如皋(gao)香(xiang)堂芋(yu)(yu)是江蘇南通(tong)如皋(gao)的特產，如皋(gao)香(xiang)堂芋(yu)(yu)可制作(zuo)多種美味佳(jia)肴，其(qi)香(xiang)氣怡人(ren)，口感(gan)細膩，質地(di)軟滑，酥而不(bu)爛，是糧、菜、飼(si)兼用作(zuo)物，在傳統的農家菜譜中有(you)芋(yu)(yu)頭(tou)燒肉、芋(yu)(yu)頭(tou)泥與肉泥加佐料制作(zuo)的芋(yu)(yu)頭(tou)丸(wan)、芋(yu)(yu)頭(tou)豆腐湯、芋(yu)(yu)頭(tou)扁豆飯(fan)等。
如(ru)皋香(xiang)(xiang)堂芋種植歷(li)史悠久，因其在烹飪過程(cheng)中香(xiang)(xiang)氣四溢、滿堂芬芳而(er)被冠以“香(xiang)(xiang)堂”美(mei)譽。清乾(qian)隆十五年（公元1750年）編修的《如(ru)皋縣志》記載：“香(xiang)(xiang)芋與芋別為一種，生(sheng)沙土瓦(wa)礫地(di)，蔓引不(bu)窮，子生(sheng)地(di)中，霜后掘(jue)取煨煮(zhu)食之，入蔬(shu)尤(you)佳(jia)，香(xiang)(xiang)味絕勝。”
巧笑倩兮
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