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特點

“張(zhang)生記(ji)”是(shi)榮獲“杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市著名(ming)商標”、“杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)商貿特色(se)企業(ye)品牌(pai)”、“杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市餐(can)飲業(ye)名(ming)店(dian)(dian)”和“中(zhong)(zhong)華(hua)餐(can)飲名(ming)店(dian)(dian)”等招(zhao)牌(pai)的(de)一(yi)家新(xin)(xin)型(xing)超(chao)(chao)大(da)型(xing)純餐(can)飲酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)，創辦于1988年。董事長張(zhang)國(guo)偉先生及時(shi)(shi)抓住改革開(kai)放和國(guo)內(nei)外旅(lv)游餐(can)飲業(ye)蓬勃發展的(de)良機，精(jing)心研制新(xin)(xin)老杭(hang)(hang)(hang)幫名(ming)菜；依據“醫藥同源”原理，科學(xue)烹調適應時(shi)(shi)令特點的(de)春夏秋冬四時(shi)(shi)特色(se)菜譜(pu)；特別是(shi)按照祖(zu)傳(chuan)秘方，反復研究精(jing)制的(de)“筍干老鴨煲”，油而不膩，酥而不爛，鮮美(mei)可口(kou),色(se)香味(wei)形均佳，贏得(de)業(ye)內(nei)人士(shi)和廣大(da)顧客(ke)的(de)一(yi)致(zhi)好(hao)評(ping)，被中(zhong)(zhong)國(guo)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)2000年西湖博(bo)覽會(hui)舉辦的(de)中(zhong)(zhong)國(guo)美(mei)食節組委會(hui)公布為(wei)“新(xin)(xin)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)名(ming)菜”，聲譽鵲起，揚名(ming)八方。廣東《新(xin)(xin)時(shi)(shi)代》周刊已(yi)將其評(ping)為(wei)“中(zhong)(zhong)國(guo)流行菜”，列入“新(xin)(xin)滿漢全席(xi)”菜譜(pu)。十多年來，杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)“張(zhang)生記(ji)”酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)除(chu)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)超(chao)(chao)萬(wan)平方米五層(ceng)大(da)酒(jiu)(jiu)樓外，又在(zai)上海浦(pu)西、浦(pu)東、南京、北(bei)京和香港開(kai)設分店(dian)(dian)五家，總營業(ye)場超(chao)(chao)26000平方米，在(zai)杭(hang)(hang)(hang)幫菜系酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)中(zhong)(zhong)，其經(jing)營規(gui)模可謂首屈一(yi)指。

“張(zhang)生(sheng)(sheng)記(ji)(ji)”在講(jiang)究取料新鮮、精(jing)美(mei)(mei)，烹(peng)調(diao)技術精(jing)良(liang)、科(ke)學(xue)，就餐(can)器(qi)(qi)皿精(jing)致(zhi)、潔凈，服務態度(du)精(jing)心、優質(zhi)的(de)同(tong)時，十(shi)分注意營(ying)造美(mei)(mei)好舒(shu)適(shi)的(de)餐(can)飲環境。酒店(dian)藝(yi)術裝(zhuang)修(xiu)風格均以濃郁的(de)民(min)(min)族民(min)(min)俗風情格調(diao)為主題，古樸高雅，落落大方，顧客(ke)無不深感舒(shu)適(shi)愜(qie)意，賞心悅目，美(mei)(mei)食美(mei)(mei)器(qi)(qi)美(mei)(mei)味美(mei)(mei)心情，來“張(zhang)生(sheng)(sheng)記(ji)(ji)”一次(ci)，就是(shi)一次(ci)美(mei)(mei)的(de)享受。在企(qi)業管理上，酒店(dian)提出“要(yao)干就干第一好”的(de)店(dian)規店(dian)訓(xun)，制訂《張(zhang)生(sheng)(sheng)記(ji)(ji)工作(zuo)手冊(ce)》，嚴格執行國(guo)家《食品衛(wei)生(sheng)(sheng)法》，堅持定期員工培訓(xun)制度(du)，強調(diao)微笑服務，并十(shi)分注意芒(mang)果视(shi)频下载(zai)教育，創辦內刊《張(zhang)生(sheng)(sheng)記(ji)(ji)報(bao)》，及時表揚(yang)先進，傾(qing)聽廣大顧客(ke)意見，切實關注兩(liang)個文(wen)明(ming)建設。“張(zhang)生(sheng)(sheng)記(ji)(ji)”開張(zhang)至今，一年四(si)季生(sheng)(sheng)意興隆，賓客(ke)如云，從(cong)各界上層人(ren)士到普通(tong)市民(min)(min)，均絡繹(yi)不絕，頻頻光(guang)臨。如李政道、何厚鏵 、謝晉、金庸、成龍、鞏(gong)俐、劉(liu)歡、譚(tan)詠麟、劉(liu)德華、呂良(liang)偉、毛(mao)阿敏、趙薇、張(zhang)也等各位社會(hui)知名人(ren)士，都(dou)曾光(guang)顧過(guo)該(gai)店(dian)。

經營理念

在企業管理上，酒(jiu)店提出“以誠(cheng)待客，以實取信”，并認真(zhen)貫徹(che)餐飲卓越現(xian)場(chang)管理（6T實務(wu)(wu)）工作，制《張生記工作手(shou)冊》，嚴格(ge)執(zhi)行國家《衛生標準》，堅持定員工期培訓，強(qiang)調微笑服務(wu)(wu)，并十分注意(yi)芒(mang)果视频下载建(jian)設，創辦內刊(kan)《張生記報》，及時表揚先進(jin)，傾聽廣大顧客意(yi)見，切實關注“三個文明”建(jian)設齊(qi)頭(tou)并進(jin)。

張生記特色菜

老鴨煲(bao),龍(long)井蝦仁(ren),西湖桂花藕(ou),鐵板牛(niu)仔骨(gu),蟹粉豆(dou)(dou)腐,糯米紅棗,小鮑魚燉鵝掌,紅燒肉目(mu)魚頭,上湯娃(wa)娃(wa)菜,芒果色(se)拉,乳鴿,火(huo)丁甜豆(dou)(dou),雪梅娘等。