“吳(wu)(wu)川八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)”是由綽(chuo)號叫“剃(ti)頭(tou)(tou)壽(shou)”、“哨牙六”兩(liang)位廚師于1922年(nian)在吳(wu)(wu)川梅(mei)錄鎮創制(zhi)(zhi)的(de)(de)。他們參照(zhao)宮廷八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)，根(gen)據吳(wu)(wu)川的(de)(de)物(wu)產(chan)條(tiao)件，結合當地群眾的(de)(de)口(kou)味習慣，舍(she)去(qu)南方難以購到(dao)的(de)(de)櫻桃，糖桂花等(deng)(deng)(deng)原料，加入百合、柿餅、白果、紅白玫(mei)瑰糖漿、冰肉、紅棗等(deng)(deng)(deng)原料制(zhi)(zhi)成的(de)(de)甜飯(fan)(fan)，純甜，軟(ruan)滑，氣(qi)味芬(fen)芳。另有一種是選用優質(zhi)叉燒、臘腸(chang)、冬菇、蓮子等(deng)(deng)(deng)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)咸香八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)。按(an)吳(wu)(wu)川的(de)(de)風(feng)俗習慣，多數(shu)宴席都要上(shang)八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)。當地婚宴還時興鴛鴦八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)，用甜、香兩(liang)種八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)組(zu)成一個或兩(liang)個圓形，擺在大鵝蛋碟上(shang)上(shang)席，表(biao)示夫妻恩(en)愛，甜蜜團圓，白頭(tou)(tou)偕(xie)老，永結同心的(de)(de)好兆頭(tou)(tou)。過去(qu)八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)是冬春(chun)季節(jie)食(shi)(shi)品，后來(lai)。發展到(dao)全年(nian)風(feng)行成為吳(wu)(wu)川人民喜愛的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)。
當(dang)地婚宴(yan)還時興鴛鴦八寶(bao)飯(fan)(fan)，用甜(tian)、香兩種八寶(bao)飯(fan)(fan)組成(cheng)(cheng)一(yi)個或(huo)兩個圓(yuan)(yuan)形，擺在(zai)大鵝蛋碟上上席，表示夫妻恩愛，甜(tian)蜜團圓(yuan)(yuan)，白頭偕老，永結(jie)同(tong)心的(de)好兆頭。過去八寶(bao)飯(fan)(fan)是冬春季節食(shi)品，后來，發(fa)展到全年(nian)風行成(cheng)(cheng)為吳川人民(min)喜愛的(de)食(shi)物(wu)。如(ru)今的(de)八寶(bao)飯(fan)(fan)，不(bu)僅是甜(tian)味，還制(zhi)成(cheng)(cheng)咸的(de)或(huo)改成(cheng)(cheng)臘(la)肉(rou)、蝦米(mi)等，做法也頗復雜(za)，味道也很(hen)香美。宴(yan)席上，菜盤(pan)中所擺的(de)八寶(bao)飯(fan)(fan)，一(yi)般(ban)是一(yi)碗(wan)(wan)甜(tian)一(yi)碗(wan)(wan)咸，既(ji)意為“好事成(cheng)(cheng)雙”，也供不(bu)同(tong)口(kou)味選吃。八寶(bao)飯(fan)(fan)，其味香甜(tian)可口(kou)，兼具潤肺、補腎(shen)功能(neng)，老少咸宜(yi)。但工夫大且制(zhi)作難度高，想嘗之大都從酒家或(huo)八寶(bao)飯(fan)(fan)專(zhuan)賣攤(tan)購買。
1、清甜香滑；
2、梅(mei)菉傳統名宴(yan)主菜之(zhi)一。
糯(nuo)米8兩(liang)，白(bai)糖3.5兩(liang)，鹽半(ban)兩(liang)，臘腸(chang)、叉燒(shao)各1兩(liang)，桔餅5兩(liang)，炒瓜(gua)仁5兩(liang)、蝦米5兩(liang)，芝(zhi)麻3兩(liang)，二鍋頭酒1兩(liang)。
1、用水(shui)浸糯米4小時，隔干水(shui)；
2、燒(shao)鍋下豬油，放糯米于(yu)鍋內干翻炒加(jia)酒，有粘(zhan)性(xing)，加(jia)水煮熟。后(hou)放桔餅、瓜仁(ren)、蝦米、芝麻(ma)、叉(cha)燒(shao)、臘腸、鹽、白糖炒勻，后(hou)入籠蒸20分鐘(zhong)即可。
歲月靜好 
