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潮州“打冷”是什么意思 潮州“打冷”魚怎么做

本文章由注冊用戶 MAIGOO交通出行 上傳提供 2022-04-27 評論 發布 反饋 0
摘要:潮州打冷,指潮州大排檔經營的大眾化冷盤熟食。這些食物不同于潮州筵席常見的燕翅鮑參肚等高檔菜肴,多數是潮州風味鄉土菜式。
材料:
鹽適量,水適量,海魚1條
做法:
1、燒一鍋開水,鹽水比例1比20,水量的話能沒過整個魚身就可以。
2、燒開后將魚放入,煮至魚熟(眼睛突出)關火。
3、夾起頭部,用煮好的湯水沖洗魚身,放涼自然風干即可。
4、加點豆醬就可以吃,或者可以煎一下也不錯。
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