鹵(lu)水豬肚(du)的(de)做法：

【主料】：豬肚 1個(ge)，蔥2根(gen)，香菜 2根(gen)，蒜 6-8瓣(ban)去皮(pi)，白胡椒粒 1匙，桂皮(pi) 一小塊，羅漢(han)果1/4個(ge)，八角 2個(ge)，熟芝麻適量(liang)

【輔料(liao)】：鹽1匙(chi)(chi)，老(lao)抽2匙(chi)(chi)，醬油2匙(chi)(chi)，蠔油1匙(chi)(chi)，料(liao)酒1匙(chi)(chi)，姜片5-6片（大片些(xie)）

步驟：

1、豬肚清洗干凈(jing)，豬肚用(yong)沸水焯過，再(zai)用(yong)冷水沖洗

2、所有材料備好，白胡椒(jiao)粒碾(nian)碎（顆粒感即可），調醬汁（鹽、老抽、醬油、蠔油、料酒(jiu)）

3、將豬肚放入國內，取適量的水(shui)摸過豬肚即可，放入姜片，蒜，白胡椒，桂(gui)皮，八角，羅漢果煮沸(fei)后(hou)倒入醬汁，加(jia)蓋鹵煮。

4、大約1小(xiao)時候放入蔥(cong)段(duan)和香菜(cai)繼(ji)續(xu)燜煮(zhu)(zhu)，直到豬肚煮(zhu)(zhu)軟了即可關(guan)火，讓豬肚在醬(jiang)汁里(li)泡著，直到涼為止。

5、要(yao)吃(chi)的(de)時候取出(chu)切絲(si)，再撒(sa)點芝麻(ma)即可，吃(chi)不完的(de)記得撈起豬肚放冰(bing)箱，別(bie)一(yi)直(zhi)泡著，免得過咸了。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先將買(mai)回來(lai)的(de)豬肚的(de)肥(fei)油清理(li)掉，用自來(lai)水(shui)沖洗干凈，然(ran)(ran)后放入一大勺鹽和醋，里里外外均勻的(de)抓一遍，然(ran)(ran)后腌制5分鐘左右。

2、時(shi)間到后再(zai)加適(shi)量的(de)面粉均勻抓(zhua)下，再(zai)腌制5分(fen)鐘，然(ran)后在用手里里外外反(fan)復的(de)抓(zhua)搓(cuo)約(yue)3分(fen)鐘，最后再(zai)加兩勺白酒和一勺醬油攪拌均勻豬肚涼個1分(fen)鐘左右，再(zai)用清水(shui)沖洗干(gan)凈即可。