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概述

鎮寧波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)，又叫波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)酥(su)(su)。是(shi)用(yong)糯米加(jia)工(gong)的(de)(de)(de)飴糖(tang)(tang)(tang)(麥牙糖(tang)(tang)(tang))和(he)去皮炒熟(shu)的(de)(de)(de)芝(zhi)麻(ma)粉末為(wei)(wei)主要原(yuan)料(liao)，經(jing)過精心加(jia)工(gong)制作(zuo)而成。將飴糖(tang)(tang)(tang)加(jia)溫至(zhi)四十(shi)攝氏度時，加(jia)入芝(zhi)麻(ma)末，這(zhe)時飴糖(tang)(tang)(tang)就能層(ceng)層(ceng)起(qi)(qi)酥(su)(su)，在(zai)(zai)將起(qi)(qi)酥(su)(su)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)皮卷成扁圓形(xing)狀，一個個潔白的(de)(de)(de)酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)就像春風拂蕩的(de)(de)(de)層(ceng)層(ceng)波(bo)(bo)(bo)(bo)瀾，故名為(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)。波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)以(yi)飴糖(tang)(tang)(tang)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)，飴糖(tang)(tang)(tang)清(qing)甜(tian)易消化(hua)(hua)，經(jing)過麥芽酶的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)可(ke)變(bian)為(wei)(wei)葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)，直接進入血液，極富營養，加(jia)上(shang)芝(zhi)麻(ma)末，更(geng)加(jia)香(xiang)(xiang)甜(tian)酥(su)(su)脆，入口即化(hua)(hua)，是(shi)一種老(lao)友皆宜的(de)(de)(de)食品。它香(xiang)(xiang)甜(tian)、易化(hua)(hua)，所以(yi)又叫“落口酥(su)(su)”。主要特(te)點是(shi)香(xiang)(xiang)、甜(tian)、脆，色澤麥黃。食之(zhi)口內(nei)久留芝(zhi)麻(ma)的(de)(de)(de)清(qing)香(xiang)(xiang)。 波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)歷史最早可(ke)追溯到明代,相(xiang)傳(chuan)原(yuan)是(shi)鎮寧附近(jin)苗(miao)族王(wang)宮中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)宮廷小點，后來其制作(zuo)方法流傳(chuan)出來，經(jing)過不斷加(jia)工(gong)，才形(xing)成今(jin)天的(de)(de)(de)波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang).在(zai)(zai)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)民間,尤其少(shao)數民族好(hao)吃(chi)糯食,大量(liang)種植糯米,民間以(yi)糯米為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)食品品種繁(fan)多,唯有一中(zhong)(zhong)叫波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)口感極佳,是(shi)當地(di)民間有名的(de)(de)(de)茶點,當時貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)土司奢香(xiang)(xiang)是(shi)明代貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)著名的(de)(de)(de)彝(yi)族女土司，洪武(wu)(wu)初年代夫襲貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)宣慰使(shi)職(zhi)。她識大局(ju)，開驛道，靖邊(bian)亂，有賢名，在(zai)(zai)位期(qi)間，對溝通內(nei)地(di)與(yu)邊(bian)疆的(de)(de)(de)經(jing)濟(ji)文化(hua)(hua)交流起(qi)(qi)了積(ji)極作(zuo)用(yong)，為(wei)(wei)加(jia)強彝(yi)漢人民的(de)(de)(de)團結、密切(qie)西南(nan)地(di)區與(yu)中(zhong)(zhong)央(yang)政(zheng)府的(de)(de)(de)關系(xi)貢獻卓(zhuo)越。(洪武(wu)(wu)十(shi)九年(1386年)奢香(xiang)(xiang)死后，朝庭(ting)曾派專使(shi)參加(jia)其葬(zang)禮。清(qing)道光十(shi)八年(1838年)重(zhong)修(xiu)奢香(xiang)(xiang)墓，置奢香(xiang)(xiang)夫人故里碑(bei)，保(bao)存至(zhi)今(jin)。)

主要特點是香(xiang)、甜、脆，色澤(ze)麥黃。食之口內久留芝麻(ma)的清香。鎮寧(ning)波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)是(shi)用糯(nuo)米加(jia)工的飴(yi)糖(tang)和去皮炒熟的芝麻(ma)粉末為(wei)主要(yao)原料，經過精心(xin)加(jia)工制(zhi)作而成。將飴(yi)糖(tang)加(jia)溫(wen)至40℃時，加(jia)入芝 麻(ma)末，這時飴(yi)糖(tang)就能(neng)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)起酥(su)，在將起酥(su)的糖(tang)皮卷成扁圓形狀，一個個潔白的酥(su)糖(tang)就像春風拂蕩的層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)波(bo)(bo)(bo)(bo)瀾，故名為(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)。

風味特色

波波糖(tang)以飴糖(tang)為原(yuan)料，飴糖(tang)清甜(tian)(tian)易消化，經過麥芽酶的(de)作(zuo)用可(ke)變為葡萄(tao)糖(tang)，直接(jie)進(jin)入血(xue)液，極(ji)富營(ying)養，加上芝麻末，更加香(xiang)甜(tian)(tian)酥(su)脆，入口(kou)即化，是一種老友皆宜的(de)食品。

起源

波(bo)波(bo)糖(tang)是(shi)鎮(zhen)寧(ning)布依(yi)族(zu)(zu)苗族(zu)(zu)自治縣頗具特色(se)的(de)一種(zhong)民族(zu)(zu)傳統食(shi)品。始于(yu)是(shi)清朝咸豐年間，當(dang)時的(de)貴州(zhou)安(an)順鎮(zhen)寧(ning)州(zhou)知州(zhou)，為(wei)(wei)在(zai)(zai)當(dang)地發展糖(tang)食(shi)，廣向民間征集糖(tang)食(shi)制品。這(zhe)時在(zai)(zai)鐘鼓樓腳的(de)劉(liu)家(jia)老(lao)曾祖劉(liu)興漢認為(wei)(wei)鎮(zhen)寧(ning)六馬(ma)盛產芝麻、糯米(mi)、麥子，于(yu)是(shi)決定以這(zhe)幾種(zhong)農副產品作主要原料試(shi)制糖(tang)食(shi)，經過(guo)多次試(shi)驗(yan)，幾度失敗(bai)，終于(yu)制成了酥、脆、香(xiang)、甜、味美可口，別具一格的(de)“餑餑糖(tang)”。幾百年來,波(bo)波(bo)糖(tang)一直為(wei)(wei)人們所(suo)喜愛,一直被譽為(wei)(wei)“地方糖(tang)食(shi)佳品”。

建國以后發展

1950年(nian)省人民政府委(wei)托鎮寧生(sheng)產(chan)(chan)以水晶、核桃、火肘為餡的各種波(bo)波(bo)糖(tang),運往抗美援朝前線,慰問(wen)中國(guo)人民志愿軍(jun)和(he)朝鮮人民軍(jun)。直到上(shang)世紀八十年(nian)代,波(bo)波(bo)糖(tang)的生(sheng)產(chan)(chan)在鎮寧縣一共(gong)有42個廠家(jia),其中有3家(jia)國(guo)營廠,兩家(jia)集體廠,近40家(jia)個體廠,年(nian)產(chan)(chan)量曾(ceng)高達50萬公(gong)斤(jin);1985年(nian)起到1990年(nian)內,波(bo)波(bo)糖(tang)連(lian)續兩屆獲“群眾喜愛的貴州產(chan)(chan)品”獎及全國(guo)食品博覽會(hui)銀獎。

歷史傳說

關于鎮寧波波糖的來歷，有不少美(mei)麗的傳說。這里是其中(zhong)的一個。

以前，鎮(zhen)寧城(cheng)里有個做(zuo)糖的老糖匠(jiang)，老伴死(si)了(le)(le)，只(zhi)有一個兒(er)子，名叫(jiao)唐(tang)兒(er)。唐(tang)兒(er)從(cong)小聰明、誠實、勤快，才十歲就學會(hui)了(le)(le)父(fu)親(qin)的做(zuo)糖手藝(yi)。他(ta)們(men)以包(bao)谷為原料(liao)，做(zuo)出“糍(ci)粑糖”、“窩絲糖”來賣，也(ye)能糊口。

桃花李花開了又謝，白水河的河水落了又漲，冬去春來，唐兒(er)二十(shi)(shi)(shi)歲了，仍(reng)沒有(you)找到(dao)媳婦。這(zhe)年(nian)的端陽節(jie)，老糖匠和唐兒(er)用竹籮筐挑著糖到(dao)白水河瀑(pu)布一帶去賣。過去，天黑了糖還賣不(bu)完，這(zhe)天才到(dao)晌午(wu)糖就賣光了。父子倆(lia)很高興，邁著輕快地腳步返(fan)家。當他們路過白水河邊時，忽然聽到(dao)有(you)人在呻喚，只見一個年(nian)輕姑(gu)(gu)娘(niang)躺在地上，衣著破爛，滿身是泥，身子十(shi)(shi)(shi)分(fen)消瘦。唐兒(er)父子見那姑(gu)(gu)娘(niang)十(shi)(shi)(shi)分(fen)可憐，就把她放進籮筐抬回家來。到(dao)家后，父子倆(lia)馬上燒來熱水，幫(bang)她洗去身上的泥土，找來唐兒(er)的衣服給(gei)她換上，又給(gei)她喂水喂藥。不(bu)一會(hui)，姑(gu)(gu)娘(niang)從昏迷中(zhong)醒采，她萬分(fen)地感激唐兒(er)父子的救(jiu)命之恩。

這(zhe)姑娘名(ming)叫蘭(lan)(lan)姑，父母早已去世，她(ta)(ta)(ta)(ta)孤(gu)苦一(yi)人(ren)，流落異(yi)鄉。唐兒(er)子(zi)(zi)見(jian)她(ta)(ta)(ta)(ta)可憐，就留下她(ta)(ta)(ta)(ta)一(yi)起生活。從此，蘭(lan)(lan)姑幫(bang)助(zhu)他們(men)做糖，洗衣做飯，把(ba)這(zhe)個家弄得井(jing)(jing)井(jing)(jing)有條，唐兒(er)父子(zi)(zi)樂得眉開眼笑。光陰似箭，一(yi)幌一(yi)月過(guo)去了。蘭(lan)(lan)姑的(de)身體恢復了，長得挺精神，人(ren)越(yue)發顯得秀氣，又乖又甜。唐兒(er)看在(zai)眼里，喜在(zai)心上(shang)，暗暗地愛上(shang)了她(ta)(ta)(ta)(ta)。

那(nei)時，鎮(zhen)寧(ning)州的提(ti)督趙德昌是個欺壓百(bai)姓又貪財好色(se)的家(jia)伙，他訪得(de)(de)老糖匠家(jia)來了個漂亮的姑(gu)(gu)(gu)娘后，就起了歹心。一天，狗(gou)(gou)(gou)官(guan)(guan)(guan)趁唐(tang)兒父(fu)子外出賣(mai)糖去了，就叫(jiao)差(cha)人把(ba)蘭(lan)姑(gu)(gu)(gu)傳進州衙(ya)來，狗(gou)(gou)(gou)官(guan)(guan)(guan)見蘭(lan)姑(gu)(gu)(gu)像(xiang)天仙般美貌，魂不(bu)附體，兩(liang)眼直(zhi)勾勾望著蘭(lan)姑(gu)(gu)(gu)干笑。蘭(lan)姑(gu)(gu)(gu)問狗(gou)(gou)(gou)官(guan)(guan)(guan)喊她(ta)來有(you)哪樣事，狗(gou)(gou)(gou)官(guan)(guan)(guan)說(shuo)是喜歡她(ta)，要娶她(ta)做妾(qie)。蘭(lan)姑(gu)(gu)(gu)氣得(de)(de)掉頭就走，狗(gou)(gou)(gou)官(guan)(guan)(guan)已叫(jiao)人攔住(zhu)大(da)門(men)，走不(bu)了啦。狗(gou)(gou)(gou)官(guan)(guan)(guan)見蘭(lan)姑(gu)(gu)(gu)堅決不(bu)從，就叫(jiao)人把(ba)她(ta)關了起來。

老糖匠和唐兒(er)賣糖回來，聽到消息后(hou)，就(jiu)像熱鍋上的(de)螞蟻(yi)，急得團團轉。父子倆商量來商量去(qu)，都沒有救(jiu)蘭(lan)姑的(de)好辦法(fa)。最后(hou)，唐兒(er)想(xiang)起去(qu)找結拜的(de)哥(ge)哥(ge)犟略想(xiang)辦法(fa)。

犟略是個苗(miao)族后生，打獵(lie)能(neng)手，為(wei)(wei)人正直，樂(le)于助人。唐兒(er)是有一(yi)次(ci)去白水(shui)河瀑布一(yi)帶賣糖時和他(ta)相識的，因為(wei)(wei)二人情投意合(he)，就結(jie)拜為(wei)(wei)兄(xiong)弟(di)。

第二天(tian)一(yi)打早，唐(tang)(tang)兒去找到犟略(lve)，把事情的(de)原(yuan)委一(yi)說，犟略(lve)馬(ma)上說；“我帶(dai)幾(ji)個人沖(chong)進州衙，把狗官(guan)(guan)殺了，救出(chu)蘭(lan)姑(gu)”。見唐(tang)(tang)兒有(you)些(xie)猶豫，犟略(lve)又說：“兄弟，不(bu)要怕，現在(zai)這個世道，貪官(guan)(guan)橫(heng)行，好人受氣，有(you)理說不(bu)清(qing)，不(bu)來武的(de)不(bu)行，你快回去，做好準備救蘭(lan)姑(gu)。”

唐兒走(zou)后(hou)，犟(jiang)略立馬邀(yao)來(lai)三十(shi)多個伙伴，商量好辦(ban)法，就身背弓箭，手(shou)提砍刀(dao)獵(lie)叉，一起奔向鎮寧城(cheng)。他們來(lai)到(dao)(dao)城(cheng)里，天已黑(hei)盡。犟(jiang)略帶(dai)著人，神不知鬼(gui)不覺地來(lai)到(dao)(dao)州(zhou)(zhou)(zhou)衙(ya)前，把守(shou)門的兵丁殺了(le)，一陣喊殺，沖進(jin)州(zhou)(zhou)(zhou)衙(ya)去。狗官(guan)聽到(dao)(dao)喊殺聲，不知出了(le)什(shen)么事情(qing)，嚇得從(cong)后(hou)門逃跑了(le)。犟(jiang)略沖進(jin)州(zhou)(zhou)(zhou)衙(ya)，找不到(dao)(dao)趙德昌，就把鐵鎖(suo)砸開，救出了(le)蘭姑。

狗(gou)官(guan)在外躲了(le)一(yi)夜，才回到州衙，立即派人去(qu)抓唐兒父子和(he)蘭姑，可是他們早已離家出走了(le)。他又派兵(bing)去(qu)抓犟略和(he)他的(de)同伙(huo)，也沒(mei)有抓到。狗(gou)官(guan)氣(qi)紅了(le)眼睛，便(bian)把(ba)氣(qi)發在老百姓身(shen)上，派兵(bing)四處催(cui)逼(bi)苛捐雜稅，把(ba)無(wu)辜的(de)百姓抓進牢里。這(zhe)年正值大旱，糧食減產，百姓被逼(bi)得背井離鄉，逃荒要飯。人們提起那狗(gou)官(guan)，無(wu)不切齒痛恨(hen)。

正在(zai)(zai)這時，苗族(zu)農民(min)領(ling)袖黃金印在(zai)(zai)太(tai)平天國翼(yi)王(wang)石(shi)達開西(xi)(xi)征軍的(de)(de)影響(xiang)下，和太(tai)平軍將領(ling)曾廣依一(yi)(yi)(yi)(yi)道率(lv)領(ling)義(yi)軍攻克了(le)鎮寧州(zhou)城，殺(sha)了(le)趙德昌，趕(gan)走了(le)大(da)小貪官，開倉放(fang)糧，賑(zhen)濟災民(min)。人們(men)從困(kun)苦中(zhong)得到解救(jiu)，對(dui)太(tai)平天國義(yi)軍和農民(min)軍十分感激。為(wei)了(le)慰(wei)勞義(yi)軍，鎮寧城關(guan)、扁(bian)擔、安西(xi)(xi)等田壩(ba)地區獻來(lai)“銀糯米”、“金黃麥(mai)”、江龍、募役、六馬等山區獻來(lai)“香芝麻”、花生、核桃等，縣城里的(de)(de)人聚在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)商(shang)量，要(yao)把各地老百姓(xing)獻來(lai)的(de)(de)這些東(dong)西(xi)(xi)做成一(yi)(yi)(yi)(yi)種最美好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)糖(tang)獻給義(yi)軍，表(biao)示鎮寧各民(min)族(zu)人民(min)的(de)(de)心意。大(da)家商(shang)量了(le)好(hao)(hao)(hao)(hao)久，一(yi)(yi)(yi)(yi)時找不出能做好(hao)(hao)(hao)(hao)糖(tang)食(shi)的(de)(de)人，便決定用(yong)出榜(bang)(bang)招(zhao)(zhao)賢的(de)(de)辦(ban)法(fa)，寫(xie)了(le)招(zhao)(zhao)賢榜(bang)(bang)貼在(zai)(zai)鐘鼓樓下。榜(bang)(bang)文貼出后的(de)(de)第三天，才見有一(yi)(yi)(yi)(yi)男一(yi)(yi)(yi)(yi)女來(lai)揭(jie)(jie)榜(bang)(bang)，大(da)家圍攏去看見是唐兒(er)和蘭(lan)姑(gu)。原(yuan)來(lai)老糖(tang)匠(jiang)聽說(shuo)義(yi)軍趕(gan)走了(le)狗官們(men)，就(jiu)帶著唐兒(er)和蘭(lan)姑(gu)回老家來(lai)，他們(men)聽說(shuo)要(yao)做一(yi)(yi)(yi)(yi)種最好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)糖(tang)食(shi)來(lai)慰(wei)勞義(yi)軍，決定試一(yi)(yi)(yi)(yi)試，老糖(tang)匠(jiang)就(jiu)叫(jiao)唐兒(er)和蘭(lan)姑(gu)把招(zhao)(zhao)賢榜(bang)(bang)揭(jie)(jie)下來(lai)。

唐(tang)(tang)兒和(he)蘭(lan)姑(gu)揭榜回家后(hou)，在(zai)(zai)老(lao)糖(tang)(tang)匠的(de)(de)(de)(de)指導下，按照多年來做(zuo)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)經驗(yan)，先用金黃(huang)麥(mai)(mai)發出(chu)麥(mai)(mai)芽，再(zai)將銀糯米和(he)麥(mai)(mai)芽煮熬糖(tang)(tang)化，然后(hou)濾去糖(tang)(tang)渣，將濾出(chu)的(de)(de)(de)(de)—糖(tang)(tang)水(shui)放(fang)(fang)在(zai)(zai)鍋中再(zai)熬煮，再(zai)將熬好的(de)(de)(de)(de)液糖(tang)(tang)放(fang)(fang)在(zai)(zai)架子上反復(fu)拉扯，然后(hou)起(qi)酥……老(lao)糖(tang)(tang)匠和(he)唐(tang)(tang)兒、蘭(lan)姑(gu)干(gan)了九天九夜，做(zuo)出(chu)了糖(tang)(tang)。但(dan)一(yi)(yi)吃(chi)(chi)起(qi)來還(huan)會粘牙，味道也不很可口。聰明的(de)(de)(de)(de)蘭(lan)姑(gu)找(zhao)來芝(zhi)麻，將芝(zhi)麻搗細放(fang)(fang)在(zai)(zai)糖(tang)(tang)里，又(you)(you)將花生、核桃包在(zai)(zai)糖(tang)(tang)中，這樣吃(chi)(chi)起(qi)來香而不郁(yu)，甜而不濃(nong)，可是(shi)吃(chi)(chi)起(qi)還(huan)不夠酥、脆(cui)，唐(tang)(tang)兒和(he)蘭(lan)姑(gu)又(you)(you)在(zai)(zai)扯糖(tang)(tang)上狠下功(gong)夫，在(zai)(zai)熬糖(tang)(tang)起(qi)酥時(shi)反試(shi)驗(yan)火(huo)候……最后(hou)，一(yi)(yi)種酥、脆(cui)、香、甜的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)終于出(chu)來了。但(dan)這種糖(tang)(tang)叫什么名字(zi)呢?蘭(lan)姑(gu)想(xiang)了一(yi)(yi)會說(shuo)：“那糖(tang)(tang)在(zai)(zai)起(qi)酥時(shi)就(jiu)像(xiang)河水(shui)的(de)(de)(de)(de)波浪(lang)一(yi)(yi)樣，一(yi)(yi)浪(lang)趕(gan)一(yi)(yi)浪(lang)的(de)(de)(de)(de)，就(jiu)叫波波糖(tang)(tang)吧。”老(lao)糖(tang)(tang)匠和(he)唐(tang)(tang)兒都(dou)說(shuo)這個名字(zi)好，于是(shi)就(jiu)定名為波波糖(tang)(tang)。

糖做(zuo)好了，唐兒和蘭(lan)姑更加相(xiang)親相(xiang)愛，寸步(bu)不(bu)離。老糖匠馬上給唐兒和蘭(lan)姑訂下婚事。

第(di)二天，正是中秋佳(jia)節，秋高氣爽，鎮寧城的(de)各族父老、兄(xiong)弟、姊妹為義軍的(de)勝利召(zhao)開慶(qing)祝大會。天剛亮，四面八方的(de)人都(dou)來(lai)了(le)(le)，犟略(lve)和(he)他的(de)同伴也來(lai)了(le)(le)。在慶(qing)祝會上，人們(men)把老糖(tang)匠、唐兒和(he)蘭姑做的(de)波波糖(tang)獻給義軍。義軍吃了(le)(le)波波糖(tang)，一個(ge)個(ge)贊(zan)不(bu)絕口。黃(huang)金印曉得波波糖(tang)是老糖(tang)匠、唐兒、蘭姑嘔(ou)心瀝血做成(cheng)的(de)，稱贊(zan)他們(men)手藝(yi)高強，當場獎賞白銀一百(bai)兩(liang)，并親自給唐兒和(he)蘭姑主持在當天辦理婚(hun)事。

八月(yue)十五晚上，一輪(lun)明(ming)月(yue)掛在天(tian)空，鎮寧城人山人海(hai)，有的(de)(de)耍龍(long)，有的(de)(de)玩燈，犟(jiang)略和他的(de)(de)同伴吹起(qi)蘆笙跳(tiao)起(qi)舞，盡情地歡(huan)唱(chang)，為了(le)慶祝義軍的(de)(de)勝利，祝賀老糖匠父子(zi)和蘭姑(gu)做出的(de)(de)糖，祝賀唐兒和蘭姑(gu)結下美好的(de)(de)姻緣。

唐兒和蘭姑成婚后，相(xiang)親相(xiang)愛，不斷(duan)改進(jin)制作波(bo)波(bo)糖的技術，使波(bo)波(bo)糖的質(zhi)量越來越好。

鎮寧波波糖(tang)就這樣一代傳一代，一直傳到今天。

貴州特產

遵義：化風(feng)丹(dan)、杜仲、茅(mao)臺酒(jiu)、苗錦(jin)、尚稽(ji)豆腐皮(pi)、桃花(hua)、海龍米、通草堆畫、鴨溪窖酒(jiu)、董酒(jiu)、棕竹牛(niu)角手杖、絲綢、刺(ci)繡、遵(zun)義(yi)烤煙、遵(zun)義(yi)吳茱萸、遵(zun)義(yi)油百姓樸、黃花(hua)菜、遵(zun)義(yi)毛峰。

鎮遠：青溪(xi)大曲、侗繡圍腰、鎮遠接桃、鎮遠羊場(chang)茶、鎮遠道(dao)菜。

安順：裹(guo)卷(juan)、羊肉(rou)粉、牛肉(rou)粉。

其他：羊(yang)艾毛峰、都勻毛尖、湄江(jiang)茶、香菇(gu)、黑木耳(er)、銀耳(er)、黑糯米、香米、薏仁米、天麻、麝香、茯苓、黨參(can)、三穗(sui)鴨、賞農金(jin)黃雞、習水大(da)(da)曲酒、平壩窖酒、獨山腌酸菜、都勻太師餅、蠟染、大(da)(da)方漆器、玉(yu)屏(ping)簫笛、荔波(bo)涼席、織金(jin)硯臺(tai)、牙舟(zhou)陶器、三穗(sui)斗笠

營養(yang)成(cheng)分：波(bo)波(bo)糖(tang)以(yi)飴糖(tang)為原(yuan)料，飴糖(tang)清甜(tian)易消(xiao)化，經過麥(mai)芽酶的作(zuo)用可變為葡萄糖(tang)，直接進入血液，極富營養(yang)，加(jia)上芝(zhi)麻末，更加(jia)香甜(tian)酥脆，入口(kou)即(ji)化

鎮寧波(bo)波(bo)糖(tang)的制作來

波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)是(shi)用糯米(mi)加工(gong)的飴(yi)(yi)(yi)糖(tang)(tang)(tang)和去皮炒熟(shu)的芝麻(ma)粉末為(wei)主要(yao)原(yuan)料，經(jing)過精(jing)心加工(gong)制作(zuo)而成。將飴(yi)(yi)(yi)糖(tang)(tang)(tang)加溫(wen)至四十(shi)攝氏度時，加入芝麻(ma)末，這時飴(yi)(yi)(yi)糖(tang)(tang)(tang)就能層(ceng)層(ceng)起(qi)酥，在將起(qi)酥的糖(tang)(tang)(tang)皮卷成扁圓(yuan)形狀，一個個潔白的酥糖(tang)(tang)(tang)就像(xiang)春風拂蕩的層(ceng)層(ceng)波(bo)瀾，故(gu)名為(wei)波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)。波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)以飴(yi)(yi)(yi)糖(tang)(tang)(tang)為(wei)原(yuan)料，飴(yi)(yi)(yi)糖(tang)(tang)(tang)清甜易消化，經(jing)過麥芽酶的作(zuo)用可變為(wei)葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)，直接進入血液，極富營養，加上芝麻(ma)末，更加香甜酥脆，入口即化，是(shi)一種老友(you)皆(jie)宜(yi)的食品。

波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖相(xiang)傳原(yuan)是鎮(zhen)寧附近苗(miao)族(zu)王(wang)宮中的宮廷小點，后來其制作方法流傳出來，經過不斷加工，才(cai)形成今天的波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖。

當地苗族、布依族、漢族群眾中還(huan)流傳著以波波糖慰問太平(ping)天(tian)國起義軍的傳說(shuo)。

一八六四年，太(tai)平天國西征軍黃金(jin)印(yin)部(bu)路過鎮寧，為各(ge)族(zu)(zu)人(ren)民(min)解除料苦難。扁擔山(shan)區和(he)鎮寧縣(xian)城(cheng)附近各(ge)族(zu)(zu)人(ren)民(min)為歡慶(qing)勝利和(he)慰(wei)勞(lao)起義軍，紛(fen)紛(fen)獻(xian)上(shang)了(le)“銀糯(nuo)米”、“金(jin)麥黃”，募役、六馬邊遠山(shan)區的(de)(de)(de)少數民(min)族(zu)(zu)群眾獻(xian)上(shang)了(le)山(shan)區特產“香芝麻”，他們推選了(le)心靈手巧(qiao)的(de)(de)(de)各(ge)族(zu)(zu)代表，經過幾天幾夜辛勤勞(lao)動，制(zhi)成(cheng)(cheng)了(le)酥、脆(cui)、香、甜的(de)(de)(de)波(bo)波(bo)糖共(gong)大家分享(xiang)。波(bo)波(bo)糖制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)傳說，反映了(le)它(ta)的(de)(de)(de)確是(shi)貴州各(ge)族(zu)(zu)人(ren)民(min)共(gong)同創造出(chu)來的(de)(de)(de)珍品。

波波糖早(zao)就聞名于世。一(yi)九(jiu)七九(jiu)年波波糖在廣(guang)州交易會上受到國內(nei)外人士歡(huan)迎，現(xian)在它已遠銷美國、加拿(na)大、日本、朝鮮和東(dong)南亞等二十多(duo)個國家和地區。來往參(can)觀(guan)黃果(guo)樹瀑布的客(ke)人，總是喜(xi)歡(huan)品嘗(chang)一(yi)下當地特產波波糖，帶上幾盒饋(kui)贈(zeng)親友，因此(ci)鎮寧波波糖的聲明便隨(sui)著客(ke)人們(men)的足跡，傳(chuan)向遠方。