炸蘑菇的做法

【用料(liao)】：鮮蘑 500g；雞蛋 1個；淀粉(fen) 2大(da)(da)勺(shao)；面(mian)粉(fen) 4大(da)(da)勺(shao)；鹽 1小勺(shao)；

步驟：

1、鮮(xian)(xian)蘑(mo)摘成小朵，洗凈，鍋內(nei)燒水(shui)，水(shui)開了之(zhi)后下鮮(xian)(xian)蘑(mo)，焯1分鐘撈出(chu)來(lai)過涼水(shui)，用力(li)擠出(chu)鮮(xian)(xian)蘑(mo)里的水(shui)分，放(fang)在盤子里備用。

2、雞(ji)蛋(dan)，水淀粉，面粉，鹽(yan)加水調成糊，要(yao)稍微(wei)稠(chou)一點(dian)，不要(yao)太稀(xi)，不好掛糊的。

3、把攥干了水(shui)分的(de)鮮(xian)蘑倒進糊里，攪(jiao)拌(ban)至每(mei)一朵鮮(xian)蘑上均勻地沾上面糊。

4、鍋內倒油，多一(yi)點，燒熱油鍋逐(zhu)一(yi)下蘑(mo)菇，炸到(dao)外殼(ke)變(bian)硬顏色(se)稍微變(bian)了一(yi)點就撈出(chu)來，所有蘑(mo)菇分批過油，不要一(yi)鍋炸。

5、第一(yi)次全部(bu)炸完之后(hou)，燒熱(re)油(you)(you)鍋(guo)，油(you)(you)溫要高一(yi)些了，準(zhun)備(bei)第二次復炸，復炸是為(wei)了逼出里面(mian)多(duo)余的油(you)(you)，也可以(yi)鞏固外殼。炸好控油(you)(you)撈(lao)出來。小碟子里倒上椒鹽(yan)，開(kai)吃！

小貼士：

此蘑菇的做法可以適用各種菌菇類的做法喲，可以多(duo)試(shi)一試(shi)撒！