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中華老字號的出路在哪兒?中華老字號現狀和問題分析

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導語
INTRODUCTION

中(zhong)(zhong)華(hua)(hua)(hua)老(lao)字號(hao)積累(lei)了中(zhong)(zhong)華(hua)(hua)(hua)民族(zu)深厚(hou)的(de)(de)文化底蘊(yun),對(dui)發(fa)展工(gong)農業(ye),繁(fan)榮(rong)市場,振(zhen)(zhen)興(xing)(xing)經濟,弘揚優秀文化,振(zhen)(zhen)興(xing)(xing)中(zhong)(zhong)華(hua)(hua)(hua)民族(zu)精神起(qi)到了重要的(de)(de)作用。當下(xia),百年老(lao)字號(hao)的(de)(de)發(fa)展問(wen)題備受各方(fang)人士(shi)的(de)(de)關(guan)注。中(zhong)(zhong)華(hua)(hua)(hua)老(lao)字號(hao)為(wei)什么衰(shuai)敗?老(lao)字號(hao)如何振(zhen)(zhen)興(xing)(xing)?它的(de)(de)品牌之路又(you)該怎么走?本期(qi)專題,MAIGOO小編(bian)和你(ni)一起(qi)來聊聊中(zhong)(zhong)華(hua)(hua)(hua)老(lao)字號(hao)的(de)(de)出路究竟在哪里。

中華老字號發展現(xian)狀
  • 中(zhong)華老字(zi)號(hao)的名聲雖響亮,但已(yi)是明日黃花。新中(zhong)國成(cheng)立初期尚有16000多(duo)家中(zhong)華老字(zi)號(hao),涉(she)及零售、餐(can)飲、醫藥、食品(pin)加工(gong)、煙酒加工(gong)、照相(xiang)、書(shu)店、絲綢、工(gong)藝美術和文物古玩等行業。

    到了(le)今天,商務部數(shu)據顯示中(zhong)(zhong)華老(lao)字(zi)號(hao)(hao)僅(jin)剩1128家,這其中(zhong)(zhong)只有10%的(de)老(lao)字(zi)號(hao)(hao)企業(ye)蓬勃發展(zhan),40%的(de)老(lao)字(zi)號(hao)(hao)勉強(qiang)維持盈虧平衡,其余50%的(de)老(lao)字(zi)號(hao)(hao)都呈持續虧損(sun)狀態(tai)。一部分老(lao)字(zi)號(hao)(hao)甚至處于“僵尸(shi)”狀態(tai)——空(kong)有品牌(pai),已無產(chan)品上(shang)市。

中華老字號數量變化
新中國成立初期→16000家
1990年(原國內貿易部認定)→1600多家
2006年(商務部認定第一批中華老字號)→434家
2011年(商務部公布第二批中華老字號)→1128家(第一批+第二批)
中華老字號行業分布
占比
行業
  • 30
  • 10
  • 10
  • 33.30%
    食品加工
  • 15.90%
    文化藝術服務
  • 15.60%
    餐飲服務
  • 11.30%
    零售服務
  • 9.20%
    醫藥行業
  • 14.70%
    其他
單位
中華老字號地區分布
數量
地區
  • 150
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 180
    上海市
  • 117
    北京市
  • 96
    江蘇省
  • 91
    浙江省
  • 66
    山東省
  • 66
    天津市
  • 57
    廣東省
  • 48
    四川省
  • 34
    遼寧省
  • 34
    福建省
單位
  • 1128家中華(hua)老字(zi)(zi)號(hao)散落在(zai)全國數十個省(sheng)市和自治(zhi)區(qu),但大多(duo)數都聚集(ji)在(zai)沿海及內陸經濟發達地(di)區(qu)。這是因為(wei)經濟發達的地(di)區(qu)可以給予老字(zi)(zi)號(hao)更多(duo)的政(zheng)策補(bu)(bu)貼,這些補(bu)(bu)貼成了大多(duo)數老字(zi)(zi)號(hao)維系生產的最低保障。

中華老字號品牌價值排行榜
排行 品牌 品牌價值(億元) 行業 省份
1 海天 496.71 調味品 廣東
2 片仔癀 349.46 醫藥 福建
3 王老吉 226.6 涼茶 廣東
4 東阿阿膠 208.46 醫藥 山東
5 汾酒集團 181.9 酒類 山西
6 稻香村 167.29 酒類 江蘇
7 迎駕貢酒 121.91 酒類 安徽
8 扳倒井 119.57 酒類 山東
9 馬應龍 85.51 醫藥 湖北
10 中恒集團 84.66 醫藥 廣西
中華老字號面臨的問題
  • 整體來看,中華老(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)面臨著地區分布(bu)不均衡、品牌(pai)價(jia)值(zhi)相差(cha)過大的(de)(de)(de)問(wen)題。例(li)如上海(hai)市擁有(you)180家老(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao),而如青海(hai)、海(hai)南(nan)、寧夏(xia)等省、自治(zhi)區只有(you)一兩(liang)家老(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)存(cun)在。同時,老(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)之(zhi)間的(de)(de)(de)品牌(pai)價(jia)值(zhi)也相差(cha)過大,1128家老(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)中只有(you)不到10家老(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)品牌(pai)價(jia)值(zhi)超(chao)過100億(yi)元,其余(yu)絕大部(bu)分的(de)(de)(de)老(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)品牌(pai)并不能把老(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)本身價(jia)值(zhi)激發出(chu)來,導致(zhi)在經營上只能苦苦支撐。

中華老字號衰敗原因
  • 整體來(lai)看,中華老字號已經盡顯(xian)頹勢,超過(guo)一半的老字號只能依靠(kao)政府(fu)的補貼才(cai)能勉強(qiang)維持經營。造成老字號的這種衰(shuai)敗有外因和內因兩類原因,不管是哪類,對老字號來(lai)說(shuo)都是致命的打擊(ji)。

  • 外因:曾經歷三次沖擊

    1、上世紀50年代的公(gong)私合營,不少老字號(hao)被“合”掉;

    2、70年代的文革(ge),老字號的生產經營遭受破(po)壞(huai);

    3、90年代(dai)的(de)市(shi)場經(jing)濟直到現在,老字號在西方先進(jin)經(jing)營理念(nian)和多(duo)種業態的(de)沖擊下(xia)相繼崩潰。

    除此之外(wai),山寨老(lao)字(zi)號橫行,舊(jiu)城改造(zao)擠壓老(lao)字(zi)號生產空間,產權經營權不(bu)明晰,商(shang)標被(bei)搶注等(deng)等(deng)一系列外(wai)部原因都(dou)在加速(su)老(lao)字(zi)號的消亡。

  • 內因:與年輕消費者背道而馳

    老(lao)(lao)字號衰(shuai)敗的(de)外(wai)部原因很多(duo),但最(zui)主要的(de)還是(shi)自身問題。在新京報(bao)發布的(de)消費者對老(lao)(lao)字號的(de)認知調查中(zhong),有(you)六成(cheng)多(duo)消費者認為目前的(de)中(zhong)華老(lao)(lao)字號品牌產品老(lao)(lao)舊,創新力不(bu)足,無法吸(xi)引年輕(qing)消費者。得不(bu)到年輕(qing)消費者的(de)認同已經成(cheng)了老(lao)(lao)字號最(zui)大的(de)困境。

    1、產品(pin)老(lao)舊,創新力不足(zu),無法吸引年輕消費者;

    2、組織架構(gou)陳舊(jiu),市場反應慢;

    3、人力(li)資本匱乏,互聯網(wang)運營(ying)能力(li)差;

    4、資金有限,無法支持(chi)企業進一步擴張(zhang)和創新(xin);

    5、技術落后,無法適應新技術變化;

    6、其他(如地方特產有很強的區(qu)域局限性等)。

老字號如(ru)何發展品牌
老字號存在的問題
  • 老(lao)字號(hao)目前最主要的(de)(de)是(shi)觀念和(he)體制(zhi)問題(ti)。觀念老(lao)化(hua),體制(zhi)僵化(hua),這兩個致命弱(ruo)點造成(cheng)了中華老(lao)字號(hao)企業出現大(da)面積的(de)(de)虧損。在市場經濟(ji)條件下,中華老(lao)字號(hao)企業的(de)(de)發展面臨著(zhu)諸多的(de)(de)困(kun)境和(he)挑戰。品質老(lao)化(hua)、機制(zhi)老(lao)化(hua)、消費群(qun)老(lao)化(hua),這是(shi)阻礙老(lao)字號(hao)發展的(de)(de)最核心原因。

  • 缺乏良好的品牌運作
    就目前我國老字號企業的經營情況看,品牌效應發揮有限,品牌運作存在嚴重缺位。許多中華老字號企業的員工培養模式仍沿用師傅傳徒弟,沒有系統、科學的培訓手段,也沒有形成利用法律來維護產品質量和商業秘密的理念。
  • 品牌傳播乏力
    許多中華老字號企業對品牌宣傳的力度不夠或側重點不準確,宣傳的途徑過少。同時,許多老字號品牌定位不準確,傳播中重在宣傳其“傳統特色”,沒有時代色彩;重在宣傳其“古老文化”,拒絕現代文化的融入;導致不能吸引當今年輕消費者的關注。
  • 缺乏品牌維護
    中國市場的造假行為歷來較猖獗,不法分子往往利用老字號的招牌,仿造產品牟取暴利。大量假貨充斥市場,使消費者對品牌的信任度降低。同時假冒產品還分羹老字號的品牌資產,致使老字號的品牌形象嚴重受損。
  • 缺乏合理的品牌延伸
    品牌延伸是品牌管理中頗具爭議的一個問題,盡管如此,被譽為“金字招牌”的知名老字號仍應該利用已有的品牌資產,不失時機地實施品牌延伸,借以增加利潤增長點,做大市場“蛋糕”。
  • 品牌文化創新不足

    許多中華老字(zi)號企(qi)業對時代的發展(zhan)變化考慮不足,對消費者(zhe)的喜好和消費觀念的變化研究不夠。只(zhi)固(gu)守產品的傳統特色(se),使得產品陳舊、品種(zhong)單一(yi),造成(cheng)產品滯(zhi)銷(xiao)、門(men)庭冷落。

振興老字號相應措施
  • 老字(zi)(zi)號本身(shen)其實(shi)就是一塊金字(zi)(zi)招(zhao)(zhao)牌(pai),但招(zhao)(zhao)牌(pai)響亮不代表(biao)就有(you)了競爭力。老字(zi)(zi)號在有(you)了品(pin)牌(pai)知名度的同時,還應該加(jia)強市場運(yun)作,正(zheng)視自(zi)己的市場地位,采取正(zheng)確的措施來實(shi)現品(pin)牌(pai)復蘇。

  • 改進產品,提高含金量
    老字號產品陳舊,品種單一是最受消費者詬病的。在當今快節奏的社會,消費者已經不再滿足單一的產品,老字號應該正視這種消費者需求的變化。在產品品種、花色、樣式方面進行創新,順應國際化大趨勢,朝著多樣化、簡便化、新奇化等方向發展。
  • 加強品牌傳播
    當今是一個“酒香也怕巷子深”的買方市場,每天都有數之不盡的新產品在鋪天蓋地的打廣告,消費者的選擇多不勝數。老字號也應該放下身段,積極地對百年品牌進行傳播和宣傳,利用電視、報紙、網絡等手段進行品牌營銷。
  • 品牌管理模式創新
    老字號的品牌多是傳承百年之久,這也導致大多老字號的管理模式也是數十年不變,不能與時俱進。這種管理模式當然會阻礙老字號拓展市場,實踐中老字號應該在保留自身核心技術的同時,積極采納先進管理制度,這有利于老字號的技術開發和多元化經營。
  • 積極響應政府、法律保護
    老字號是一項重要的無形資產,它不僅是老字號品牌擁有者的資產,更是整個中國的寶貴資產。目前國家商務部已經推出關于促進老字號改革創新的政策支持,北京、浙江、廣東等地區也都成立了老字號協會,這些都是老字號走向振興的最好助力,老字號應該積極響應。
老字號持續發展的秘訣
  • 仁德
    不管是陳李濟還是同仁堂,還是王老吉,他們的創始人留下來的東西,除了經營秘方之外,還有“濟世救人”的一顆善心。
  • 技藝領先
    在同行業都保持著最領先的技藝水平。不管是行醫還是做醬菜還是做刀剪,技藝精湛超群。
  • 品質頂級
    品質不是一般的好、一般的高,而是頂級。從他們的用料選料、工序作業,都可以看出來,一定要采用某個地方才能產出來的最好的配料,雖工序復雜亦不怠慢。
  • 官方支持
    大多老字號在以前都是朝廷的貢品,得到了朝廷的大力支持,所以,政府在這里有著非常關鍵的作用。經歷風雨飄搖之后,如果沒有政府的重新支持,這些百年老字號的發展就非常困難。
  • 信賴
    由以上的品質、品德、官方認證,形成了一種深厚的品牌信賴,信賴和權威,是讓所有老字號持續生存的最終利器。
老字號的出路探索
  • 具體到實際經營中,老字號所(suo)有(you)(you)的(de)(de)(de)困(kun)難,所(suo)有(you)(you)的(de)(de)(de)困(kun)境都匯(hui)成了一個問(wen)題:“如(ru)何吸引年輕消費者”。為了解決(jue)這個問(wen)題,各大老字號紛紛各顯神通,有(you)(you)的(de)(de)(de)選(xuan)擇“賣萌營銷(xiao)”,有(you)(you)的(de)(de)(de)選(xuan)擇走網紅(hong)道路,還有(you)(you)的(de)(de)(de)直接孵化子品牌。

老字號賣萌裝可愛 迸發新活力
  • 標題
    為了打破消費者對老字號傳統、保守的刻板印象,個別老字號開始選擇年輕人最喜歡的“賣萌”營銷,以貼合年輕人的喜好。比如有300多年歷史的王致和發布了活潑可愛的“王小和”卡通人物形象;同樣傳承300多年的張小泉也一改祖師爺的老古板形象,變成了Q版老頑童卡通形象。
MAIGOO小編點評:從近些年張小泉、王致和增長迅猛的銷售額就能看出,這種年輕人喜歡的營銷手段效果顯著。這種接地氣的營銷不僅消弭了老字號和消費者之間的距離感,“老字號賣萌”這其中的反差就足以讓沉寂已久的老字號重獲消費者的關注。
老字號迎“網紅”春天
  • 標題
    除了發布一些“賣萌”海報,一部分善于營銷的老字號做法更為聰明,那就是利用老字號的影響力來聯動其他品牌。比如大白兔聯名美加凈推出了大白兔潤唇膏,冷酸靈和小龍坎推出了火鍋牙膏,五芳齋推出卡羅牌粽子等。
MAIGOO小編點評:跨界營銷重要的就是一個反差感,變懷舊為商機,擺脫消費者的固有思維。這樣不僅能讓老字號獲得短暫的流量,更能讓年輕消費者感受到老字號積極擁抱消費者的態度。
老字號開辟子品牌
  • 標題
    有句話叫“船大難掉頭”,很多時候不是老字號本身不想做出改變,而是因為種種內部原因使得老字號難以在第一時間做出改變,這種時候開辟子品牌就顯得尤為重要。比如萃華樓開了一家“萃興樓”,稻香村創立“稻田日記”,瀘州老窖推出“瀘小二”。
MAIGOO小編點評:老字號品牌至少傳承數十年,上百年,這些悠長的歷史就意味著它不能簡單的迎合所有時代的年輕人,老字號要有老字號必須堅守的傳統。這時候再孵化一個針對年輕人喜好的子品牌就再合適不過了,以子品牌探路,幫助老字號拓展新業務。
結語
  • 隨著經濟(ji)全球化的進(jin)程,老(lao)字號(hao)(hao)面臨著來自國內、國際的挑戰。迎(ying)合年輕(qing)消(xiao)費者(zhe)是老(lao)字號(hao)(hao)必需要做的,但怎么迎(ying)合?該摒棄哪些糟粕,又該保留哪些傳統都是值(zhi)得每一(yi)位老(lao)字號(hao)(hao)認真思(si)考的問題。

    MAIGOO小編認為,不同于(yu)一般網(wang)紅品牌,至少擁有上百年歷(li)史(shi)的(de)(de)老(lao)字號(hao)代表著中華民族(zu)深厚(hou)的(de)(de)文化底蘊,這是(shi)(shi)時間(jian)賦予老(lao)字號(hao)的(de)(de)責任(ren),每一位老(lao)字號(hao)的(de)(de)底線都應該是(shi)(shi)產(chan)品質量。在(zai)保障質量的(de)(de)前(qian)提下,老(lao)字號(hao)才能逐步去迎合當代消費者的(de)(de)喜好(hao),老(lao)字號(hao)的(de)(de)優(you)勢(shi)在(zai)于(yu)“情(qing)懷”,只要把情(qing)懷轉變(bian)為日常,那(nei)么老(lao)字號(hao)就(jiu)能打一場漂(piao)亮的(de)(de)翻(fan)身仗。

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