酸(suan)(suan)菜(cai)腌(a)肉香(xiang)腸鍋(也叫法(fa)(fa)式酸(suan)(suan)菜(cai)燉熏腸)是(shi)法(fa)(fa)國(guo)阿爾薩斯地區(qu)的傳統美(mei)食(shi),也是(shi)法(fa)(fa)國(guo)的經典(dian)菜(cai)肴之一。
每年9月,法國(guo)西部城市布列(lie)訥堡 (Brienne-le-Chateau)還會(hui)舉辦“酸菜(cai)腌肉香腸鍋(guo)節”,吸(xi)引著來(lai)自五湖(hu)四(si)海的(de)(de)游客前(qian)來(lai)試(shi)吃。因此,酸菜(cai)腌肉香腸鍋(guo)也被認為是代表(biao)法國(guo)美食(shi)特(te)色的(de)(de)“觀(guan)光菜(cai)”。
酸菜腌肉香腸鍋怎么做:
鍋中倒油,翻炒洋(yang)蔥和(he)酸菜,倒入(ru)將近一(yi)瓶的雷司令。
將切好的(de)煙熏培根、豬(zhu)肩胛肉(rou)、香腸、馬鈴薯全部倒(dao)入(ru)鍋中,放入(ru)丁(ding)香、豆蔻等(deng)調味料,蓋上鍋蓋蒸煮40分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)即(ji)可。
這道菜的獨特之處在于,它只用白酒燉煮(zhu),滴水不放。