耒(lei)陽大和草魚(yu)體(ti)態勻(yun)稱修長,呈圓筒型,鱗片緊密,體(ti)色(se)略帶金黃色(se),有光澤。烹(peng)飪后,肌肉呈乳白色(se)、魚(yu)皮膠稠、肉質緊致,富(fu)有彈性;湯(tang)汁清鮮;鹽漬干煎、油炸(zha)外酥內嫩(nen);口感(gan)好,味(wei)甜無(wu)土腥味(wei)。
耒(lei)陽大和(he)(he)草(cao)魚(yu)農產(chan)品地(di)理標志地(di)域保護范(fan)圍:湖南省耒(lei)陽市大和(he)(he)圩鄉(xiang)(xiang)、壇下鄉(xiang)(xiang)、永濟鎮、肥田鎮、哲橋鎮,共計(ji)5個鄉(xiang)(xiang)鎮49行(xing)政村。地(di)理坐(zuo)標位于:東經112°38'2″-112°52'34″,北(bei)緯26°22'34″-26°41'18″。地(di)域保護總生產(chan)面積3500公頃(qing),年總生產(chan)量(liang)1萬(wan)噸。
(1)外在感官特征(zheng):耒陽大和草魚體(ti)態勻稱修長,呈圓筒型,鱗片(pian)緊密,體(ti)色略(lve)帶金黃色,有光澤。烹(peng)飪后,肌(ji)肉呈乳白色、魚皮膠稠、肉質(zhi)緊致,富有彈性;湯汁清鮮;鹽漬干煎、油炸外酥內嫩;口感好,味甜(tian)無(wu)土腥味。
(2)內在(zai)品質指(zhi)標:耒(lei)陽(yang)大(da)和草魚營養豐富,蛋白質含量(liang)≥17.5g/100g,谷氨酸含量(liang)≥2.7g/100g,鈣(gai)含量(liang)≥600mg/kg。
(3)質量安全要求(qiu):質量安全指標參照《無公(gong)害食品普通淡水魚(yu)》(NY5053)的規定執行(xing)。