黑(hei)豆(dou)是豆(dou)科大豆(dou)屬(shu)植(zhi)物大豆(dou)的黑(hei)色種子。黑(hei)豆(dou)蛋白質含(han)量(liang)36%,易于(yu)消(xiao)化,對滿足(zu)人體對蛋白質的(de)需要具有重要意義;脂肪含量16%,主要(yao)含(han)不(bu)飽和脂肪酸,吸收率高達95%,除(chu)滿足人(ren)體對脂肪的需要外,還有降低血液中膽固醇(chun)的作用;黑豆含有豐富的維生素(su)、蛋黃素(su)及(ji)黑色素(su)等(deng)物質,其中B族維生素(su)和維生素(su)E含(han)(han)量很高,具有(you)營養(yang)保(bao)健作用(yong),黑豆中還含(han)(han)有(you)豐富(fu)的微量元素,對保(bao)持機體(ti)功(gong)能完整、延緩機體(ti)衰老、降低血液粘(zhan)度、滿足(zu)大腦對微量物質需求都是(shi)必(bi)不可少的。