基本介紹

禮(li)(li)餅(bing)已不(bu)多見(jian)，只(zhi)(zhi)有(you)(you)(you)在(zai)(zai)(zai)鄉下(xia)才(cai)能(neng)遇(yu)上，小時(shi)候禮(li)(li)餅(bing)可(ke)是(shi)(shi)(shi)好東西，只(zhi)(zhi)有(you)(you)(you)逢年(nian)(nian)過節，親友(you)紅喜事(shi)的(de)(de)時(shi)候才(cai)能(neng)吃上。早年(nian)(nian)，在(zai)(zai)(zai)福(fu)州(zhou)地區，有(you)(you)(you)“禮(li)(li)餅(bing)方有(you)(you)(you)禮(li)(li)，其(qi)他不(bu)為(wei)禮(li)(li)”的(de)(de)說法，說的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)禮(li)(li)餅(bing)不(bu)僅(jin)作為(wei)男(nan)女(nv)(nv)訂婚的(de)(de)聘禮(li)(li)之一，也是(shi)(shi)(shi)出嫁的(de)(de)女(nv)(nv)兒、外孫(sun)女(nv)(nv)在(zai)(zai)(zai)每年(nian)(nian)中秋節孝敬長輩必備的(de)(de)特色(se)禮(li)(li)品。在(zai)(zai)(zai)有(you)(you)(you)些(xie)沒有(you)(you)(you)結婚證書(shu)的(de)(de)農村，禮(li)(li)餅(bing)也就成了“訂婚餅(bing)”。老福(fu)州(zhou)人(ren)都知道，禮(li)(li)餅(bing)是(shi)(shi)(shi)福(fu)州(zhou)最有(you)(you)(you)特色(se)的(de)(de)傳統(tong)食(shi)品之一。在(zai)(zai)(zai)福(fu)州(zhou)，至(zhi)今(jin)已有(you)(you)(you)一百五(wu)十年(nian)(nian)歷史的(de)(de)“謝萬豐”老字號咸甜禮(li)(li)餅(bing)最為(wei)出色(se)，在(zai)(zai)(zai)1956年(nian)(nian)就已經(jing)被評為(wei)福(fu)州(zhou)市名牌產品了。

菜品特色

“禮餅(bing)(bing)”的(de)(de)(de)(de)(de)做法相當考究，以梗(geng)米，糯米，面粉經過(guo)(guo)揉搓成皮，餡中冬(dong)瓜(gua)條、肥(fei)膘肉、蔥花、花生、芝麻(ma)以及時令果仁等等一應俱全，最富于特色的(de)(de)(de)(de)(de)是“禮餅(bing)(bing)”中的(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)肉塊都(dou)是去膜(mo)除筋(jin)腌制過(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)膘，呈白色，牙齒切處如冬(dong)瓜(gua)條般的(de)(de)(de)(de)(de)清脆可口，絲毫沒有肥(fei)膘的(de)(de)(de)(de)(de)那種(zhong)油(you)膩(ni)感(gan)，更因有了那種(zhong)甜津津的(de)(de)(de)(de)(de)口感(gan)而令“禮餅(bing)(bing)”的(de)(de)(de)(de)(de)魅(mei)力(li)更無可替代，百吃不厭(yan)。

用刀(dao)子將禮餅切(qie)成小(xiao)塊裝在小(xiao)碟中，蔥的青、冬瓜條的粉紅、花生(sheng)的金黃還有(you)那(nei)奪人的點點嫩(nen)白以及隱約其(qi)中的時(shi)令果(guo)仁，泡一(yi)壺(hu)香茗，細細地品嘗(chang)，暖(nuan)暖(nuan)午(wu)后的令一(yi)種美麗。