擦糍(ci)粉是樂(le)昌九峰(feng)民間富有特色的(de)傳統(tong)美食之一(yi),它(ta)不但韌性特好,爽滑可口(kou),還容易存放(fang),在九峰(feng)鎮的(de)集市上隨處(chu)可見(jian)。
據說原來的粉是用手(shou)工擦出來的,而(er)米(mi)粉做的東西叫做糍(ci)粑(ba),因(yin)此當地的人們給它取名叫“擦糍(ci)粉”。
九峰人(ren)最喜(xi)歡吃的(de)是湯(tang)粉,細(xi)膩(ni)爽(shuang)滑的(de)米(mi)粉,配以濃香的(de)肉湯(tang)骨(gu)頭湯(tang),一日三餐(can)都可以作為主食。
過去農家人都會在重要節(jie)日上才會手(shou)工制作“擦(ca)糍粉”,是(shi)在喜宴、家宴、春節(jie)期間(jian)招待親朋好友家家必備的精美“點(dian)心(xin)”,主要由米和水制作而成(cheng),傳統技藝(yi)是(shi)用竹(木)擦(ca)板(ban)制做,以手(shou)工擠壓(ya)成(cheng)形(xing),熱水煮(zhu)熟(shu)。