芒果视频下载

基本介紹

青稞（學名：Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.）是禾本科、大麥屬 一年生草本植物，三稈直立，光(guang)滑，高可(ke)達(da)100厘米，葉(xie)鞘光(guang)滑，兩(liang)(liang)側具(ju)(ju)兩(liang)(liang)葉(xie)耳，互(hu)相抱莖；葉(xie)舌膜質，葉(xie)片微(wei)粗糙。穗狀(zhuang)花序(xu)成熟(shu)后黃褐色(se)或為紫(zi)褐色(se)，小穗穎線(xian)狀(zhuang)披針形，被短(duan)毛，先端(duan)漸(jian)尖(jian)呈芒狀(zhuang)，外稃(fu)先端(duan)延伸，兩(liang)(liang)側具(ju)(ju)細刺毛。

穎果成(cheng)熟時易于(yu)脫(tuo)出俘體。分布于(yu)中國西北、西南各省(sheng)常栽培。適宜生長在高原(yuan)清(qing)涼氣候。耐寒(han)性(xing)強，生長期短，高產早熟，適應性(xing)廣。

青稞是中國藏區居民主要(yao)食糧、燃料(liao)和(he)牲畜(chu)飼(si)料(liao)，而且也(ye)是啤酒、醫藥和(he)保健品生產的原料(liao)。

常見種類

按其棱(leng)數分：可分為(wei)二(er)棱(leng)裸大(da)麥(mai)、四(si)棱(leng)裸大(da)麥(mai)和六棱(leng)裸大(da)麥(mai)。中國主(zhu)(zhu)(zhu)要以四(si)棱(leng)裸大(da)麥(mai)和六棱(leng)裸大(da)麥(mai)為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)，其中西藏(zang)主(zhu)(zhu)(zhu)要栽(zai)培六棱(leng)裸大(da)麥(mai)，而青(qing)海主(zhu)(zhu)(zhu)要以四(si)棱(leng)裸大(da)麥(mai)為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)。不同(tong)棱(leng)的裸大(da)麥(mai)其性(xing)質(zhi)也略有不同(tong)。

按(an)其顏(yan)色(se)分：又(you)分為白青稞(ke)、花(hua)青稞(ke)、黑青稞(ke)、紫青稞(ke)等。

按春(chun)化階段分(fen)：青(qing)稞(ke)的春(chun)化階段對溫光的要求分(fen)春(chun)青(qing)稞(ke)和冬青(qing)稞(ke)。

按品種的(de)來源分：青稞(ke)品種的(de)來源分本地青稞(ke)和(he)引進青稞(ke)。

按青稞芒(mang)分(fen)：青稞的(de)有芒(mang)青稞和光頭青稞。

生長與分布

中(zhong)國西北、西南各省(sheng)常栽培。適(shi)(shi)宜生(sheng)長在高(gao)原(yuan)清涼氣候。青稞是(shi)高(gao)原(yuan)谷類(lei)作物(wu)，耐(nai)寒性(xing)(xing)強(qiang)，生(sheng)長期短，高(gao)產早熟，適(shi)(shi)應性(xing)(xing)廣。

形態及特征

一年(nian)生三稈(gan)直立，光滑，高約100厘米(mi)，徑4-6毫米(mi)，具(ju)4-5節(jie)。葉(xie)鞘光滑，大都短于或(huo)基(ji)部者長于節(jie)間，兩(liang)側具(ju)兩(liang)葉(xie)耳，互(hu)相抱莖(jing)；葉(xie)舌膜質，長1-2毫米(mi)；葉(xie)片(pian)長9-20厘米(mi)，寬8-15毫米(mi)，微粗糙。

穗狀(zhuang)花序(xu)成熟(shu)后(hou)黃褐色或為紫褐色，長(chang)4-8厘米(mi)(mi)（芒除外(wai)），寬1.8-2厘米(mi)(mi)；小穗長(chang)約1厘米(mi)(mi)；穎線狀(zhuang)披針(zhen)形，被短毛，先端(duan)漸尖呈芒狀(zhuang)，長(chang)達1厘米(mi)(mi)；外(wai)稃先端(duan)延伸(shen)為長(chang)10-15厘米(mi)(mi)的芒，兩側具(ju)細刺毛。穎果成熟(shu)時易(yi)于脫出(chu)俘體。

生活習性

青稞是一種適應性較強的(de)農作物，對寒(han)冷和貧(pin)瘠適應性強。一般3-5月播(bo)種，7-9月收(shou)割，所(suo)以在(zai)栽培史(shi)上稱為春性裸大麥。一般生產期為100-130天(tian)，苗期能經受-10℃左(zuo)右(you)的(de)低(di)溫。花期在(zai)9℃時(shi)不致受害。

乳熟期仍(reng)能(neng)抵御-1℃的低(di)溫。在最暖月平均溫度接近10℃，日平均溫度高于5℃的延續日數僅120天的高寒地區(qu)，青稞仍(reng)能(neng)正常生長發育(yu)。

栽培方法

中耕除草

在(zai)青稞生(sheng)長達到3-4葉(xie)時進行人工中耕除草(cao)(cao)(cao)，結合第(di)一次追肥(fei)。每畝(mu)用(yong)72%的丁酯乳(ru)油(you)40-60克兌水噴施(shi)，化學(xue)防除田間(jian)闊(kuo)葉(xie)雜(za)草(cao)(cao)(cao)。拔節后至抽穗揚花(hua)期間(jian)根據田間(jian)雜(za)草(cao)(cao)(cao)情況人工扯(che)除野燕麥、野油(you)菜等雜(za)草(cao)(cao)(cao)。

肥料管理

重施(shi)底(di)肥(fei)，適時(shi)(shi)合理追肥(fei)。耕地前，每畝(mu)腐(fu)熟的農家肥(fei)料1500千克以上，三(san)元復合肥(fei)10-15千克，或(huo)5千克尿(niao)素（含(han)純(chun)氮46%）、25千克磷肥(fei)（含(han)五(wu)氧化二磷12%）混合勻均撒施(shi)。底(di)肥(fei)應(ying)占(zhan)總施(shi)肥(fei)量(liang)的70%以上。當(dang)葉齡在2葉1心（穗開始分化）時(shi)(shi)，根據(ju)田間苗情，在下(xia)雨前撒施(shi)3-5千克尿(niao)素，追肥(fei)提弱苗。

適時收獲

青(qing)稞(ke)進(jin)入臘熟后期，要(yao)及(ji)時單(dan)獨收獲、翻曬(shai)、脫粒，防止混雜、霉變、破碎等，降低青(qing)稞(ke)的商品(pin)性。

繁殖方式

田地準備

前(qian)茬收獲后，要及時深耕，或與淺(qian)耕相結合(he)，檢(jian)除雜草及其(qi)根(gen)莖(jing)、石(shi)塊等。播前(qian)耕地采用淺(qian)耕、淺(qian)耙(pa)，同時噴施200-250毫升/畝燕(yan)麥畏乳油，防(fang)除野燕(yan)麥。

種子準備

根據生產(chan)(chan)基地的(de)熱能資源和各個青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)品(pin)(pin)種(zhong)的(de)熟性，選擇能正(zheng)常成熟且產(chan)(chan)量(liang)高、品(pin)(pin)質好、抗逆性強的(de)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)良(liang)種(zhong)。如：中(zhong)國阿(a)壩州主要推(tui)廣的(de)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)良(liang)種(zhong)有阿(a)青(qing)(qing)4號(hao)、阿(a)青(qing)(qing)5號(hao)、阿(a)青(qing)(qing)6號(hao)、康青(qing)(qing)3號(hao)、北青(qing)(qing)4號(hao)、藏青(qing)(qing)2000、本(ben)地紫(zi)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)等。

種子處理

播前(qian)采用風選、篩選，除(chu)去雜質、破損和不飽滿種子，搶(qiang)晴天曬種2-3天。再用25%的(de)粉銹寧(ning)按種子量的(de)0.1-0.3%或15%的(de)粉銹寧(ning)50-80克拌(ban)種，防(fang)除(chu)散(san)黑穗病等。

種植方式

青(qing)(qing)稞(ke)在(zai)高海拔(ba)地區是一年一熟，采(cai)用(yong)連年連作或與蔬菜、薯類(lei)、豆類(lei)隔年輪作，也有(you)青(qing)(qing)稞(ke)隔年閑(xian)種(zhong)；種(zhong)植方式(shi)(shi)(shi)一般是凈(jing)種(zhong)。在(zai)低海拔(ba)的(de)高山峽谷區有(you)少量作為小春種(zhong)植，種(zhong)植方式(shi)(shi)(shi)有(you)玉留(liu)行、凈(jing)種(zhong)等。各地因(yin)栽培管(guan)理水平、種(zhong)植面積(ji)、勞動力等原因(yin)，確定適宜播種(zhong)方式(shi)(shi)(shi)。

播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)方法有：點播(bo)(bo)(bo)、條播(bo)(bo)(bo)、犁溝(gou)播(bo)(bo)(bo)、撒(sa)播(bo)(bo)(bo)等。點播(bo)(bo)(bo)、條播(bo)(bo)(bo)節約種(zhong)(zhong)子，產量(liang)較(jiao)高(gao)，宜積極推行條播(bo)(bo)(bo)。青稞播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)的(de)深(shen)淺(qian)直接影(ying)響出(chu)苗的(de)好壞和幼苗的(de)壯弱。一(yi)般(ban)干(gan)旱土(tu)壤砂(sha)質(zhi)(zhi)土(tu)壤播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)要(yao)(yao)稍深(shen)一(yi)些，濕(shi)潤土(tu)壤和粘質(zhi)(zhi)土(tu)壤要(yao)(yao)稍淺(qian)一(yi)些。播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)量(liang)要(yao)(yao)以當地的(de)光(guang)熱條件、肥力和品種(zhong)(zhong)特性，合理密植。條播(bo)(bo)(bo)和機(ji)播(bo)(bo)(bo)由于(yu)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)深(shen)度適中，出(chu)苗率較(jiao)高(gao)，一(yi)般(ban)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)量(liang)在30斤左(zuo)右。撒(sa)播(bo)(bo)(bo)由于(yu)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)粗放，種(zhong)(zhong)子深(shen)淺(qian)不一(yi)，出(chu)苗率較(jiao)低，一(yi)般(ban)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)量(liang)在40斤左(zuo)右。

適時早播(bo)：青稞的(de)播(bo)種(zhong)期主要決定(ding)于(yu)當(dang)地的(de)氣溫和水(shui)分(fen)。在(zai)半(ban)農半(ban)牧(mu)區(qu)（海(hai)拔(ba)2600-3000米）一般在(zai)3月(yue)中旬(xun)播(bo)種(zhong)，在(zai)草(cao)地牧(mu)區(qu)（海(hai)拔(ba)3000-3300米）一般在(zai)4月(yue)上旬(xun)播(bo)種(zhong)。

病害防治

青稞(ke)一般(ban)種植在高寒地區（海拔2600-3300米），氣候冷涼，病蟲害發(fa)生率較(jiao)低，但(dan)也有年份發(fa)生黑穗病、粘蟲為害的(de)情(qing)況。黑穗病的(de)防治主(zhu)要采用粉銹寧拌種、浸(jin)種和毒土。同時，在病株(zhu)未散粉前，采用人工扯除(chu)病株(zhu)。

地下害蟲(chong)的(de)(de)防(fang)(fang)治(zhi)：要采取綜(zong)合(he)防(fang)(fang)治(zhi)方(fang)法，以(yi)農業(ye)防(fang)(fang)治(zhi)為基(ji)礎，積極開展(zhan)藥(yao)劑防(fang)(fang)治(zhi)，燈光誘(you)殺(sha)，捕打成蟲(chong)，檢拾幼蟲(chong)等行之(zhi)有效的(de)(de)防(fang)(fang)治(zhi)措施。粘(zhan)蟲(chong)輕微發生時，就要加(jia)強(qiang)化學防(fang)(fang)除(chu)，同時要加(jia)強(qiang)粘(zhan)蟲(chong)發生的(de)(de)預(yu)測、預(yu)報工作。做到早(zao)發現、早(zao)防(fang)(fang)除(chu)，防(fang)(fang)止粘(zhan)蟲(chong)大(da)災。

價值及其他

食用

在(zai)(zai)幾百年的歷史(shi)中，青(qing)稞(ke)只是(shi)(shi)在(zai)(zai)釀酒(jiu)和磨制糌(zan)粑(ba)上有所(suo)運用。糌(zan)粑(ba)，實際上就(jiu)是(shi)(shi)青(qing)稞(ke)炒面。糌(zan)粑(ba)是(shi)(shi)藏族的主食，藏族人一(yi)日三餐都有糌(zan)粑(ba)。糌(zan)粑(ba)營(ying)養(yang)豐富，營(ying)養(yang)價值比稻米、玉(yu)米和一(yi)般小麥還要高，發(fa)熱量大(da)，充饑御寒。糌(zan)粑(ba)攜(xie)帶方(fang)便，適于牧民(min)生(sheng)活。青(qing)稞(ke)還可以(yi)作麥片粥、米花、面包和饃(mo)饃(mo)或磨粉制成糕點等(deng)食用。

青(qing)藏高(gao)(gao)原海(hai)拔高(gao)(gao)，氣候寒冷，使居(ju)住在(zai)青(qing)藏高(gao)(gao)原的(de)(de)人們對酒(jiu)(jiu)的(de)(de)需求量較大。青(qing)稞(ke)(ke)是藏族人民釀酒(jiu)(jiu)的(de)(de)主要原料。青(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)香醇可(ke)(ke)口，民間用(yong)青(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)、酥油、蜂(feng)蜜(mi)調(diao)制的(de)(de)“窮渣”治療低血(xue)壓，效果顯著。現(xian)有(you)的(de)(de)青(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)大致可(ke)(ke)以分為非蒸餾型的(de)(de)傳統壇(tan)裝青(qing)稞(ke)(ke)咂(za)酒(jiu)(jiu)、正在(zai)發(fa)展的(de)(de)瓶裝青(qing)稞(ke)(ke)咂(za)酒(jiu)(jiu)和蒸餾型的(de)(de)高(gao)(gao)酒(jiu)(jiu)度青(qing)稞(ke)(ke)白酒(jiu)(jiu)、低酒(jiu)(jiu)度的(de)(de)青(qing)稞(ke)(ke)烤酒(jiu)(jiu)，以及調(diao)配(pei)有(you)其它(ta)成分的(de)(de)調(diao)配(pei)青(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)，如配(pei)有(you)各種中藏藥(yao)材(cai)或者(zhe)蔬菜(cai)花果等。

制酒

青(qing)(qing)稞(ke)極具釀酒(jiu)價(jia)值，蛋白質含量適中，青(qing)(qing)稞(ke)麥芽(ya)的(de)浸出(chu)率較高，基本上可(ke)以代(dai)替(ti)傳(chuan)統的(de)釀造原料普(pu)通大麥。藏(zang)族人(ren)民飲用(yong)青(qing)(qing)稞(ke)酒(jiu)的(de)歷史源(yuan)遠流長，青(qing)(qing)稞(ke)酒(jiu)是用(yong)青(qing)(qing)稞(ke)釀成的(de)度數很(hen)低的(de)酒(jiu)，青(qing)(qing)稞(ke)酒(jiu)的(de)制作工藝很(hen)獨特。

先將青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)洗凈煮(zhu)熟，待溫(wen)度稍降，便(bian)加(jia)上酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲，用(yong)陶(tao)罐或木桶(tong)裝好封閉，讓其發(fa)酵，二、三天之(zhi)后，加(jia)入清水蓋上蓋子(zi)，隔一、二天后便(bian)成青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了(le)。青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)色澤(ze)橙黃(huang)，味道(dao)酸甜(tian)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精成分(fen)很(hen)低(di)。青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)清澈透(tou)明(ming)，芳香(xiang)純(chun)正，入口綿甜(tian)柔和(he)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體醇厚豐滿，協調爽(shuang)凈。同時，由(you)于青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中香(xiang)氣成分(fen)含(han)量比較(jiao)恰當，因而飲(yin)后沒有頭(tou)痛，不口渴的獨特(te)之(zhi)處。

食品

糌(zan)粑(ba)是藏(zang)(zang)族的(de)主食，藏(zang)(zang)族人(ren)一日三餐都有糌(zan)粑(ba)。糌(zan)粑(ba)，實(shi)際上(shang)就是青稞(ke)炒(chao)面(mian)。它是青稞(ke)麥(mai)炒(chao)熟、磨細、不過(guo)篩的(de)炒(chao)面(mian)，與中國(guo)北方(fang)的(de)炒(chao)面(mian)有點相似，但北方(fang)的(de)炒(chao)面(mian)是先磨后炒(chao)，而西藏(zang)(zang)的(de)糌(zan)粑(ba)卻是將青稞(ke)炒(chao)熟磨成粉，稱之為糌(zan)粑(ba)炒(chao)面(mian)，具有很高的(de)營(ying)養(yang)價值，遠(yuan)遠(yuan)超過(guo)小麥(mai)大米，對降低糖尿(niao)病人(ren)的(de)血糖有特殊的(de)作(zuo)用。

曲(qu)凌(ling)夫等人就糌粑加工(gong)(gong)(gong)進行了(le)工(gong)(gong)(gong)業化技術(shu)研究(jiu)，該技術(shu)可(ke)靠，生(sheng)產穩(wen)定，產品質量高，具(ju)有(you)民(min)間手工(gong)(gong)(gong)炒面(mian)固有(you)的(de)(de)風(feng)味，實(shi)用衛生(sheng)等特點(dian)。該技術(shu)對改變并(bing)最(zui)終取(qu)代少數民(min)族(zu)及牧民(min)群(qun)眾長期以來手工(gong)(gong)(gong)加工(gong)(gong)(gong)炒面(mian)的(de)(de)落后方式起到了(le)積極的(de)(de)作用，填(tian)補了(le)國(guo)內(nei)工(gong)(gong)(gong)業化生(sheng)產青稞炒面(mian)的(de)(de)空白。

美(mei)國(guo)已(yi)經有(you)幾(ji)種(zhong)商(shang)品(pin)裸大(da)麥(mai)麥(mai)芽(ya)產品(pin)可(ke)供利用，如麥(mai)芽(ya)汁、糖(tang)(tang)漿及(ji)各(ge)種(zhong)固體的(de)或(huo)液(ye)體的(de)糖(tang)(tang)化(hua)或(huo)非(fei)糖(tang)(tang)化(hua)麥(mai)芽(ya)。它們可(ke)以(yi)摻(chan)和(he)到各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)發(fa)(fa)酵(jiao)和(he)非(fei)發(fa)(fa)酵(jiao)食品(pin)之中(zhong)，以(yi)增強這些食品(pin)的(de)色澤、酶(mei)活性(xing)、口味、甜度(du)和(he)營養品(pin)質。麥(mai)芽(ya)汁摻(chan)入小麥(mai)面(mian)(mian)粉可(ke)提(ti)高生面(mian)(mian)團(tuan)的(de)α-淀粉酶(mei)、可(ke)溶性(xing)糖(tang)(tang)和(he)蛋(dan)白(bai)質，從而促(cu)進(jin)酵(jiao)母的(de)活性(xing)，改善面(mian)(mian)包組(zu)織和(he)面(mian)(mian)包體積。

裸大(da)麥(mai)麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)經磨(mo)碎(sui)、篩分生產(chan)出含(han)(han)不同比率提(ti)取(qu)物的麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)糠和麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)面(mian)粉。麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)糠和麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)面(mian)粉含(han)(han)有(you)大(da)麥(mai)不溶性纖維，有(you)多種食品應用(yong)。裸大(da)麥(mai)麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)還可以用(yong)于生產(chan)麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)片、粗麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)粉、碎(sui)麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)或裂紋麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)等。所以裸大(da)麥(mai)麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)又稱(cheng)為食用(yong)麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)。

飼料

青(qing)稞(ke)是(shi)一種(zhong)很好(hao)的飼(si)料作物(wu)(wu)，營養豐富，飼(si)喂(wei)品質(zhi)好(hao)，它在谷物(wu)(wu)飼(si)料中的地(di)位僅次于(yu)玉米(mi)，用(yong)青(qing)稞(ke)作豬飼(si)料可獲得脂肪硬度大、瘦肉(rou)多、品質(zhi)好(hao)的效果(guo)，青(qing)稞(ke)秸稈質(zhi)地(di)柔(rou)軟，富含營養，是(shi)牛、羊、兔等(deng)食草性牲(sheng)畜的優質(zhi)飼(si)料，也是(shi)高寒陰濕地(di)區冬(dong)季牲(sheng)畜的主要飼(si)草。用(yong)裸大麥喂(wei)豬，可以改善肉(rou)質(zhi)，提高瘦肉(rou)率。

營養

青稞(ke)作為大麥的(de)一種特殊類(lei)型(xing)，其營養成分也較水稻、小麥、玉米為高，是食用(yong)、飼(si)用(yong)、釀造(zao)及藥用(yong)兼用(yong)的(de)作物。在糧食作物中，青稞(ke)具(ju)有高蛋白質、高纖維、高維生(sheng)素、低脂肪、低糖等(deng)特點。

其(qi)蛋白質含(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)6.35-21.00%，平均(jun)值(zhi)為(wei)(wei)(wei)11.31%，高(gao)于(yu)小(xiao)(xiao)麥(mai)、水(shui)稻(dao)、玉米。淀(dian)粉含(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)40.54-67.68%，平均(jun)值(zhi)為(wei)(wei)(wei)59.25%，普遍含(han)(han)有74-78%支(zhi)鏈淀(dian)粉，有些甚(shen)至高(gao)達(da)或(huo)接(jie)近100%。粗脂(zhi)肪為(wei)(wei)(wei)1.18-3.09%，平均(jun)值(zhi)為(wei)(wei)(wei)2.13%，比玉米和(he)燕麥(mai)低，但高(gao)于(yu)小(xiao)(xiao)麥(mai)和(he)水(shui)稻(dao)；它還含(han)(han)有降膽固醇(chun)作(zuo)用的(de)油酸(suan)、亞油酸(suan)、亞麻酸(suan)等；可溶性纖維和(he)總纖維含(han)(han)量(liang)均(jun)高(gao)于(yu)其(qi)它谷類作(zuo)物；青稞富(fu)含(han)(han)B族維生(sheng)(sheng)素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)C等；所含(han)(han)微量(liang)元(yuan)素(su)鈣、磷、鐵(tie)、銅、鋅、錳、硒(xi)都高(gao)于(yu)玉米，其(qi)中，鐵(tie)的(de)含(han)(han)量(liang)高(gao)于(yu)小(xiao)(xiao)麥(mai)、水(shui)稻(dao)。青稞含(han)(han)有18種氨(an)基酸(suan)，尤以人體必需氨(an)基酸(suan)較為(wei)(wei)(wei)齊全。

經(jing)常食用以青稞為原料加(jia)工成(cheng)的食品，對補充機體(ti)每(mei)日必需氨(an)基(ji)酸的需求有重(zhong)要意義。