菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝(gan)膽(dan)(dan)有毛病的(de)人，比如(ru)得了脂肪(fang)肝(gan)、肝(gan)炎、膽(dan)(dan)結石或是(shi)膽(dan)(dan)囊炎，炒菜(cai)一定要選擇放菜(cai)籽油。

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2、消炎護膚

菜(cai)(cai)籽油(you)(you)有(you)消(xiao)炎的(de)(de)(de)(de)作用。用生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)籽油(you)(you)治燙傷一定(ding)療效，燒熟(shu)的(de)(de)(de)(de)或(huo)是(shi)現在那種精煉(lian)過的(de)(de)(de)(de)色拉油(you)(you)就不行。菜(cai)(cai)籽油(you)(you)調理皮(pi)膚(fu)問題很有(you)效，因為它既能(neng)入血分，有(you)涼(liang)血排(pai)毒的(de)(de)(de)(de)作用，又能(neng)入肺經(jing)，有(you)促進皮(pi)膚(fu)生(sheng)(sheng)長的(de)(de)(de)(de)作用。所以，古人用它外敷(fu)調治風(feng)疹、濕疹和各種皮(pi)膚(fu)瘙(sao)癢(yang)癥。

3、養眼護眼

菜(cai)籽(zi)油(you)是養(yang)眼(yan)睛的(de)，常吃(chi)可以預防老年性的(de)眼(yan)病(bing)。菜(cai)籽(zi)油(you)還能幫(bang)助眼(yan)睛抵抗強光的(de)刺激，對預防小孩的(de)弱視(shi)很有(you)幫(bang)助。

4、降脂減肥

油(you)菜(cai)促進脂肪分解的(de)作用很(hen)強。血脂高、肥胖的(de)人(ren)，吃(chi)菜(cai)籽油(you)可以降脂減肥。而且，菜(cai)籽油(you)是最(zui)容易消(xiao)化(hua)的(de)一種(zhong)油(you)，它在人(ren)體(ti)內的(de)消(xiao)化(hua)吸收率可以達(da)到99％。有(you)肝炎、膽囊炎的(de)人(ren)，別的(de)油(you)不能多(duo)吃(chi)，吃(chi)菜(cai)籽油(you)就(jiu)沒問(wen)題。

5、軟化血管

軟(ruan)化(hua)血管(guan)含(han)有豐(feng)富的不飽(bao)和脂肪酸以及維生素E，這些(xie)物質能(neng)夠在一定(ding)程(cheng)度上軟(ruan)化(hua)血管(guan)，延緩人(ren)體衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大多(duo)數菜(cai)籽(zi)油含有一(yi)定量的(de)芥(jie)子甙(dai)，有一(yi)定的(de)刺激(ji)氣味，含有芥(jie)子甙(dai)的(de)菜(cai)籽(zi)油不能用來生(sheng)拌涼菜(cai)，容易引起腹瀉。如果(guo)你(ni)要生(sheng)拌涼菜(cai)的(de)話，最好(hao)挑(tiao)選色拉(la)菜(cai)籽(zi)油。

2、菜籽油(you)(you)老少皆可食用(yong)，每(mei)天的食用(yong)量在40克左(zuo)右即可，不宜多(duo)食。患有(you)糖尿(niao)病、胃(wei)酸(suan)增多(duo)、血管硬化、高血脂、肝膽病人群也可食用(yong)，但是患有(you)菌痢、急(ji)性腸胃(wei)炎、腹(fu)瀉等病癥的患者不宜多(duo)吃菜籽油(you)(you)。

3、菜籽油具有必定(ding)的保質期，放置時刻(ke)太久的菜籽油最(zui)好不要食(shi)用，而且(qie)應該防(fang)止高溫(wen)加熱后重(zhong)復(fu)運(yun)用。

4、在做(zuo)菜時，應首先將(jiang)菜籽(zi)油倒入鍋中加(jia)熱，待聞(wen)到(dao)濃濃的(de)香味的(de)時分，再放入食材進行烹飪(ren)，這樣能夠將(jiang)菜籽(zi)油中的(de)青氣味去(qu)除去(qu)。

5、高溫加熱(re)后的(de)(de)油(you)(you)(you)應避免反復使用(yong)(yong)，由于菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)中缺少(shao)油(you)(you)(you)酸(suan)等人(ren)體所必需的(de)(de)脂肪酸(suan)，且構成也不(bu)平衡，營養(yang)價值要略低于一般植物油(you)(you)(you)，因此在(zai)有(you)條件的(de)(de)情況(kuang)下以少(shao)食(shi)菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)為(wei)宜。在(zai)食(shi)用(yong)(yong)時(shi)與富含有(you)亞油(you)(you)(you)酸(suan)的(de)(de)優(you)良食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)(you)配合食(shi)用(yong)(yong)，其營養(yang)價值將得(de)到提高。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜(cai)(cai)籽(zi)油需要在低溫環境(jing)下存儲，溫度太(tai)高容(rong)易發生(sheng)(sheng)化(hua)學(xue)反應(ying)，使菜(cai)(cai)籽(zi)油成分(fen)發生(sheng)(sheng)變化(hua)，不(bu)僅營養成分(fen)損失嚴重而且還會發生(sheng)(sheng)酸敗(bai)反應(ying)。因(yin)此，菜(cai)(cai)籽(zi)油不(bu)用時，應(ying)遠離爐灶和太(tai)陽照射，放置在陰涼處(chu)。

2、避光保存

菜(cai)籽(zi)油(you)(you)長時(shi)間(jian)與太陽光接(jie)觸(chu)會(hui)加速氧化酸敗，在紫外(wai)光的(de)作(zuo)用下(xia)，容易產生臭氧化物，生成不良(liang)氣味(wei)和(he)滋味(wei)。影響菜(cai)籽(zi)油(you)(you)質量。因此，菜(cai)籽(zi)油(you)(you)不宜裝在白(bai)色(se)透明的(de)玻璃瓶(ping)內(nei)。塑料油(you)(you)桶(tong)有一(yi)定的(de)透明度，因此，桶(tong)裝油(you)(you)也應避光。此外(wai)，長期使用某一(yi)裝油(you)(you)容器應定期清洗，濾(lv)干(gan)水(shui)(shui)分(fen)再用，因為水(shui)(shui)的(de)混(hun)入也會(hui)加速水(shui)(shui)解和(he)氧化酸敗。

3、密封保存

菜(cai)籽油(you)是一種(zhong)很容(rong)易發(fa)生氧(yang)化反(fan)應(ying)的食用(yong)油(you)之一，如果把菜(cai)籽油(you)敞開(kai)與空(kong)氣大面(mian)積(ji)接(jie)觸很容(rong)易發(fa)生氧(yang)化酸敗。因此，每次用(yong)過菜(cai)籽油(you)后(hou)，要及(ji)時蓋緊油(you)桶蓋，盡量降低含(han)氧(yang)量。

4、添加保護劑

在(zai)菜籽(zi)(zi)油(you)(you)儲(chu)存罐中放入適量(liang)的(de)食用(yong)鹽(yan)，用(yong)少量(liang)菜籽(zi)(zi)油(you)(you)使鹽(yan)充分的(de)溶解(jie)，等到(dao)沒有(you)食鹽(yan)沉淀后放置在(zai)陰涼處一段(duan)時(shi)間，澄(cheng)澈后再把(ba)菜籽(zi)(zi)油(you)(you)倒入玻璃瓶中保存即可，可延長菜籽(zi)(zi)油(you)(you)保質時(shi)期。