全市(shi)全年(nian)(nian)平均氣(qi)溫(wen)保持在23℃左(zuo)右(you)，年(nian)(nian)平均降(jiang)雨量2300毫米(mi)左(zuo)右(you)，日(ri)平均氣(qi)溫(wen)≥10℃的(de)穩定(ding)持續期336天(tian)以(yi)上(shang)，年(nian)(nian)平均相對濕度81%。正是無霜(shuang)(shuang)期天(tian)數與10℃以(yi)上(shang)日(ri)均溫(wen)天(tian)數的(de)基本一致，使陽江(jiang)擁(yong)有大(da)半年(nian)(nian)的(de)豆(dou)豉(chi)生長(chang)期，可以(yi)避開春(chun)、秋兩季霜(shuang)(shuang)凍危害，熱(re)量條(tiao)件(jian)也(ye)能滿足豆(dou)豉(chi)正常需求(qiu)，并使陽江(jiang)成為了豆(dou)豉(chi)生長(chang)的(de)天(tian)然(ran)溫(wen)床(chuang)。

每一(yi)種名優特產，都有其(qi)獨到的(de)選材方法、嚴格(ge)的(de)選材條件，貴(gui)為陽江(jiang)(jiang)(jiang)三(san)寶之(zhi)一(yi)的(de)陽江(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)豉，也(ye)不例(li)外。作為陽江(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)豉主原料(liao)的(de)黑豆(dou)(dou)，陽江(jiang)(jiang)(jiang)地(di)區出產的(de)黑豆(dou)(dou),奧(ao)妙之(zhi)處在于，陽江(jiang)(jiang)(jiang)地(di)區屬丘陵紅(hong)土地(di)帶，充沛的(de)陽光，充足(zu)的(de)雨(yu)量，肥沃的(de)土壤，適宜(yi)生長(chang)(chang)周期較長(chang)(chang)的(de)黑豆(dou)(dou)的(de)生長(chang)(chang)。

在陽(yang)江，黑豆種(zhong)植面積約35000畝，年(nian)(nian)產量(liang)約9500噸，黑豆屬旱地作物，一年(nian)(nian)可(ke)種(zhong)植兩造，每年(nian)(nian)春季(ji)3月(yue)播種(zhong)，5月(yue)～6月(yue)份(fen)即(ji)可(ke)收成，第二(er)造8月(yue)份(fen)播種(zhong)，10～11月(yue)份(fen)可(ke)收成。每年(nian)(nian)從3月(yue)開(kai)始(shi)至10月(yue)結束的雨(yu)季(ji)期間，剛好(hao)又(you)是黑豆的主要生長(chang)期，充沛的雨(yu)量(liang)和日照使(shi)黑豆生長(chang)良好(hao)。

制作陽江豆豉、陽江姜豉的(de)輔助(zhu)材(cai)料姜，選材(cai)也很講究。陽江、南(nan)寧、柳(liu)州等地(di)區所出產的(de)姜體(ti)形大、質地(di)厚(hou)實(shi)、風味明顯，產量高，是(shi)為上選。