“吳(wu)川(chuan)八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)”是(shi)由綽(chuo)號叫(jiao)“剃頭(tou)壽”、“哨牙六”兩(liang)位廚師于(yu)1922年(nian)在吳(wu)川(chuan)梅錄(lu)鎮(zhen)創制的(de)。他們(men)參照宮廷八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)，根據(ju)吳(wu)川(chuan)的(de)物產條件(jian)，結合當(dang)地群眾的(de)口味習慣，舍去南方(fang)難以購到(dao)的(de)櫻桃，糖桂花等(deng)原料，加入百合、柿(shi)餅(bing)、白(bai)果(guo)、紅白(bai)玫瑰糖漿、冰肉、紅棗等(deng)原料制成的(de)甜(tian)飯(fan)(fan)，純甜(tian)，軟滑，氣味芬芳。另有(you)一(yi)種是(shi)選用(yong)優(you)質(zhi)叉(cha)燒、臘腸、冬菇、蓮子等(deng)制成的(de)咸香(xiang)八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)。按吳(wu)川(chuan)的(de)風俗習慣，多數宴席都要上(shang)八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)。當(dang)地婚宴還(huan)時興(xing)鴛鴦八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)，用(yong)甜(tian)、香(xiang)兩(liang)種八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)組成一(yi)個(ge)或兩(liang)個(ge)圓形，擺在大(da)鵝蛋碟上(shang)上(shang)席，表(biao)示夫(fu)妻恩(en)愛(ai)，甜(tian)蜜團圓，白(bai)頭(tou)偕老(lao)，永結同心(xin)的(de)好兆頭(tou)。過去八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)是(shi)冬春季(ji)節食品，后(hou)來(lai)。發展到(dao)全年(nian)風行成為吳(wu)川(chuan)人民喜愛(ai)的(de)食物。
當地(di)婚宴還(huan)時興鴛鴦(yang)八(ba)(ba)寶飯(fan)，用甜(tian)(tian)、香(xiang)(xiang)兩種八(ba)(ba)寶飯(fan)組成(cheng)一(yi)個或(huo)(huo)兩個圓(yuan)形，擺在大(da)鵝蛋碟上上席(xi)，表示(shi)夫妻恩愛，甜(tian)(tian)蜜(mi)團圓(yuan)，白頭偕(xie)老(lao)，永結同(tong)心的(de)好兆(zhao)頭。過去八(ba)(ba)寶飯(fan)是(shi)冬(dong)春季節食(shi)品(pin)，后來，發展(zhan)到全年風(feng)行成(cheng)為吳川人(ren)民喜愛的(de)食(shi)物。如今(jin)的(de)八(ba)(ba)寶飯(fan)，不(bu)僅是(shi)甜(tian)(tian)味(wei)，還(huan)制成(cheng)咸的(de)或(huo)(huo)改成(cheng)臘肉(rou)、蝦(xia)米等(deng)，做法也(ye)頗(po)復(fu)雜，味(wei)道也(ye)很香(xiang)(xiang)美。宴席(xi)上，菜(cai)盤中(zhong)所擺的(de)八(ba)(ba)寶飯(fan)，一(yi)般(ban)是(shi)一(yi)碗(wan)甜(tian)(tian)一(yi)碗(wan)咸，既意為“好事成(cheng)雙”，也(ye)供不(bu)同(tong)口味(wei)選吃。八(ba)(ba)寶飯(fan)，其味(wei)香(xiang)(xiang)甜(tian)(tian)可(ke)口，兼具潤肺、補腎功(gong)能，老(lao)少咸宜。但工夫大(da)且(qie)制作難度高(gao)，想嘗之(zhi)大(da)都從(cong)酒家或(huo)(huo)八(ba)(ba)寶飯(fan)專賣(mai)攤購買。
1、清甜香滑；
2、梅(mei)菉傳(chuan)統名(ming)宴主菜之(zhi)一(yi)。
糯米(mi)8兩(liang)(liang)(liang)，白糖3.5兩(liang)(liang)(liang)，鹽(yan)半兩(liang)(liang)(liang)，臘腸、叉(cha)燒各1兩(liang)(liang)(liang)，桔(jie)餅5兩(liang)(liang)(liang)，炒(chao)瓜仁5兩(liang)(liang)(liang)、蝦米(mi)5兩(liang)(liang)(liang)，芝(zhi)麻3兩(liang)(liang)(liang)，二鍋頭酒1兩(liang)(liang)(liang)。
1、用(yong)水浸糯米4小(xiao)時，隔干(gan)水；
2、燒(shao)(shao)鍋下(xia)豬油，放糯米(mi)于鍋內干翻炒加(jia)(jia)酒，有(you)粘(zhan)性，加(jia)(jia)水煮熟。后放桔(jie)餅、瓜仁、蝦米(mi)、芝麻、叉燒(shao)(shao)、臘腸、鹽、白糖炒勻，后入籠蒸20分(fen)鐘即可。
歲月靜好 
