炸蘑菇的做法

【用料(liao)】：鮮蘑(mo) 500g；雞蛋 1個；淀(dian)粉 2大勺(shao)(shao)；面粉 4大勺(shao)(shao)；鹽 1小勺(shao)(shao)；

步驟：

1、鮮蘑(mo)摘成小朵，洗凈，鍋(guo)內燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開了之后下鮮蘑(mo)，焯1分(fen)鐘(zhong)撈出(chu)(chu)來過涼水(shui)(shui)，用力擠出(chu)(chu)鮮蘑(mo)里(li)的(de)水(shui)(shui)分(fen)，放(fang)在盤(pan)子里(li)備(bei)用。

2、雞(ji)蛋，水淀粉，面粉，鹽加水調成糊，要稍微稠一點，不(bu)要太稀，不(bu)好掛糊的。

3、把攥干了(le)水分的鮮(xian)(xian)蘑(mo)倒進糊里，攪拌至每一朵鮮(xian)(xian)蘑(mo)上均勻(yun)地沾(zhan)上面糊。

4、鍋(guo)(guo)內倒(dao)油(you)，多(duo)一點(dian)，燒(shao)熱油(you)鍋(guo)(guo)逐一下蘑菇(gu)，炸到(dao)外殼(ke)變硬顏色(se)稍微變了一點(dian)就撈(lao)出來，所有蘑菇(gu)分批過油(you)，不要一鍋(guo)(guo)炸。

5、第(di)一(yi)次(ci)全(quan)部(bu)炸(zha)完(wan)之后，燒熱油(you)鍋，油(you)溫要高一(yi)些了，準(zhun)備第(di)二次(ci)復炸(zha)，復炸(zha)是(shi)為了逼出(chu)里面(mian)多(duo)余的油(you)，也可以鞏固外殼。炸(zha)好控油(you)撈出(chu)來。小碟(die)子里倒上椒鹽，開吃！

小貼士：

此蘑菇的做(zuo)法(fa)可以(yi)適用各種菌菇類(lei)的做(zuo)法(fa)喲，可以(yi)多(duo)試一試撒(sa)！