紫砂壺的保養 跟知名畫家鹿守臣學紫砂壺養壺法

鹿(lu)守臣年(nian)逾(yu)花甲(jia)，是徐州知名(ming)書(shu)畫家，從年(nian)輕時(shi)起書(shu)畫創(chuang)作(zuo)與砂(sha)壺(hu)收藏并舉(ju)，四(si)十(shi)(shi)余年(nian)來(lai)積(ji)累了豐富的(de)選(xuan)壺(hu)、養壺(hu)的(de)經驗，且有許多獨到的(de)見解(jie)。他(ta)養得(de)壺(hu)油潤(run)鮮亮，神采飛揚，撫摸(mo)壺(hu)面猶(you)如“孩兒面”柔嫩(nen)細滑，使砂(sha)壺(hu)的(de)天然肌(ji)理得(de)以充分(fen)展示，更(geng)顯紫砂(sha)壺(hu)的(de)靈光(guang)寶相和迷人(ren)的(de)藝術魅力。鹿(lu)守臣先生(sheng)愿意把他(ta)四(si)十(shi)(shi)余年(nian)摸(mo)索出的(de)一整套養壺(hu)經，奉獻給年(nian)輕的(de)朋(peng)友，以此(ci)也作(zuo)為與諸位方家的(de)交流(liu)。

吃透“第一道”茶

新紫砂壺的“開壺”很重要，猶如蓋房子打地基。用“冷水”浸泡12小時，以除“土”氣、去“燥”氣；接著用水煮。他的特別之處是強調二點，一是，茶葉放到壺內，形成“壺外水、壺內茶”的狀態，這是“內養壺法”的起點。二是，水開后以文火煮40分鐘左右再停(ting)火(huo)。停(ting)火(huo)后，不(bu)要(yao)把壺(hu)從(cong)水(shui)(shui)中取出，讓壺(hu)在熱水(shui)(shui)中慢(man)慢(man)冷涼、醒(xing)透(tou)，讓壺(hu)吃透(tou)這“第(di)一(yi)道”茶。用(yong)好(hao)茶、壺(hu)吃透(tou)是(shi)開壺(hu)的要(yao)點。

“涼毛巾”常擦身

品茗之中養壺是“日課”。這堂日課可謂豐富多彩，眾說紛紜，難能大同，只可各抒己見，和而不同。他不淋茶湯、不用茶刷，只是平心靜氣的品茗，在溆水、倒茶，或換茶葉等品茶的種種準備之際，用冷水浸過的茶巾，在有意無意之間擦拭壺體。他說這是“內養外護”的結合。新壺用粗點的茶巾，老點的壺用柔軟的毛巾。鹿守臣的認為玉有“盤玉”，紫砂壺亦有“盤壺”。砂壺的“盤壺”宜在濕壺時盤，熱壺、濕壺都宜盤壺，擦拭即是盤壺。用冷茶巾擦拭壺體一是有利于壺體的按摩，一是有利于壺內的茶汁增強穿透力，增加茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的速度、頻率。砂壺“內養”的核心就在于茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的頻率與速度。這是守臣先生的獨到見解。

天天要“凈身”

對(dui)于茶(cha)(cha)與(yu)壺(hu)(hu)配合的(de)(de)處理(li)，鹿(lu)守臣是“理(li)想主(zhu)義(yi)”，又是“實際主(zhu)義(yi)”者。說理(li)想、完(wan)(wan)美，一壺(hu)(hu)一茶(cha)(cha)，追求茶(cha)(cha)品獨到的(de)(de)神韻，這很好(hao)。但(dan)他(ta)(ta)更傾(qing)向于“壺(hu)(hu)泡什么茶(cha)(cha)都(dou)(dou)是一樣(yang)的(de)(de)，今(jin)天泡鐵觀音，明天品普洱茶(cha)(cha)”，也(ye)不(bu)(bu)會(hui)傷壺(hu)(hu)，也(ye)不(bu)(bu)會(hui)有(you)損茶(cha)(cha)質(zhi)、茶(cha)(cha)韻。至于說段泥壺(hu)(hu)只適于泡綠茶(cha)(cha)，他(ta)(ta)以為泡綠茶(cha)(cha)最好(hao)不(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)(yong)紫砂(sha)壺(hu)(hu)，尤其不(bu)(bu)能(neng)用(yong)(yong)(yong)(yong)新(xin)的(de)(de)壺(hu)(hu)、口小(xiao)的(de)(de)壺(hu)(hu)、壺(hu)(hu)深的(de)(de)壺(hu)(hu)。如(ru)果一定要(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)，那要(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)用(yong)(yong)(yong)(yong)出來的(de)(de)壺(hu)(hu)、口大(da)身(shen)扁(bian)的(de)(de)壺(hu)(hu)。他(ta)(ta)有(you)好(hao)多(duo)把(ba)段泥壺(hu)(hu)，都(dou)(dou)同(tong)其它泥的(de)(de)壺(hu)(hu)一樣(yang)用(yong)(yong)(yong)(yong)，什么茶(cha)(cha)都(dou)(dou)泡，沒(mei)有(you)一把(ba)泛(fan)花、出色點，把(ba)把(ba)壺(hu)(hu)都(dou)(dou)養得很精彩。重要(yao)的(de)(de)是不(bu)(bu)要(yao)“懶”、要(yao)“勤”，每(mei)天用(yong)(yong)(yong)(yong)完(wan)(wan)，一定要(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)清水(shui)把(ba)壺(hu)(hu)內充凈、壺(hu)(hu)外用(yong)(yong)(yong)(yong)干凈的(de)(de)濕茶(cha)(cha)巾擦干水(shui)跡，擦凈茶(cha)(cha)痕。“天天凈身(shen)”，保持干凈是養壺(hu)(hu)的(de)(de)關鍵。

人有星期禮拜(bai)，壺(hu)也要休息。壺(hu)越用越好，但用了(le)十天半月(yue)之后，若“洗凈(jing)、晾(liang)干”休息幾天再用、再養，更有利(li)于壺(hu)的休養生息，更有利(li)于壺(hu)肌理(li)的再現(xian)。

不用“汗手”玩壺

品茶(cha)講(jiang)究“靜”，養壺(hu)(hu)也要講(jiang)究“凈(jing)”，這(zhe)凈(jing)是(shi)(shi)干凈(jing)的(de)(de)(de)(de)凈(jing)。常言說人是(shi)(shi)“泥人”，天(tian)天(tian)洗(xi)澡(zao)(zao)也有灰(hui)。那(nei)灰(hui)、那(nei)臟，就是(shi)(shi)汗(han)的(de)(de)(de)(de)固(gu)化。夏天(tian)，人不(bu)洗(xi)澡(zao)(zao)渾身不(bu)舒服(fu)，洗(xi)了澡(zao)(zao)就很(hen)爽、很(hen)酷。道(dao)理一樣，人汗(han)凝固(gu)在壺(hu)(hu)上(shang)就是(shi)(shi)灰(hui)的(de)(de)(de)(de)臟的(de)(de)(de)(de)東西的(de)(de)(de)(de)積累，等于天(tian)天(tian)不(bu)洗(xi)臉(lian)，還往臉(lian)上(shang)摸(mo)黑。用“汗(han)手(shou)(shou)”養的(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)，用手(shou)(shou)摸(mo)粘(zhan)手(shou)(shou)，有種油膩(ni)膩(ni)的(de)(de)(de)(de)感覺(jue)；壺(hu)(hu)看上(shang)去，有油感而無“潤”味(wei)，黯乎乎的(de)(de)(de)(de)無神。鹿守臣(chen)養的(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)，包漿如玉，肌(ji)理清潤，一塵不(bu)染，寶光竟輝，摸(mo)上(shang)去很(hen)爽，好像撫摸(mo)小(xiao)孩子胖(pang)乎乎的(de)(de)(de)(de)臉(lian)。這(zhe)是(shi)(shi)養得好的(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)特有的(de)(de)(de)(de)“孩兒(er)面”的(de)(de)(de)(de)感覺(jue)。

干壺干拭 濕壺濕擦

砂壺(hu)(hu)(hu)不用時(shi)也要(yao)養護，他的(de)(de)訣竅是(shi)“干壺(hu)(hu)(hu)用干茶(cha)巾(jin)(jin)擦(ca)拭(shi)，決(jue)不能(neng)用濕(shi)毛巾(jin)(jin)；反過(guo)來，品茗時(shi)的(de)(de)濕(shi)壺(hu)(hu)(hu)，也不能(neng)用干茶(cha)巾(jin)(jin)盤(pan)壺(hu)(hu)(hu)”。這是(shi)他從許(xu)許(xu)多多的(de)(de)“這是(shi)怎么啦”的(de)(de)“疑(yi)問”中找(zhao)來的(de)(de)。不信(xin)，你(ni)用濕(shi)茶(cha)巾(jin)(jin)去擦(ca)擦(ca)干燥的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)試一試，那你(ni)的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)，就(jiu)會留下再也難(nan)以修(xiu)復的(de)(de)“片(pian)片(pian)牛(niu)毛紋，暗淡失寶光”的(de)(de)慘狀(zhuang)。

老壺“氣孔”要打通

老壺、長時間不用的壺如若啟用，一定要把壺體的“空隙”，也就是“氣孔”打通。壺在用時壺體的空隙是動態的，長期不用壺體的空隙和茶汁便凝固了。重新啟用，要重新把氣孔打通，激活壺體，既有利于發茶，又有利于壺潤的生發。方法是把壺放在“籠”里，如蒸饅頭一樣，蒸40分鐘左右，讓壺(hu)在蒸汽中(zhong)自然冷涼。

記錄者的“諫言”

壺的生命在紫砂藝人的手里時間有限，紫砂網微信賬號：zisha360dotcom在我們(men)手里的時(shi)間(jian)卻很長，甚至說是綿延無期(qi)。紫砂藝(yi)人(ren)要講(jiang)究(jiu)制(zhi)壺(hu)藝(yi)，愛(ai)壺(hu)人(ren)要研究(jiu)養壺(hu)經(jing)。在同鹿守臣交(jiao)往的過程中，我感到品(pin)茗(ming)養壺(hu)的“心態自(zi)然(ran)”最重要，不(bu)要刻意追求，要坦(tan)然(ran)處之。品(pin)茗(ming)養壺(hu)皆為(wei)樂，任其自(zi)然(ran)莫刻意。當(dang)然(ran)，樂，是要尋(xun)的，尋(xun)樂亦(yi)要有(you)方(fang)法(fa)，好(hao)方(fang)法(fa)成習慣，即為(wei)自(zi)由、自(zi)然(ran)。有(you)了好(hao)的心態，再研究(jiu)點方(fang)法(fa)，泡茶能(neng)泡得好(hao)茶，養壺(hu)亦(yi)能(neng)養出紫砂的天然(ran)神韻(yun)。如何鑒別紫砂壺的真偽>>