電壓力鍋做蛋糕方法一

電壓力鍋做蛋糕材料：

雞蛋(dan)4個，面粉、牛(niu)奶、白糖適量

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、打蛋后將蛋清分離。

2、用打(da)(da)蛋(dan)器打(da)(da)蛋(dan)清(qing)。加一點(dian)鹽(yan)，再放入(ru)一勺糖，開始打(da)(da)。當蛋(dan)清(qing)被打(da)(da)到(dao)起沫時(shi)，加入(ru)第二勺糖，繼續打(da)(da)。當打(da)(da)到(dao)蛋(dan)清(qing)不會流動(dong)時(shi)即可。

3、在蛋黃(huang)里加入2勺糖、3勺面粉，6勺牛奶、攪動一(yi)會(hui)兒(er)，成(cheng)為(wei)糊狀。

4、將奶油狀蛋清放入，上下攪動，使蛋清與蛋黃充分融合。

5、電壓(ya)(ya)力(li)鍋底(di)部放少許油，將攪動(dong)(dong)好(hao)的糊糊倒入電壓(ya)(ya)力(li)鍋，抖(dou)動(dong)(dong)鍋，使氣(qi)泡散出。按下(xia)煮飯(fan)鍵，25分(fen)(fen)鐘后，沒有自動(dong)(dong)跳到保溫的話，大家可以手動(dong)(dong)關掉電源，等4、5分(fen)(fen)鐘后打開。

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電壓力鍋做蛋糕方法二

電壓力鍋做蛋糕材料：

蛋4個(ge)、新鮮(xian)的牛奶一(yi)瓶、色(se)拉油(you)(也可(ke)用調和油(you))、面粉(可(ke)用自發粉)、白砂糖、鹽、醋、餐巾紙、打蛋器(qi)、2個(ge)不銹鋼(gang)碗

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、先(xian)用餐巾紙把兩個碗(wan)里的水(shui)和油全部都(dou)擦干(gan)凈，操作過程手也要不能沾水(shui)。

無水、無油(you)很重要哦，不然打不發呀！

2、把4個(ge)新鮮的雞(ji)蛋，蛋清和蛋黃分(fen)開放入兩個(ge)容器(qi)中。

雞蛋(dan)(dan)(dan)洗凈，用筷(kuai)子在(zai)雞蛋(dan)(dan)(dan)頂部(bu)戳個小孔即可(ke)，蛋(dan)(dan)(dan)清流(liu)完之后，將蛋(dan)(dan)(dan)殼打(da)破，蛋(dan)(dan)(dan)黃就出來。注(zhu)意(yi)，一(yi)定(ding)不要把(ba)蛋(dan)(dan)(dan)黃混進(jin)蛋(dan)(dan)(dan)清里，否則打(da)發(fa)蛋(dan)(dan)(dan)清會失敗。

3、制(zhi)作蛋黃糊：

把蛋黃打(da)(da)均勻(yun)，再加2勺(shao)白(bai)砂糖，攪拌(ban)均勻(yun)。再加入(ru)(ru)牛奶(nai)6-8平勺(shao)和幾滴色(se)拉油打(da)(da)勻(yun)。牛奶(nai)可(ke)以酌情添加，主要是要和后(hou)面(mian)的蛋清(qing)濃(nong)度差不多(duo)；沒有(you)鮮牛奶(nai)可(ke)以用(yong)其(qi)它牛奶(nai)，用(yong)飲料也可(ke)以，比如橙汁什么的。最后(hou)分次篩入(ru)(ru)4-6堆勺(shao)面(mian)粉(fen)(最好是自發面(mian)粉(fen))，用(yong)筷子(zi)打(da)(da)勻(yun)。一定要攪拌(ban)均勻(yun)！攪拌(ban)的時(shi)候不能劃圈攪拌(ban)，要從底部上下攪翻，或(huo)者十字攪拌(ban)。堆勺(shao)，就是用(yong)勺(shao)子(zi)盛(sheng)的時(shi)候，上面(mian)堆出一座小山(shan)。形成(cheng)蛋黃糊的濃(nong)度要與蛋清(qing)差不多(duo)，先放一邊。

4、制作蛋白糊：

先用打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器打(da)(da)(da)(da)倆下，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)起泡(pao)(pao)沫后，在蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)液(ye)里面先加入(ru)少量的鹽，一(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)就(jiu)夠了！可以提升甜味。加入(ru)一(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)醋(cu)容易打(da)(da)(da)(da)發成(cheng)泡(pao)(pao)。接著(zhu)用打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器沿同一(yi)(yi)(yi)方(fang)向開始打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，碗傾斜一(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)，讓打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器最(zui)大限(xian)度地接觸蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，打(da)(da)(da)(da)起來事半功倍(bei)！期(qi)間，把分(fen)兩次放入(ru)白(bai)(bai)砂糖，每次一(yi)(yi)(yi)湯勺，中間不要放置很長時間，連續打(da)(da)(da)(da)直(zhi)打(da)(da)(da)(da)到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清硬為(wei)止(zhi)，把筷(kuai)子隨(sui)意插到盆(pen)里，筷(kuai)子都不倒下來，晃(huang)晃(huang)盆(pen)，也不會(hui)倒下來，看(kan)起來和(he)外(wai)面賣(mai)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕上的奶油差不多，那么蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)糊就(jiu)好了。這是最(zui)關鍵的一(yi)(yi)(yi)步，一(yi)(yi)(yi)般十五分(fen)鐘可以搞(gao)定。

5、用勺(shao)子(zi)把打(da)好的蛋(dan)白泡挖一半到(dao)蛋(dan)黃糊(hu)中，用勺(shao)子(zi)上(shang)下攪拌，不能(neng)劃圈，更不能(neng)用筷子(zi)，用筷子(zi)打(da)圈面粉(fen)會(hui)起筋，這樣(yang)蛋(dan)糕就發不起來(lai)了(le)。用勺(shao)子(zi)把一半蛋(dan)白糊(hu)和蛋(dan)黃糊(hu)上(shang)下攪拌均(jun)勻后，再(zai)加(jia)入另外一半蛋(dan)白糊(hu)，再(zai)用勺(shao)子(zi)上(shang)下攪拌均(jun)勻！當然(ran)分三(san)次加(jia)也可以。蛋(dan)糊(hu)要放(fang)置2-3分鐘左(zuo)右，這樣(yang)會(hui)起到(dao)發酵的作用，表面有(you)小泡產生。

6、電壓力鍋鍋(guo)內(nei)(nei)放油，薄薄一層即可(ke)，按下保溫鍵，只要鍋(guo)邊(bian)摸著有點熱的時(shi)候(hou)，就可(ke)以了，這(zhe)叫預熱。拿出內(nei)(nei)膽，轉一圈(quan)讓鍋(guo)邊(bian)也(ye)沾(zhan)到(dao)油，起到(dao)不沾(zhan)鍋(guo)的目的，防止蛋糕糊在(zai)鍋(guo)底倒不出來。

7、把(ba)已經發(fa)酵好的(de)(de)(de)面糊(hu)倒入預熱過的(de)(de)(de)內膽中(zhong)，用手在桌(zhuo)上震幾下，把(ba)里面的(de)(de)(de)大(da)氣泡給(gei)震出來(lai)，然后，上面可(ke)以灑(sa)一些芝麻、葡萄干、草莓之(zhi)類(lei)的(de)(de)(de)東西(xi)。蓋上蓋子，選(xuan)擇(ze)“蛋糕”功(gong)能(neng)鍵，大(da)約10分鐘左右，香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)蛋糕就出爐了。沒有“蛋糕”功(gong)能(neng)鍵可(ke)以用“煮(zhu)粥”功(gong)能(neng)鍵，注：排(pai)(pai)氣孔(kong)調(diao)為不排(pai)(pai)氣，且(qie)調(diao)到易(yi)熟檔。完成后會自動進入保溫，保溫燈亮起.即可(ke)打開食用啦！

壓力鍋做蛋糕注意事項

1、在打雞蛋的時候，把蛋黃和蛋白分開來發(fa)會(hui)較易成(cheng)功；

2、在(zai)打蛋白的時候(hou)，要先打至起泡，再把砂(sha)糖(tang)(tang)加(jia)入，砂(sha)糖(tang)(tang)的份量不要一次(ci)(ci)過全部(bu)下，要分幾次(ci)(ci)加(jia)入，第一次(ci)(ci)下砂(sha)糖(tang)(tang)后，要打到碗(wan)中沒有(you)糖(tang)(tang)粒才下第二次(ci)(ci)；

3、打的時(shi)候要指定一個方(fang)向；

4、在混合的時候，要考慮材料的密(mi)度。即是要由(you)重量(liang)輕的倒入重量(liang)重的，不要過(guo)份攪伴，否(fou)則材料中的空空跑光光，蛋糕(gao)就發不起(qi)了！

做蛋糕怎樣才能蓬松

如(ru)果想要(yao)做出來的蛋糕(gao)更加蓬松，以下幾點(dian)一定要(yao)注(zhu)意(yi)：

1、做蛋糕時(shi)，一定要把碗里的水和油全(quan)部都擦干(gan)凈(jing)，操作過程手也要不能沾水。

2、使用的面粉不能是高筋面粉。

3、為了(le)使蛋糕更加(jia)(jia)蓬(peng)松，可以加(jia)(jia)入泡打(da)粉(fen)，按照個人口味添加(jia)(jia)即可。