芥菜飯的做法：

【用料】：芥菜 一株；醬肉 一片；干香(xiang)菇（發好待用） 8朵；胡蘿卜 半(ban)只；鹽，雞精，豬(zhu)油 少許；蔥 3棵；料酒 少許；糯(nuo)米(mi) 300克；

步驟：

1、將米(mi)用清水淘凈，浸泡2小時后，把水瀝干，隔水蒸熟待用。

2、將芥菜，胡(hu)蘿卜，香菇，醬(jiang)油肉，蔥，切(qie)丁。

3、鍋(guo)置旺火(huo)上(shang)，放(fang)(fang)入熟豬油燒熱，放(fang)(fang)入干(gan)蔥頭炸至金黃色時撈起。再(zai)下醬肉和(he)香菇末。

4、煸炒至(zhi)熟(shu)(shu)，加入芥菜，胡蘿卜，少許鹽（據(ju)個人口(kou)味）炒至(zhi)半熟(shu)(shu)。

5、加入(ru)蒸熟過(guo)的米飯。

6、微火炒熟(shu)，淋上少許料酒(jiu)，撒上蔥(cong)花。

7、芥菜(cai)飯(fan)的特征：飯(fan)松菜(cai)嫩(nen)，香甘爽口(kou)。

小貼士

根據個人口味，也(ye)可加上蝦(xia)皮或干蝦(xia)末，臘(la)腸等(deng)。