酸菜腌(a)肉香腸鍋（也(ye)叫(jiao)法式(shi)酸菜燉(dun)熏腸）是法國(guo)阿爾(er)薩斯地區的(de)傳(chuan)統(tong)美食(shi)，也(ye)是法國(guo)的(de)經典菜肴之一。
每(mei)年(nian)9月，法(fa)(fa)國西部城(cheng)市布列訥(ne)堡(bao) (Brienne-le-Chateau)還會(hui)舉(ju)辦“酸菜(cai)腌(a)肉香腸(chang)鍋(guo)節”，吸引著來(lai)自五湖四海的(de)游客前(qian)來(lai)試吃。因(yin)此，酸菜(cai)腌(a)肉香腸(chang)鍋(guo)也(ye)被認為是代表(biao)法(fa)(fa)國美食特色的(de)“觀光菜(cai)”。
酸菜腌肉香腸鍋怎么做：
鍋中倒油，翻炒洋蔥和酸菜，倒入將近一瓶(ping)的雷司令。
將切好的煙(yan)熏培(pei)根、豬肩(jian)胛肉、香腸、馬鈴薯全部倒入(ru)鍋(guo)中，放入(ru)丁香、豆蔻等調味料(liao)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)蒸(zheng)煮40分鐘左右即可。
這道菜(cai)的獨特之處在于，它只用白酒燉煮，滴水不放。
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