蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，入特制(zhi)的(de)(de)(de)炭燒過的(de)(de)(de)橡木桶(tong)中陳釀，裝瓶前用(yong)水稀(xi)釋(shi)．此酒(jiu)具(ju)有(you)泥煤所(suo)(suo)產生的(de)(de)(de)豐(feng)富香味。按規定，陳釀時間至(zhi)(zhi)(zhi)少三(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)，一般(ban)陳釀五(wu)年(nian)(nian)(nian)(nian)以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)酒(jiu)就(jiu)可以(yi)(yi)飲(yin)用(yong)，陳釀七年(nian)(nian)(nian)(nian)至(zhi)(zhi)(zhi)八(ba)年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)酒(jiu)為(wei)成(cheng)品酒(jiu)，陳釀十年(nian)(nian)(nian)(nian)至(zhi)(zhi)(zhi)二十年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)酒(jiu)為(wei)最(zui)優質酒(jiu)。而陳釀二十年(nian)(nian)(nian)(nian)以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)酒(jiu)，其自身的(de)(de)(de)質量會(hui)有(you)所(suo)(suo)下降(jiang)。純麥芽威(wei)士忌深受蘇(su)格(ge)蘭人喜愛，但由(you)于(yu)味道過于(yu)濃(nong)烈，所(suo)(suo)以(yi)(yi)只有(you)10%直接銷售，其余(yu)約90%的(de)作為(wei)勾兌混合威(wei)士(shi)忌酒時的(de)原酒使用。所(suo)以很(hen)少外銷(xiao)。著名品(pin)牌有(you)：格(ge)蘭多納、本諾曼克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷(gu)物(wu)威(wei)士(shi)(shi)忌采(cai)用多種谷(gu)物(wu)作為釀酒(jiu)的(de)(de)原料(liao)(liao)，如燕麥(mai)(mai)(mai)(mai)、黑麥(mai)(mai)(mai)(mai)、大(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)(mai)、小麥(mai)(mai)(mai)(mai)、玉米等。谷(gu)物(wu)威(wei)士(shi)(shi)忌只(zhi)需(xu)一(yi)次蒸餾，主要以(yi)(yi)不發(fa)芽的(de)(de)大(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)(mai)為原料(liao)(liao)，以(yi)(yi)麥(mai)(mai)(mai)(mai)芽為糖(tang)化劑(ji)生產的(de)(de)，它與其它威(wei)士(shi)(shi)忌酒(jiu)的(de)(de)區別是大(da)(da)(da)部分大(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)(mai)不發(fa)芽發(fa)酵。因(yin)為大(da)(da)(da)部分大(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)(mai)不發(fa)芽所以(yi)(yi)也就不必使用大(da)(da)(da)量(liang)的(de)(de)泥(ni)煤來烘烤，故成酒(jiu)后谷(gu)物(wu)威(wei)士(shi)(shi)忌的(de)(de)泥(ni)炭(tan)香味也就相應少(shao)一(yi)些，口(kou)味上(shang)也就顯得柔和細致了許多。谷(gu)物(wu)威(wei)士(shi)(shi)忌酒(jiu)主要用于勾兌其他威(wei)士(shi)(shi)忌酒(jiu)和金酒(jiu)，市場上(shang)很少(shao)零售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌和(he)(he)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)又(you)稱混合威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)，是(shi)指用純麥芽威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)和(he)(he)谷(gu)物(wu)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)摻兌勾(gou)和(he)(he)而成(cheng)的(de)。兌和(he)(he)是(shi)一門(men)技術性很強的(de)工(gong)作，威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)的(de)勾(gou)兌摻和(he)(he)是(shi)由兌和(he)(he)師掌(zhang)握(wo)的(de)。兌和(he)(he)時，不僅要考慮(lv)到(dao)純麥芽威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)和(he)(he)谷(gu)物(wu)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)酒液(ye)的(de)比例，還要考慮(lv)到(dao)各種勾(gou)兌酒液(ye)陳釀年齡、產(chan)地(di)、口味等其(qi)他特性。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)粹酒(jiu)液。純(chun)飲(yin)能品嘗(chang)到威(wei)士忌最濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)，也(ye)是(shi)最能體現威(wei)士忌原色原味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)品飲(yin)方式，可以恣意讓(rang)威(wei)士忌的(de)(de)(de)(de)(de)強(qiang)勁味(wei)(wei)道直接(jie)沖擊(ji)人的(de)(de)(de)(de)(de)感官。但大多數(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)人都無(wu)法(fa)接(jie)受(shou)這(zhe)種直接(jie)沖擊(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)喝(he)法(fa)，因此純(chun)飲(yin)一般大多屬于行家級數(shu)。

2、加水

加水(shui)可以說是全世界最(zui)普及的(de)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)喝法，加適量(liang)的(de)水(shui)稀(xi)釋(shi)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)，可以讓酒(jiu)精(jing)味變淡，將威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)潛藏的(de)香氣(qi)和(he)(he)和(he)(he)風(feng)味釋(shi)放出來，讓人更明顯地感受威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)的(de)獨特之處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年(nian)威士忌的(de)比例是1：1；低于12年則(ze)水量要(yao)增加，高于12年則水量要減少；如(ru)果高于(yu)25年，則建議加一點水(shui)或是不(bu)加水(shui)。

一般而言，純水(shui)能更(geng)好地保持(chi)威(wei)士(shi)忌原來的味(wei)道，軟(ruan)水(shui)會讓(rang)威(wei)士(shi)忌的口感變得柔順圓滑，硬水(shui)則讓(rang)威(wei)士(shi)忌變得更(geng)有層次感。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要(yao)是為想降低酒精(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)刺激，又不(bu)想稀(xi)釋威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌的(de)(de)(de)(de)人提供的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)選擇。威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌加冰塊(kuai)雖然可以(yi)抑制酒精(jing)(jing)味，但由于降溫，威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌的(de)(de)(de)(de)部份(fen)香氣(qi)被鎖住，因此加冰塊(kuai)難(nan)以(yi)品嘗(chang)到威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌原有的(de)(de)(de)(de)風味。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以(yi)Whisky Highball來(lai)(lai)說，加入可(ke)樂是最受歡迎的喝(he)(he)法(fa)。以加可(ke)樂所呈(cheng)現的口感而言(yan)，美國(guo)的玉(yu)米威士(shi)忌(ji)(ji)優于(yu)麥芽威士(shi)忌(ji)(ji)和谷類威士(shi)忌(ji)(ji)，因此(ci)加汽(qi)水的喝(he)(he)法(fa)，美國(guo)威士(shi)忌(ji)(ji)普遍加可(ke)樂，其(qi)它種類的威士(shi)忌(ji)(ji)則(ze)大多用姜汁汽(qi)水等其(qi)它的蘇打(da)水來(lai)(lai)調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統(tong)威士(shi)忌酒譜(pu)，不(bu)但能驅寒，還可以治愈小感(gan)冒。Hot Toddy的(de)(de)調制(zhi)法有很多種，主流的(de)(de)調配方法是以蘇格(ge)蘭威士忌(ji)為(wei)基酒(jiu)，調入檸檬汁和(he)蜂蜜，再(zai)根據個人的(de)(de)喜好(hao)加入紅糖(tang)、肉(rou)桂，最后(hou)拌入熱水，便可(ke)做成御(yu)寒(han)又好(hao)喝(he)的(de)(de)調制(zhi)酒(jiu)。