紫砂壺的保養 跟知名畫家鹿守臣學紫砂壺養壺法

鹿守臣(chen)年(nian)(nian)逾(yu)花甲，是(shi)徐州知名書(shu)畫家，從年(nian)(nian)輕(qing)時起(qi)書(shu)畫創(chuang)作與砂(sha)壺(hu)(hu)收(shou)藏并舉，四(si)十余年(nian)(nian)來積累(lei)了豐富(fu)的(de)(de)選壺(hu)(hu)、養壺(hu)(hu)的(de)(de)經(jing)驗，且(qie)有(you)許多獨到的(de)(de)見解。他養得(de)壺(hu)(hu)油潤鮮亮，神采(cai)飛(fei)揚(yang)，撫摸壺(hu)(hu)面猶如“孩兒面”柔嫩細(xi)滑，使砂(sha)壺(hu)(hu)的(de)(de)天然肌理得(de)以充(chong)分展示，更顯紫砂(sha)壺(hu)(hu)的(de)(de)靈光寶(bao)相(xiang)和(he)迷人(ren)的(de)(de)藝術魅力。鹿守臣(chen)先生愿意把他四(si)十余年(nian)(nian)摸索出的(de)(de)一整套養壺(hu)(hu)經(jing)，奉(feng)獻(xian)給年(nian)(nian)輕(qing)的(de)(de)朋(peng)友，以此也作為與諸位方(fang)家的(de)(de)交流。

吃透“第一道”茶

新紫砂壺的“開壺”很重要，猶如蓋房子打地基。用“冷水”浸泡12小時，以除“土”氣、去“燥”氣；接著用水煮。他的特別之處是強調二點，一是，茶葉放到壺內，形成“壺外水、壺內茶”的狀態，這是“內養壺法”的起點。二是，水開后以文火煮40分鐘左右(you)再(zai)停(ting)火(huo)。停(ting)火(huo)后，不要把壺從水中(zhong)取出，讓壺在(zai)熱水中(zhong)慢(man)慢(man)冷涼、醒透，讓壺吃(chi)透這(zhe)“第一(yi)道”茶(cha)(cha)。用好茶(cha)(cha)、壺吃(chi)透是開壺的要點。

“涼毛巾”常擦身

品茗之中養壺是“日課”。這堂日課可謂豐富多彩，眾說紛紜，難能大同，只可各抒己見，和而不同。他不淋茶湯、不用茶刷，只是平心靜氣的品茗，在溆水、倒茶，或換茶葉等品茶的種種準備之際，用冷水浸過的茶巾，在有意無意之間擦拭壺體。他說這是“內養外護”的結合。新壺用粗點的茶巾，老點的壺用柔軟的毛巾。鹿守臣的認為玉有“盤玉”，紫砂壺亦有“盤壺”。砂壺的“盤壺”宜在濕壺時盤，熱壺、濕壺都宜盤壺，擦拭即是盤壺。用冷茶巾擦拭壺體一是有利于壺體的按摩，一是有利于壺內的茶汁增強穿透力，增加茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的速度、頻率。砂壺“內養”的核心就在于茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的頻率與速度。這是守臣先生的獨到見解。

天天要“凈身”

對于茶(cha)(cha)與壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)配合的(de)(de)(de)處理，鹿(lu)守(shou)臣(chen)是(shi)“理想(xiang)主義”，又(you)是(shi)“實(shi)際主義”者。說(shuo)理想(xiang)、完(wan)美，一壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)一茶(cha)(cha)，追求茶(cha)(cha)品(pin)獨到的(de)(de)(de)神韻(yun)，這很好(hao)。但他更傾向(xiang)于“壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)泡(pao)什(shen)么茶(cha)(cha)都(dou)(dou)是(shi)一樣(yang)的(de)(de)(de)，今(jin)天(tian)泡(pao)鐵觀音，明天(tian)品(pin)普洱茶(cha)(cha)”，也不會傷壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)，也不會有損茶(cha)(cha)質、茶(cha)(cha)韻(yun)。至(zhi)于說(shuo)段泥(ni)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)只適于泡(pao)綠(lv)茶(cha)(cha)，他以為泡(pao)綠(lv)茶(cha)(cha)最好(hao)不用(yong)(yong)紫(zi)砂壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)，尤其不能(neng)用(yong)(yong)新的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)、口(kou)小(xiao)的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)、壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)深的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)。如果一定要用(yong)(yong)，那要用(yong)(yong)用(yong)(yong)出來的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)、口(kou)大身(shen)(shen)扁的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)。他有好(hao)多(duo)把(ba)段泥(ni)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)，都(dou)(dou)同其它泥(ni)的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)一樣(yang)用(yong)(yong)，什(shen)么茶(cha)(cha)都(dou)(dou)泡(pao)，沒有一把(ba)泛花(hua)、出色點，把(ba)把(ba)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)都(dou)(dou)養(yang)得很精彩。重要的(de)(de)(de)是(shi)不要“懶”、要“勤”，每(mei)天(tian)用(yong)(yong)完(wan)，一定要用(yong)(yong)清水把(ba)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)內充(chong)凈、壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)外用(yong)(yong)干(gan)(gan)凈的(de)(de)(de)濕茶(cha)(cha)巾擦干(gan)(gan)水跡，擦凈茶(cha)(cha)痕。“天(tian)天(tian)凈身(shen)(shen)”，保持干(gan)(gan)凈是(shi)養(yang)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)關鍵。

人有星期禮拜，壺也要休(xiu)息。壺越用(yong)越好，但用(yong)了十(shi)天半月之后，若“洗凈、晾干(gan)”休(xiu)息幾天再用(yong)、再養，更(geng)有利(li)于壺的(de)休(xiu)養生息，更(geng)有利(li)于壺肌理的(de)再現。

不用“汗手”玩壺

品茶(cha)講究(jiu)(jiu)“靜”，養(yang)壺(hu)也(ye)要(yao)講究(jiu)(jiu)“凈(jing)”，這凈(jing)是(shi)干凈(jing)的(de)(de)凈(jing)。常言說人(ren)是(shi)“泥人(ren)”，天天洗(xi)澡也(ye)有(you)(you)灰(hui)。那(nei)灰(hui)、那(nei)臟，就(jiu)是(shi)汗的(de)(de)固(gu)化。夏(xia)天，人(ren)不(bu)洗(xi)澡渾(hun)身不(bu)舒(shu)服，洗(xi)了澡就(jiu)很爽(shuang)、很酷(ku)。道理(li)一樣，人(ren)汗凝固(gu)在壺(hu)上(shang)就(jiu)是(shi)灰(hui)的(de)(de)臟的(de)(de)東(dong)西(xi)的(de)(de)積累，等(deng)于天天不(bu)洗(xi)臉，還往臉上(shang)摸(mo)(mo)黑。用(yong)“汗手”養(yang)的(de)(de)壺(hu)，用(yong)手摸(mo)(mo)粘手，有(you)(you)種油膩膩的(de)(de)感覺；壺(hu)看上(shang)去，有(you)(you)油感而無“潤”味(wei)，黯(an)乎(hu)乎(hu)的(de)(de)無神。鹿守(shou)臣養(yang)的(de)(de)壺(hu)，包漿(jiang)如玉，肌理(li)清(qing)潤，一塵不(bu)染，寶光竟輝，摸(mo)(mo)上(shang)去很爽(shuang)，好(hao)像撫摸(mo)(mo)小孩子胖乎(hu)乎(hu)的(de)(de)臉。這是(shi)養(yang)得好(hao)的(de)(de)壺(hu)特有(you)(you)的(de)(de)“孩兒面”的(de)(de)感覺。

干壺干拭 濕壺濕擦

砂(sha)壺(hu)(hu)(hu)(hu)不(bu)用(yong)時也要養護，他的(de)(de)訣竅是“干(gan)壺(hu)(hu)(hu)(hu)用(yong)干(gan)茶巾(jin)(jin)擦(ca)拭(shi)，決(jue)不(bu)能(neng)用(yong)濕(shi)毛巾(jin)(jin)；反過來，品茗時的(de)(de)濕(shi)壺(hu)(hu)(hu)(hu)，也不(bu)能(neng)用(yong)干(gan)茶巾(jin)(jin)盤壺(hu)(hu)(hu)(hu)”。這是他從許(xu)許(xu)多多的(de)(de)“這是怎么啦”的(de)(de)“疑問”中找來的(de)(de)。不(bu)信(xin)，你(ni)用(yong)濕(shi)茶巾(jin)(jin)去(qu)擦(ca)擦(ca)干(gan)燥的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)試一試，那你(ni)的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)，就會留下再也難以修復的(de)(de)“片(pian)片(pian)牛毛紋，暗(an)淡失寶光”的(de)(de)慘(can)狀。

老壺“氣孔”要打通

老壺、長時間不用的壺如若啟用，一定要把壺體的“空隙”，也就是“氣孔”打通。壺在用時壺體的空隙是動態的，長期不用壺體的空隙和茶汁便凝固了。重新啟用，要重新把氣孔打通，激活壺體，既有利于發茶，又有利于壺潤的生發。方法是把壺放在“籠”里，如蒸饅頭一樣，蒸40分鐘左右，讓壺在(zai)蒸(zheng)汽中自然冷涼(liang)。

記錄者的“諫言”

壺的生命在紫砂藝人的手里時間有限，紫砂網微信賬號：zisha360dotcom在(zai)我們手里的(de)時間卻很長(chang)，甚至說是綿延無(wu)期。紫砂藝人要(yao)講究(jiu)制壺(hu)(hu)藝，愛壺(hu)(hu)人要(yao)研究(jiu)養(yang)壺(hu)(hu)經。在(zai)同鹿守臣交往的(de)過程中，我感到品(pin)茗養(yang)壺(hu)(hu)的(de)“心(xin)態自然(ran)(ran)”最重要(yao)，不(bu)要(yao)刻(ke)意追求(qiu)，要(yao)坦然(ran)(ran)處之。品(pin)茗養(yang)壺(hu)(hu)皆為(wei)樂，任其自然(ran)(ran)莫刻(ke)意。當(dang)然(ran)(ran)，樂，是要(yao)尋的(de)，尋樂亦(yi)要(yao)有方(fang)法，好(hao)方(fang)法成習慣(guan)，即為(wei)自由、自然(ran)(ran)。有了(le)好(hao)的(de)心(xin)態，再研究(jiu)點(dian)方(fang)法，泡(pao)茶能泡(pao)得好(hao)茶，養(yang)壺(hu)(hu)亦(yi)能養(yang)出紫砂的(de)天(tian)然(ran)(ran)神韻。如何鑒別紫砂壺的真偽>>