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特點

“張生記(ji)”是榮(rong)獲“杭(hang)州市著(zhu)名(ming)商標(biao)”、“杭(hang)州商貿特(te)(te)色企業品牌”、“杭(hang)州市餐(can)飲(yin)業名(ming)店(dian)”和“中(zhong)華餐(can)飲(yin)名(ming)店(dian)”等招牌的(de)一(yi)家(jia)新(xin)(xin)(xin)型超(chao)大(da)型純餐(can)飲(yin)酒(jiu)店(dian)，創辦于1988年。董事長張國(guo)偉先生及時(shi)抓住改(gai)革開(kai)放和國(guo)內(nei)外旅游餐(can)飲(yin)業蓬勃發展的(de)良機，精(jing)心(xin)研制(zhi)新(xin)(xin)(xin)老杭(hang)幫名(ming)菜(cai)(cai)；依(yi)據“醫藥同源”原理，科(ke)學烹(peng)調(diao)適應時(shi)令(ling)特(te)(te)點的(de)春夏秋冬四時(shi)特(te)(te)色菜(cai)(cai)譜(pu)；特(te)(te)別是按照(zhao)祖傳秘(mi)方(fang)(fang)，反復研究(jiu)精(jing)制(zhi)的(de)“筍干老鴨煲(bao)”，油而(er)不膩，酥而(er)不爛，鮮美(mei)可口,色香味形均佳，贏得業內(nei)人士和廣(guang)大(da)顧客(ke)的(de)一(yi)致好(hao)評，被中(zhong)國(guo)杭(hang)州2000年西湖博覽會(hui)舉(ju)辦的(de)中(zhong)國(guo)美(mei)食節組委(wei)會(hui)公布為“新(xin)(xin)(xin)杭(hang)州名(ming)菜(cai)(cai)”，聲(sheng)譽鵲起，揚名(ming)八方(fang)(fang)。廣(guang)東(dong)(dong)《新(xin)(xin)(xin)時(shi)代》周刊已將其評為“中(zhong)國(guo)流行菜(cai)(cai)”，列入“新(xin)(xin)(xin)滿(man)漢全(quan)席”菜(cai)(cai)譜(pu)。十(shi)多(duo)年來，杭(hang)州“張生記(ji)”酒(jiu)店(dian)除杭(hang)州超(chao)萬平方(fang)(fang)米(mi)五(wu)層大(da)酒(jiu)樓外，又在上海(hai)浦西、浦東(dong)(dong)、南(nan)京(jing)、北京(jing)和香港開(kai)設分店(dian)五(wu)家(jia)，總營業場超(chao)26000平方(fang)(fang)米(mi)，在杭(hang)幫菜(cai)(cai)系酒(jiu)店(dian)中(zhong)，其經營規模可謂首(shou)屈一(yi)指。

“張(zhang)(zhang)生記(ji)”在講(jiang)究取料新鮮(xian)、精美，烹調(diao)技術(shu)精良、科學，就餐器皿精致、潔凈(jing)，服(fu)務態(tai)度精心、優質的(de)同時，十(shi)分注(zhu)意(yi)(yi)營造美好舒適(shi)的(de)餐飲環境(jing)。酒(jiu)店(dian)藝術(shu)裝修風(feng)格(ge)均(jun)以濃郁的(de)民族民俗風(feng)情格(ge)調(diao)為主題，古樸高雅，落(luo)落(luo)大(da)方，顧(gu)客無不(bu)深感舒適(shi)愜意(yi)(yi)，賞心悅目，美食(shi)美器美味美心情，來“張(zhang)(zhang)生記(ji)”一(yi)(yi)次(ci)，就是(shi)一(yi)(yi)次(ci)美的(de)享受。在企業管理上，酒(jiu)店(dian)提(ti)出“要干就干第一(yi)(yi)好”的(de)店(dian)規(gui)店(dian)訓，制訂《張(zhang)(zhang)生記(ji)工作手(shou)冊(ce)》，嚴格(ge)執行國家《食(shi)品衛生法(fa)》，堅持定期(qi)員工培訓制度，強調(diao)微(wei)笑服(fu)務，并十(shi)分注(zhu)意(yi)(yi)芒(mang)果视频(pin)下载教(jiao)育，創(chuang)辦(ban)內刊《張(zhang)(zhang)生記(ji)報(bao)》，及(ji)時表揚先進，傾聽廣大(da)顧(gu)客意(yi)(yi)見，切實關(guan)注(zhu)兩個文明建設。“張(zhang)(zhang)生記(ji)”開張(zhang)(zhang)至今(jin)，一(yi)(yi)年四季生意(yi)(yi)興隆，賓客如(ru)云，從各界上層人士到普(pu)通市民，均(jun)絡繹不(bu)絕，頻(pin)頻(pin)光(guang)臨(lin)。如(ru)李政(zheng)道、何(he)厚(hou)鏵 、謝(xie)晉、金(jin)庸、成龍、鞏俐、劉(liu)歡、譚詠麟、劉(liu)德華、呂良偉、毛(mao)阿敏、趙薇、張(zhang)(zhang)也(ye)等(deng)各位(wei)社(she)會知名(ming)人士，都曾光(guang)顧(gu)過該店(dian)。

經營理念

在企業管理上(shang)，酒店提出“以誠待客(ke)，以實(shi)(shi)取信”，并(bing)認真貫徹餐飲(yin)卓越現場管理（6T實(shi)(shi)務(wu)）工(gong)作，制《張生記工(gong)作手冊》，嚴格執行國家《衛生標準》，堅持定員工(gong)期培訓，強調(diao)微笑(xiao)服務(wu)，并(bing)十分(fen)注(zhu)意(yi)芒果视(shi)频下载建(jian)設，創辦(ban)內(nei)刊《張生記報》，及時表揚先進(jin)，傾聽(ting)廣大(da)顧客(ke)意(yi)見，切實(shi)(shi)關注(zhu)“三個文明(ming)”建(jian)設齊頭(tou)并(bing)進(jin)。

張生記特色菜

老鴨煲,龍(long)井蝦仁,西湖桂花藕,鐵板(ban)牛仔骨,蟹粉豆(dou)腐,糯(nuo)米紅(hong)棗,小鮑(bao)魚燉鵝(e)掌,紅(hong)燒肉目魚頭,上湯娃娃菜,芒果(guo)色拉,乳(ru)鴿,火丁甜豆(dou),雪梅娘等(deng)。