豬肚絲炒貢菜的做法：

【主料(liao)】：豬(zhu)肚(du)250g，貢菜(cai)200g

【輔(fu)料】：辣(la)椒(jiao)5個，蔥頭3根，蒜(suan)片適(shi)(shi)量(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)，八角適(shi)(shi)量(liang)、桂(gui)皮適(shi)(shi)量(liang)，香(xiang)葉適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、先將豬肚(du)洗干凈了，再用熱水煮沸去掉臟東西后，再放入適(shi)量的蔥姜、八角、桂(gui)皮和香葉煮30-40分鐘左右。

2、期間(jian)將貢菜(cai)泡(pao)發后，切段，姜切絲，蒜拍扁，蔥頭切段，辣椒切段。

3、煮好都(dou)的(de)豬肚撈(lao)起(qi)過下冷水(shui)，然后切(qie)絲備(bei)用。

4、油鍋下(xia)蒜（一半），姜絲，蔥頭，爆(bao)香(xiang)，放(fang)入肚絲，大火爆(bao)炒后，豬肚出(chu)鍋待用。

5、另起鍋再放入另一(yi)(yi)半的(de)蒜，倒入適量(liang)的(de)油爆香后(hou)(hou)，下貢菜炒香，炒至斷(duan)生后(hou)(hou)接著放入豬(zhu)肚(du)絲一(yi)(yi)起快(kuai)炒。

6、最好調入醋(cu)加(jia)生粉、雞精、胡(hu)椒粉，大(da)火收汁即(ji)可。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先將(jiang)買回來的(de)(de)豬肚的(de)(de)肥油(you)清理掉，用自來水沖洗干(gan)凈，然(ran)后放入一大勺鹽和醋(cu)，里里外外均(jun)勻的(de)(de)抓一遍(bian)，然(ran)后腌(a)制5分鐘左右。

2、時(shi)間到后再(zai)加適(shi)量(liang)的面(mian)粉均(jun)勻抓下(xia)，再(zai)腌制5分鐘，然后在用手里(li)里(li)外外反(fan)復(fu)的抓搓約3分鐘，最(zui)后再(zai)加兩勺白酒和一勺醬油攪(jiao)拌均(jun)勻豬(zhu)肚涼(liang)個(ge)1分鐘左右，再(zai)用清水沖洗(xi)干(gan)凈即可。