香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克(ke)(ke)）豬肉（肥瘦）（100克(ke)(ke)）蒜黃（100克(ke)(ke)）。

調料：醬油（10克(ke)(ke)）植物油（30克(ke)(ke)）鹽（2克(ke)(ke)）味精（1克(ke)(ke)）料酒（10克(ke)(ke)）大蔥（3克(ke)(ke)）姜（3克(ke)(ke)）淀粉（玉米(mi)）（2克(ke)(ke)）。

類別(bie)：家常菜、湘菜。

制作方法：

1、香干，豬(zhu)肉切成絲(si)，加(jia)入料酒5克，淀粉，均(jun)勻上漿。

2、蒜黃洗凈切成寸段。

3、蔥、姜切成小片或(huo)末(mo)。

4、鍋(guo)上火，油燒熱(re)，用(yong)蔥姜熗鍋(guo)至香(xiang)。

5、加入肉(rou)炒(chao)散變色后放香干、醬油、料(liao)酒、鹽煸炒(chao)均勻。

6、放蒜(suan)黃、味精，迅速翻炒(chao)幾下(xia)，出鍋裝盤(pan)即(ji)成。

二、青椒香干

所需食(shi)材：青椒(jiao)、香干、肉、生姜(jiang)、蒜仔。

制作方法：

1、材料都洗(xi)干凈。

2、青椒切(qie)(qie)絲(si)(si)，肉(rou)也(ye)切(qie)(qie)成絲(si)(si)，香(xiang)干切(qie)(qie)絲(si)(si)，生姜切(qie)(qie)碎，大蒜(suan)拍(pai)開(kai)。

3、肥肉煉出油來。

4、炒肉絲，放鹽，生(sheng)抽，豆瓣醬。

5、加(jia)香干炒，放鹽。

6、青椒大蒜(suan)生姜一起(qi)炒(chao)，加(jia)鹽，糖，雞精，蠔油，翻炒(chao)均勻(yun)。

7、炒好啦，超(chao)下飯的。

三、香干木耳

材料：：香干300克、木耳（水發）50克。

調(diao)料：大蔥10克(ke)、姜5克(ke)、鹽3克(ke)、料酒10克(ke)、植物油10克(ke)。

制作方法：

1、木(mu)耳洗凈(jing)，撕成塊。

2、香香干薄片，切絲。

3、鍋(guo)內放油(you)，蔥段、姜片入鍋(guo)熗一下，隨后(hou)下木耳、香干煸(bian)炒。

4、加入料(liao)酒、鹽和鮮湯，翻(fan)炒幾(ji)下(xia)即可出鍋。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去根去尾，去筋(jin)，洗凈切(qie)成寸段，粗(cu)莖切(qie)成兩半(ban)。

2、香(xiang)干洗凈，切(qie)成干絲；小蔥洗凈，切(qie)成蔥末；椒去籽，切(qie)絲。

3、把(ba)鍋加熱，放適量水燒沸，將(jiang)芹菜放入焯片刻，撈起瀝干。

4、鍋放油燒(shao)熱(re)，放蔥花(hua)，椒絲煸炒，然后(hou)放芹菜(cai)炒半(ban)分鐘(zhong)，再放入(ru)香干，滴料酒，加適(shi)量精鹽、味精，翻炒幾下就可出鍋。

五、香干回鍋肉

1、準備材料：五花肉(rou)，香干，青(qing)椒(2個)，紅椒(1個)，青(qing)蒜(suan)。

2、五花(hua)肉(rou)(rou)冷水下鍋，放入(ru)幾(ji)片姜和大蔥段一起煮。先大火煮開后轉為小火，直至筷子能輕松插進肉(rou)(rou)中，拿出放涼，切片。

3、燒熱鍋，放(fang)適量(liang)油，下豆瓣醬煸炒至有香氣后下切片(pian)的(de)五花肉翻炒。

4、當(dang)豆瓣醬全均勻裹在五花(hua)肉上時，放香干繼續翻炒，加適量生抽和(he)少量白(bai)糖。

5、翻炒均勻后下青(qing)椒(jiao)和(he)蒜瓣(ban)繼(ji)續翻炒。

6、加適量鹽(yan)，炒勻，出(chu)鍋(guo)前放(fang)青蒜即可。