沙壤(rang)土層深厚(hou)疏松，具有良好的通透性，有利于肉質軟(ruan)嫩、條形筆(bi)直山藥(yao)塊(kuai)莖的形成。由于植被覆蓋率高，常年的枯(ku)枝落(luo)葉腐熟，土壤(rang)有機質含量較(jiao)高，富含鋅、硒(xi)、銅等微量礦質元素(su)，pH值在5.6-6.5之間，偏酸性，利于形成營養成分豐富的山藥(yao)地下塊(kuai)莖。
南(nan)鄭紅廟(miao)山藥(yao)生產區域位(wei)于陜西(xi)省南(nan)鄭區，涉及紅廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、牟家(jia)壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)、法(fa)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、湘水鎮(zhen)(zhen)(zhen)、漢山街(jie)道(dao)辦、小南(nan)海鎮(zhen)(zhen)(zhen)、青樹鎮(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)官鎮(zhen)(zhen)(zhen)共計8個鎮(zhen)(zhen)(zhen)（街(jie)道(dao)辦）112個行政村(cun)(cun)；東(dong)到湘水鎮(zhen)(zhen)(zhen)潘家(jia)壩村(cun)(cun)，南(nan)到紅廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)喜神壩村(cun)(cun)，西(xi)到黃(huang)官鎮(zhen)(zhen)(zhen)火地溝村(cun)(cun)，北(bei)到漢山街(jie)道(dao)辦白馬寺村(cun)(cun)；地理坐標為東(dong)經106°50′-106°57′；北(bei)緯32°48′-32°59′；生產面積933.3 hm2，年產山藥(yao)23120t。
（1）外在(zai)感官特征(zheng)：南鄭(zheng)紅廟山藥長(chang)圓柱形(xing)，表皮黃褐，須根疏生，肉質雪(xue)白(bai)光(guang)滑，去皮久不變色，蒸(zheng)煮易熟，入口軟面(mian)，微香略甜。
（2）內在品質(zhi)(zhi)指標(biao)：淀(dian)粉≥10g/100g，可溶性糖≥0.15g/100g，蛋白質(zhi)(zhi)≥2.3g/100g，鋅≥0.23mg/100g，銅≥0.05mg/100g。
（3）質(zhi)量安全規定：產品質(zhi)量安全嚴格執行國家有關規定。
我心明(ming)亮
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