挑選橄欖油(you)看準(zhun)這四(si)點 教你如何分辨(bian)橄欖油(you)的優劣

挑選橄欖油看準這四點

1、酸性值：一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。

2、認準“特級初榨”（或稱“特級原生”）的字(zi)樣，英文是“ExtraVirgin”，有這一(yi)字(zi)樣的就(jiu)是最好的橄(gan)欖油。

3、看產地(di)(di)：產地(di)(di)是決定價格(ge)(ge)的重要(yao)因素之一。世界橄(gan)欖油(you)主產國(guo)集中(zhong)在地(di)(di)中(zhong)海沿(yan)岸，其中(zhong)，西班牙、意大(da)利(li)、希(xi)臘(la)為世界三大(da)橄(gan)欖油(you)生(sheng)產國(guo)和出(chu)口(kou)(kou)國(guo)。一般從(cong)這(zhe)3個(ge)國(guo)家進口(kou)(kou)的橄(gan)欖油(you)質(zhi)量較好，價格(ge)(ge)也較高(gao)。

4、看色澤：一般橄欖油的色澤從淡黃到(dao)黃綠(lv)色不等(deng)，越(yue)清(qing)亮(liang)品質越(yue)好，越(yue)渾(hun)濁則(ze)越(yue)差。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發。但郭經理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

教你如何分辨橄欖油的優劣

橄欖油的成分

橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)中含有(you)65.8－84.9％的(de)(de)單不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)。單不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)除了供給人體(ti)(ti)大量(liang)的(de)(de)熱能外，還能調整人體(ti)(ti)血漿中高、低(di)(di)密(mi)(mi)度(du)脂(zhi)蛋(dan)白膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)比例，食用橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)后可以增加(jia)人體(ti)(ti)內的(de)(de)高密(mi)(mi)度(du)脂(zhi)蛋(dan)白HDL（好膽固(gu)醇(chun)）的(de)(de)平衡濃(nong)度(du),以保(bao)證人體(ti)(ti)對膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)要求。而且(qie)還會(hui)降低(di)(di)血漿中低(di)(di)密(mi)(mi)度(du)脂(zhi)蛋(dan)白LDL（壞(huai)膽固(gu)醇(chun)）的(de)(de)濃(nong)度(du)，以防止人體(ti)(ti)內膽固(gu)醇(chun)過量(liang)。單不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)非常有(you)益于心、腦、腎、血管的(de)(de)健康。

橄欖油(you)中含(han)有3.5－22％左右的(de)(de)多不(bu)(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸，多不(bu)(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸又可(ke)分為(wei)ω－3脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸（主要為(wei)亞麻酸）和(he)ω－6脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸（主要為(wei)亞油(you)酸）.這些是人(ren)(ren)體所(suo)必(bi)(bi)需的(de)(de)且人(ren)(ren)體又不(bu)(bu)能自身合(he)成的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸。所(suo)以(yi)也叫做必(bi)(bi)需脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸，據世界醫學界數(shu)十年對(dui)人(ren)(ren)體的(de)(de)必(bi)(bi)需脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸的(de)(de)研究證明：當人(ren)(ren)體的(de)(de)必(bi)(bi)需脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸含(han)量ω－3脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸和(he)ω－6脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸的(de)(de)比率為(wei)1：4時,各種疾病很難入侵人(ren)(ren)體。而(er)橄欖油(you)中所(suo)含(han)的(de)(de)必(bi)(bi)需脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸的(de)(de)比例正(zheng)好是1：4，同人(ren)(ren)乳相(xiang)似。

橄(gan)欖油中含有豐富(fu)的(de)(de)微(wei)量元素(su)角鯊(sha)烯（注一）、黃酮類物質（注二）和多酚化(hua)合物（注三）,能(neng)增強人體(ti)的(de)(de)免疫力，延(yan)緩衰老。

它還含有每百克(ke)0.03到0.36毫(hao)克(ke)的?-胡蘿卜素(su)， 1.2-43毫(hao)克(ke)的維生(sheng)素(su)E,及(ji)維生(sheng)素(su)A、D、F、K等多種(zhong)脂溶性維生(sheng)素(su),是人體器(qi)官必須的營(ying)養(yang)物質。因此當今醫學界(jie)把橄欖油(you)公認為最益于健(jian)康的食用油(you)之(zhi)一。美國、德國等西(xi)方國家早已把橄欖油(you)載入(ru)藥典。

橄欖油的等級

第一種：歐盟執行的橄欖油分類標準

２００１年７月歐盟開始執行新的橄欖油四級(ji)(ji)分級(ji)(ji)標準為：

特級(ji)(ji)初榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油 Extra Virgin Olive Oil 酸度不(bu)超(chao)過1% 高級(ji)(ji)初榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油是質量(liang)最好的橄(gan)欖(lan)(lan)油。特級(ji)(ji)初榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油是用成熟的橄(gan)欖(lan)(lan)鮮果(guo)，在24小時內壓榨(zha)(zha)出來的。它加(jia)(jia)工環節最少，最具保健美容價值，特級(ji)(ji)初榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油是一種純天然(ran)果(guo)汁(zhi)，其壓榨(zha)(zha)方(fang)法(fa)(fa)采用純物(wu)理方(fang)法(fa)(fa)，無任(ren)何防腐劑和(he)添加(jia)(jia)劑。

初榨(zha)橄欖油 Virgin Olive Oil 初榨(zha)橄欖油是第二次(ci)榨(zha)取獲得，酸度(du)不超過2%，符(fu)合規定的食用標準。

精制橄(gan)(gan)欖(lan)油與初(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)油的合(he)成(cheng)油 Refined and Virgin Olive Oil 符合(he)食(shi)用油的標準，酸度(du)為1.5%，它是初(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)油或特級(ji)初(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)油和其他油脂的混合(he)物。

橄欖果渣油 Crude Olive Pomace Oil。不(bu)能食用, 能用于美容或特定行業使用

備注：歐(ou)盟委(wei)員(yuan)會和歐(ou)洲(zhou)議會要(yao)(yao)(yao)求將制定(ding)(ding)橄(gan)(gan)欖油銷售(shou)標(biao)(biao)準作為(wei)歐(ou)盟提高橄(gan)(gan)欖油質量戰略的(de)(de)一部(bu)分(fen)，新的(de)(de)標(biao)(biao)簽規(gui)定(ding)(ding)就(jiu)是根據這一要(yao)(yao)(yao)求制定(ding)(ding)的(de)(de)。為(wei)保護消費(fei)者(zhe)，新規(gui)則要(yao)(yao)(yao)求橄(gan)(gan)欖油的(de)(de)容器(qi)不(bu)能大于五升，并須采用新的(de)(de)一次(ci)性密封條封口方式，同(tong)時商(shang)標(biao)(biao)必(bi)須標(biao)(biao)明(ming)橄(gan)(gan)欖油等級。同(tong)時規(gui)定(ding)(ding)橄(gan)(gan)欖油含量低于50%的(de)(de)混(hun)合油不(bu)能在標(biao)(biao)簽上以橄(gan)(gan)欖油名義出現。

第二種：國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準

按(an)照(zhao)國際橄欖(lan)油(you)理(li)事會的(de)標(biao)準，橄欖(lan)油(you)主要分為初榨橄欖(lan)油(you)和果渣(zha)油(you)兩大(da)類，請看列表：

類別 中文名稱????????????????? 國(guo)際(ji)標(biao)準名稱???????? 加工(gong)工(gong)藝????? 酸度（每(mei)百(bai)克）

原(yuan)生橄(gan)欖(lan)油 特級原(yuan)生橄(gan)欖(lan)油??? Extra Virgin Olive Oil????? 冷壓榨??????? 一榨油 ≦0.8

原生橄欖油????????????? Virgin Olive Oil?????????? 壓榨???????? 未達到特(te)級標(biao)準 ≦2.0

普通原生(sheng)橄欖油?????????? Ordinary Virgin Olive Oil??? 壓榨???????? 未達到以上標準 ≦3.3

精(jing)煉橄欖油(you)??????????????? Refined Olive Oil???????? 化學浸出法?????????? ≦0.3

橄欖(lan)果渣油 橄欖(lan)果渣油原油??? Crude Olive Pomace Oil????? 對果渣壓榨

精煉(lian)橄欖果渣油???????????? Refined Olive Pomace Oil??? 化學浸出(chu)法?????????? ≦0.3

橄(gan)欖果渣油(you)??????????????? Olive Pomace Oil????????? 果渣壓榨后過濾?????? ≦1.0

注(zhu)：橄(gan)欖油的酸度是(shi)一個(ge)重要(yao)的指標(biao)(biao)，但是(shi)每一個(ge)級別都(dou)有自己的生(sheng)化指標(biao)(biao)及感官(guan)特性(xing)。例如，在(zai)感官(guan)特性(xing)方面，需要(yao)在(zai)色(se)，香，味等方面達到標(biao)(biao)準.

除(chu)以上的分(fen)類外，特(te)級原(yuan)生橄(gan)欖油(you)(you)(you)又有(you)有(you)機特(te)級原(yuan)生橄(gan)欖油(you)(you)(you)和(he)原(yuan)產地保(bao)護(hu)認證(zheng)(PDO) 特(te)級原(yuan)生橄(gan)欖油(you)(you)(you)，這兩種橄(gan)欖油(you)(you)(you)是世界橄(gan)欖油(you)(you)(you)中的最高級別的橄(gan)欖油(you)(you)(you)。

特(te)(te)別提(ti)醒：目前(qian)中國(guo)市場上，銷售(shou)的橄(gan)欖油(you)基(ji)本上是(shi)特(te)(te)級初榨橄(gan)欖油(you)（Extra Virgin Olive Oil）、初榨橄(gan)欖油(you)（Virgin Olive Oil）、精制橄(gan)欖油(you)（Refined Olive Oil）或(huo)者標有五顆(ke)星、四顆(ke)星和三顆(ke)星原(yuan)生橄(gan)欖油(you)，這(zhe)些基(ji)本可以使用(yong)的。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角(jiao)鯊(sha)(sha)烯是人體(ti)(ti)自然生(sheng)成的(de)元素。分布在(zai)人體(ti)(ti)的(de)許多器官中，是人體(ti)(ti)維(wei)持生(sheng)命不可(ke)缺少的(de)元素，它在(zai)青春期最活(huo)躍，此時人的(de)精力(li)(li)也最旺盛，隨著年齡的(de)增長和體(ti)(ti)力(li)(li)消耗。人體(ti)(ti)的(de)角(jiao)鯊(sha)(sha)烯也逐漸減少，體(ti)(ti)細(xi)胞(bao)(bao)缺氧、疲勞、老化，人就容易得病，角(jiao)鯊(sha)(sha)烯能(neng)(neng)向細(xi)胞(bao)(bao)供應大量氧氣，使細(xi)胞(bao)(bao)恢復活(huo)力(li)(li)，提高身體(ti)(ti)的(de)自然治愈能(neng)(neng)力(li)(li)。角(jiao)鯊(sha)(sha)烯的(de)功能(neng)(neng)主要分為四方面：

（1）促進血液(ye)循環：幫(bang)助預防及(ji)治療因(yin)血液(ye)循環不良而(er)引(yin)致的(de)(de)病(bing)變，如(ru)心臟病(bing)、高血壓(ya)、低血壓(ya)及(ji)中風等(deng)。（2）活化身體(ti)(ti)機(ji)能(neng)細(xi)胞(bao)：幫(bang)助預防及(ji)治療因(yin)機(ji)能(neng)細(xi)胞(bao)缺氧而(er)引(yin)致的(de)(de)病(bing)變，如(ru)胃潰瘍(yang)、十(shi)二(er)指腸(chang)(chang)潰瘍(yang)、腸(chang)(chang)炎、肝炎、肝硬化、肺(fei)炎等(deng)。全(quan)面增強(qiang)體(ti)(ti)質，延(yan)緩(huan)衰老，提高抗病(bing)(包(bao)括癌癥)的(de)(de)免疫能(neng)力。（3）消炎殺菌(jun)：幫(bang)助預防及(ji)治療細(xi)菌(jun)引(yin)致的(de)(de)疾病(bing)，如(ru)感冒、皮(pi)膚病(bing)、耳鼻喉炎等(deng)。（4）修復細(xi)胞(bao): 幫(bang)助加快傷口愈合(he)。可外用，治療刀傷、燙傷等(deng)。

注二：黃酮類物質(OPC)

根據《中國(guo)醫藥報》記載黃酮屬于酚類化合物，其保健作用(yong)有：抗(kang)菌、消(xiao)炎、增強血(xue)(xue)管擴張(zhang)力(li)、調(diao)節(jie)血(xue)(xue)脂(zhi)、降低膽固(gu)醇(chun)、降血(xue)(xue)糖(tang)、減少血(xue)(xue)栓(shuan)，并能(neng)護肝抗(kang)癌、有效活化細(xi)胞、增強人(ren)體免疫(yi)力(li)、抗(kang)氧化、延(yan)緩(huan)衰老(lao)等(deng)作用(yong)，另外對心腦血(xue)(xue)管疾病(bing)有防止和(he)改善微循環作用(yong)，天然來(lai)源的生物黃酮分子(zi)量小，能(neng)被人(ren)體迅速吸(xi)收(shou)，能(neng)通(tong)過血(xue)(xue)腦屏障(zhang)，能(neng)深入脂(zhi)肪組織(zhi)。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚類屬(shu)于具有抗氧化(hua)活(huo)性的(de)化(hua)合(he)物中(zhong)的(de)一部分，分布很廣。抗氧化(hua)劑可以保(bao)護細(xi)(xi)胞免(mian)受自由基損傷，可消除人(ren)體內自由基，并(bing)有抑(yi)制細(xi)(xi)胞氧化(hua)、保(bao)護神經(jing)元、提高(gao)人(ren)體代謝功能與免(mian)疫功能，降低(di)血壓(ya)和血糖、預防(fang)肝(gan)臟及冠狀動脈硬化(hua)、增加微血管韌性等多種作用(yong)，能夠延緩人(ren)體衰老過(guo)程。