清(qing)朝順治年(nian)(nian)間的(de)(de)1649年(nian)(nian),江蘇蘇幫釀造大師(shi)董玉(yu)和(he)來湘開設醬(jiang)園,并以(yi)(yi)自(zi)己的(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)(zi)命名(ming)(ming)為“玉(yu)和(he)醬(jiang)園”,原址位于 古城(cheng)小西門(men),現長沙“玉(yu)和(he)園巷”就因此得名(ming)(ming)。玉(yu)和(he)醬(jiang)園以(yi)(yi)玉(yu)和(he)醋(cu)(俗稱玉(yu)醋(cu))為名(ming)(ming),迄今已有(you)三(san)百多年(nian)(nian)歷史,歷久不(bu)衰。玉(yu)醋(cu)是(shi)以(yi)(yi)優質(zhi)糯米為主要原料,輔以(yi)(yi)紫蘇、花椒、茴香(xiang)(xiang)、食鹽等,并以(yi)(yi)炒焦的(de)(de)草米為著色劑,從原料加工到(dao)成(cheng)品包裝各道工序的(de)(de)操作規(gui)程極為嚴格,產品制成(cheng)后要儲存(cun)一兩(liang)年(nian)(nian)后放可出廠銷(xiao)售。同時,玉(yu)和(he)醬(jiang)園用壓(ya)印有(you)“玉(yu)”字(zi)(zi)的(de)(de)泥(ni)團(tuan)封(feng)壇(tan)口(kou),既是(shi)原始的(de)(de)商標品牌,產品標記,又可保障m醋(cu)的(de)(de)風味不(bu)變。玉(yu)醋(cu)具有(you)濃(nong)(濃(nong)而不(bu)濁)、香(xiang)(xiang)(芳香(xiang)(xiang)醒腦)、醇(越(yue)(yue)陳(chen)越(yue)(yue)香(xiang)(xiang))、鮮(酸而鮮甜)四大特點。據長沙市地方(fang)志和(he)文(wen)史資(zi)料的(de)(de)記載(zai),民間曾廣(guang)泛(fan)流傳(chuan)“陳(chen)年(nian)(nian)老醋(cu)出壇(tan)香(xiang)(xiang),“玉(yu)”字(zi)(zi)封(feng)泥(ni)走四方(fang)”的(de)(de)說法,可見玉(yu)和(he)當年(nian)(nian)的(de)(de)興盛。
玉(yu)(yu)和醬園自其(qi)創始人董玉(yu)(yu)和后,幾易(yi)其(qi)主,但牌名一直(zhi)保存,建國后玉(yu)(yu)和醋得到進(jin)一步發(fa)展,1958 年(nian)年(nian)產(chan)量達(da) 200 噸。改革開(kai)放后,政府大(da)力(li)恢復老店(dian)力(li)度,玉(yu)(yu)和醬園于1983年(nian)更名為長(chang)沙玉(yu)(yu)和醋廠,同時大(da)力(li)改善玉(yu)(yu)醋的生(sheng)產(chan)設施和完善生(sheng)產(chan)工藝,玉(yu)(yu)醋的產(chan)量和質量大(da)大(da)提高;市場
份額不(bu)斷增大,品(pin)(pin)牌價(jia)值也不(bu)斷提升,產(chan)(chan)品(pin)(pin)行銷全國十七個省(sheng)、市(自治區)及東南亞等國。自80年(nian)代(dai)以來(lai),玉(yu)和(he)醋(cu)(cu)多次(ci)被評(ping)為(wei)省(sheng)優、部優產(chan)(chan)品(pin)(pin)稱(cheng)號。2002年(nian),為(wei)適應企業(ye)發展的需要(yao),長沙(sha)玉(yu)和(he)醋(cu)(cu)廠改制組建(jian)成長沙(sha)玉(yu)和(he)釀(niang)(niang)造有限公(gong)司,并遷址長沙(sha)縣榔(lang)梨鎮投資(zi)(zi)兩千余萬(wan)元(yuan)(yuan),建(jian)成占地面(mian)積53畝(mu),年(nian)產(chan)(chan)釀(niang)(niang)造食醋(cu)(cu)能(neng)力上萬(wan)噸(dun)的現代(dai)化股份制企業(ye)。2009年(nian),公(gong)司投資(zi)(zi)千余萬(wan)元(yuan)(yuan)建(jian)成湖南省(sheng)液態白(bai)醋(cu)(cu)純(chun)釀(niang)(niang)車間,年(nian)產(chan)(chan)純(chun)釀(niang)(niang)白(bai)醋(cu)(cu)5000余噸(dun)。2012年(nian),公(gong)司又投資(zi)(zi)近千萬(wan)元(yuan)(yuan)新增一條全自動灌裝線、新建(jian)一個黃酒釀(niang)(niang)造車間,產(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質大幅提升。