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概述

鎮寧波(bo)波(bo)糖(tang)，又叫波(bo)波(bo)酥(su)。是(shi)用糯(nuo)米(mi)加工的(de)(de)(de)飴(yi)(yi)糖(tang)(麥牙糖(tang))和(he)去皮炒熟的(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)麻粉末為主要(yao)原料，經(jing)(jing)(jing)過精心加工制作而成。將飴(yi)(yi)糖(tang)加溫至四十(shi)攝氏度時(shi)，加入芝(zhi)(zhi)麻末，這時(shi)飴(yi)(yi)糖(tang)就能層(ceng)層(ceng)起酥(su)，在(zai)將起酥(su)的(de)(de)(de)糖(tang)皮卷成扁圓形(xing)狀，一個個潔(jie)白的(de)(de)(de)酥(su)糖(tang)就像春風(feng)拂蕩的(de)(de)(de)層(ceng)層(ceng)波(bo)瀾，故名(ming)為波(bo)波(bo)糖(tang)。波(bo)波(bo)糖(tang)以(yi)飴(yi)(yi)糖(tang)為原料，飴(yi)(yi)糖(tang)清甜易(yi)消化，經(jing)(jing)(jing)過麥芽酶(mei)的(de)(de)(de)作用可變(bian)為葡萄糖(tang)，直(zhi)接進(jin)入血液，極富(fu)營養，加上芝(zhi)(zhi)麻末，更(geng)加香(xiang)(xiang)甜酥(su)脆，入口即化，是(shi)一種老友皆宜的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。它香(xiang)(xiang)甜、易(yi)化，所以(yi)又叫“落(luo)口酥(su)”。主要(yao)特點是(shi)香(xiang)(xiang)、甜、脆，色澤(ze)麥黃。食(shi)之口內久(jiu)留(liu)芝(zhi)(zhi)麻的(de)(de)(de)清香(xiang)(xiang)。 波(bo)波(bo)糖(tang)歷史最早可追溯到明代,相(xiang)傳原是(shi)鎮寧附近(jin)苗(miao)族(zu)王宮中(zhong)的(de)(de)(de)宮廷小點，后來(lai)其制作方(fang)法(fa)流傳出來(lai)，經(jing)(jing)(jing)過不斷加工，才形(xing)成今(jin)天的(de)(de)(de)波(bo)波(bo)糖(tang).在(zai)貴州(zhou)民(min)間,尤其少數民(min)族(zu)好(hao)吃糯(nuo)食(shi),大量種植(zhi)糯(nuo)米(mi),民(min)間以(yi)糯(nuo)米(mi)為原料食(shi)品(pin)品(pin)種繁多,唯有(you)一中(zhong)叫波(bo)波(bo)糖(tang)的(de)(de)(de)口感極佳,是(shi)當(dang)地(di)民(min)間有(you)名(ming)的(de)(de)(de)茶點,當(dang)時(shi)貴州(zhou)土司奢(she)香(xiang)(xiang)是(shi)明代貴州(zhou)著名(ming)的(de)(de)(de)彝族(zu)女土司，洪武初年(nian)代夫(fu)襲貴州(zhou)宣慰使職(zhi)。她識大局，開驛道，靖邊亂，有(you)賢名(ming)，在(zai)位期間，對溝通內地(di)與(yu)邊疆的(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)濟文化交流起了積(ji)極作用，為加強(qiang)彝漢人民(min)的(de)(de)(de)團結、密切西南地(di)區與(yu)中(zhong)央政府的(de)(de)(de)關系貢獻卓越。(洪武十(shi)九年(nian)(1386年(nian))奢(she)香(xiang)(xiang)死后，朝(chao)庭(ting)曾派(pai)專使參(can)加其葬禮。清道光(guang)十(shi)八年(nian)(1838年(nian))重修奢(she)香(xiang)(xiang)墓，置奢(she)香(xiang)(xiang)夫(fu)人故里(li)碑，保存至今(jin)。)

主要特點是(shi)香、甜、脆(cui)，色澤麥黃(huang)。食之口內久(jiu)留芝麻的(de)(de)清香。鎮寧(ning)波(bo)波(bo)糖是(shi)用糯米(mi)加(jia)工的(de)(de)飴糖和去皮炒熟的(de)(de)芝麻粉末為主要原料，經(jing)過(guo)精心加(jia)工制作而成。將飴糖加(jia)溫(wen)至40℃時，加(jia)入(ru)芝 麻末，這時飴糖就能層(ceng)層(ceng)起酥(su)，在(zai)將起酥(su)的(de)(de)糖皮卷成扁圓形狀，一(yi)個個潔白(bai)的(de)(de)酥(su)糖就像春風拂蕩(dang)的(de)(de)層(ceng)層(ceng)波(bo)瀾，故名為波(bo)波(bo)糖。

風味特色

波波糖以飴糖為原料，飴糖清甜易(yi)消化，經(jing)過麥芽酶的(de)作用可變為葡萄糖，直接(jie)進(jin)入(ru)血(xue)液，極富營養，加上芝麻末(mo)，更加香甜酥(su)脆，入(ru)口(kou)即化，是一(yi)種老友皆宜的(de)食品。

起源

波波糖(tang)是(shi)鎮寧布依族苗(miao)族自治(zhi)縣頗具特色的一(yi)(yi)種(zhong)民族傳統食品。始于是(shi)清朝(chao)咸豐年(nian)間，當(dang)時的貴州安順鎮寧州知州，為(wei)在(zai)當(dang)地(di)發展糖(tang)食，廣向民間征(zheng)集糖(tang)食制品。這(zhe)時在(zai)鐘(zhong)鼓樓腳的劉(liu)家老曾祖劉(liu)興(xing)漢認為(wei)鎮寧六馬盛產(chan)芝(zhi)麻、糯米、麥子(zi)，于是(shi)決定以這(zhe)幾(ji)(ji)種(zhong)農副(fu)產(chan)品作主要原料試制糖(tang)食，經過多次(ci)試驗(yan)，幾(ji)(ji)度(du)失敗，終于制成(cheng)了酥(su)、脆、香、甜、味美可(ke)口，別具一(yi)(yi)格的“餑餑糖(tang)”。幾(ji)(ji)百年(nian)來,波波糖(tang)一(yi)(yi)直(zhi)為(wei)人們所喜(xi)愛,一(yi)(yi)直(zhi)被譽為(wei)“地(di)方糖(tang)食佳品”。

建國以后發展

1950年(nian)(nian)省人(ren)民政(zheng)府委托鎮寧生(sheng)產(chan)以水晶、核桃、火肘為餡的各種波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖,運往(wang)抗美援朝(chao)前線(xian),慰問中(zhong)國人(ren)民志愿軍和朝(chao)鮮人(ren)民軍。直(zhi)到(dao)上世紀八十年(nian)(nian)代,波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖的生(sheng)產(chan)在鎮寧縣一共有42個廠(chang)家,其中(zhong)有3家國營(ying)廠(chang),兩(liang)家集(ji)體廠(chang),近(jin)40家個體廠(chang),年(nian)(nian)產(chan)量(liang)曾高(gao)達50萬公斤;1985年(nian)(nian)起(qi)到(dao)1990年(nian)(nian)內,波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖連續兩(liang)屆獲“群(qun)眾(zhong)喜愛的貴(gui)州產(chan)品(pin)”獎(jiang)(jiang)及全(quan)國食品(pin)博覽會銀(yin)獎(jiang)(jiang)。

歷史傳說

關于鎮寧(ning)波波糖的(de)來歷，有(you)不少美麗的(de)傳說。這里(li)是其中的(de)一個(ge)。

以(yi)前(qian)，鎮寧(ning)城(cheng)里有個做(zuo)糖(tang)的老(lao)糖(tang)匠，老(lao)伴死了，只(zhi)有一個兒(er)(er)(er)子，名叫唐(tang)兒(er)(er)(er)。唐(tang)兒(er)(er)(er)從(cong)小聰明、誠實、勤快，才十(shi)歲就學會了父(fu)親的做(zuo)糖(tang)手(shou)藝。他們以(yi)包谷(gu)為(wei)原料，做(zuo)出“糍粑糖(tang)”、“窩絲糖(tang)”來(lai)賣，也能糊口。

桃花(hua)李(li)花(hua)開了(le)(le)又謝，白水河的(de)河水落了(le)(le)又漲(zhang)，冬去(qu)春(chun)來，唐(tang)兒(er)二十(shi)(shi)歲了(le)(le)，仍(reng)沒(mei)有找到(dao)媳婦(fu)。這年的(de)端陽節，老糖匠和(he)唐(tang)兒(er)用(yong)竹(zhu)籮筐(kuang)挑著糖到(dao)白水河瀑布一帶(dai)去(qu)賣。過(guo)去(qu)，天黑了(le)(le)糖還賣不完，這天才到(dao)晌(shang)午糖就(jiu)賣光了(le)(le)。父子(zi)(zi)倆很(hen)高(gao)興，邁(mai)著輕快(kuai)地腳步返家(jia)。當他們(men)路過(guo)白水河邊時(shi)，忽然聽到(dao)有人在呻喚，只見一個年輕姑娘(niang)躺在地上(shang)，衣著破(po)爛，滿身是泥(ni)，身子(zi)(zi)十(shi)(shi)分(fen)消瘦。唐(tang)兒(er)父子(zi)(zi)見那姑娘(niang)十(shi)(shi)分(fen)可憐，就(jiu)把她放進(jin)籮筐(kuang)抬回家(jia)來。到(dao)家(jia)后，父子(zi)(zi)倆馬上(shang)燒來熱水，幫她洗去(qu)身上(shang)的(de)泥(ni)土，找來唐(tang)兒(er)的(de)衣服給(gei)她換上(shang)，又給(gei)她喂水喂藥。不一會，姑娘(niang)從昏迷中醒采，她萬(wan)分(fen)地感激唐(tang)兒(er)父子(zi)(zi)的(de)救命之恩。

這姑(gu)(gu)娘名叫蘭(lan)姑(gu)(gu)，父母早已去(qu)世，她(ta)(ta)孤(gu)苦(ku)一(yi)(yi)人，流(liu)落異鄉。唐兒子見她(ta)(ta)可(ke)憐(lian)，就留下(xia)她(ta)(ta)一(yi)(yi)起生活(huo)。從此，蘭(lan)姑(gu)(gu)幫(bang)助他們做糖，洗衣做飯，把(ba)這個(ge)家弄得(de)(de)井井有條，唐兒父子樂(le)得(de)(de)眉開眼笑(xiao)。光陰似(si)箭，一(yi)(yi)幌一(yi)(yi)月(yue)過(guo)去(qu)了。蘭(lan)姑(gu)(gu)的身體恢(hui)復了，長得(de)(de)挺精神(shen)，人越發顯得(de)(de)秀氣，又(you)乖又(you)甜(tian)。唐兒看在眼里(li)，喜在心(xin)上，暗(an)暗(an)地愛上了她(ta)(ta)。

那時，鎮寧州的提(ti)督趙德(de)昌(chang)是個欺壓百姓又貪財好色的家伙，他訪得老糖(tang)匠家來了(le)個漂亮的姑(gu)娘后，就起了(le)歹(dai)心。一天(tian)，狗(gou)(gou)官(guan)趁唐兒父(fu)子外(wai)出(chu)賣糖(tang)去了(le)，就叫差(cha)人把(ba)蘭(lan)姑(gu)傳(chuan)進(jin)州衙來，狗(gou)(gou)官(guan)見蘭(lan)姑(gu)像天(tian)仙般美貌，魂(hun)不附體，兩眼直勾勾望著蘭(lan)姑(gu)干笑。蘭(lan)姑(gu)問狗(gou)(gou)官(guan)喊她來有哪樣事，狗(gou)(gou)官(guan)說是喜歡(huan)她，要(yao)娶她做妾。蘭(lan)姑(gu)氣(qi)得掉頭就走(zou)，狗(gou)(gou)官(guan)已(yi)叫人攔住(zhu)大(da)門，走(zou)不了(le)啦。狗(gou)(gou)官(guan)見蘭(lan)姑(gu)堅決不從，就叫人把(ba)她關了(le)起來。

老糖(tang)匠和唐(tang)兒賣糖(tang)回來(lai)，聽到消息后(hou)，就像熱(re)鍋上的(de)螞蟻，急得(de)團團轉。父子倆商量(liang)來(lai)商量(liang)去，都(dou)沒(mei)有救蘭姑的(de)好辦法。最后(hou)，唐(tang)兒想起去找結拜的(de)哥哥犟略(lve)想辦法。

犟略是個苗族后生(sheng)，打獵能手，為(wei)人(ren)正直，樂于助人(ren)。唐兒是有一次去白水河瀑布一帶(dai)賣糖時和他相識的，因為(wei)二人(ren)情投意合，就結拜為(wei)兄弟。

第二天一(yi)打早(zao)，唐(tang)兒去找到犟(jiang)略(lve)，把(ba)事情的(de)原委一(yi)說(shuo)，犟(jiang)略(lve)馬(ma)上說(shuo)；“我(wo)帶幾個(ge)人(ren)沖進(jin)州衙(ya)，把(ba)狗官殺了，救(jiu)出蘭姑”。見唐(tang)兒有些(xie)猶豫，犟(jiang)略(lve)又說(shuo)：“兄弟，不(bu)要怕，現在這個(ge)世道，貪官橫行(xing)，好(hao)人(ren)受氣，有理說(shuo)不(bu)清，不(bu)來武的(de)不(bu)行(xing)，你快(kuai)回去，做好(hao)準備救(jiu)蘭姑。”

唐兒走(zou)后(hou)，犟略立馬邀(yao)來(lai)三十多個(ge)伙伴，商量(liang)好(hao)辦(ban)法(fa)，就身背弓箭，手提砍刀(dao)獵叉，一起奔向鎮寧城(cheng)。他們(men)來(lai)到(dao)(dao)城(cheng)里，天已黑盡。犟略帶(dai)著人，神不知鬼不覺(jue)地來(lai)到(dao)(dao)州(zhou)衙前，把(ba)守(shou)門的(de)兵丁殺了，一陣喊殺，沖進(jin)(jin)州(zhou)衙去。狗官聽到(dao)(dao)喊殺聲，不知出了什么(me)事(shi)情，嚇得從后(hou)門逃跑了。犟略沖進(jin)(jin)州(zhou)衙，找不到(dao)(dao)趙德昌(chang)，就把(ba)鐵鎖砸開，救出了蘭姑。

狗官在外(wai)躲了一夜(ye)，才回到州(zhou)衙，立即派人去抓唐兒父子和蘭姑(gu)，可是他(ta)們早已離家出走了。他(ta)又(you)派兵去抓犟略和他(ta)的同伙(huo)，也沒有抓到。狗官氣(qi)紅了眼睛，便(bian)把氣(qi)發在老百(bai)姓(xing)身上，派兵四(si)處催逼苛(ke)捐雜稅，把無辜的百(bai)姓(xing)抓進牢里。這年正(zheng)值大旱，糧食減產(chan)，百(bai)姓(xing)被逼得背井離鄉，逃荒(huang)要飯。人們提起那狗官，無不切(qie)齒痛恨。

正在(zai)這時(shi)，苗族農民領(ling)袖黃(huang)金(jin)印在(zai)太(tai)平(ping)天(tian)(tian)國(guo)翼王石達開(kai)西(xi)征軍的(de)(de)(de)影響下，和(he)(he)太(tai)平(ping)軍將領(ling)曾(ceng)廣依一(yi)(yi)(yi)道(dao)率領(ling)義(yi)(yi)(yi)軍攻克了鎮寧(ning)州城(cheng)，殺了趙(zhao)德昌，趕(gan)走(zou)了大小貪官，開(kai)倉放糧，賑(zhen)濟(ji)災民。人(ren)(ren)們從困(kun)苦中得到(dao)解救，對太(tai)平(ping)天(tian)(tian)國(guo)義(yi)(yi)(yi)軍和(he)(he)農民軍十分感激。為了慰勞義(yi)(yi)(yi)軍，鎮寧(ning)城(cheng)關、扁擔、安西(xi)等(deng)田壩地(di)區(qu)獻來(lai)(lai)“銀糯米”、“金(jin)黃(huang)麥”、江龍、募役、六(liu)馬等(deng)山區(qu)獻來(lai)(lai)“香芝麻”、花生(sheng)、核桃等(deng)，縣城(cheng)里的(de)(de)(de)人(ren)(ren)聚在(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)商量(liang)，要把各(ge)地(di)老百姓獻來(lai)(lai)的(de)(de)(de)這些東西(xi)做成一(yi)(yi)(yi)種(zhong)最美好(hao)(hao)的(de)(de)(de)糖獻給義(yi)(yi)(yi)軍，表示鎮寧(ning)各(ge)民族人(ren)(ren)民的(de)(de)(de)心意。大家商量(liang)了好(hao)(hao)久，一(yi)(yi)(yi)時(shi)找不出能做好(hao)(hao)糖食(shi)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)，便決定(ding)用出榜招(zhao)賢(xian)的(de)(de)(de)辦(ban)法，寫了招(zhao)賢(xian)榜貼(tie)在(zai)鐘鼓樓下。榜文貼(tie)出后的(de)(de)(de)第(di)三天(tian)(tian)，才(cai)見有一(yi)(yi)(yi)男(nan)一(yi)(yi)(yi)女來(lai)(lai)揭(jie)(jie)榜，大家圍攏去看見是唐兒(er)和(he)(he)蘭姑(gu)。原來(lai)(lai)老糖匠聽(ting)(ting)說(shuo)義(yi)(yi)(yi)軍趕(gan)走(zou)了狗官們，就(jiu)帶著唐兒(er)和(he)(he)蘭姑(gu)回老家來(lai)(lai)，他(ta)們聽(ting)(ting)說(shuo)要做一(yi)(yi)(yi)種(zhong)最好(hao)(hao)的(de)(de)(de)糖食(shi)來(lai)(lai)慰勞義(yi)(yi)(yi)軍，決定(ding)試一(yi)(yi)(yi)試，老糖匠就(jiu)叫唐兒(er)和(he)(he)蘭姑(gu)把招(zhao)賢(xian)榜揭(jie)(jie)下來(lai)(lai)。

唐兒(er)(er)和(he)蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)(gu)揭榜回家后(hou)，在(zai)(zai)老糖(tang)(tang)(tang)匠(jiang)(jiang)的(de)(de)指導下，按照多年(nian)來(lai)做(zuo)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)經驗，先用金黃(huang)麥(mai)發(fa)出麥(mai)芽(ya)，再將(jiang)(jiang)銀糯(nuo)米和(he)麥(mai)芽(ya)煮熬(ao)(ao)糖(tang)(tang)(tang)化(hua)，然(ran)后(hou)濾去(qu)糖(tang)(tang)(tang)渣(zha)，將(jiang)(jiang)濾出的(de)(de)—糖(tang)(tang)(tang)水放(fang)在(zai)(zai)鍋中再熬(ao)(ao)煮，再將(jiang)(jiang)熬(ao)(ao)好的(de)(de)液(ye)糖(tang)(tang)(tang)放(fang)在(zai)(zai)架子(zi)上反(fan)復拉扯，然(ran)后(hou)起(qi)(qi)酥(su)……老糖(tang)(tang)(tang)匠(jiang)(jiang)和(he)唐兒(er)(er)、蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)(gu)干了九(jiu)天九(jiu)夜，做(zuo)出了糖(tang)(tang)(tang)。但一(yi)吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)還會(hui)粘(zhan)牙，味道也不(bu)(bu)很可口。聰明的(de)(de)蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)(gu)找來(lai)芝麻，將(jiang)(jiang)芝麻搗細放(fang)在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)里，又將(jiang)(jiang)花(hua)生、核桃包在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)中，這(zhe)樣(yang)吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)香而不(bu)(bu)郁，甜而不(bu)(bu)濃(nong)，可是吃(chi)起(qi)(qi)還不(bu)(bu)夠(gou)酥(su)、脆(cui)，唐兒(er)(er)和(he)蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)(gu)又在(zai)(zai)扯糖(tang)(tang)(tang)上狠下功夫，在(zai)(zai)熬(ao)(ao)糖(tang)(tang)(tang)起(qi)(qi)酥(su)時反(fan)試驗火候……最后(hou)，一(yi)種酥(su)、脆(cui)、香、甜的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)終于出來(lai)了。但這(zhe)種糖(tang)(tang)(tang)叫什么(me)名字呢?蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)(gu)想(xiang)了一(yi)會(hui)說：“那(nei)糖(tang)(tang)(tang)在(zai)(zai)起(qi)(qi)酥(su)時就(jiu)像河(he)水的(de)(de)波(bo)浪一(yi)樣(yang)，一(yi)浪趕一(yi)浪的(de)(de)，就(jiu)叫波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)吧(ba)。”老糖(tang)(tang)(tang)匠(jiang)(jiang)和(he)唐兒(er)(er)都說這(zhe)個名字好，于是就(jiu)定名為波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)。

糖(tang)做好了，唐(tang)兒和(he)蘭姑更加相親相愛(ai)，寸步不(bu)離。老糖(tang)匠馬上(shang)給唐(tang)兒和(he)蘭姑訂下婚事。

第二天，正是(shi)中秋佳節(jie)，秋高(gao)(gao)氣爽，鎮寧城(cheng)的(de)(de)各族父老、兄弟、姊妹為義軍(jun)的(de)(de)勝(sheng)利召開慶祝大會。天剛亮，四面八方(fang)的(de)(de)人(ren)都來了(le)，犟略和(he)他的(de)(de)同(tong)伴也來了(le)。在(zai)慶祝會上，人(ren)們(men)(men)把老糖(tang)(tang)匠、唐(tang)兒和(he)蘭姑(gu)做(zuo)的(de)(de)波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)獻給義軍(jun)。義軍(jun)吃了(le)波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)，一個(ge)個(ge)贊(zan)不絕口。黃(huang)金印(yin)曉得波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)是(shi)老糖(tang)(tang)匠、唐(tang)兒、蘭姑(gu)嘔心瀝血做(zuo)成的(de)(de)，稱贊(zan)他們(men)(men)手藝高(gao)(gao)強，當場獎賞白銀一百兩，并親(qin)自給唐(tang)兒和(he)蘭姑(gu)主持在(zai)當天辦理婚事。

八月十五晚上，一(yi)輪(lun)明月掛在天空(kong)，鎮寧城人山人海，有的耍龍，有的玩(wan)燈，犟(jiang)略和(he)他的同伴(ban)吹(chui)起蘆笙跳起舞，盡情地歡唱，為了慶祝(zhu)(zhu)義軍的勝(sheng)利，祝(zhu)(zhu)賀老(lao)糖匠父(fu)子和(he)蘭姑(gu)做出的糖，祝(zhu)(zhu)賀唐兒和(he)蘭姑(gu)結下美好(hao)的姻緣。

唐(tang)兒和蘭(lan)姑成婚后，相(xiang)親相(xiang)愛(ai)，不斷改(gai)進制作(zuo)波波糖(tang)的(de)技術，使(shi)波波糖(tang)的(de)質量越來越好。

鎮寧波波糖就(jiu)這(zhe)樣一(yi)代傳(chuan)一(yi)代，一(yi)直傳(chuan)到今天。

貴州特產

遵義：化風丹、杜仲、茅臺酒、苗錦(jin)、尚稽豆(dou)腐皮、桃花(hua)、海龍米(mi)、通草堆畫(hua)、鴨溪(xi)窖酒、董酒、棕竹牛角手杖、絲綢、刺繡、遵義(yi)烤(kao)煙、遵義(yi)吳(wu)茱萸(yu)、遵義(yi)油百姓樸(pu)、黃花(hua)菜、遵義(yi)毛峰。

鎮遠：青溪(xi)大(da)曲(qu)、侗(dong)繡圍腰、鎮(zhen)遠(yuan)接(jie)桃、鎮(zhen)遠(yuan)羊場茶、鎮(zhen)遠(yuan)道菜。

安順：裹(guo)卷、羊肉粉(fen)、牛肉粉(fen)。

其他：羊(yang)艾(ai)毛(mao)峰、都勻(yun)毛(mao)尖(jian)、湄江茶、香菇、黑木耳、銀(yin)耳、黑糯米、香米、薏仁米、天(tian)麻、麝香、茯苓、黨(dang)參(can)、三穗鴨、賞農金黃雞、習(xi)水大曲酒、平壩(ba)窖(jiao)酒、獨(du)山腌酸菜、都勻(yun)太(tai)師餅(bing)、蠟染、大方漆器、玉屏(ping)簫笛、荔波涼席(xi)、織金硯臺、牙舟陶器、三穗斗笠(li)

營養成分：波波糖(tang)以飴糖(tang)為原料，飴糖(tang)清甜(tian)易消化(hua)，經過麥芽(ya)酶的(de)作用(yong)可變為葡萄糖(tang)，直接進入血液(ye)，極富營養，加(jia)上(shang)芝麻末，更加(jia)香甜(tian)酥脆，入口即化(hua)

鎮寧波(bo)波(bo)糖的(de)制作來

波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)是用糯米加(jia)工的(de)飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)和去皮炒(chao)熟的(de)芝(zhi)麻粉末(mo)為(wei)主要原(yuan)料(liao)，經過(guo)(guo)精心加(jia)工制作(zuo)而成。將(jiang)飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)加(jia)溫至四十(shi)攝氏度(du)時，加(jia)入芝(zhi)麻末(mo)，這時飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)就能層(ceng)層(ceng)起酥，在將(jiang)起酥的(de)糖(tang)(tang)(tang)皮卷(juan)成扁(bian)圓(yuan)形(xing)狀，一個(ge)個(ge)潔白的(de)酥糖(tang)(tang)(tang)就像春風拂蕩的(de)層(ceng)層(ceng)波(bo)瀾，故(gu)名為(wei)波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)。波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)以飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)為(wei)原(yuan)料(liao)，飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)清甜(tian)易消化，經過(guo)(guo)麥芽酶的(de)作(zuo)用可變(bian)為(wei)葡萄糖(tang)(tang)(tang)，直接(jie)進入血液(ye)，極富營養，加(jia)上芝(zhi)麻末(mo)，更(geng)加(jia)香(xiang)甜(tian)酥脆，入口即化，是一種(zhong)老友皆(jie)宜的(de)食品。

波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)相(xiang)傳(chuan)原是鎮寧附近苗族王宮中的宮廷(ting)小點，后來(lai)(lai)其制(zhi)作方法(fa)流(liu)傳(chuan)出來(lai)(lai)，經(jing)過不(bu)斷加工(gong)，才形(xing)成(cheng)今天的波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)。

當地苗(miao)族、布(bu)依(yi)族、漢族群(qun)眾中還流傳著(zhu)以波波糖慰問太平(ping)天國起(qi)義軍的傳說。

一(yi)八六四年(nian)，太平天(tian)國(guo)西(xi)征軍黃(huang)金印部(bu)路過鎮寧，為各族人民(min)解(jie)除料苦(ku)難。扁擔山(shan)區和(he)鎮寧縣城(cheng)附近各族人民(min)為歡慶(qing)勝利(li)和(he)慰(wei)勞起義軍，紛紛獻(xian)上了(le)“銀(yin)糯米”、“金麥黃(huang)”，募役、六馬邊遠山(shan)區的(de)(de)少數民(min)族群眾獻(xian)上了(le)山(shan)區特產“香芝麻(ma)”，他們(men)推選了(le)心靈手巧的(de)(de)各族代表，經過幾天(tian)幾夜辛勤勞動，制成了(le)酥、脆、香、甜的(de)(de)波(bo)波(bo)糖共大家(jia)分享。波(bo)波(bo)糖制成的(de)(de)傳說，反映了(le)它的(de)(de)確(que)是貴州各族人民(min)共同創造出來的(de)(de)珍(zhen)品。

波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)早(zao)就聞名于世。一九七(qi)九年波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)在廣州交易(yi)會上(shang)受到國(guo)(guo)內外人(ren)士歡迎，現在它已遠銷美國(guo)(guo)、加拿大、日本、朝鮮和(he)東(dong)南亞等二(er)十多個國(guo)(guo)家和(he)地區。來往參觀(guan)黃果(guo)樹瀑布的客人(ren)，總是(shi)喜(xi)歡品嘗一下當地特產波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)，帶(dai)上(shang)幾盒(he)饋贈親友，因此鎮寧波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)的聲(sheng)明便隨著(zhu)客人(ren)們的足跡，傳向(xiang)遠方。