挑選橄欖(lan)油看準這四點 教(jiao)你如(ru)何分辨橄欖(lan)油的(de)優劣

挑選橄欖油看準這四點

1、酸性值：一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。

2、認準(zhun)“特(te)級初榨”（或稱“特(te)級原生”）的字樣，英文是“ExtraVirgin”，有(you)這一字樣的就是最好的橄欖油。

3、看產(chan)(chan)(chan)地(di)：產(chan)(chan)(chan)地(di)是決(jue)定價格的重要因素之一。世界橄欖(lan)(lan)油(you)主產(chan)(chan)(chan)國(guo)集(ji)中(zhong)在地(di)中(zhong)海沿岸，其中(zhong)，西班牙、意大利、希臘(la)為(wei)世界三(san)大橄欖(lan)(lan)油(you)生產(chan)(chan)(chan)國(guo)和出口國(guo)。一般從這3個(ge)國(guo)家進口的橄欖(lan)(lan)油(you)質量較好(hao)，價格也較高。

4、看(kan)色(se)澤：一般橄欖油的色(se)澤從淡(dan)黃到黃綠色(se)不等，越(yue)清亮品(pin)質越(yue)好(hao)，越(yue)渾(hun)濁則(ze)越(yue)差。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發。但郭經理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

教你如何分辨橄欖油的優劣

橄欖油的成分

橄(gan)欖油中含(han)有65.8－84.9％的(de)(de)單(dan)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)。單(dan)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)除了(le)供給人(ren)體(ti)大量的(de)(de)熱(re)能外，還能調整人(ren)體(ti)血(xue)漿(jiang)中高、低密度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)比例，食用橄(gan)欖油后可以(yi)增加(jia)人(ren)體(ti)內的(de)(de)高密度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白HDL（好膽(dan)固(gu)醇）的(de)(de)平(ping)衡濃度(du),以(yi)保證人(ren)體(ti)對膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)要求。而(er)且還會降低血(xue)漿(jiang)中低密度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白LDL（壞膽(dan)固(gu)醇）的(de)(de)濃度(du)，以(yi)防止人(ren)體(ti)內膽(dan)固(gu)醇過量。單(dan)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)非常有益于(yu)心、腦、腎、血(xue)管(guan)的(de)(de)健康。

橄欖(lan)(lan)油(you)(you)中(zhong)含有3.5－22％左右的多不飽和脂肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，多不飽和脂肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)又可分為(wei)ω－3脂肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（主(zhu)要(yao)為(wei)亞麻酸(suan)(suan)(suan)(suan)）和ω－6脂肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（主(zhu)要(yao)為(wei)亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)）.這(zhe)些是人體(ti)所必(bi)需的且(qie)人體(ti)又不能自身合成的脂肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。所以也叫做必(bi)需脂肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，據(ju)世界醫學(xue)界數十年(nian)對人體(ti)的必(bi)需脂肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的研究證明：當人體(ti)的必(bi)需脂肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含量ω－3脂肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和ω－6脂肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的比(bi)率為(wei)1：4時,各種疾病很難入(ru)侵(qin)人體(ti)。而橄欖(lan)(lan)油(you)(you)中(zhong)所含的必(bi)需脂肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的比(bi)例正好是1：4，同人乳(ru)相似。

橄欖油中含(han)有豐富的微量元素角鯊烯（注一）、黃(huang)酮類物質（注二）和多酚化合物（注三）,能(neng)增強人(ren)體的免疫力(li)，延緩衰老。

它(ta)還含有(you)每百克(ke)0.03到(dao)0.36毫克(ke)的(de)?-胡蘿卜素， 1.2-43毫克(ke)的(de)維(wei)生素E,及(ji)維(wei)生素A、D、F、K等多種脂溶性維(wei)生素,是人體器官必須的(de)營養物質(zhi)。因(yin)此當今醫(yi)學界把(ba)橄(gan)欖油(you)公認為最益于健康的(de)食用(yong)油(you)之一。美國(guo)、德國(guo)等西方國(guo)家早(zao)已把(ba)橄(gan)欖油(you)載入藥典。

橄欖油的等級

第一種：歐盟執行的橄欖油分類標準

２００１年７月(yue)歐盟開始(shi)執(zhi)行新(xin)的橄欖(lan)油四級分級標準(zhun)為：

特級(ji)初榨橄(gan)(gan)欖(lan)油(you) Extra Virgin Olive Oil 酸(suan)度(du)不超過(guo)1% 高級(ji)初榨橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)是(shi)質(zhi)量最(zui)好的橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)。特級(ji)初榨橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)是(shi)用成(cheng)熟的橄(gan)(gan)欖(lan)鮮(xian)果，在24小時內(nei)壓榨出來的。它(ta)加工環(huan)節最(zui)少，最(zui)具保健美容價值，特級(ji)初榨橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)是(shi)一種純(chun)天然果汁，其壓榨方法(fa)采用純(chun)物理方法(fa)，無任何防(fang)腐劑和添加劑。

初榨(zha)(zha)橄欖油 Virgin Olive Oil 初榨(zha)(zha)橄欖油是第二次(ci)榨(zha)(zha)取獲得(de)，酸度(du)不超過(guo)2%，符(fu)合規定的食(shi)用標準(zhun)。

精制(zhi)橄(gan)欖(lan)油(you)與初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)合成油(you) Refined and Virgin Olive Oil 符合食(shi)用油(you)的(de)標準，酸(suan)度為1.5%，它是(shi)初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)或特級初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)和其(qi)他油(you)脂的(de)混合物(wu)。

橄欖果(guo)渣油 Crude Olive Pomace Oil。不能食用(yong), 能用(yong)于美容或特定行業使(shi)用(yong)

備注：歐盟委員會和歐洲(zhou)議會要求將制(zhi)定(ding)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)銷售(shou)標準作為(wei)歐盟提高橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)質量(liang)戰(zhan)略的一(yi)部分，新(xin)的標簽規(gui)定(ding)就是(shi)根據這一(yi)要求制(zhi)定(ding)的。為(wei)保護消費(fei)者，新(xin)規(gui)則要求橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)的容器不能大于五升，并須(xu)采(cai)用新(xin)的一(yi)次性密封條(tiao)封口方式(shi)，同時商標必(bi)須(xu)標明橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)等級。同時規(gui)定(ding)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)含(han)量(liang)低于50%的混合油(you)(you)(you)不能在標簽上以(yi)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)名義出現。

第二種：國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準

按照國際橄欖油理(li)事會(hui)的(de)標準，橄欖油主要分為初(chu)榨橄欖油和(he)果渣油兩(liang)大(da)類，請看列表：

類別 中文名稱????????????????? 國際標準名稱???????? 加工工藝????? 酸度（每百克）

原(yuan)生橄(gan)欖油 特級原(yuan)生橄(gan)欖油??? Extra Virgin Olive Oil????? 冷壓(ya)榨??????? 一榨油 ≦0.8

原生橄欖油????????????? Virgin Olive Oil?????????? 壓榨???????? 未(wei)達(da)到特級標準 ≦2.0

普通原生(sheng)橄(gan)欖油?????????? Ordinary Virgin Olive Oil??? 壓(ya)榨???????? 未達(da)到以上(shang)標準 ≦3.3

精煉(lian)橄欖油??????????????? Refined Olive Oil???????? 化學(xue)浸出法?????????? ≦0.3

橄(gan)欖(lan)果(guo)渣油 橄(gan)欖(lan)果(guo)渣油原油??? Crude Olive Pomace Oil????? 對(dui)果(guo)渣壓榨

精煉橄(gan)欖(lan)果渣油???????????? Refined Olive Pomace Oil??? 化學浸出(chu)法?????????? ≦0.3

橄欖果(guo)渣(zha)油??????????????? Olive Pomace Oil????????? 果(guo)渣(zha)壓榨后過(guo)濾?????? ≦1.0

注(zhu)：橄(gan)欖(lan)油(you)的酸度是一個(ge)重要(yao)的指標，但(dan)是每一個(ge)級(ji)別都有自己的生(sheng)化指標及感官(guan)特(te)性。例如，在(zai)感官(guan)特(te)性方面，需要(yao)在(zai)色，香，味等(deng)方面達到標準.

除以上的(de)分類外(wai)，特級原生(sheng)(sheng)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)又有(you)有(you)機特級原生(sheng)(sheng)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)和原產地保護認證(PDO) 特級原生(sheng)(sheng)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)，這兩種橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)是世界橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)中的(de)最高級別的(de)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)。

特(te)別提醒：目前中國(guo)市場上，銷售的橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)基(ji)本(ben)上是特(te)級(ji)初榨橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)（Extra Virgin Olive Oil）、初榨橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)（Virgin Olive Oil）、精(jing)制橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)（Refined Olive Oil）或者標有五顆星、四顆星和三顆星原(yuan)生橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)，這些基(ji)本(ben)可以使用的。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角鯊(sha)烯是人(ren)(ren)體自(zi)然生(sheng)成的(de)元(yuan)素(su)。分布在人(ren)(ren)體的(de)許(xu)多器官中(zhong)，是人(ren)(ren)體維持生(sheng)命不可缺(que)少的(de)元(yuan)素(su)，它(ta)在青春期最活躍，此時人(ren)(ren)的(de)精力也(ye)最旺盛，隨著年齡的(de)增長和體力消耗。人(ren)(ren)體的(de)角鯊(sha)烯也(ye)逐漸(jian)減少，體細(xi)(xi)胞(bao)缺(que)氧(yang)、疲勞、老化，人(ren)(ren)就容易得(de)病，角鯊(sha)烯能(neng)(neng)向細(xi)(xi)胞(bao)供應大量氧(yang)氣，使細(xi)(xi)胞(bao)恢復活力，提高身體的(de)自(zi)然治(zhi)愈能(neng)(neng)力。角鯊(sha)烯的(de)功能(neng)(neng)主(zhu)要分為四方面：

（1）促進(jin)血(xue)液循(xun)環(huan)：幫(bang)助預防及(ji)(ji)治療因血(xue)液循(xun)環(huan)不(bu)良而引致(zhi)的(de)(de)病變(bian)，如(ru)(ru)心臟(zang)病、高血(xue)壓、低血(xue)壓及(ji)(ji)中風(feng)等。（2）活化身(shen)體機能(neng)細(xi)胞(bao)：幫(bang)助預防及(ji)(ji)治療因機能(neng)細(xi)胞(bao)缺(que)氧而引致(zhi)的(de)(de)病變(bian)，如(ru)(ru)胃潰(kui)瘍(yang)(yang)、十二指腸(chang)潰(kui)瘍(yang)(yang)、腸(chang)炎(yan)、肝炎(yan)、肝硬化、肺炎(yan)等。全面(mian)增強體質，延緩衰老，提(ti)高抗(kang)病(包括癌癥)的(de)(de)免疫能(neng)力。（3）消炎(yan)殺菌：幫(bang)助預防及(ji)(ji)治療細(xi)菌引致(zhi)的(de)(de)疾病，如(ru)(ru)感冒(mao)、皮膚病、耳(er)鼻喉炎(yan)等。（4）修復細(xi)胞(bao): 幫(bang)助加快傷(shang)口愈合。可外(wai)用(yong)，治療刀傷(shang)、燙傷(shang)等。

注二：黃酮類物質(OPC)

根據《中國醫藥報》記載黃酮(tong)屬于酚類(lei)化合(he)物，其(qi)保健作用(yong)(yong)有：抗菌、消炎、增(zeng)強(qiang)血(xue)管擴張(zhang)力、調節血(xue)脂(zhi)、降低膽固醇、降血(xue)糖、減(jian)少血(xue)栓(shuan)，并能(neng)護肝抗癌(ai)、有效活化細胞、增(zeng)強(qiang)人(ren)體(ti)免(mian)疫(yi)力、抗氧化、延(yan)緩(huan)衰老等作用(yong)(yong)，另外對心腦血(xue)管疾(ji)病有防止和改善(shan)微循環作用(yong)(yong)，天然來源(yuan)的生物黃酮(tong)分子量小，能(neng)被(bei)人(ren)體(ti)迅速吸收(shou)，能(neng)通過血(xue)腦屏(ping)障，能(neng)深入(ru)脂(zhi)肪組(zu)織。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚類屬于具(ju)有(you)抗氧化(hua)活性(xing)的化(hua)合物中的一(yi)部(bu)分(fen)，分(fen)布很廣(guang)。抗氧化(hua)劑(ji)可以保護細胞(bao)(bao)免(mian)受自由(you)基損(sun)傷(shang)，可消(xiao)除人(ren)體(ti)內自由(you)基，并有(you)抑(yi)制細胞(bao)(bao)氧化(hua)、保護神經元、提高人(ren)體(ti)代謝功(gong)能(neng)與免(mian)疫(yi)功(gong)能(neng)，降(jiang)低血(xue)壓(ya)和血(xue)糖、預防肝臟及冠狀(zhuang)動脈硬(ying)化(hua)、增加微血(xue)管韌性(xing)等多種作(zuo)用，能(neng)夠(gou)延緩人(ren)體(ti)衰(shuai)老過程(cheng)。