香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克）豬肉（肥瘦）（100克）蒜黃(huang)（100克）。

調料：醬油(you)（10克(ke)）植物油(you)（30克(ke)）鹽（2克(ke)）味精（1克(ke)）料酒（10克(ke)）大蔥（3克(ke)）姜（3克(ke)）淀粉（玉米）（2克(ke)）。

類(lei)別：家常菜、湘菜。

制作方法：

1、香(xiang)干(gan)，豬(zhu)肉切(qie)成絲，加入料酒5克，淀粉，均勻(yun)上漿。

2、蒜黃(huang)洗凈(jing)切成寸段。

3、蔥、姜(jiang)切成小(xiao)片或末(mo)。

4、鍋(guo)上火，油燒熱，用蔥(cong)姜熗鍋(guo)至(zhi)香(xiang)。

5、加入肉炒(chao)(chao)散變(bian)色后放香干(gan)、醬油、料酒(jiu)、鹽煸炒(chao)(chao)均勻(yun)。

6、放蒜(suan)黃(huang)、味精(jing)，迅速(su)翻炒幾下(xia)，出鍋裝盤(pan)即成。

二、青椒香干

所需食材：青椒、香(xiang)干、肉(rou)、生姜、蒜仔。

制作方法：

1、材料都洗(xi)干凈。

2、青(qing)椒(jiao)切(qie)絲(si)，肉(rou)也(ye)切(qie)成(cheng)絲(si)，香干切(qie)絲(si)，生(sheng)姜切(qie)碎，大蒜(suan)拍開。

3、肥肉煉出油來。

4、炒肉絲，放鹽(yan)，生抽，豆瓣醬。

5、加香干炒，放(fang)鹽(yan)。

6、青(qing)椒(jiao)大蒜生姜一起(qi)炒(chao)，加(jia)鹽，糖，雞(ji)精，蠔(hao)油，翻炒(chao)均勻。

7、炒好(hao)啦，超(chao)下(xia)飯的。

三、香干木耳

材料：：香干300克、木耳（水發(fa)）50克。

調料(liao)：大蔥10克(ke)、姜(jiang)5克(ke)、鹽3克(ke)、料(liao)酒(jiu)10克(ke)、植物油10克(ke)。

制作方法：

1、木耳洗凈，撕成塊。

2、香(xiang)香(xiang)干薄片，切絲(si)。

3、鍋內放油，蔥(cong)段、姜片入鍋熗(qiang)一下，隨(sui)后下木耳、香干煸炒(chao)。

4、加入料酒、鹽和鮮湯，翻炒幾下即可出鍋。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去(qu)(qu)根去(qu)(qu)尾，去(qu)(qu)筋，洗凈切成寸段，粗(cu)莖切成兩半。

2、香干洗凈，切成(cheng)干絲(si)；小(xiao)蔥洗凈，切成(cheng)蔥末；椒去籽，切絲(si)。

3、把鍋加熱(re)，放適量水燒沸，將芹菜放入焯片刻，撈起瀝(li)干。

4、鍋放(fang)油燒熱，放(fang)蔥花，椒絲(si)煸炒(chao)(chao)，然(ran)后放(fang)芹菜炒(chao)(chao)半分鐘(zhong)，再(zai)放(fang)入香干(gan)，滴(di)料酒，加適量精鹽、味(wei)精，翻炒(chao)(chao)幾下就可(ke)出鍋。

五、香干回鍋肉

1、準備(bei)材料：五(wu)花肉(rou)，香干，青椒(2個)，紅椒(1個)，青蒜。

2、五(wu)花肉(rou)冷水下鍋(guo)，放(fang)入(ru)幾片(pian)姜和(he)大(da)蔥(cong)段一起煮。先大(da)火(huo)煮開后轉為小火(huo)，直至筷(kuai)子能(neng)輕松插(cha)進肉(rou)中，拿出放(fang)涼，切片(pian)。

3、燒熱鍋，放適量油，下(xia)豆瓣醬煸(bian)炒(chao)至(zhi)有(you)香氣后下(xia)切片的五花肉翻(fan)炒(chao)。

4、當豆瓣醬(jiang)全均(jun)勻裹(guo)在五花肉(rou)上時，放香干繼續(xu)翻炒(chao)，加適量生抽和少量白(bai)糖。

5、翻(fan)炒(chao)均勻(yun)后下青椒(jiao)和蒜瓣(ban)繼(ji)續翻(fan)炒(chao)。

6、加適量鹽(yan)，炒勻，出鍋前放青蒜即可(ke)。