豬(zhu)腰子(zi),韭菜(cai)花。爆炒雙花是一(yi)道傳統的地方名菜(cai),屬(shu)于(yu)閩菜(cai)系,韭菜(cai)花鮮嫩(nen)爽脆,腰花脆嫩(nen)爽滑,兩者搭配在一(yi)起,好吃到爆。
爆炒雙花的配料
豬腰1個、韭菜花(hua)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥適(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜頭(tou)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、糖(tang)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、生油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、麻油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、醬油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蠔(hao)油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、雞粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、酒適(shi)量(liang)(liang)(liang)。
爆炒雙花的做法
1、豬(zhu)腰用油(you),鹽(yan),生(sheng)粉(fen)一起拌腌洗凈,重復洗兩次以上,切(qie)格子紋(wen)或菱形紋(wen),不要切(qie)的太(tai)深,以免(mian)形狀不好看,再切(qie)成(cheng)小件。
2、韭(jiu)菜(cai)花切段。
3、豬(zhu)腰花用沸水淖至卷起,待(dai)用。
4、蔥,姜,蒜用油爆出香味。
5、下(xia)淖過的腰花,下(xia)酒,醬(jiang)油和(he)蠔油爆(bao)炒,盛(sheng)起(qi)待用。
6、另用鍋(guo)爆油(you),下韭菜花翻炒變綠。
7、下之前炒(chao)過的(de)豬腰花(hua),再(zai)下除鹽外(wai)的(de)其它調味料,淋點芝麻油,上(shang)碟。
8、裝盤(pan)成出(chu)就可以吃了。
豬(zhu)腰子具有補腎氣(qi)、通膀胱(guang)、消(xiao)積滯(zhi)、止(zhi)消(xiao)渴之功(gong)效。可用(yong)于治療腎虛腰痛(tong)、水腫、耳聾等癥。
韭菜花(hua)富含水分(fen),蛋白質,脂肪,糖類,灰分(fen),礦物質鈣、磷、鐵(tie),維(wei)生(sheng)素(su)A原(yuan)(yuan)、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)c和食(shi)物纖維(wei)等。適宜夜盲(mang)癥,干眼病(bing)之人食(shi)用,因(yin)為韭菜花(hua)中所含大(da)量(liang)的維(wei)生(sheng)索A原(yuan)(yuan)可(ke)維(wei)持視紫(zi)質的正(zheng)常效(xiao)能。又適宜皮膚粗(cu)糙以(yi)及便秘之人食(shi)用。