紅燒鲅魚的做法：

【主(zhu)料】：鲅魚500克

【輔料】：小(xiao)米椒(jiao)3個，香菜1根，胡椒(jiao)粉1茶匙，生抽1湯匙，白糖2克(ke)，食(shi)鹽(yan)5克(ke)，料酒1湯匙，姜3片，花(hua)生油20克(ke)

步驟：

1.鲅魚洗凈，用少量鹽(yan)、胡椒粉(fen)腌制一會

2.姜、辣椒切小段；鍋里放(fang)適(shi)量油(you)，燒熱后爆香姜片

3.沖洗掉鲅(ba)魚表面(mian)的(de)鹽分(fen)，瀝干

4.放入(ru)油鍋，中火慢煎；煎至兩面焦黃(huang)后淋入(ru)料酒和生抽

5.放入辣(la)椒翻炒(chao)，加一點水(shui)燜煮(zhu)

6.最后(hou)調入(ru)適量白糖，大火收汁即可

小貼士：

1、生抽和鹽要適量，放多了(le)就掩蓋了(le)魚(yu)的鮮味

2、做魚時加一點(dian)點(dian)糖(tang)，可以起(qi)到提鮮的作用