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上世紀30年(nian)代，牟茂林、楊漢江(jiang)、冷(leng)遠舉三個有點文化的(de)(de)人相聚(ju)合議做(zuo)飲食生意時，為迎合成都(dou)人的(de)(de)消費習俗(su)，用雞翅(chi)、雞爪、鴨翅(chi)、鴨足，鵝掌(zhang)、鵝翅(chi)及(ji)雞、鴨、鵝的(de)(de)胗、肝等小貨作為鹵(lu)制(zhi)品，一(yi)定會(hui)贏得顧客(ke)。于是，他(ta)仨于1925年(nian)，創(chuang)辦(ban)了(le)不(bu)起眼的(de)(de)蓬門小店，直接從(cong)杜甫《客(ke)至》詩中截句做(zuo)店名(ming)“盤飧市(shi)”，店址設在成都(dou)華興正街。

盤(pan)飧市的鹵制食品，用料精(jing)，講究火候，鹵好的小(xiao)貨都(dou)糯軟適口，出售時(shi)又刷上香油，色(se)香味都(dou)比一般的“燒臘攤子”高一個品味，深受食客青睞，每天顧(gu)客盈(ying)門。逐(zhu)漸，“盤(pan)飧市”成為(wei)了(le)成都(dou)婦(fu)孺皆知的腌鹵店。

如(ru)今，盤飧市隸屬于(yu)四川(chuan)省(sheng)成都市飲(yin)食公司，她不再是從前的蓬門小店(dian)，省(sheng)內外連鎖企業(ye)(ye)已達10余家。在華(hua)興正街老店(dian)，已是一棟(dong)三層(ceng)樓(lou)房(fang)，營業(ye)(ye)面積5000余平方米的餐(can)廳，其裝修(xiu)古(gu)樸典雅，又不失(shi)現代(dai)氣派(pai)，有(you)大廳、包間(jian)及外賣窗口。除保持經營傳統(tong)小貨鹵(lu)品外，增(zeng)添豬(zhu)頭(tou)、豬(zhu)尾、豬(zhu)舌(she)、豬(zhu)腳、豬(zhu)肘及全鴨、全雞(ji)等鹵(lu)品，還增(zeng)添了川(chuan)味(wei)酸菜(cai)魚火鍋和各(ge)種川(chuan)菜(cai)風味(wei)炒菜(cai)、成都小吃，形(xing)成了以鹵(lu)貨為龍頭(tou)，具有(you)餐(can)飲(yin)綜合經營能力的專業(ye)(ye)餐(can)廳。