紅燒鲅魚的做法：

【主料】：鲅魚500克(ke)

【輔料(liao)】：小米椒3個，香菜1根，胡椒粉1茶(cha)匙(chi)，生抽1湯(tang)匙(chi)，白(bai)糖2克，食鹽(yan)5克，料(liao)酒(jiu)1湯(tang)匙(chi)，姜3片，花生油20克

步驟：

1.鲅魚洗(xi)凈(jing)，用少量鹽、胡椒粉腌(a)制一會

2.姜、辣椒切小段；鍋(guo)里放適量油，燒熱后(hou)爆香姜片

3.沖(chong)洗掉鲅魚表面的鹽(yan)分，瀝(li)干

4.放入油鍋，中火慢煎；煎至兩面焦黃后(hou)淋入料(liao)酒(jiu)和生(sheng)抽

5.放入辣椒翻炒，加(jia)一點水燜煮(zhu)

6.最后(hou)調入(ru)適量白糖(tang)，大火收(shou)汁即可

小貼士：

1、生抽和(he)鹽要(yao)適量，放多了就掩蓋了魚的鮮味(wei)

2、做魚時加(jia)一(yi)點點糖，可以(yi)起到提鮮的作用(yong)