一、尖椒干豆腐怎么做

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烹飪法一

食材準備

主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克。

調料(liao)：大蔥5克(ke)(ke)(ke)(ke) 姜5克(ke)(ke)(ke)(ke) 料(liao)酒10克(ke)(ke)(ke)(ke) 醬油(you)15克(ke)(ke)(ke)(ke) 鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke) 味精2克(ke)(ke)(ke)(ke) 白砂(sha)糖(tang)2克(ke)(ke)(ke)(ke) 淀粉(豌豆)8克(ke)(ke)(ke)(ke) 豬油(you)(煉制)40克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作步驟

1、將(jiang)干豆腐(fu)切(qie)成1厘(li)米(mi)寬、5厘(li)米(mi)長(chang)的條。

2、尖(jian)辣椒(jiao)切(qie)滾刀(dao)片(pian)。

3、炒勺內(nei)放30克豬(zhu)油(you)燒熱(re)，下入蔥姜(jiang)末煸炒變色。

4、加料酒(jiu)、醬油、精鹽、白糖、老湯200克。

5、再下(xia)入干豆腐條，待燒透時下(xia)入尖辣椒片、味精翻炒。

6、用濕淀粉(fen)15克(ke)(淀粉(fen)8克(ke)加水)勾芡，淋入(ru)余(yu)下豬(zhu)油炒勻(yun)，出勺裝盤即成(cheng)。

烹飪法二

食材準備

主料：干豆腐 200克(ke)，尖椒 50克(ke)，胡蘿卜 少許。

調料：色拉油 適(shi)量，蔥花 少許(xu)，精鹽 少許(xu)，味精 少許(xu)。

制作方法

1、將干豆腐改(gai)刀切成菱形塊，裝(zhuang)盤待用。

2、將青椒清洗干凈(jing)，切(qie)成(cheng)菱形塊(kuai)裝(zhuang)盤待用。

3、將(jiang)胡蘿(luo)卜清洗(xi)干凈，切成菱形塊，同蔥(cong)花(hua)放入(ru)盤中(zhong)待(dai)用(yong)。

4、熱鍋放(fang)油，爆香胡蘿卜，蔥花。

5、將干豆腐倒(dao)入鍋中翻炒，加點水燉(dun)一會。

6、加入青(qing)椒，精鹽，翻(fan)炒。

7、最后放(fang)入(ru)味精，起鍋裝(zhuang)盤即可(ke)。

二、尖椒干豆腐的營養有哪些

干豆腐

豆腐絲中(zhong)含有豐富蛋(dan)(dan)白質，而(er)且豆腐蛋(dan)(dan)白屬完全蛋(dan)(dan)白，含有人體必需的(de)8種(zhong)氨基(ji)酸，營(ying)養(yang)價值較高;其(qi)含有的(de)卵磷脂(zhi)可除掉附在血(xue)管壁上的(de)膽固醇，防止血(xue)管硬化，預防心血(xue)管疾病，保護心臟；并(bing)含有多種(zhong)礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的(de)骨(gu)質疏松，促進骨(gu)骼發(fa)育，對小兒、老人的(de)骨(gu)骼生長極為有利(li)。

辣椒(青、尖)

辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)是老(lao)百姓餐桌(zhuo)上最常見的一(yi)種原料，其(qi)營養豐富，口味獨(du)特(te)，就餐時能(neng)(neng)增加(jia)飯量，多(duo)食(shi)可(ke)增強體力，改善怕冷、凍(dong)傷(shang)、血管性頭痛等癥狀。同時辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)中含有一(yi)種物殊物質，能(neng)(neng)加(jia)速(su)新陳(chen)代謝，促進荷(he)爾(er)蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可(ke)以(yi)控制心臟病(bing)及(ji)冠狀動脈硬化(hua)，降低(di)膽固醇。含有較多(duo)抗氧化(hua)物質，可(ke)預防癌癥及(ji)其(qi)他慢性疾病(bing)。可(ke)以(yi)使呼吸道暢通，用以(yi)治療(liao)咳(ke)嗽、感冒(mao)。辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)還能(neng)(neng)殺抑胃腹(fu)內的寄生蟲。

1、解(jie)熱、鎮痛：辣(la)椒辛溫，能夠(gou)通過發汗而降(jiang)低體溫，并緩解(jie)肌肉疼痛，因此具有較(jiao)強的解(jie)熱鎮痛作用。

2、預防(fang)癌種(zhong)(zhong)：辣(la)椒的(de)(de)有效成(cheng)分辣(la)椒素是一種(zhong)(zhong)抗氧化物質，它(ta)可(ke)阻止有關(guan)細胞(bao)(bao)的(de)(de)新陳代謝，從而終止細胞(bao)(bao)組(zu)織的(de)(de)癌變過程，降低(di)癌癥細胞(bao)(bao)的(de)(de)發生(sheng)率。

3、增(zeng)加(jia)食(shi)欲(yu)、幫且消(xiao)(xiao)化：辣(la)椒強烈的香(xiang)辣(la)味能(neng)刺激唾液和胃(wei)液的分泌，增(zeng)加(jia)食(shi)欲(yu)，促進腸道蠕動，幫助(zhu)消(xiao)(xiao)化。

4、降脂減肥：辣椒(jiao)所(suo)含的辣椒(jiao)素，能夠(gou)促進(jin)脂肪(fang)的新陳代謝，防止體內脂肪(fang)積存，有利于降脂減肥防病。