芒果视频下载

基本介紹

湛江白(bai)切雞(ji)是廣東省湛江市的一道傳統名菜，屬于粵(yue)菜系，該菜品是粵(yue)菜雞(ji)肴中最普通(tong)的一種，屬浸雞(ji)類，以其制作簡易，剛(gang)熟不(bu)(bu)爛，不(bu)(bu)加(jia)配(pei)料且保持(chi)原(yuan)味為特點。

廣(guang)東(dong)不少地方有吃白(bai)切雞的習(xi)慣，但(dan)湛(zhan)江人尤其喜愛(ai)白(bai)切雞，它是湛(zhan)江人節日(ri)加菜、宴客(ke)的第(di)一菜。

菜品特色

烹飪簡單

制作方法

1、選雞(ji)要選用只下(xia)過(guo)一次(ci)蛋(dan)的母雞(ji)，最好是將近下(xia)第二次(ci)蛋(dan)，但腳子里有(you)蛋(dan)花(hua)的雞(ji)。

2、去毛，在雞(ji)的(de)脖頸下(xia)面開口和尾尖軟(ruan)肚部位開口，洗凈，雞(ji)的(de)內臟(zang)必須(xu)全部掏干(gan)凈，特別是雞(ji)的(de)肺部

3、將(jiang)雞(ji)的爪(zhua)子收進尾尖軟肚的口子里，并(bing)放入食鹽。

4、將(jiang)雞翅(chi)反折收起。

5、在水(shui)煮開(kai)之后，先(xian)拎著脖子(zi)把雞(ji)放進(jin)水(shui)里燙一下，讓雞(ji)的(de)身體均勻(yun)受溫，然后提離水(shui)面，再重(zhong)復的(de)燙，以免雞(ji)的(de)表皮破損

6、在(zai)將雞燙熟后，（用(yong)筷子在(zai)雞腿位置扎(zha)進雞肉里，沒(mei)有血水(shui)流出就表明是熟了）再燙頭(tou)部。

7、將雞(ji)放入水中，煮開。然后起鍋(guo)，切(qie)好裝(zhuang)盤。