【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主(zhu)料：生豬肉300克，大米500克（因人數變）。

配料(liao)：精(jing)鹽、色拉油、蔥絲、白(bai)芷、老抽(chou)、料(liao)酒、姜、雞精(jing)、白(bai)糖。

方法：將生豬肉切成小塊，豬肉放(fang)在阿迪(di)鍋(guo)中，放(fang)入適量的(de)調料品。選擇肉類(lei)，大(da)約16分鐘(zhong)。開(kai)蓋放(fang)入洗好的(de)大(da)米(mi)，加入適量的(de)水(shui)，選擇米(mi)飯類(lei)，大(da)約145分鐘(zhong)。制作完畢后，即可排氣食用。

2、無水雞

無水雞就是(shi)不用放水，但是(shi)要(yao)(yao)把所有的(de)(de)材(cai)料（蔥、姜、酒、醬(jiang)油、胡椒粉等）全(quan)部一次放好，并拌勻。隨后按煮雞的(de)(de)位置，就可以了(le)(商場在做(zuo)活動的(de)(de)時候(hou)，都(dou)是(shi)頭天(tian)晚(wan)上腌好了(le)的(de)(de), 排骨(gu)也可以這么做(zuo)的(de)(de)，不過要(yao)(yao)先焯水)。

3、農家菜

主(zhu)料：排(pai)骨、豆角(jiao)、土豆、黑郁金香小玉米。

配料(liao)：鹽、老抽、大(da)料(liao)、花(hua)椒、蔥、姜(jiang)、雞精(jing)。

方(fang)法：首(shou)先排(pai)骨打(da)水抄，將抄好的(de)排(pai)骨連同(tong)豆角、土豆、玉米一起放入(ru)鍋(guo)內，加入(ru)配料后攪均勻即可（加少許水千萬不要放多）。

注：20分鐘(zhong)左右根據量(liang)而定。

4、小雞燉磨菇

主料：小雞、干磨(mo)菇(gu)或香菇(gu)、粉條(tiao)。

配料：鹽、大料、花(hua)椒、老抽、蔥(cong)、姜。

方法(fa)：小雞(ji)切塊，連同干蘑(mo)菇、粉(fen)條一起放(fang)入(ru)鍋內，無需加水。再(zai)把配料放(fang)好翻攪均(jun)勻即可。

注：17分鐘－20分鐘左(zuo)右(you)。

5、油燜尖椒

主料(liao)：尖椒、雞蛋、肉餡。

配(pei)料(liao)：糖(tang)、尖(jian)椒面、油、精(jing)鹽、醬油、味精(jing)。

作(zuo)法：將肉餡放入尖(jian)椒內包(bao)好，將油倒(dao)入鍋內八分熟后，倒(dao)入尖(jian)椒微(wei)炸，加入拌好的雞蛋，放入所有(you)用(yong)料均適量，選(xuan)擇魚檔五六分鐘(zhong)即可(ke)。

6、天下第一鮮

主料：鯽魚、羊肉片。

配料(liao)(liao)：鮮奶半(ban)袋、枸杞、大(da)棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜、大(da)料(liao)(liao)、花椒、古月面、鹽、料(liao)(liao)酒、雞精。

方法：先(xian)把鯽(ji)魚連(lian)同水（半(ban)(ban)袋鮮奶、枸杞、大棗(zao)、花椒、大料、鹽、料酒(jiu)、蔥(cong)絲、姜(jiang)絲）一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)鍋(guo)內。按湯類鍵，開鍋(guo)后，轉(zhuan)為肉(rou)類鍵讓它保持沸騰狀態。再放(fang)入(ru)羊(yang)肉(rou)片（半(ban)(ban)斤或1斤），少許雞精。出鍋(guo)后放(fang)入(ru)胡蘿(luo)卜絲、蔥(cong)絲、香(xiang)菜、古月(yue)面(mian)。

注：全(quan)過程25－35分鐘，工作時間根據食物(wu)多少而定。

7、大骨棒湯

主料：大(da)骨(gu)棒壹個。

配料(liao)：鹽、味素、大料(liao)、料(liao)酒、醬油。

方法：將骨棒用溫熱(re)水洗凈，連同配料一起放入(ru)鍋內加熱(re)。選擇湯類(lei)鍵。時間為30-60分鐘左(zuo)右。原(yuan)湯原(yuan)味(wei)，不膩、營養高。

8、大骨棒湯

主料：大骨棒壹個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將骨(gu)棒用溫熱水洗凈，連(lian)同配料(liao)一(yi)起放入鍋內加熱。選擇湯類鍵。時間為30-60分(fen)鐘左右。原(yuan)湯原(yuan)味，不(bu)膩、營養高。

9、西紅柿雞蛋湯

主料：雞(ji)蛋2個(ge)、柿子1個(ge)。

配料：鹽少(shao)許(xu)(xu)(xu)、味精(jing)少(shao)許(xu)(xu)(xu)、香(xiang)油少(shao)許(xu)(xu)(xu)。

方法:將(jiang)內膽中(zhong)倒入水，按(an)下湯(tang)鍵(jian)，待水開(kai)后，泄壓(ya)，打開(kai)蓋，放入柿子。待水再次開(kai)后，將(jiang)雞(ji)蛋(dan)攪均(jun)，輕輕倒入鍋中(zhong)。當第三(san)次開(kai)鍋后，放入配料，即可食用。

10、紅燒雞脖子

用料：雞(ji)脖子八根。

配(pei)料(liao)：姜、糖、老抽、料(liao)酒、白醋、樹椒、鹽、味素、油。

方法：雞(ji)脖(bo)子(zi)切塊，姜(jiang)(jiang)切片。用蹄筋鍵將鍋(guo)燒(shao)熱(re)，放(fang)(fang)入(ru)少許油燒(shao)開。姜(jiang)(jiang)片、花(hua)椒面(mian)、雞(ji)脖(bo)子(zi)放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)中燉(dun)至變色，放(fang)(fang)入(ru)糖、老抽、白醋(cu)等配料不加水。蓋鍋(guo)蓋調(diao)到“肉(rou)類(lei)/雞(ji)”鍵。

11、電壓力鍋做饅頭

用料：面粉、水(shui)、糖

將面粉和(he)好，然后(hou)往電壓力鍋(guo)里面先放水(shui)，再把(ba)蒸籠和(he)饅頭放上去，排(pai)氣閥放到(dao)密封(feng)的位置，定時兩分(fen)鐘就可以(yi)。

12、電壓力鍋做烙餅

用(yong)(yong)料：普通粉300g、酵母3g、水、160g左右、植物(wu)油10g、面(mian)(mian)粉（夾(jia)心(xin)(xin)）40g、植物(wu)油（夾(jia)心(xin)(xin)）30g、椒(jiao)鹽（夾(jia)心(xin)(xin)）10g、白芝麻（表面(mian)(mian)裝(zhuang)飾）適量、水（刷表面(mian)(mian)用(yong)(yong)）適量

做法：

1、酵母(mu)倒入不超(chao)過40度的(de)溫水中攪拌均勻靜置幾分鐘(zhong)；

2、酵母水慢(man)慢(man)倒入面粉中，用筷子攪成(cheng)綿(mian)絮狀；

3、用手揉成光滑(hua)的(de)面團，蓋(gai)上(shang)保鮮膜；

4、發酵至不超(chao)過三倍大，可以看到(dao)有許多(duo)蜂窩狀就可以了；

5、趁著(zhu)面(mian)團發酵期間來做油(you)酥(su)夾心(xin)(xin)；面(mian)粉(fen)(fen)和椒(jiao)鹽混合，用(yong)小奶(nai)鍋燒油(you)、油(you)熱至七成倒入(ru)面(mian)粉(fen)(fen)和椒(jiao)鹽中攪拌(ban)均勻就是燙(tang)油(you)酥(su)，成油(you)酥(su)夾心(xin)(xin)；

6、取(qu)出發酵(jiao)好的(de)面(mian)團再(zai)揉幾分鐘壓扁；

7、用搟面(mian)杖搟成(cheng)成(cheng)長方形面(mian)片(pian)，表面(mian)刷一(yi)層油酥(su)；

8、從(cong)一邊卷起、成長筒狀，順長折成三或(huo)四(si)折，壓(ya)扁；

9、用搟面杖(zhang)搟成(cheng)與電壓力(li)鍋內膽(dan)同等大的(de)圓形；

10、表(biao)面(mian)刷上一層水，均勻的撒(sa)上一層白芝麻；

11、放入電壓力鍋中、雙手抓住兩邊搖(yao)動幾下使(shi)餅與鍋服帖(tie)；

12、將面餅放入電飯(fan)鍋中，啟(qi)動“煮飯(fan)”鍵，中間打開蓋子沿(yan)著鍋邊淋入少許(xu)的水，烙十幾分鐘(zhong)；

小竅門

1、面粉的(de)(de)品牌不(bu)(bu)(bu)同(tong)，吸水性也(ye)不(bu)(bu)(bu)同(tong)，所(suo)以所(suo)用(yong)液體的(de)(de)量也(ye)不(bu)(bu)(bu)是絕對的(de)(de)。揉出的(de)(de)面團的(de)(de)軟硬度(du)和蒸饅頭差不(bu)(bu)(bu)多(duo)。

2、因為電壓力鍋的(de)品牌不(bu)同，烙制的(de)時間(jian)也有(you)差別，我(wo)大約(yue)全(quan)過程烙制的(de)時間(jian)有(you)不(bu)到30分鐘，供(gong)參考。

13、電壓力鍋做面包

用料(liao)：將250克(ke)(ke)(ke)高筋粉、250克(ke)(ke)(ke)面包粉、3克(ke)(ke)(ke)發酵粉、3克(ke)(ke)(ke)精鹽、50克(ke)(ke)(ke)白糖(tang)、適量果仁放入盆中，加1袋鮮牛奶、2顆雞蛋、10克(ke)(ke)(ke)油充分攪(jiao)拌揉(rou)成面團。

1、將(jiang)面團(tuan)揉(rou)好(揉(rou)十分(fen)鐘(zhong)左右，揉(rou)到可以拉出面筋)，常溫發酵(jiao)約兩個小時。揉(rou)面這個時間(jian)是比(bi)較漫(man)長的也比(bi)較費力，最(zui)好能揉(rou)至少10分(fen)鐘(zhong)才行(xing)，30分(fen)鐘(zhong)最(zui)好。

2、將面(mian)團揉至三光后，開始第一(yi)次發(fa)酵。

3、當面發(fa)酵至(zhi)原來2倍大(da)的時候再(zai)揉一遍(bian)，這次(ci)揉完(wan)后可直接將面團放入電壓力鍋(guo)不粘內膽中(zhong)靜(jing)置。

小貼士：

1、注(zhu)意，一定(ding)要用黑晶不粘內膽，并且(qie)最(zui)好(hao)薄薄涂一層(ceng)油。完(wan)成第二次發酵后即(ji)可通電(dian)開始烤面包(bao)啦。

2、關于第二次(ci)發(fa)酵：這次(ci)時間一(yi)定(ding)要足(zu)，標準是，如果(guo)按我(wo)上面的(de)這個比(bi)例(li)和的(de)面團，成(cheng)功完成(cheng)第二次(ci)發(fa)酵時，面團會(hui)充滿一(yi)個4升內(nei)(nei)膽(dan)。如果(guo)第二次(ci)發(fa)酵沒有充滿一(yi)個4升內(nei)(nei)膽(dan)，時間肯定(ding)不夠。

3、時(shi)間控制：一(yi)面(mian)(mian)一(yi)小時(shi)，沒有(you)一(yi)小時(shi)檔(dang)，那就連續(xu)轉兩次(ci)半小時(shi)檔(dang)。另(ling)一(yi)面(mian)(mian)半小時(shi)一(yi)小時(shi)都可以。烤烤出的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)大約(yue)有(you)20公分厚(hou)，出爐的(de)(de)感(gan)覺(jue)好棒。