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基本介紹

半個青紅椒、1頭大(da)蒜、6湯匙90ml西班牙橄欖油(you)、1湯匙15ml料酒、1茶匙 5ml生(sheng)抽(chou)、1湯匙15ml清水、1/4茶匙1克(ke)味精。

蒸(zheng)制過后(hou)的鮑魚，會(hui)出(chu)一些(xie)湯，輕(qing)輕(qing)用手拿著(zhu)鮑魚殼將水倒掉，賣相和口味(wei)會(hui)更好(hao)。

食用價值

蒸制過后的鮑魚，會出一些湯，輕輕用手拿著鮑魚殼將水倒掉，賣相和(he)口(kou)味會更(geng)好。

制作方法

1用刀從根(gen)部(bu)將鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)肉從殼上(shang)(shang)切下，去(qu)掉(diao)黑色的(de)沙包不要。用家里的(de)廢舊牙刷，將鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)殼內外刷凈(jing)。做這(zhe)道(dao)菜(cai)，鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)最好是新鮮(xian)(xian)(xian)，而非冷凍(dong)的(de)。新鮮(xian)(xian)(xian)的(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)在挑選上(shang)(shang)有(you)個小方法，用手去(qu)拿鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)時(shi)，吸(xi)的(de)越緊的(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)，就說明(ming)越新鮮(xian)(xian)(xian)哈(ha)。

2將鮑魚(yu)肉用水洗凈(jing)后，先(xian)從中間片開一(yi)刀(dao)，使鮑魚(yu)能薄一(yi)點，蒸制時好入味(wei)，吃的時候也方便。再在最上(shang)面的那層鮑魚(yu)肉上(shang)打上(shang)十字花刀(dao)，切好后將鮑魚(yu)肉放回殼中。

3大蒜(suan)切成(cheng)末(mo)后放(fang)入開水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝(li)干(gan)備(bei)用。

4鍋中倒入油(you)(you)中火加(jia)熱，待油(you)(you)溫至5成熱時，倒入瀝干的(de)蒜末，用(yong)小火炸至明黃色撈出，攤開(kai)放在(zai)廚房紙上吸(xi)走(zou)多余油(you)(you)分。將(jiang)生蒜和炸好的(de)蒜末放在(zai)一起做料汁會(hui)有更(geng)加(jia)濃郁(yu)可口(kou)的(de)蒜香(xiang)味，

5再切(qie)一些大蒜(suan)末(mo)，與炸好的(de)大蒜(suan)末(mo)以1：1的(de)比例混合在一起(qi)，調入1湯匙(chi)（15ml）西班(ban)牙橄欖(lan)油，料酒，生抽，味精混合均(jun)勻。

6蒸鍋中(zhong)倒入水，大(da)火煮開，將鮑(bao)魚放(fang)入，淋入調好的蒜蓉(rong)汁(zhi)，蓋上蓋子蒸8分鐘。

7取出后(hou)，倒出盤(pan)中多(duo)余的(de)湯(tang)汁(zhi)，將青紅(hong)椒切碎后(hou)撒在(zai)鮑(bao)魚(yu)上。

8將(jiang)剩余的5湯(tang)匙橄(gan)欖(lan)油倒入勺或(huo)小鍋中加熱，迅速(su)淋在(zai)每只鮑魚上即(ji)可。