都(dou)山水(shui)豆腐(fu)狀(zhuang)如(ru)豆腐(fu)腦。色潔(jie)白、晶瑩光亮，近似透明(ming)。吃(chi)時盛于柳條兒去(qu)皮兒后編成的形狀(zhuang)近似船型的小淺兒內，小淺兒座(zuo)于盆兒上，去(qu)漿(jiang)。觀之賞(shang)心悅(yue)目；聞之醇(chun)香撲鼻；入(ru)口爽滑細(xi)膩。
河北省承德市寬城滿族自治縣亮甲臺鄉
狀(zhuang)如豆腐腦。色潔白、晶(jing)瑩光亮，近似(si)透(tou)明。
吃時(shi)盛于柳條兒(er)去皮兒(er)后編(bian)成的形狀近似船(chuan)型的小淺兒(er)內，小淺兒(er)座于盆(pen)兒(er)上，去漿。觀之賞心悅(yue)目；聞之醇香撲鼻；入口(kou)爽滑細膩。
連同(tong)紅辣椒、鮮香菜、小蔥兒(er)相搭配，放鹽、味精、香油等(deng)做(zuo)成的輔(fu)料一同(tong)食(shi)用(yong)，飽(bao)而不膩，令人(ren)回味悠長。
去渣后的豆漿(jiang)于柴(chai)鍋內燒火加溫(wen)至沸騰(teng)，稍微冷卻至溫(wen)度適(shi)中。
這個(ge)過程中，表面會有豆皮(pi)產生，用筷(kuai)子挑(tiao)起，掛于通風處晾干(gan)后就是(shi)所(suo)說(shuo)的腐竹。
再用適量(liang)鹽鹵勾兌，為(wei)了均勻要攪拌豆漿，成腦。
不(bu)出鍋，保持(chi)溫度。水源為發(fa)源于都山的自(zi)然水，亮甲臺本地黃豆用(yong)石磨(mo)加工最佳。
