泰(tai)式椰汁雞湯是(shi)曼(man)谷名(ming)湯，主料(liao)有雞胸肉、草菇或洋菇、蔥、紅辣椒，大番(fan)茄、檸(ning)檬。
泰式椰汁雞湯的做法
材料：雞胸肉5兩、草(cao)菇或洋(yang)菇3兩、蔥2支、紅辣椒2支，大番茄、檸檬各1粒(li)。
調(diao)味料：椰漿(jiang)半(ban)罐(guan)（約 250cc）、水或高(gao)湯 2 杯、鹽 2 小匙、麻油少許(xu)、檸檬葉2片、香茅1或2支。
作法：
雞胸肉切薄(bo)片，以少許鹽略腌備用。
草菇或洋菇洗凈，切(qie)成適當大小，香茅切(qie)片。
紅辣椒、青(qing)蔥切斜段(duan)，檸檬葉(xie)洗凈(jing)，番茄切大塊備用。
將2杯(bei)水放入(ru)鍋中(zhong)煮(zhu)開，加(jia)入(ru)檸檬葉、香(xiang)茅與紅辣椒段，再(zai)入(ru)椰奶以小火慢(man)(man)慢(man)(man)煮(zhu)開。
開椰(ye)奶罐(guan)(guan)頭之前(qian)，切記要先搖晃一下，以免倒出來的椰(ye)奶是稀的，罐(guan)(guan)底則一片濃(nong)稠。
椰奶(nai)容易燒焦，必(bi)須(xu)以小火慢燉(dun)，保持(chi)溫度微開即可。
當湯汁煮開後，即入雞(ji)片與菇，這兩種材(cai)料很容易熟(shu)，當雞(ji)肉一(yi)變色，就表示(shi)熟(shu)了。
調入(ru)鹽味與(yu)番茄(qie)，最後擠入(ru)檸(ning)檬汁與(yu)青蔥段。
檸檬(meng)汁一定要現擠入鍋，才(cai)能保持(chi)清香(xiang)與甘甜，同時不(bu)宜久煮，以(yi)免(mian)有苦味。
起鍋前，淋入少(shao)許(xu)麻油，清清爽爽地上桌了。
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