蔥香桃酥的做法：

【主料】普(pu)通面粉(fen)（低筋面粉(fen)）250g，玉米油90g，小(xiao)蘇打粉(fen)2g，泡打粉(fen)（可以(yi)不加）1g

【輔料】鹽2g，綿白糖100g，全(quan)蛋液45g，香蔥30g

步驟：

1、將玉米油，白糖，雞蛋，鹽混合在一起攪拌均勻至糖融化(hua)；天(tian)冷時可以在盆(pen)下放溫水(shui)攪拌；不要用砂糖，容易不化(hua)。

2、把面(mian)粉，蘇打粉，泡打粉混合(he)在一起過(guo)篩，篩入第一步混合(he)液中。

3、加入(ru)事先洗好(hao)晾干(gan)切(qie)碎的香蔥。

4、把所(suo)有的東(dong)西混(hun)合(he)均勻，和成面團。

5、取一(yi)小(xiao)塊(kuai)面(mian)團，大(da)約20至22g左右，用手把面(mian)團揉圓（面(mian)團大(da)小(xiao)根據月(yue)餅模具大(da)小(xiao)而定(ding)）；如果感覺(jue)(jue)面(mian)團太干(gan)，可以適當(dang)添加雞蛋液，感覺(jue)(jue)合適為準(zhun)。

6、揉圓(yuan)的面團(tuan)放在烤(kao)盤上(shang)慢慢壓扁，變(bian)成一個(ge)圓(yuan)面餅，直徑大約為7cm左(zuo)右(you)，厚(hou)度(du)(du)大約為0.3cm，厚(hou)度(du)(du)要(yao)合適，太厚(hou)了就需要(yao)多(duo)烤(kao)些(xie)時間。

7、預熱烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)180度，將做好(hao)的面團放在烤(kao)(kao)(kao)盤上，烤(kao)(kao)(kao)13分(fen)鐘(zhong)(zhong)~15分(fen)鐘(zhong)(zhong)，烤(kao)(kao)(kao)時要注意看著，不要烤(kao)(kao)(kao)過了。

小貼士：

1、溫度(du)和時間都是參考，因為(wei)每個烤(kao)箱脾氣都不(bu)一(yi)樣，溫度(du)要(yao)自己(ji)掌握。

2、香(xiang)(xiang)蔥一定要(yao)提前(qian)洗好(hao)晾干(gan)，千萬不能帶水，否則會(hui)影(ying)響(xiang)面團(tuan)的(de)(de)濕度(du)。建議用半干(gan)一點的(de)(de)香(xiang)(xiang)蔥，盡量別用水分太(tai)足的(de)(de)香(xiang)(xiang)蔥，不然就算(suan)洗凈(jing)晾干(gan)，還是含有很多水分，會(hui)直接(jie)影(ying)響(xiang)桃酥的(de)(de)口感。

4、關于泡打(da)粉(fen)，有(you)人喜(xi)歡有(you)人厭(yan)，放(fang)與不放(fang)全憑自己喜(xi)歡；放(fang)泡打(da)粉(fen)口感酥松，用模具(ju)壓的花紋不明顯，不放(fang)泡打(da)粉(fen)口感酥脆，用模具(ju)壓的花紋比較漂亮，親們根(gen)據喜(xi)好，自己選(xuan)擇(ze)好啦！

5 可以用低筋(jin)面粉，貌(mao)似口感會更酥，烤時間長點上色會更深更誘人(ren)，但是千萬看好別烤糊(hu)了。