保鮮膜有毒嗎? 保鮮膜選購攻略分享

保鮮(xian)膜作為日常(chang)生活用品，被百姓(xing)熟知。但(dan)保鮮(xian)膜有(you)哪些材(cai)質(zhi)(zhi)？何種材(cai)質(zhi)(zhi)的(de)可以包(bao)裝含油(you)脂的(de)食品？何種保鮮(xian)膜可以放入微(wei)波爐加(jia)熱？這些問題多少人能夠(gou)回答？

保鮮(xian)膜有毒嗎(ma)

超市中(zhong)的熟食大多(duo)包裹一層保(bao)鮮(xian)膜，很多(duo)消(xiao)費者認為這就是(shi)層"保(bao)護膜"，買回家直接(jie)放到(dao)冰箱里就行了。事實上，應該把保(bao)鮮(xian)膜撕掉(diao)后再(zai)儲(chu)存(cun)。

目前，生產(chan)(chan)食品保(bao)鮮膜的原料主(zhu)要有三種(zhong)，分別是聚(ju)乙烯（簡(jian)稱PE）、聚(ju)氯乙烯（PVC）和(he)聚(ju)二氯乙烯（PVDC）。 市面上所售的大多數保(bao)鮮膜使用的原料是聚(ju)乙烯，由(you)于其(qi)在(zai)生產(chan)(chan)過程中不添加(jia)任何(he)增塑劑，被(bei)公認為是最(zui)安全的。

超市里的安全隱患

然而(er)，超(chao)(chao)市中用來(lai)包裹(guo)(guo)食(shi)(shi)品的(de)(de)保鮮膜(mo)也有(you)可能使用聚氯乙烯材(cai)質(zhi)(zhi)。實驗證明，這種(zhong)保鮮膜(mo)為增(zeng)加其附著力(li)，含有(you)名為乙基己基氨(an)的(de)(de)增(zeng)塑(su)劑。該增(zeng)塑(su)劑對人體內分泌系統有(you)很(hen)大(da)破壞(huai)作用，會擾(rao)亂人體的(de)(de)激素代謝。這種(zhong)化(hua)學物(wu)質(zhi)(zhi)極易(yi)滲入(ru)食(shi)(shi)物(wu)，尤其是高脂(zhi)(zhi)肪食(shi)(shi)物(wu)，而(er)超(chao)(chao)市里的(de)(de)熟(shu)食(shi)(shi)恰(qia)恰(qia)大(da)都是高脂(zhi)(zhi)肪食(shi)(shi)物(wu)。經過長(chang)時間的(de)(de)包裹(guo)(guo)，食(shi)(shi)物(wu)中的(de)(de)油脂(zhi)(zhi)很(hen)容易(yi)將保鮮膜(mo)中的(de)(de)有(you)害物(wu)質(zhi)(zhi)溶(rong)解，食(shi)(shi)用后會影響人體健(jian)康。韓國等(deng)政府都已開始禁止使用這種(zhong)保鮮膜(mo)。

對此，消費者可以采取以下辦法：

回(hui)家后就把保(bao)鮮膜撕掉，將(jiang)食物用食品保(bao)鮮袋包裝起來，再放進冰箱(xiang)；也可以將(jiang)食物裝在有蓋的陶(tao)瓷(ci)容(rong)器中；如果(guo)是沒(mei)有蓋的容(rong)器，覆蓋保(bao)鮮膜時，盡(jin)量別(bie)把食物裝太滿，以防接(jie)觸到保(bao)鮮膜。

溫馨提醒：

最后要提醒大家，在(zai)菜(cai)還熱著(zhu)時，也(ye)不要蓋保(bao)鮮膜，因(yin)為那樣會(hui)增加菜(cai)中維(wei)生素(su)的(de)損(sun)失。最好等菜(cai)完全冷卻后，再(zai)蓋保(bao)鮮膜。

此外，使用微波爐保鮮膜時也須注意：

1、加熱油性(xing)較大的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)時(shi)，應將保(bao)鮮膜與(yu)食(shi)(shi)品保(bao)持隔離狀態，不(bu)要使二者直接接觸。因為食(shi)(shi)物(wu)(wu)被加熱時(shi)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)油可能會達到(dao)很高的(de)溫度，使保(bao)鮮膜發生破損，粘(zhan)在食(shi)(shi)物(wu)(wu)上。

2、加熱(re)食物時應當(dang)用保鮮膜(mo)覆(fu)蓋好(hao)器(qi)皿后(hou)，再用牙簽等針狀物在保鮮膜(mo)上扎幾(ji)個小孔，以(yi)利于水分的蒸發，防(fang)止因氣體膨脹而使保鮮膜(mo)爆破。

3、各品(pin)牌保鮮(xian)膜所標注的(de)最高(gao)耐熱(re)溫度各不相同，有的(de)相差10℃左右，微波爐內的(de)溫度較高(gao)時一般(ban)會達(da)到110℃左右，需要長時間加(jia)熱(re)時，可注意選擇(ze)耐熱(re)性較高(gao)的(de)保鮮(xian)膜。

與原(yuan)標(biao)準(zhun)(zhun)相比，新標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)適用(yong)范圍(wei)由聚(ju)(ju)乙烯(xi)(PE)材質(zhi)(zhi)(zhi)制成(cheng)的(de)自粘保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)擴(kuo)大(da)至其他材質(zhi)(zhi)(zhi)制成(cheng)的(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)，包(bao)(bao)(bao)(bao)括以(yi)聚(ju)(ju)乙烯(xi)(PE)、聚(ju)(ju)氯(lv)乙烯(xi)(PVC)、聚(ju)(ju)偏(pian)二氯(lv)乙烯(xi)(PVDC)等(deng)樹脂為主要(yao)原(yuan)料通過單層(ceng)擠出(chu)或(huo)多層(ceng)共擠的(de)生(sheng)產工(gong)藝生(sheng)產的(de)自粘保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)。其中，聚(ju)(ju)乙烯(xi)(PE)材質(zhi)(zhi)(zhi)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)使(shi)用(yong)范圍(wei)廣泛，應用(yong)于(yu)食(shi)(shi)品包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)可(ke)包(bao)(bao)(bao)(bao)油(you)脂食(shi)(shi)物，在超市(shi)采購的(de)半成(cheng)品大(da)部分(fen)使(shi)用(yong)這(zhe)種包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，它(ta)的(de)防潮性、透氣性好，適用(yong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)短期存(cun)放的(de)花生(sheng)、餅干、新鮮(xian)(xian)水果(guo)等(deng)，但(dan)其阻(zu)氣性較(jiao)差，不(bu)(bu)宜用(yong)來包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)對阻(zu)氣性特別是阻(zu)氧要(yao)求(qiu)(qiu)較(jiao)高(gao)(gao)的(de)油(you)脂類等(deng)食(shi)(shi)品；聚(ju)(ju)氯(lv)乙烯(xi)(PVC)材質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)只能(neng)有限(xian)使(shi)用(yong)，可(ke)以(yi)用(yong)來包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)蔬菜、水果(guo)等(deng)，但(dan)不(bu)(bu)能(neng)直接包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)肉(rou)食(shi)(shi)、熟食(shi)(shi)及油(you)脂食(shi)(shi)品，且不(bu)(bu)能(neng)直接加熱、不(bu)(bu)得高(gao)(gao)溫使(shi)用(yong)；聚(ju)(ju)偏(pian)二氯(lv)乙烯(xi)(PVDC)材質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)則用(yong)于(yu)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)熟食(shi)(shi)、火(huo)腿等(deng)阻(zu)隔性能(neng)要(yao)求(qiu)(qiu)較(jiao)高(gao)(gao)的(de)食(shi)(shi)品，因其成(cheng)本高(gao)(gao)，在零售(shou)市(shi)場上較(jiao)少見。

依據新(xin)標準(zhun)，保鮮膜(mo)應標識產品的(de)材質或種類、氧氣透過率、二氧化碳(tan)透過率、透濕量及(ji)(ji)凈卷重的(de)公稱值；保鮮膜(mo)應標有食品用(yong)字樣(yang)；對(dui)于(yu)聚氯乙烯自粘(zhan)保鮮膜(mo)(PVC)應標有“不能接觸帶油脂食品”、“不得微(wei)波爐(lu)加(jia)熱”、“不得高溫(wen)使用(yong)”等使用(yong)警(jing)示語；如保鮮膜(mo)標稱可(ke)微(wei)波爐(lu)加(jia)熱使用(yong)時，應標志“可(ke)微(wei)波爐(lu)使用(yong)”字樣(yang)及(ji)(ji)加(jia)熱方式、最(zui)高耐(nai)溫(wen)溫(wen)度(du)等內容。

消費者(zhe)在購買PE或PVC保鮮(xian)膜時，除了看產品包裝標識，掌握一定方(fang)法，還是可(ke)以辨別其種類的。

1、肉眼看：PE材質的透(tou)(tou)明性較差(cha)，顏色發白，被覆蓋的食物看上去模(mo)糊不(bu)清(qing)；PVC材質的光澤(ze)度好(hao)，看上去清(qing)晰透(tou)(tou)徹。

2、用手拉：PE材質(zhi)的(de)較(jiao)(jiao)為柔(rou)軟，用手(shou)揉搓(cuo)以后容易打開；PVC材質(zhi)的(de)韌性強，能夠大幅度拉寬拉長，但因黏性較(jiao)(jiao)好(hao)，用手(shou)揉搓(cuo)后不(bu)好(hao)展開，容易粘在手(shou)上。

3、用火燒：PE保(bao)鮮膜點燃(ran)后(hou)，火(huo)(huo)焰呈黃色，有(you)蠟燭燃(ran)燒的味道有(you)滴油現(xian)象，離(li)開(kai)火(huo)(huo)源(yuan)后(hou)仍會(hui)繼續燃(ran)燒，無味；PVC保(bao)鮮膜用火(huo)(huo)點燃(ran)后(hou)火(huo)(huo)焰呈黃綠色，沒(mei)有(you)滴油現(xian)象，離(li)開(kai)火(huo)(huo)源(yuan)后(hou)會(hui)熄滅，而且有(you)強烈刺(ci)鼻的異味。

消費者(zhe)在選購和使用(yong)保鮮膜過程中(zhong)，還應注意以下幾點：

1、加(jia)熱(re)(re)油性較大的食物(wu)時，應(ying)將保(bao)鮮膜(mo)與(yu)食品保(bao)持隔離(li)狀態，不要使(shi)二者直接接觸。因為食物(wu)被加(jia)熱(re)(re)時，食物(wu)油可(ke)能(neng)會達到很高的溫度，使(shi)保(bao)鮮膜(mo) 發生(sheng)破損(sun)，粘在食物(wu)上。

2、加(jia)熱食物(wu)時(shi)應(ying)當(dang)用(yong)(yong)保鮮(xian)膜覆(fu)蓋好器皿后，再用(yong)(yong)牙簽等針狀物(wu)在保鮮(xian)膜上扎幾個小孔，以利(li)于水分的蒸發，防止因(yin)氣體膨脹而使保鮮(xian)膜爆破。

3、各品(pin)牌保鮮膜所標(biao)注(zhu)的(de)最高耐熱溫(wen)度(du)各不相(xiang)同(tong)，有的(de)相(xiang)差10℃左右，微波爐(lu)內的(de)溫(wen)度(du)較(jiao)高時(shi)一(yi)般(ban)會(hui)達到110℃左右，需要長時(shi)間加熱時(shi)，可注(zhu)意選擇耐熱性(xing)較(jiao)高的(de)保鮮膜。

保(bao)鮮膜(mo)新(xin)國標的實施(shi)日期一推再推，為何如此難以實施(shi)？

1、新(xin)(xin)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)將PVC保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)納入標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)中(zhong)，正式實施(shi)后，PVC保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)將合(he)法化。但2005年日韓致癌(ai)保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)轉(zhuan)道中(zhong)國的(de)(de)報(bao)道，讓人(ren)(ren)對PVC保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)忌憚萬分(fen)(fen)。聚氯乙烯中(zhong)的(de)(de)氯乙烯單(dan)體為(wei)致癌(ai)物(wu)，隨著食(shi)品(pin)(pin)被人(ren)(ren)體攝入后，可(ke)引起肝功(gong)能(neng)(neng)異常、消化功(gong)能(neng)(neng)障礙等疾病(bing)(bing)。另外(wai)，生(sheng)產(chan)(chan)PVC保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)過(guo)程中(zhong)使用的(de)(de)增塑劑(DEHA)，會在使用過(guo)程中(zhong)慢慢外(wai)滲(shen)，尤其(qi)是遇到(dao)含油(you)脂的(de)(de)食(shi)物(wu)。而DEHA食(shi)用后會干擾(rao)人(ren)(ren)體內分(fen)(fen)泌，引起婦女乳癌(ai)、新(xin)(xin)生(sheng)兒先(xian)天缺陷、男性精蟲數減低，甚(shen)至精神疾病(bing)(bing)等。因此，企(qi)業(ye)在生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程中(zhong)，能(neng)(neng)否嚴格(ge)控制生(sheng)產(chan)(chan)工藝及添加(jia)劑用量，保(bao)證產(chan)(chan)品(pin)(pin)符(fu)合(he)新(xin)(xin)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)要求，成了(le)新(xin)(xin)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)能(neng)(neng)否順利實施(shi)的(de)(de)門(men)檻，畢竟標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)的(de)(de)制定(ding)是為(wei)了(le)規(gui)范產(chan)(chan)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)，若(ruo)達不到(dao)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)要求而成了(le)不合(he)格(ge)品(pin)(pin)，標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)即使實施(shi)也成了(le)空(kong)談(tan)。

2、新國標中檢驗氣(qi)體透率(氧(yang)氣(qi))、氣(qi)體透過(guo)率(二(er)氧(yang)化碳)、凈卷重(zhong)、寬度、厚度等項目，均為(wei)測定(ding)偏(pian)差(cha)是否在標準(zhun)的限定(ding)范(fan)圍內(nei)，因此需要生產企業在送檢產品時，提交相(xiang)關(guan)的數據，但大(da)部分企業不具備科(ke)研能(neng)力(li)，沒有相(xiang)應的檢測儀器，不能(neng)提供相(xiang)應數據，檢測機構難以檢測和判定(ding)，造(zao)成標準(zhun)無法(fa)執行。

3、保鮮膜使(shi)用后混合在(zai)廚余垃(la)圾中，不易(yi)(yi)回(hui)收(shou)處(chu)理，若(ruo)采用衛生填埋的(de)方式，塑料短期內不易(yi)(yi)分解(jie)，造成環(huan)境的(de)污染(ran)(ran)；尤其是PVC材(cai)質的(de)保鮮膜，若(ruo)進行(xing)焚燒處(chu)理，不但會釋放出(chu)刺鼻有(you)毒的(de)氯(lv)化氫氣體，甚至還(huan)會產(chan)生強致癌(ai)物質——二噁(wu)英(ying)。標準實施(shi)后，PVC保鮮膜可能(neng)因其透(tou)明度好(hao)、粘性高而被大量(liang)生產(chan)，給環(huan)境污染(ran)(ran)治理造成壓力(li)。