紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱甘(gan)儲、甘(gan)薯(shu)、朱薯(shu)、金薯(shu)、番茹(ru)、紅山(shan)藥、玉枕薯(shu)、山(shan)芋、地瓜、甜(tian)薯(shu)、紅薯(shu)、紅苕(tiao)、白薯(shu)、阿鵝、萌番薯(shu)。紅薯(shu)是一種高產而(er)適(shi)應性(xing)強的(de)糧食作物，與工農業生產和人民(min)生活關(guan)系密切。塊根除作主糧外，也是食品(pin)加工、淀粉和酒(jiu)精(jing)制造(zao)工業的(de)重(zhong)要原料，根、莖、葉又(you)是優良的(de)飼料。

紅薯(shu)每100克可食部分的(de)熱(re)量(liang)是(shi)86大卡，紅薯(shu)的(de)熱(re)量(liang)不算高，但是(shi)由于紅薯(shu)比較重(zhong)，所以減肥期(qi)間的(de)朋友也(ye)不能過量(liang)吃紅薯(shu)。

紅(hong)(hong)薯(shu)是(shi)典型的(de)粗糧，粗糧是(shi)針對(dui)大(da)米、面(mian)粉等細糧而言的(de)，其中紅(hong)(hong)薯(shu)就(jiu)屬于(yu)塊莖類的(de)粗糧，它含有的(de)淀粉、氨基酸(suan)、維生素A、B、C及(ji)纖(xian)維素都高于(yu)大(da)米與(yu)白面(mian)，同時還富含人體必需的(de)鐵、鈣等礦物質，是(shi)一種飽(bao)腹感較(jiao)強又(you)營養全(quan)面(mian)的(de)糧食。

番薯是一種營(ying)養(yang)齊全而豐富(fu)的天然滋補食品，含有蛋白質(zhi)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2和8種氨基(ji)酸。

據(ju)科學家分析，紅薯(shu)的蛋白(bai)質含(han)量超(chao)過大(da)米的7倍；胡蘿卜素的含(han)量是(shi)胡蘿卜的3.5倍；維(wei)(wei)生素A的含(han)量是(shi)馬(ma)鈴薯(shu)的100倍；糖、鈣(gai)和維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2的含(han)量皆(jie)高(gao)出大(da)米和面粉(fen)。每100g鮮(xian)薯(shu)塊可食(shi)部分含(han)碳水(shui)化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣(gai)18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅(hong)薯含有(you)大量膳食纖維，在腸(chang)(chang)道(dao)內無法被(bei)消化吸(xi)收，能刺激腸(chang)(chang)道(dao)，增強蠕動，通便排(pai)毒。尤其對老年性便秘有(you)較好的療(liao)效(xiao)，吃紅(hong)薯時要(yao)注意一定要(yao)蒸熟煮透(tou)。

2、輔助降壓：紅薯的(de)(de)(de)輔助降壓(ya)效果主要(yao)歸功于(yu)其(qi)中富含的(de)(de)(de)鉀(jia)元(yuan)素(su)(su)，因為鉀(jia)和鈉(na)是影(ying)響血(xue)壓(ya)高低的(de)(de)(de)重要(yao)元(yuan)素(su)(su)，如果人體攝入足夠的(de)(de)(de)鉀(jia)，就會促進血(xue)液排泄掉多余(yu)的(de)(de)(de)鈉(na)。食用富含鉀(jia)的(de)(de)(de)食物，還會促進體內礦物質水平(ping)的(de)(de)(de)均衡，并最終起到輔助降壓(ya)作(zuo)用。

3、輔助控血糖：研究發(fa)現，2型(xing)糖(tang)尿病患者(zhe)服用了(le)紅薯中的(de)提取物，胰(yi)島素(su)敏感性(xing)得到有效(xiao)改(gai)善。這說明(ming)紅薯中的(de)膳食纖維能(neng)有效(xiao)促進腸(chang)道(dao)蠕(ru)動(dong)，防止(zhi)便(bian)秘，并能(neng)延緩(huan)餐后血(xue)糖(tang)升(sheng)高(gao)，硒元(yuan)素(su)能(neng)輔助調節血(xue)糖(tang)。

4、保護心血管：紅薯中的(de)鉀元素、葉酸(suan)、維生素A和維生素B，胡(hu)蘿卜素均能幫(bang)助(zhu)預防心血管(guan)疾病。胡(hu)蘿卜素和維生素C能夠幫(bang)助(zhu)抗氧化(hua)，預防動(dong)脈粥樣硬化(hua)。鉀元素有助(zhu)于(yu)人體細胞(bao)液和電解質(zhi)平(ping)衡，葉酸(suan)和維生素B6幫(bang)助(zhu)降低了血液中的(de)高半胱氨酸(suan)水平(ping)。

5、增強免疫力：紅薯的(de)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)不高，但是(shi)氨(an)基(ji)酸結構理想，可(ke)為(wei)人(ren)體(ti)(ti)補充(chong)多種必需(xu)氨(an)基(ji)素。而且(qie)紅薯中(zhong)富(fu)含(han)糖蛋(dan)白和黏(nian)(nian)液(ye)蛋(dan)白，糖蛋(dan)白可(ke)有(you)效為(wei)機體(ti)(ti)增強免(mian)疫力(li)，具有(you)很好(hao)的(de)抗突變作用。黏(nian)(nian)液(ye)蛋(dan)白對人(ren)體(ti)(ti)也有(you)特殊的(de)保護作用，可(ke)減緩器(qi)官老化，提高機體(ti)(ti)免(mian)疫力(li)。

6、抗衰老：紅(hong)薯(shu)抑制黑色素的(de)產生，防止雀斑(ban)和老(lao)人斑(ban)的(de)出(chu)現。紅(hong)薯(shu)還能抑制肌(ji)膚老(lao)化(hua)，保持(chi)肌(ji)膚彈性(xing)，減緩機體的(de)衰老(lao)進程(cheng)。

1、烤紅薯：紅(hong)(hong)薯洗凈不用(yong)擦水，用(yong)一張紙將紅(hong)(hong)薯包起來；放入(ru)微波爐的托盤上，用(yong)高(gao)火加熱3分鐘；再翻個面，繼續高(gao)火3分鐘即可。買(mai)購(gou)網編輯提醒大(da)家微波爐烤紅(hong)(hong)薯時間要根據紅(hong)(hong)薯大(da)小(xiao)調整。

2、蒸紅薯：蒸紅薯和煮紅薯口感差不(bu)多，做(zuo)法也簡單，紅薯洗凈切除兩(liang)頭(tou)放入(ru)蒸鍋，蒸熟即可。

3、紅薯粉：用(yong)紅(hong)(hong)薯做成(cheng)紅(hong)(hong)薯粉(fen)(fen)條，可以做成(cheng)紅(hong)(hong)薯酸辣(la)粉(fen)(fen)、涼(liang)拌(ban)紅(hong)(hong)薯粉(fen)(fen)、紅(hong)(hong)薯粉(fen)(fen)燒(shao)肉(rou)等(deng)等(deng)。

4、紅薯葉：蒜炒(chao)紅薯(shu)葉(xie)好吃又簡單，炒(chao)鍋下油(you)燒熱后倒入蒜米，小(xiao)火爆香(xiang)，再倒入紅薯(shu)葉(xie)大火翻炒(chao)；等(deng)到(dao)紅薯(shu)葉(xie)軟熟后，加鹽和生(sheng)抽炒(chao)勻出(chu)鍋。

紅薯的做法大全>>

都知道土豆(dou)發(fa)(fa)芽(ya)了不能吃，但是發(fa)(fa)芽(ya)的紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)可(ke)以(yi)食用(yong)(yong)，但不能吃太多。紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)發(fa)(fa)芽(ya)后并(bing)不像土豆(dou)一(yi)樣產生對(dui)人體有害的成(cheng)分(fen)龍葵素，只要將紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)上(shang)長的芽(ya)去掉就可(ke)以(yi)食用(yong)(yong)，但是長芽(ya)的紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)營(ying)養成(cheng)分(fen)和水分(fen)都大量(liang)流(liu)失，不僅口感不好，而且還(huan)是會失去食用(yong)(yong)價(jia)值。

紅(hong)薯發黑或外皮變(bian)成(cheng)黑褐色的(de)(de)情況下(xia)不能食(shi)用，因(yin)為會(hui)(hui)有(you)很(hen)多病菌(jun)，食(shi)用后會(hui)(hui)對身體產生(sheng)一(yi)些影響，容易造成(cheng)食(shi)物中毒的(de)(de)現(xian)象。另(ling)外，腐爛的(de)(de)紅(hong)薯不能食(shi)用，即使(shi)是把爛掉的(de)(de)地方去除(chu)也不行(xing)，因(yin)腐爛的(de)(de)紅(hong)薯會(hui)(hui)產生(sheng)有(you)毒物質番(fan)薯酮(tong)、番(fan)薯酮(tong)醇(chun)，使(shi)紅(hong)薯變(bian)硬、發苦，食(shi)用后會(hui)(hui)引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸(chang)道(dao)反(fan)應，重者可能致昏迷、吐血(xue)甚至死亡。

紅(hong)薯不能過(guo)量(liang)食用(yong)，紅(hong)薯含一種氧化酶，這種酶容易在(zai)人(ren)的(de)胃腸道(dao)里產生大量(liang)二氧化碳(tan)氣(qi)體，如(ru)紅(hong)薯吃得過(guo)多，會使(shi)人(ren)腹脹、打嗝、放屁、反酸、燒心等癥狀。

腹(fu)瀉的(de)人不(bu)能(neng)吃(chi)，紅薯富含(han)纖維素，會(hui)刺激腸道(dao)加重腹(fu)瀉；積食(shi)、氣滯、脾胃(wei)虛弱的(de)人群(qun)不(bu)能(neng)吃(chi)紅薯，易引(yin)起(qi)積食(shi)，腹(fu)部不(bu)適(shi)；紅薯含(han)糖量高，患有糖尿病的(de)人不(bu)能(neng)吃(chi)紅薯。

紅薯不(bu)(bu)宜(yi)和香(xiang)蕉、雞蛋、雞肉一(yi)起(qi)吃，不(bu)(bu)易消化；紅薯不(bu)(bu)能和蟹、西(xi)紅柿一(yi)起(qi)吃，容易腹瀉甚至(zhi)結石。

1、根據自身的口味來挑選

紅(hong)薯有白(bai)(bai)瓤(rang)和黃(huang)瓤(rang)兩大品(pin)類，黃(huang)瓤(rang)紅(hong)薯的體型較長(chang)，外(wai)皮呈(cheng)淡粉(fen)色(se)，含糖多(duo)，煮(zhu)(zhu)熟后瓤(rang)會呈(cheng)現紅(hong)黃(huang)色(se)，口(kou)感細軟，味(wei)道甘甜可口(kou)；白(bai)(bai)瓤(rang)紅(hong)薯體型較胖，外(wai)皮多(duo)為(wei)深紅(hong)或紫紅(hong)色(se)，因(yin)含淀粉(fen)多(duo)，所以煮(zhu)(zhu)熟后瓤(rang)是白(bai)(bai)色(se)的，味(wei)道又(you)(you)甜又(you)(you)面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一般(ban)來說外(wai)表(biao)干凈、光滑、形狀好，紅薯(shu)比較堅(jian)硬而且(qie)(qie)外(wai)皮(pi)發亮的話，說明是新鮮的；若是紅薯(shu)不(bu)僅發芽(ya)了，而且(qie)(qie)表(biao)面凹凸不(bu)平的話，甚至有小黑(hei)洞的，maigoo小編都不(bu)建議(yi)買，因為(wei)內里已經開始(shi)腐爛。另外(wai)發芽(ya)的紅薯(shu)口感(gan)不(bu)好，也不(bu)建議(yi)買。

3、根據紅薯的味道挑選

通常而言，若是(shi)紅薯(shu)沒(mei)有(you)(you)變質(zhi)腐爛的(de)話，聞起來是(shi)沒(mei)有(you)(you)異味的(de)；若是(shi)把紅薯(shu)拿來手上(shang)細細地聞，發現有(you)(you)一股蟲(chong)蛀的(de)味道或者(zhe)霉(mei)味的(de)話，這(zhe)樣的(de)紅薯(shu)千萬不要購買(mai)。

4、根據儲存的時間購買

如果買回來(lai)的(de)(de)紅薯(shu)(shu)不是(shi)立馬就(jiu)吃掉的(de)(de)話，建議一(yi)定要選擇那(nei)種(zhong)表皮(pi)沒有傷的(de)(de)紅薯(shu)(shu)購買，否(fou)則一(yi)旦買了有傷的(de)(de)紅薯(shu)(shu)回來(lai)，不僅不容易保存(cun)，而(er)且還很容易腐爛(lan)。

1、紅薯窖儲存

以前農村比較多紅(hong)薯窖(jiao)，紅(hong)薯收獲(huo)后把(ba)紅(hong)薯依次擺(bai)放到紅(hong)薯窖(jiao)中，在紅(hong)薯窖(jiao)儲存的紅(hong)薯可以放到第二(er)年的四五月份還仍然新鮮。

2、紙箱保存法

首先(xian)需(xu)要將(jiang)保存(cun)的(de)紅(hong)薯(shu)挑選一下，將(jiang)已經(jing)發霉腐(fu)爛(lan)或者發芽的(de)紅(hong)薯(shu)挑選出來(lai)。之后將(jiang)挑選好的(de)紅(hong)薯(shu)放進一個紙箱中，接(jie)著放入幾個蘋果，然(ran)后將(jiang)紙箱蓋上不需(xu)要密封(feng)就可以(yi)了(le)，這樣就可以(yi)長時間保存(cun)紅(hong)薯(shu)，讓紅(hong)薯(shu)越放越甜。

6、冷凍法

將(jiang)(jiang)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)用清水沖(chong)洗干凈，再將(jiang)(jiang)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)煮熟(shu)后(hou)放(fang)涼，等紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)的(de)外皮變干后(hou)用保(bao)(bao)鮮膜(mo)將(jiang)(jiang)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)包裹住，然后(hou)將(jiang)(jiang)其放(fang)在(zai)冰箱的(de)冷凍(dong)室內，這樣(yang)把紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)就可(ke)以保(bao)(bao)存好(hao)幾(ji)個月，一(yi)般(ban)是越放(fang)越甜。

4、報紙保存法

首先需要準備一(yi)些報紙(zhi)，之后用報紙(zhi)將每一(yi)個紅薯(shu)包裹住，放在(zai)陰涼(liang)干燥處，但(dan)是要注意空氣流通，這樣可(ke)以很好的防止(zhi)紅薯(shu)腐爛或發芽(ya)，有利(li)于(yu)紅薯(shu)的保存(cun)(cun)，一(yi)般這樣紅薯(shu)就可(ke)以保存(cun)(cun)好幾個月不壞，保存(cun)(cun)時(shi)間是比較長的。

種植紅薯(shu)的(de)時候要選土層深厚(hou)且肥(fei)沃的(de)地塊，先(xian)深耕一次，并施加充(chong)足的(de)基肥(fei)，選農家肥(fei)，尿素以及磷肥(fei)。處(chu)理(li)好地塊后(hou)就(jiu)可(ke)(ke)將(jiang)薯(shu)苗栽種入土。通常選在(zai)4月(yue)中旬栽種，采用(yong)線平插(cha)方式，每畝插(cha)3500-4000株，株距33cm左右(you)。栽后(hou)適量澆水，很快就(jiu)可(ke)(ke)適應新的(de)環境，恢復生長。想要它產量更高，還要注(zhu)意后(hou)期(qi)的(de)管理(li)。