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基本介紹

皖(wan)花火腿(tui)(tui)是產自安(an)徽休寧縣(xian)的特色火腿(tui)(tui)，原料(liao)是皖(wan)南花豬(zhu)，此豬(zhu)個體偏小，肉質好(hao)，腌火腿(tui)(tui)色鮮(xian)、味美、香脆。

營養價值

火(huo)腿(tui)內(nei)含豐富的蛋(dan)白(bai)質和適(shi)度的脂(zhi)肪，十多(duo)種氨基酸、多(duo)種維(wei)生素(su)和礦物質。

火(huo)腿(tui)制(zhi)作經冬(dong)歷夏(xia)，經過發酵分(fen)解，各(ge)種營養(yang)成分(fen)更易被人體所(suo)吸收。

江南一(yi)帶常以之煨(wei)湯作為產婦或病后開胃增食(shi)的(de)食(shi)品。

歷史起源

據(ju)羅愿《新安志(zhi)》載：“中家(jia)以上歲(sui)別飼大豬至二三百(bai)斤(jin)，歲(sui)終以祭享，謂(wei)之(zhi)年彘(zhi)，而(er)方興記以火肉（即臘(la)肉、火腿）石芥(jie)為(wei)農民之(zhi)珍”。

明弘治《徽(hui)州府志》中記載：“多于入(ru)臘(la)前后宰，藏甕中磠淹槽(cao)沃近(jin)兩(liang)旬，出而燎之干略帶濡，置于閑屋當風(feng)處，名(ming)曰火肉(rou)，亦曰臘(la)肉(rou)。”