吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃完火(huo)鍋，胃(wei)里已經塞滿了食物，負(fu)擔(dan)沉重。這時候需要集中精力，加強胃(wei)部血液(ye)(ye)循環(huan)，使它能(neng)(neng)更好地混合(he)、磨碎食物;還需要分(fen)泌大(da)量消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)液(ye)(ye)，以利后面(mian)的(de)(de)小腸消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)。如(ru)果突然來一根(gen)雪糕，胃(wei)部血管收(shou)縮，蠕動減(jian)弱(ruo)，消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)液(ye)(ye)減(jian)少(shao)分(fen)泌;同時溫度下降(jiang)，消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)酶活性下降(jiang)。這不(bu)(bu)是和自(zi)己的(de)(de)胃(wei)過意不(bu)(bu)去嗎?消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)功能(neng)(neng)強的(de)(de)人(ren)還可以忍受，那些(xie)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)功能(neng)(neng)差的(de)(de)人(ren)根(gen)本(ben)扛不(bu)(bu)住這種刺激，結果就(jiu)是消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不(bu)(bu)良、胃(wei)脹、胃(wei)痛、腹(fu)脹、腹(fu)瀉等各(ge)種不(bu)(bu)良后果，甚至三兩天都緩不(bu)(bu)過來。

除(chu)了雪糕之外(wai)，餐后(hou)的冰(bing)果盤也(ye)一樣不值得提倡。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解釋：這(zhe)種吃(chi)法和(he)(he)上(shang)(shang)面一樣(yang)，都(dou)會降(jiang)低胃腸的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)化能(neng)(neng)力。在(zai)吃(chi)肥牛肥羊的(de)時(shi)候(hou)，這(zhe)種問題更為(wei)突出(chu)。這(zhe)是(shi)(shi)因為(wei)，牛羊的(de)脂肪(fang)(fang)都(dou)屬于(yu)高度飽和(he)(he)的(de)脂肪(fang)(fang)。它們在(zai)室溫下是(shi)(shi)很(hen)硬(ying)的(de)硬(ying)塊(kuai)，在(zai)體(ti)溫下也不(bu)(bu)能(neng)(neng)變成液(ye)態——只要看看羊油、牛油、黃油平常是(shi)(shi)什么(me)硬(ying)度就(jiu)知道(dao)了。熱吃(chi)牛羊肉的(de)時(shi)候(hou)還好，如果特意(yi)加冰(bing)鎮(zhen)啤酒到胃里，這(zhe)些脂肪(fang)(fang)就(jiu)可能(neng)(neng)凝固成塊(kuai)。對于(yu)這(zhe)些成硬(ying)塊(kuai)的(de)脂肪(fang)(fang)，人(ren)體(ti)脂肪(fang)(fang)酶和(he)(he)膽汁會感覺相當為(wei)難，沒法把它高效混合成均勻的(de)乳糜狀態，消(xiao)(xiao)(xiao)化率自然(ran)大(da)大(da)下降(jiang)。如果本(ben)身(shen)消(xiao)(xiao)(xiao)化功(gong)能(neng)(neng)就(jiu)不(bu)(bu)夠強健，這(zhe)種吃(chi)法也容易導致上(shang)(shang)述(shu)各種消(xiao)(xiao)(xiao)化不(bu)(bu)良的(de)結(jie)果。

一(yi)些沒有充(chong)分(fen)消(xiao)化的食物成(cheng)分(fen)一(yi)旦(dan)從傷損(sun)的消(xiao)化道進(jin)入血液，還可能造成(cheng)食物不(bu)耐受反應，引發多方(fang)面不(bu)適。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為(wei)了追求辣得全(quan)身冒(mao)汗的(de)刺激，很多人都喜歡(huan)吃(chi)(chi)濃(nong)辣的(de)火鍋(guo)。但(dan)是，在北(bei)方干燥氣(qi)候下，吃(chi)(chi)辣本身就不健康(kang)。過(guo)(guo)濃(nong)的(de)辣味物質會造(zao)成(cheng)消化道的(de)過(guo)(guo)度充血，對于那些本來有(you)胃(wei)炎、胃(wei)潰瘍(yang)的(de)人更是一(yi)種(zhong)傷(shang)(shang)害(hai)。也有(you)些人吃(chi)(chi)了辣味食物之后發(fa)生(sheng)腹瀉。如果(guo)此時(shi)再喝(he)嚴重(zhong)傷(shang)(shang)胃(wei)的(de)白(bai)酒，讓可(ke)憐的(de)胃(wei)同時(shi)面臨(lin)幾種(zhong)考驗，那后果(guo)可(ke)想(xiang)而之。酒精會破(po)壞(huai)胃(wei)表面的(de)粘(zhan)液保護層，并讓胃(wei)壁(bi)蛋白(bai)質受損，產生(sheng)一(yi)種(zhong)類似“燙傷(shang)(shang)”的(de)效果(guo)。有(you)人甚至因此吃(chi)(chi)出胃(wei)出血，最后住(zhu)進醫院。

為一時口腹(fu)刺激(ji)，連命都不要了，古(gu)人所說的“以身殉食”，大概就是這種感覺(jue)吧……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人(ren)的(de)(de)消化道(dao)是(shi)由粘(zhan)(zhan)膜(mo)和肌肉(rou)(rou)等組織(zhi)構成的(de)(de)，它(ta)們(men)的(de)(de)細膩(ni)嬌嫩(nen)，更(geng)甚于我(wo)們(men)所涮(shuan)食(shi)的(de)(de)羊肉(rou)(rou)。人(ren)們(men)親眼看到，紅紅的(de)(de)羊肉(rou)(rou)片，放進(jin)火鍋(guo)當中，瞬間就變(bian)成了(le)褐(he)色(se)的(de)(de)熟(shu)肉(rou)(rou)。這是(shi)因為，動物體內的(de)(de)蛋白質在(zai)60度(du)以上的(de)(de)溫度(du)下(xia)，會發生(sheng)快速的(de)(de)變(bian)性，也就是(shi)說(shuo)，不再有(you)原來的(de)(de)結構狀態(tai)和生(sheng)理活(huo)性。可是(shi)，把(ba)滾燙的(de)(de)食(shi)物送(song)(song)進(jin)嘴(zui)里，送(song)(song)進(jin)食(shi)道(dao)，我(wo)們(men)身體上的(de)(de)粘(zhan)(zhan)膜(mo)和肌肉(rou)(rou)不是(shi)一樣受到高溫的(de)(de)炙烤(kao)嗎?它(ta)們(men)也同樣會受到傷害(hai)而局(ju)部變(bian)性。雖然(ran)身體消化道(dao)的(de)(de)修復(fu)能力驚(jing)人(ren)，但連續(xu)一個小時的(de)(de)炙燙嚴刑，還是(shi)會讓它(ta)們(men)損傷嚴重，甚至留下(xia)致癌(ai)隱(yin)患。

如(ru)果吃清(qing)湯(tang)火鍋，嚴重燙(tang)傷的(de)(de)(de)危險(xian)(xian)還小(xiao)一(yi)點。因為薄薄的(de)(de)(de)肉片會在空氣中(zhong)快速(su)降溫(wen)。但如(ru)果湯(tang)表(biao)面上有厚厚一(yi)層油(you)(you)(you)，那就(jiu)麻煩了。人們都知道(dao)(dao)“過橋米線”的(de)(de)(de)故(gu)事，油(you)(you)(you)層具有極好的(de)(de)(de)保(bao)溫(wen)性，使食物的(de)(de)(de)溫(wen)度很難下降，燙(tang)傷消化道(dao)(dao)的(de)(de)(de)危險(xian)(xian)就(jiu)會大大增加(jia)。四川火鍋用香油(you)(you)(you)小(xiao)料，正是為了讓(rang)高(gao)溫(wen)食物中(zhong)的(de)(de)(de)熱量很快擴散到油(you)(you)(you)碗(wan)當中(zhong)，同時(shi)通過香油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)潤滑作用，縮短食物與食道(dao)(dao)接(jie)觸(chu)的(de)(de)(de)時(shi)間。即便如(ru)此，燙(tang)食仍不(bu)值(zhi)得(de)提倡。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在一餐當中(zhong)，本應(ying)有(you)(you)葷有(you)(you)素，有(you)(you)淀粉類主(zhu)食(shi)。但是(shi)吃(chi)(chi)(chi)火鍋的時候，人們往(wang)往(wang)會比例(li)失(shi)調(diao)，大量吃(chi)(chi)(chi)肉(rou)(rou)魚海鮮，蔬菜比例(li)卻很少(shao)，主(zhu)食(shi)可有(you)(you)可無，而且都是(shi)最后才(cai)(cai)吃(chi)(chi)(chi)，難(nan)免質地油(you)(you)(you)膩。比如說，涮羊肉(rou)(rou)店中(zhong)的標(biao)準主(zhu)食(shi)是(shi)燒餅，特別是(shi)高脂肪的油(you)(you)(you)炸燒餅。此外還(huan)供應(ying)可以涮食(shi)的綠豆面條。面條本來很好(hao)，但總是(shi)涮肉(rou)(rou)完成(cheng)(cheng)之后才(cai)(cai)放，在煮(zhu)的過(guo)程中(zhong)會吸飽湯中(zhong)的羊油(you)(you)(you)，變成(cheng)(cheng)一種(zhong)高脂肪食(shi)品。各種(zhong)蔬菜，也總是(shi)在肉(rou)(rou)快要(yao)吃(chi)(chi)(chi)完的時候才(cai)(cai)放，把(ba)湯中(zhong)的肥油(you)(you)(you)再卷(juan)入口中(zhong)。特別是(shi)吃(chi)(chi)(chi)紅油(you)(you)(you)火鍋的時候，蔬菜會卷(juan)裹大量辛辣(la)紅油(you)(you)(you)。

如此，對于平日很少吃大(da)量(liang)飽和(he)脂肪(fang)的(de)人來(lai)說，就(jiu)容易(yi)(yi)感到胃中不堪重(zhong)負。假如食(shi)量(liang)太(tai)大(da)，蛋白(bai)質和(he)脂肪(fang)太(tai)多，再喝些酒，還容易(yi)(yi)帶來(lai)胰腺炎的(de)危險。

盡管以上危險均為老生(sheng)常(chang)談，但總有人不當(dang)回事，給自己的(de)消化系統(tong)帶來麻煩。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮鍋優先用清湯，既健(jian)康(kang)，又(you)安全

2、如果吃辣味火鍋，最好不(bu)要喝白(bai)酒。喝啤酒時，選擇室溫的啤酒。

3、在(zai)開始涮鍋時就放(fang)點(dian)土豆片(pian)(pian)、山藥(yao)片(pian)(pian)、紅薯片(pian)(pian)等，8-10分鐘后(hou)即熟。盡早吃點(dian)淀粉(fen)類(lei)食(shi)物有利于保護胃腸;

4、早(zao)點放蔬(shu)菜下鍋，不要等到(dao)肉涮完之后(hou)。

5、如果湯內有大量(liang)浮油(you)，先去掉大部分浮油(you)再放蔬菜;如果是(shi)鴛(yuan)鴦鍋，把蔬菜放在白湯一(yi)邊(bian)。

6、把滾燙的食物先放(fang)在盤(pan)子上(shang)涼一下(xia)，或放(fang)在蘸料中充(chong)分浸(jin)一下(xia)，降低溫度后再吃。

7、吃八成飽就停下來(lai)，寧可剩下也不能傷自(zi)己(ji)的(de)胃(wei)。

8、飽(bao)餐火鍋后盡量不吃任何(he)冷飲(yin)和其他冷食。

每(mei)個人在火(huo)(huo)鍋(guo)的配菜(cai)和火(huo)(huo)鍋(guo)的做(zuo)法(fa)中都是(shi)不一(yi)樣(yang)的，但(dan)是(shi)要想吃到(dao)美味(wei)的食物(wu)還是(shi)要學會火(huo)(huo)鍋(guo)蘸料的做(zuo)法(fa)。還要注意有理性(xing)的吃火(huo)(huo)鍋(guo)，保護好自(zi)己的腸(chang)胃(wei)。