蔣有記
蔣(jiang)有記(ji)是(shi)老字號的(de)清真(zhen)鍋(guo)貼(tie)店，始建于上世(shi)紀三十(shi)年(nian)代中期，坐落在門東街區(qu)“南京味道”小吃街內。店內裝修(xiu)古(gu)樸典雅，具(ju)有濃(nong)郁的(de)伊(yi)斯蘭民族風格。其(qi)“牛(niu)肉(rou)鍋(guo)貼(tie)”，“牛(niu)肉(rou)湯”堪(kan)稱“秦淮一絕”，久盛不(bu)衰(shuai)，享(xiang)譽金陵。現(xian)供(gong)應的(de)品種(zhong)有各種(zhong)牛(niu)肉(rou)面，牛(niu)肉(rou)餛飩，牛(niu)肉(rou)粉(fen)絲(si)湯等數十(shi)個清真(zhen)傳統小吃，以滿足廣(guang)大穆斯林食(shi)客及廣(guang)大市民的(de)需求，讓百(bai)年(nian)老店的(de)小吃奇(qi)葩溢出清真(zhen)之香(xiang)。
老南京(jing)多回(hui)民 ，回(hui)民叫餃(jiao)子(zi)為“ 扁食(shi) ”， 原本只賣牛肉(rou)(rou)(rou)的清(qing)真肉(rou)(rou)(rou)店(dian)，余下的邊角料制成(cheng)的“扁食(shi)”反(fan)而最(zui)快銷完，于是(shi)牛肉(rou)(rou)(rou)鍋貼(tie)在(zai)金陵(ling)走俏(qiao)。蔣有記(ji)已傳四代(dai)，幾(ji)經移(yi)址。傳統套點牛肉(rou)(rou)(rou)湯與(yu)牛肉(rou)(rou)(rou)鍋貼(tie)，牛骨牛肉(rou)(rou)(rou)熬(ao)成(cheng)的清(qing)湯鮮(xian)香可口，牛肉(rou)(rou)(rou)酥爛， 肥而不(bu)膩 ;熟稔(ren)的食(shi)客(ke)都在(zai)中午等現做的鍋貼(tie)，滋滋冒(mao)著油泡，外(wai)皮金黃，香脆異常，內里是(shi)多汁細嫩的牛肉(rou)(rou)(rou)鹵餡，好吃得(de)絕對(dui)滿足。
鍋貼
