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菜品特色

石花(hua)膏具有降火(huo)、解暑(shu)、祛熱(re)的(de)(de)(de)功效。以前(qian)石花(hua)膏的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)一(yi)般(ban)是井(jing)水(shui)(shui)(shui)，現(xian)在一(yi)般(ban)用(yong)冰凍(dong)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)。因為石花(hua)膏本身(shen)無味(wei)，所以生(sheng)吃是不可能的(de)(de)(de)，因為一(yi)般(ban)用(yong)蜜水(shui)(shui)(shui)，這樣才有甜(tian)味(wei)。蜂蜜也是非常(chang)好的(de)(de)(de)消暑(shu)飲品。石花(hua)膏的(de)(de)(de)勁(jing)道(dao)對口感(gan)影(ying)響非常(chang)大，聰明(ming)的(de)(de)(de)商家們因此(ci)推出“五果湯”、“四果湯”讓大家在吃石花(hua)膏之時(shi)忘(wang)記了對石花(hua)膏口感(gan)的(de)(de)(de)追求。由于時(shi)間推移，正宗石花(hua)膏逐漸減少。

制作方法

用石花菜制涼點石花膏，需(xu)先仔細剔(ti)除其中的砂粒(li)、貝殼碎(sui)片等雜物。

然后，加入(ru)(ru)(ru)石花菜干品(pin)重量(liang)100倍(bei)的清水，放進(jin)洗刷干凈、無油(you)污(wu)的鍋中(zhong)，用小(xiao)火熬煮，并倒入(ru)(ru)(ru)少許白(bai)醋，促其(qi)釋放膠質，待鍋中(zhong)汁(zhi)液呈粘稠狀時，停火盛入(ru)(ru)(ru)盆、桶等(deng)容器中(zhong)，再加入(ru)(ru)(ru)少量(liang)檸檬(meng)酸、香蕉油(you)、桔子汁(zhi)等(deng)，經(jing)冷卻，便凝成(cheng)石花膏。

食(shi)用(yong)時(shi)，可用(yong)小刀(dao)劃碎，澆上糖蜜、冰水，即(ji)可食(shi)用(yong)。

1原料：石(shi)花(hua)膏粉(fen)、蜂蜜(mi)、冰糖。

2石(shi)花膏粉倒入一(yi)個較大的鍋里，加(jia)入清水(shui)攪拌(ban)均勻。

3把冰(bing)糖敲碎加入(ru)鍋里。

4開(kai)中火，邊煮邊攪拌(ban)，直至煮開(kai)。

5關(guan)火晾涼后(hou)加入蜂(feng)蜜(mi)拌勻(yun)

6分裝在模具里，約八分滿(man)，再加入適量蜜紅豆，蓋(gai)上保鮮(xian)膜放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

7也可(ke)以把煮(zhu)好(hao)的石花膏直接裝入容器里(li)，冷藏至凝固。

8用(yong)專用(yong)的(de)刨(bao)(bao)絲(si)(si)器刨(bao)(bao)成絲(si)(si)，用(yong)來制作刨(bao)(bao)冰、甜品或飲料。