甘長(chang)順面(mian)介(jie)紹:“南方面(mian)食之王”稱(cheng)號(hao)甘長(chang)順面(mian)館(guan)歷來以精取勝(sheng),其店門口所掛(gua)“甘旨(zhi)唯斯”匾牌正(zheng)體現出這一特點。現仍保(bao)持傳統特色。
甘長(chang)順(shun)面(mian)(mian)(mian)館(guan)歷(li)來以精取勝,其(qi)店門口(kou)所掛“甘旨唯斯(si)”匾牌(pai)正(zheng)體現出這一特(te)點。現仍保持傳統特(te)色。經(jing)常掛牌(pai)經(jing)營的(de)(de)高、中(zhong)、低檔品種(zhong)有(you)30多(duo)種(zhong),如醬汁面(mian)(mian)(mian)、三(san)鮮面(mian)(mian)(mian)、燉雞面(mian)(mian)(mian)、寒菌面(mian)(mian)(mian)、膳(shan)片面(mian)(mian)(mian)、蝦仁面(mian)(mian)(mian)、冬(dong)筍肉片面(mian)(mian)(mian)、肉絲面(mian)(mian)(mian)、雞絲面(mian)(mian)(mian)等(deng),其(qi)中(zhong)尤以醬汁面(mian)(mian)(mian)、雞絲面(mian)(mian)(mian)最負盛(sheng)名。另外(wai)還經(jing)營揚州(zhou)鍋面(mian)(mian)(mian)和(he)炒(chao)面(mian)(mian)(mian)、涼(liang)面(mian)(mian)(mian)。為適(shi)應消(xiao)費(fei)者對湯面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)份(fen)量、干濕、相料等(deng)不同需(xu)要(yao),恢復了(le)歷(li)史形成的(de)(de)“落鍋起(qi)”、“帶迅干”、“溶排”、“輕挑”、“重挑輕蓋”、“雙油”、“免碼來源”、“碼子過橋(qiao)”、“免青”、“免紅”等(deng)牌(pai)目。現長(chang)沙市(shi)內,“甘長(chang)順(shun)”已有(you)十(shi)多(duo)家分店。
百年(nian)老(lao)店。由汨羅人(ren)甘(gan)(gan)(gan)(gan)長(chang)(chang)(chang)林創(chuang)建于清(qing)光(guang)緒九年(nian)(1883年(nian))藥王街(jie)。因(yin)取“長(chang)(chang)(chang)治久順(shun)”之意,故(gu)面(mian)(mian)館名“甘(gan)(gan)(gan)(gan)長(chang)(chang)(chang)順(shun)”。甘(gan)(gan)(gan)(gan)長(chang)(chang)(chang)順(shun)開(kai)張(zhang)伊(yi)始,生意頗為(wei)興隆,但不(bu)久因(yin)資(zi)金短缺(que)、市場蕭條(tiao),經(jing)營出現危(wei)機。正當難(nan)以(yi)(yi)維持(chi)之際,適(shi)逢鄰居一富翁做壽(shou)(shou),在(zai)“甘(gan)(gan)(gan)(gan)長(chang)(chang)(chang)順(shun)”訂壽(shou)(shou)面(mian)(mian)一千碗,大(da)開(kai)流水席面(mian)(mian),又遇光(guang)緒皇帝20歲(sui)御(yu)壽(shou)(shou),長(chang)(chang)(chang)沙(sha)城內市民都以(yi)(yi)吃壽(shou)(shou)面(mian)(mian)為(wei)榮(rong),“甘(gan)(gan)(gan)(gan)長(chang)(chang)(chang)順(shun)”借(jie)機得(de)以(yi)(yi)擺脫困境,并大(da)獲其利。到1918年(nian),甘(gan)(gan)(gan)(gan)長(chang)(chang)(chang)林之子甘(gan)(gan)(gan)(gan)壽(shou)(shou)鵬接手(shou),經(jing)大(da)力整頓,注(zhu)重質量,講(jiang)究用(yong)料,堅持(chi)薄利,服務熱(re)情,“甘(gan)(gan)(gan)(gan)長(chang)(chang)(chang)順(shun)”品牌得(de)以(yi)(yi)再振,據(ju)傳(chuan)當時湖南督軍譚(tan)延闿擅對(dui)無情對(dui),曾以(yi)(yi)該店面(mian)(mian)碼“雞絲火”對(dui)“鴉片(pian)煙”,更使甘(gan)(gan)(gan)(gan)長(chang)(chang)(chang)順(shun)聲(sheng)譽鵲起(qi)(qi)。成為(wei)長(chang)(chang)(chang)沙(sha)市內第一流的面(mian)(mian)館。蟹(xie)黃面(mian)(mian)、寒菌面(mian)(mian)亦由該店起(qi)(qi)始,后(hou)逐風(feng)行(xing)全市。 “文革”期間(jian),甘(gan)(gan)(gan)(gan)長(chang)(chang)(chang)順(shun)面(mian)(mian)館一度被更名為(wei)“東方(fang)面(mian)(mian)館”,1986年(nian)復用(yong)舊名。